⑴ 蒸雞蛋羹時，放了點小蘇打，導致其有點發綠，你覺得還能吃嗎
引言：蒸雞蛋羹時，放了點小蘇打，導致其有點發綠，你覺得還能吃嗎？最好不要吃，小蘇打是被允許添加到食物裡面，比如在蒸饅頭，包子，炸油條的時候，可以添加少量小蘇打，但是在蒸雞蛋羹的時候，不建議放小蘇打，雞蛋羹顏色變綠，可能是已經發生了化學反應，尤其是腸胃不太好的人，就不要吃了。
三、結語
雞蛋的營養價值非常豐富，它是一種高蛋白食物，除了蛋白質以外還含有人體所必需的8種氨基酸，蒸成雞蛋羹食用可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞，更有利於人們吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素，促進新陳代謝，增強身體免疫力。所以家中有孩子的時候，可以適當給孩子蒸一些雞蛋羹吃，但是吃任何東西的時候都要講究適量，雞蛋羹雖然營養比較豐富，但是也不建議多吃。每天吃兩個雞蛋為宜。
⑵ 自來水蒸出的雞蛋糕是綠色的，為什麼
蛋清變綠有兩種可能：第一是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導致雞蛋變質和變化；第二有可能是散養雞下的蛋，散養的公雞、母雞多是混養，這種情況下產的蛋可能會是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發育時，有可能出現綠色蛋清。因此還是別吃的為好！
另外銅銹的顏色也是翠綠色的，你早晨可以打開龍頭接最先出來的水看一下。若是，更換屋內的銅質管道。
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⑶ 蒸雞蛋為什麼會變綠 雞蛋羹為什麼會變綠
正常蒸雞蛋的顏色應該是淡黃色的，有的顏色可能會偏深一點，但是一般不會是其它顏色。那麼，蒸雞蛋為什麼會變綠？雞蛋羹為什麼會變綠？
蒸雞蛋為什麼會變綠
首先，蛋清里的蛋白質含有硫。在變性過程中，硫跟氫結合產生了硫化氫，一種有毒氣體，也是所謂「臭雞蛋」的味道。因為它比氧氣和氦氣重，硫化氫通常存在於井裡和洞里，有毒易燃易爆，還有腐蝕性。但是不必擔心，雞蛋里的硫化氫成分極少，對健康沒有威脅。
當你煮蛋時，熱量是從外向內進入的。這一點很重要，因為蛋清的溶解度會隨著溫度升高而降低，於是硫化氫就被逼到蛋黃裡面去了。
其次，蛋黃含有鐵，充分加熱之後，會從卵黃高磷蛋白中中釋放出來。在蛋黃蛋清交融處，鐵離子跟硫化氫產生化學反應，形成了硫化鐵。這是一種灰綠色的物質，因此蛋黃就有了一層淡綠色。你煮得時間越長，硫化鐵就越多，蛋黃就越綠。
蒸雞蛋變綠能吃嗎
蒸蛋羹的時間過長或火候過大都會造成雞蛋羹發綠，另外蒸熟後在鍋里放時間長了,也會發生類似情況。這種情況不影響食用，也不是雞蛋的問題。建議雞蛋羹在蒸熟後應立即從鍋中取出食用。
煎雞蛋變綠能吃嗎
如果你用鐵鍋煎蛋時也會有類似的變色。還有，如果你煮蛋時發現沒煮多久蛋黃也變綠了，這說明你煮蛋的水中含有較多的鐵，於是硫化鐵生成得更快了。
煮雞蛋變綠能吃嗎
不能吃了，雞蛋羹變成綠色，主要是因為上面長了黴菌。
1、雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；
2、我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
⑷ 蒸蛋顏色不是金黃色顏色偏綠
1、大部分人傾向於認為是雞蛋蒸的時間過長，因為雞蛋中含有鐵，時間過久會產生Fe3O4（綠色）。當然這個量是很少的，所以看到的是淡淡綠色。
2、還有一種認為是食鹽中含有鬆散劑，含量過多，造成蒸蛋變綠。
3、最後一種是蛋清在蒸之前就變質產生了綠色細菌團，造成蒸出來時綠色。（這個基本不會，你蒸的時候蛋肯定是好的，不然你也不會繼續蒸了）
⑸ 雞蛋羹蒸的時間長了為什麼發綠
雞蛋羹蒸的時間太長或者火候太大都會導致發綠現象。一般蒸雞蛋羹的時間要根據你使用的鍋來決定，如果是蒸鍋的話，大約需要10~15分鍾，若是微波爐，使用中火需要3~5分鍾，小火則需要15分鍾左右。
蒸雞蛋羹不能用太高的火候，一般中火或者小火就可以了，一定要將雞蛋羹蒸熟，不然蒸出來的雞蛋羹會出現各種狀況，不能食用。做雞蛋羹時，必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋，加入雞蛋的水最好是溫開水，溫度控制在40度即可。
加入的溫水比例要掌控好，水和雞蛋的比例是1:2，有些人喜歡吃硬一點的雞蛋羹，你可以嘗試1:1。蒸雞蛋羹使用中火最好，這樣蒸煮出來的雞蛋羹口感更好。在蒸雞蛋羹之前，要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老。
蒸雞蛋羹變綠後是由於火太大或是時間太長造成的，這種情況並不影響食用，可以吃，但不能給寶寶食用，成年人是可以吃的，當然，要控制好用量，這種雞蛋羹少吃最好，以免腸胃出現不適症狀。
⑹ 蒸雞蛋羹時放了點小蘇打導致其有點發綠，還能吃嗎
小蘇打的內在成分：碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。如果放入適量的小蘇打的話是可以食用的，說不定會更好吃，但是，如果雞蛋羹已經發了綠了，最好是不要繼續吃了，以免有一些不必要的安全問。
⑺ 燉的雞蛋羹時間過長變綠色了還能吃嗎
不能吃了，雞蛋羹變成綠色，主要是因為上面長了黴菌,
1、雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；
2、我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
⑻ 蒸蛋蒸久了綠了有毒嗎
蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎
能吃。
蒸雞蛋後出現的綠色現象，一是跟蒸雞蛋的時間過長有關，二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而這兩種原因出現的綠色蒸雞蛋，都不會產生有毒物質，可放心食用，但若是蒸雞蛋蒸久了發綠還帶有異味的，就不要吃了，這可能是壞雞蛋蒸出來的蒸蛋，吃了對健康有害。
2
石灰蒸蛋對身體有害嗎
正確少量食用無害。
石灰水，也就是氫氧化鈣溶液，是一種食品添加劑，可作為食品固化劑、緩沖劑或中和劑使用，將其放入蒸蛋中，可促進蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感，並讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味，不過可能會讓原本淡黃色的蒸蛋，變得有些灰綠色，這是正常現象，但這種成分正確少量使用對人體是無害的，還能起到清熱去火、驅蟲補鈣等作用。
注意
1、在倒石灰水的時候，底部的石灰水不要，這部分的石灰水石灰含量太高，非常容易影響口感，導致吃起來很硬。
2、正常情況下的石灰蒸蛋應該顏色發灰，如果澄清石灰水的濃度較高，蒸出來的蛋羹也有可能會變成灰綠色，這個是正常的。
2、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋，因為那種生石灰含有對身體有害的重金屬等有害物質，跟食用石灰成分不同。
3
蒸雞蛋需要幾分鍾能熟
7—10分鍾就能熟。
蒸雞蛋的時間不宜過長，否則蒸蛋不僅顏色會發生改變，口感也會變老，形狀還會出現蜂窩狀，吃著不美觀也不好吃，最好是用溫水調和蒸蛋液之後，上火蒸7分鍾左右就拿出來，避免關火後水汽滴入其中，如果蒸蛋液較多的，可適當延長2—3分鍾。
4
蒸一個雞蛋需要多少水
放和雞蛋同等的水為宜。
一般蒸一個雞蛋最適合單身的工作人士食用，但具體放多少水一定要把握好，因為雞蛋液太少，放水的量也不能太少，否則蒸蛋會變成煮蛋，而放水太多，則容易出現稀水蛋，導致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例為水和蛋都在1：1為宜，而一個雞蛋大約40克左右，放40毫升水差不多。
5
雞蛋羹是水開了再蒸嗎
最好是是開了再蒸。
開水蒸雞蛋一是能夠讓蛋液在最短的時間內凝固成熟，可減少水蒸氣滴落在蛋羹內的幾率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感；二是這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握，不容易蒸過頭，需要注意的是，開水下鍋放雞蛋液，要記得戴上手套，以免被水蒸氣的高溫燙傷肌膚。
6
蒸雞蛋怎麼蒸才嫩
1、加牛奶或水澱粉
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美滑嫩。
如：牛奶蒸蛋
原料：雞蛋、牛奶
做法
1.先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:1.5)。
2.颳去表面的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鍾即可。
2、加石灰水
材料：雞蛋2個、石灰粉1小包、水250ml。
做法
1.先把在超市買的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大約250ml的溫水泡開，待用。
2.准備兩個雞蛋，可以2～3人食用。
3.雞蛋攪勻，並加少許鹽。
4.將石灰水加入蛋液，顏色有點點變了，蛋液與水大概是1:1的比例，繼續攪勻。
5.將水煮開後，將碗放進去蒸十分鍾左右。
6.最後依據個人口味可加蔥，加麻油，醬油等開吃，十分的美味很嫩！
3、蓋碗或包保鮮膜
在碗上面蓋碗或加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，避免水蒸氣滴入蛋羹裡面，可得到一碗鮮嫩的雞蛋羹。
材料：雞蛋3個、食鹽1/4小匙、料酒少許、生抽少許、香醋少許、香油少許、水200克。
1.蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻。
2.用細篩網過濾掉雜質和泡沫。
3.過濾好的蛋液倒入蒸碗。
4.蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火後略燜，吃前淋上調味汁。