⑴ 厚燒蛋糕做法
厚蛋燒也是野餐的必備食品之一，方便好做，大人孩子都喜歡。慵懶的午後，綠色的草地，溫暖的陽光，什麼都不想，什麼都不做，就這么靜靜的躺在草地上，隨手拿起一小塊兒，丟到嘴裡，鬆鬆軟軟，彷彿吃進去的都是陽光的味道，剎那間，幸福四溢。。。。。。
用料雞蛋3個，鹽，生粉少許，油，黑芝麻（炒熟的）做法做法：1雞蛋打散，加入少量生粉和鹽2鍋中加入少量油，加熱，倒入蛋液。3待底部成型後，將左邊一半對折翻到右邊，再倒入一半蛋液，依次折疊3層4熟了，加上少量黑芝麻，添香增色。
小貼士1煎的過程中，要讓爐火開到最低，不然底面就糊掉了
⑵ 奶凍厚蛋糕卷怎麼做
用料
蛋糕卷部分
閃電泡芙硅膠模 1個
雞蛋 5個
低筋麵粉 60g
水 50g
油 50g
細砂糖 50g
檸檬汁 少許
奶凍部分
聖家草莓味布丁粉 34g
85度以上開水 200g
奶油部分
淡奶油 200g
糖 20g
香草精 幾滴
奶凍厚蛋糕卷的做法
倒入布丁粉奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟1
加入85度以上熱水奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟2
加熱2分鍾。可以用小火煮，也是2分鍾奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟3
倒入模具（一包可以做4條，一次用2條）。入冰箱冷藏至凝固。奶凍部分完成奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟4
蛋糕卷部分。准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉60g、水50g、油50g、細砂糖50g、檸檬汁少許奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟5
分蛋。蛋黃打散奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟6
加入油奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟7
攪勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟8
加入水奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟9
攪勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟10
稱取低筋麵粉60g奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟11
過篩奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟12
攪勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟13
蛋清中加入檸檬汁奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟14
打發至魚眼泡狀第一次加糖奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟15
分三次加入細砂糖奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟16
打至濕性發泡奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟17
取1/3蛋白入蛋黃奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟18
拌勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟19
全部倒入蛋白奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟20
拌勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟21
鋪上硅膠墊奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟22
倒入烤盤奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟23
鋪平奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟24
震出氣泡奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟25
放入預熱好的烤箱，180度15-20分鍾奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟26
出爐，震出熱氣奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟27
放涼，脫模奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟28
脫模時可以用脫模刀輔助脫模奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟29
撕去硅膠墊。蛋糕卷部分完成奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟30
奶油部分。倒入淡奶油200g奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟31
加入糖20g奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟32
滴幾滴香草精奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟33
打發。奶油部分完成奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟34
拿出蛋糕胚，斜切邊角奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟35
抹奶油。開始卷的一邊厚一點奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟36
奶凍蛋糕卷結構示意奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟37
放上奶凍奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟38
擀麵杖協助提起奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟39
捲成O型，推緊奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟40
冷藏定型奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟41
可愛的蛋糕卷就完成啦~
⑶ 蛋糕的製作方法及配料
配料及製作方法
配料：雞蛋2個（去殼約50克一個），細砂糖100克，低筋麵粉85克，熟白芝麻適量。
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，8-10分鍾
製作過程：
1、雞蛋提前從冰箱里拿出來回到室溫。將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖，用打蛋器高速打發。
2、隨著打發的進行，蛋液的顏色會變得越來越淺，體積越來越蓬大。
3、一直打發到提起打蛋器，蛋液攪打的紋路是緩慢消失，而不是馬上就消失的時候，打發就完成了。整個過程比較費時間，可能需要10-15分鍾。打發好以後可以預熱烤箱（上下火200℃）。
4、將低筋麵粉過篩入打發好的雞蛋里。
5、用刮刀快速從底部往上大幅度翻拌，使蛋液和麵粉快速均勻的混合在一起。盡可能迅速的完成這個過程，避免蛋液消泡。
6、混合均勻後，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（雞蛋如果消泡了，麵糊會變得很稀，會導致做出來的蛋糕不夠蓬鬆組織粗糙）。
7、將蛋糕糊裝入擠花袋，擠入小蛋糕連模里（模具提前塗抹一層黃油或植物油防粘，或者選擇不粘模）。大約8分滿。
8、擠好以後，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱進行烘烤了。
9、將模具放入預熱好的烤箱中層，上下火200℃，烤8-10分鍾。觀察蛋糕的狀態，當它高高鼓起並回落，表面呈現金黃色，就可以從烤箱里取出來了。不同烤箱溫度和時間有差異，請根據實際情況調整。
10、除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕連模來烘烤這款蛋糕。烘烤溫度降到190℃，烤15分鍾左右，直到蛋糕表面金黃色出爐。
⑷ 如何用電飯鍋做厚蛋糕
1：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2
：糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3：將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。
4：攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像奶油，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。（這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）
5：將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產生麵筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。
6：將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重復幾次再轉動方向。2－3分鍾就好了，這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就准備好了
7：在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鍾會跳到保溫。不管他，2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。
8：斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。
⑸ 家用做蛋糕方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。[1]
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加
⑹ 蛋糕的做法步驟圖，雞蛋厚蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 60克
雞蛋 2個（100克）
糖粉 70克
蒸雞蛋糕的做法
雞蛋兩個打入盆中
⑺ 厚蛋糕怎麼烤
蜜桃奶油
母親節和5.20這個浪漫的節日將至，做一個系蛋糕，送給媽媽吧！ 這部分文字需要仔細看看哈！ 配方是一個八寸或者兩個六寸的量，我是用了一種麵糊做了兩個顏色，就是後期再加點紅曲粉調，如果需要做一個六寸，配方減量就行！ 艾素糖裝飾，糖碗造型很簡單，皇冠有點點難度，所以日常製作或者新手做一個糖碗造型裝飾就OK啦，也很漂亮滴！ 不用艾素糖裝飾，也很漂亮，而且這款蛋糕即便你不會抹面，或者抹不好，也沒有關系，這個就是要求抹！不！好！抹不好才自然！好啦，看配方吧！
蛋糕的用料
蛋糕體部分 雞蛋 五個
低粉 65克 色拉油 40克
牛奶 40克 砂糖 20+50克
紅曲粉 2克 水 10克
夾心部分 蜜桃罐頭 用量見步驟14
淡奶油 150克 砂糖 13克
抹面 淡奶油 150克
砂糖 13克 裝飾
艾素糖 200克 金色小珠子 金箔
蛋糕的做法
步驟1
雞蛋分離蛋白蛋黃，放入兩個無油無水的盆中。蛋黃中加入砂糖，色拉油攪拌均勻。
步驟2
蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻
步驟3
篩入低粉，攪拌均勻後過篩。
步驟4
紅曲粉加水，攪拌至融化
步驟5
蛋白分三次加入砂糖，打發至直立三角狀態。如圖。
步驟6
蛋白取三分之一加入到蛋黃中。從下往上翻拌均勻，快速翻拌！
步驟7
然後倒入蛋白中，從下往上快速翻拌均勻。
步驟8
倒出一半，倒入六寸模具中，自己看量來倒就行了！
步驟9
剩下的麵糊，再倒出三分之一麵糊加入之前融化的紅曲粉，快速翻拌均勻後倒入大盆中。
步驟10
如圖，倒回大盆中的麵糊里。用硅膠鏟稍微翻拌兩下，就行，不用太均勻，就是要這種不規則的狀態。然後倒入六寸模具中。
步驟11
如圖，左邊是加了紅曲粉的，右邊是原味。倒入模具後從高處往下震兩下，同時入爐烘烤，150度35分鍾。出爐後震兩下倒扣放涼備用。
步驟12
夾心部分的桃子，兩個桃子，去皮，要選顏色好看一點的，這樣煮出來比較***。
步驟13
去皮後切塊，如圖，沿著桃子的一條縫切開，掰開，正好就可以很輕松去掉中間的核。
步驟14
桃子切塊，不要太薄，也不要太厚。300克桃子果肉，80克冰糖，加清水沒過桃子一點就可以，開火煮，我大概煮了6分鍾左右，喜歡硬就減少時間，喜歡軟的就多煮一會兒。還是要看你的火大還是小的，這個比較簡單。
步驟15
這是我煮的兩碗，左邊桃子顏色淺，右邊比較***所以煮出來顏色也有區別。
步驟16
多出來的一部分湯汁，可以凍到冰格里，夏天泡水果茶放進去，超美！
步驟17
接下來就開始夾心啦，把果肉取出來，瀝干水分，蛋糕分層。
步驟18
然後抹奶油，加水果
步驟19
最後准備抹面奶油，20度以下室溫打發。
步驟20
先放一部分在頂部，轉圈抹開
步驟21
然後側面，垂直抹刀，一點點抹到側面
步驟22
然後就是亂七八糟抹面環節，就是抹的越亂越好。只要不露蛋糕體，就是完美！
步驟23
接下來，准備金箔，小珠子，隨便撒到蛋糕上就行啦！
步驟24
就是如圖，隨便抹面，隨便撒上一些小珠子，是不是超級簡單？切開的圖也很仙女有木有！
步驟25
如果大家感興趣，可以接下來繼續看。用可食用鉛筆，在油紙上畫出皇冠的圖。
步驟26
融化艾素糖，至於艾素糖是什麼，大家自己查一下，很方便，打字太累了！總之是很低成本但是做出來也不難吃而且超仙女的一種糖藝裝飾！
步驟27
融化好以後泡泡很多，靜置一會泡泡就沒有了！
步驟28
倒入畫好皇冠的油紙上，油紙下放上耐高溫油補或者耐高溫硅膠墊，另外，糖比較燙，注意不要燙手！稍微放置一分兩分鍾，然後用剪刀沿著皇冠的痕跡減下來，這部很重要，因為這個糖很快就會硬！操作要快准狠！
步驟29
透明的忘了拍，製作粉色皇冠補上這個步驟，如果糖硬了不能剪，就用吹風機吹一下，如圖，我的操作，吹軟了還是可以繼續剪滴
步驟30
剪好的樣子如圖，這個時候因為一邊製作一邊拍照，糖已經硬了，所以我用吹風機又整體吹了一遍，變軟了才能捲起來。
步驟31
再次如圖，圍住一個圓形的罐子之類的，定型。糖變硬了，油紙就能撕掉了！如果大家覺得搞不定這個皇冠，就繼續往下看，零失敗的裝飾！
步驟32
艾素糖融化好了以後，粉色就加粉色的色素，不加就是透明。倒入耐高溫油布或者硅膠墊上，等不是很流動的時候，參考下圖。
步驟33
把油布扣在一個杯子上，四周夾上夾子，如圖操作。
步驟34
成品，糖變硬後取下來。油布可以輕松揭掉。左邊用硅膠墊的效果，有點磨砂感，右邊油布的效果，是透明的。這個直接放在蛋糕上，也很漂亮滴！顏色就隨自己怎麼喜歡就怎麼搭配啦！
步驟35
透明皇冠，裝飾的蛋糕！ 用透明小碗，裝飾也很漂亮滴
⑻ 厚濃巧克力蛋糕怎麼做
厚濃巧克力蛋糕
材料
"苦甜巧克力 120g","無糖可可粉 30g","無鹽奶油 30g","細砂糖 20g(蛋黃用)","細砂糖 40g(蛋白霜用)","低筋麵粉 40g","蛋 3顆","微糖豆漿 80cc","白醋 1/2茶匙(2.5cc)"
做法
1: 先將六吋烤模塗上薄薄的固體奶油，把剪好的烘培紙鋪上
2: 把苦甜巧克力與切塊的奶油放入鍋中，隔水加熱，慢慢融化(水溫50度左右勿過高，防止巧克力硬化)
3: 3顆蛋黃+砂糖，打至濃稠泛白程度，接著把溶化的巧克力醬加入
4: 再把溫豆漿(溫度不可過高)，和過篩的麵粉+可可粉加入，盡量快速切拌不然會產生筋性 3顆蛋白，分兩次加入砂糖與白醋，打發成蛋白霜
5: 先將1/2蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻，在將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻
6: 將攪拌好的麵糊，倒入蛋糕模中，在桌上輕敲幾下(敲出較大氣泡) 烤箱預熱170度，烘烤15分鍾，轉160度，再烘烤25~30分鍾，烘烤完後用竹簽插入，沒沾黏就代表蛋糕完成羅~上桌前可灑上薄薄的糖粉喔