❶ 巧克力淋面怎麼做
問題一：巧克力淋面怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題二：如何做巧克力林面 准備工作：蛋糕坯表面的奶油裝飾要盡量抹平，側面也要盡量抹平，這樣巧克力淋上去會平整，表面也不會起泡。
1、 自己喜歡的巧克力適量（注意不要挑選帶果仁的，因為那樣表面就不會光滑），我做的時候從來沒稱過巧克力，所以也不知道它有多重。把巧克力弄成小塊。裝入不銹剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。
2、 巧克力淋面可做脆皮、軟質巧克力、和果膏狀多種，先說脆皮吧！
a、 鍋里備水然後開火，把裝巧克力的碗放入，不停的攪拌。
b、 軟質的巧克力是需要在巧克力裡面加一些牛奶或淡奶油，巧克力與牛奶或淡奶油比例3：1來進行操笑模作。
c、 果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1：1的量來做。
注意：溶化巧克力的時候不能讓水瞎升擾燒開，不然會把巧克力本身的油脂帶走，那樣巧克力會發干，不光滑。影響口感和外觀。
3、 巧克力液體放涼至不燙手時，便可以進行淋面了。這步可分二種方法進行：
a、 倒一部分巧克力在蛋糕頂面，用抹刀在轉台上操作抹平。然後把剩下的巧克力裝入裱花袋中，把裱花袋剪一個大口子，然後均勻的擠在蛋糕的側面。
b、 直接把巧克力淋在整個蛋糕上。這樣就需要很多巧克力，頂面的巧克力可能存在不均勻的現象。但對於新手來說更容易操作，外觀效果也更好，
4、 天氣熱可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏，使其更快凝固。
如果要裝飾銀珠糖等東西，要在巧克力未凝固的時候進行，這樣銀珠糖才能粘上。
對淋面巧克力蛋糕，特別是脆皮做裝飾的時候應盡量減少擺水果。因為它會滑。擺水果的時候可以在水果上粘少許奶油。
問題三：求大神告訴我這個巧克力淋面怎麼做，大概配方 用料
雞蛋5個
細砂糖130g
色拉油80g
水80g
低筋粉90g
可可粉20g
檸檬汁少許
鹽少許
淡奶油150g
做法
1
蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。
2
再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻。
3
一次性加入水拌勻。
4
低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中。
5
用軟刮刀攪拌勻備用。
6
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。
7
加入剩餘的細砂糖。分三次加入。
8
最後打發至硬性發泡。
9
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻。
10
再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻。
11
把拌勻好的蛋糕磨旦糊倒入相應的模具中。
12
輕輕的震出空氣放入烤盤中，烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣。
13
巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合。
14
再加入一大匙蜂蜜混合。
15
最後加入黃油融化。
16
取出熱水中，繼續把巧克力拌勻。
17
取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
18
拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整。
19
完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右。
20
取出後裝飾即可。
問題四：蛋糕巧克力淋面怎麼做 可可海綿蛋糕
巧克力碎
巧克力甘那許
在蛋糕夾心中加入巧克力碎
最後抹面也是甘那許 然後進冰箱冷藏半小時
淋醬巧克力：把黃油 巧克力 淡奶油 鎘水加熱至閃亮 晾涼
把蛋糕移到曬網 下面放個盤子接淋醬
把晾涼的巧克力淋醬 淋在蛋糕上即可
把蛋糕從篩網移到蛋糕板 然後在蛋糕底部裱花即可
問題五：如何製作巧克力淋面醬料 苦甜巧克力80g
奶油80ml（35%以上）
室溫黃油15g
巧克力醬80g
巧克力醬的方子
苦甜巧克力20g
牛奶70ml
先將奶油煮沸，然後分次導入切碎的巧克力中，並由中心向外劃圈，等到混合物溫度在60度以下時，加入軟化的黃油，再加入巧克力醬，拌勻，鏡面的使用溫度在35～40度之間;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題六：巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做 巧克力十鮮奶油，1：1比例隔水熬
問題七：如何使巧克力淋面有光澤 牛奶巧克力慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
工藝：凍 牛奶巧克力慕斯的製作材料：主料：慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。 教您牛奶巧克力慕斯怎麼做，如何做牛奶巧克力慕斯才好吃
1.慕斯粉和水煮沸，加入巧克力粉、牛奶，稍涼，加入打至半發狀的鮮奶油拌勻。
2.舀入塑料杯，進冰箱冷藏，待凝固即可。
巧克力奶油凍的做法詳細介紹 菜系及功效：時尚飲品
巧克力奶油凍的製作材料：主料：奶油凍：明膠粉2大匙,水（明膠用）2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精製砂糖5大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油1杯。調味汁：奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。
教您巧克力奶油凍怎麼做，如何做巧克力奶油凍才好吃將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。
1、將A中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中，攪勻，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加熱，加入事先混合好的可可粉和精製砂糖，煮開後熄火，加入明膠使
其溶化。
3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中，全部倒入後充分攪勻，全部倒入後充分攪勻，再放入萬能過濾器中過濾，使其更加滑膩。
4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精製砂糖，底部貼近冰水打發至八分程度。
5、將3的底部貼近冰水，輕輕攪拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速攪拌，不要破壞打出的泡。
7、將6倒入模具中，在冰箱中冷凍約4小時。
8、製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶，加入精製巧克羅，攪拌使其溶化，再加入鮮奶油攪勻，最後加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍，調節甜度。
問題八：牛奶加上巧克力可以做淋面嗎 用巧克力+牛奶=1:1調出來的比用黃油：巧克力：淡奶油=1:6:6的方法做的淋面醬更有光澤度，而且也不會太濃稠，容易淋面。而後者方法調的醬就有點濃稠，適合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面，而表面積比較大的蛋糕就不適合了。把所有的醬倒上去後再用抹刀抹平、刮片把側面刮均勻的。要是你喜歡有點磨砂效果的巧克力淋面，你就硬著頭皮用後面那個方法吧。當然，建議你到時候可以再加少量的牛奶或者瓶裝好時巧克力醬，這樣可以緩解醬太濃厚的表象。
另外，在倒巧克力淋面之前，用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一：避免巧克力醬被蛋糕胚吸收，避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層，可以充當一個保護層的作用，也會使組織切面層次更豐富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感與之搭配，可以使口感大大改善。
問題九：巧克力淋面 你算問對人了，溫度在27度到36度之間，不要超過36度時間過長，否則會出現反沙的情況，至於鮮奶油，具體我不知道你說的是什麼，如果做奶油蛋糕，打發即可，不可打過度，否則要打拋了、全是氣泡洞洞、難看，也摸不成
問題十：巧克力淋面加的是什麼奶油 淡奶油不用打發伐直接加進去就行，但是要常溫的啊，冷的淡奶油一加進去，巧克力不就凝固了嘛。或者加進去之後，和巧克力一起加熱溶化
❷ 巧克力怎麼撒蛋糕上
可以撒可可粉，要是想要澆一桐裂層巧克力層的話，需要把巧克力和黃油隔水加熱，攪拌均勻，待溫行輪掘度適檔核宜澆在蛋糕上。要是想撒巧克力屑，有一種專用的摩擦板，就是和那種搓蘿卜絲，土豆絲之類的搓版一樣的工具
❸ 烤制蛋糕時怎樣往上面放巧克力呢
1、側面塗上奶油用刀托起巧克力碎輕輕的撒上去就行，多撒幾次撒到均勻為止。
還有注意：
巧克力裝飾是有專門的工具的
比如：
1、巧克力刮花器
2、巧克力鏟，
3、大理石台等等。
(3)巧克力怎麼往蛋糕上澆擴展閱讀：
巧克力蛋糕
胃功能較弱者少食為好。
巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。它們會促進氧在血液中的循環，及時為你補充在運動中消耗的營養物質。
製造快樂
巧克力是快樂的製造者。大量的科學研究表明，巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調節人的情緒。
巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的黑巧克力中，鎂的含量約為50.6毫克。
此外，在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可可豆賜予人類，他們認為可可豆的芳香使人精神振奮並能刺激情慾。
現代社會也有同樣的研究報道，適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的"性福"。
參考資料：網路——巧克力蛋糕
❹ 如何溶化巧克力，然後淋上蛋糕上~
巧克力60克，鮮奶油60克，黃油10克隔水加熱成巧克力淋醬
冷卻到50度淋在蛋糕上，拿起架子震兩下，沒弄到巧克力淋醬滴再用刀沾上
這樣做的巧克力淋面比較軟
如果將巧克力直接加熱之後淋面，巧克力冷卻後，會變硬，變成巧克力脆皮，口感不是很好哦！
另外也可以將巧克力與鮮奶油1：1隔水加熱混合，具體份量看你的蛋糕大小
❺ 生日蛋糕邊上巧克力碎是怎麼沾上去的
方法：
1、把巧克力碎刮在紙上（最好是油紙），把紙貼在蛋糕邊上將巧克力碎潑在蛋糕側邊。
(5)巧克力怎麼往蛋糕上澆擴展閱讀：
生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。
蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
參考資料：
生日蛋糕的做法_網路經驗
❻ 巧克力淋面蛋糕
用料
主料
低筋麵粉90克
巧克力（黑）150克
淡奶油300克
輔料
雞蛋
5個
可可粉
20克
草莓
2顆
調料
色拉油
80克
食鹽
少許
白砂糖
130克
水
80克
蜂蜜
1大匙
黃油
15克
淡奶油
少許
檸檬汁
少許
巧克力淋面蛋糕的做法
可可戚風製作過程：雞蛋5個、細砂糖100g、色拉油80g、水80g、低筋粉90g、可可粉20g、檸檬汁和鹽各少許
1.【圖1-5】把雞蛋蛋白和蛋黃分離，放入無油無水的盆中，蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺，濃稠狀態。再加入色拉油分三次進行（每次完全拌勻後再加下一次），色拉油完全拌勻後，一次性加入水拌勻，低筋粉和可可粉過篩後，倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用
2.【圖6-10】蛋白用電動打蛋器打至粗泡，放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。加入剩餘的細砂糖。分三次加入，最後打發至硬性發泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中，繼續用軟刮刀拌勻
3.【11-12】把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中，輕輕的震出空氣放入烤盤中。烤箱提前預熱，溫度170度上下火，時間約40分鍾出爐倒扣
蛋糕體抹奶油做法：淡奶油150g、細砂糖30g
把冷卻後的蛋糕體切成兩片（頂部部分去掉），取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態（約8分發左右），取一片蛋糕體放裱花轉盤上，抹一層薄薄的奶油，再蓋上一層蛋糕體，繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g
裝飾物：食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許
1.【圖1-4】巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最後加入黃油融化，取出熱水中，繼續把巧克力拌勻（如4圖）
2.【圖5-8】取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙，再把烤架放在烤盤上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上，適當的左右傾斜一下，盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右，取出後裝飾即可
烹飪技巧
1、烤制蛋糕的時間和溫度可以隨自己平時烤的做法（除了高溫，還有低溫烤，150度60分鍾左右）。
2、奶油打發不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。盡量抹最上面一層的時候薄而平。
3、黑巧克力盡量選擇烘焙材料里的那種，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是1：1就可以。
❼ 怎樣才能在蛋糕坯上直接淋巧克力
蛋糕表面有細細的小孔，直接淋巧克力，容易不那麼光滑。所以，最簡單的方法是在表面抹一層打發的奶油，抹平這些小孔，然後直接在上面淋巧克力就好，然後輕輕一震就平了，冷了後表面就很光滑。
❽ 淋面用的巧克力怎麼做
其做法如下：
准備好巧克力淋面蛋糕所需材料：
雞蛋6個；大豆油60克；牛奶70克；細砂糖（蛋糕體）60克；低筋麵粉110克；淡奶油500克；細砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准備好備用
這樣，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
❾ 如何溶化巧克力，然後淋上蛋糕上~
要用純度較高的巧克力，隔溫水加熱，溫度不要超過60度，凝固後當然會變硬，如果你想要那種膠質的，不放買巧克力粉加明膠粉，塗上後放涼是巧克力膠凍
❿ 巧克力淋面蛋糕怎麼做
1、原料：黃油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3個，低筋麵粉50克，巧克力90克，鮮奶油90克，黃油15克，170度35分鍾。
2、黃油分三次加糖30克打發。
3、巧克力65克隔熱溶化。
4、巧克力和黃油混合成巧克力糊。
5、蛋黃分三次加入巧克力糊變成巧克力蛋黃糊。
6、蛋白加30克白糖打發。
7、三分之一蛋白加入巧克力蛋黃糊，再加入一半滴麵粉，如此重復全部自上而下攪拌好。
8、攪拌好滴麵糊。
9、倒入6寸滴蛋糕模，震出氣泡。
10、放入烤箱倒數第二層170度35分鍾。
11、巧克力30克，鮮奶油30克，黃油5克隔水加熱成巧克力淋醬放入冰箱冷藏。
12、烤好滴蛋糕取出。
13、分成二份。
14、中間抹上巧克力淋醬，一合為二。
15、放入烤網上，下面放烤盤。
16、巧克力60克，鮮奶油60克，黃油10克隔水加熱成巧克力淋醬冷卻到50度淋在蛋糕上，拿起架子震兩下，沒弄到巧克力淋醬滴再用刀沾上。
17、放入核桃點綴，在四邊沾上巧克力片。