A. 蛋糕發酸可能有什麼原因呢
蛋糕烤完後外表面顏色都很深而中間卻很濕,這個可能是因為你做蛋糕的時候發酵粉比例沒有調好的原因,沒有發酵好,時間短了，蛋糕不夠發，時間太長會發酸.中式傳統的發酵粉是要在溫暖的環境下發酵的，而某些西式的發酵粉是要冷藏發酵的.
另一個原因可能就是火候沒有掌握好的原因.
這個都很難說是看上書就能做好的,只能自己慢慢嘗試了.
B. 因麵粉發酵過度了，蒸熟的蛋糕有酸味，怎麼補救
這個很難有的補救，你發酷過度已經變酸了，已經變質了，是不能吃了的。
C. 在薇薇安買的千層蛋糕已經發酸了怎麼投訴
協商不成，可以到消費者協會投訴。
應當向所在地的工商行政管理部門投訴,如果因為食用蛋糕發生健康問題時,除了向工商部門投訴外,也可以向市場監管部門反饋。
D. 芝士蛋糕放置一晚後口感變酸是怎麼回事
微酸可能是由於內部的乳酸菌發酵造成的吧，就跟酸奶一樣，你在微波爐里熱一下好啦~
希望對你有幫助。
E. 為什麼做好的戚風蛋糕會酸
這個問題我咨詢了夏朗蛋糕的黃師傅，戚風蛋糕發酸的原因主要為：1、爐溫偏高或者偏低；2、塔塔粉過量；調整一下配方和爐溫就能解決問題了。
F. 蛋糕有點酸是壞了嗎
蛋糕有點酸，那還不是壞了嗎。那是變質了，不能再吃了，吃了就會拉肚子或者肚子疼，造成腸炎，那是得不償失的，趕快扔了吧。
G. 為什麼烤好的戚風蛋糕吃起來感覺有酸味
配方沒問題的話，烤好的戚風是不會有酸味的。是否在蛋白加入的白醋或檸檬汁太多了？只需加一點就能達到去腥的作用。
H. 奶油蛋糕，奶油是好的，蛋糕酸了
不能吃了。
奶油蛋糕必須在0-4度的環境里保持，就是說必須冷藏。
然後，像我們從蛋糕店拿回來蛋糕，這個過程中不得超過去2小時。不然，蛋糕中的水果，奶油都會變質。首先是菌群超標，超出了國家規定的標准限值。然後，由於細菌的作用，比如蛋糕中的乳酸菌、酵母等，過度繁殖，就會導致蛋糕酸化，同時由於其他雜菌的發酵作用，蛋糕中的亞硝酸鹽也開始超標了（要注意這是致癌物質），所以，發酸的蛋糕，千萬別吃了。
I. 蛋糕有點酸
戚風蛋糕吃起來有酸味是因為溫度沒有掌握好。
做好以下幾步蛋糕就不會有一點點酸味：
做法：
1.將奶油乳酪和雞蛋拿出來回溫，180度預熱烤箱
2.檸檬刮屑，擠汁，消化餅放在保鮮袋裡，碾碎，烤模塗黃油撒粉（分量外）
3.將餅底用黃油融化，和消化餅碎拌勻，放入模具底部鋪平，放進冰箱冷藏30分鍾
4.奶油乳酪拌到滑順後，加糖，用打蛋器攪拌均勻（我用的是手動打蛋器）
5.等到整體呈現綿軟狀後，分2次加入蛋黃攪拌均勻，隨後依序加入檸檬汁、鮮奶油（分2-3次加入），朗姆酒、低粉、檸檬皮一起攪拌，每加入一樣東西，都必須攪拌均勻
6.將麵糊倒入烤模里輕輕在桌上敲2-3下讓底部扎實，再將表面抹平，然後放進180度的烤箱烤15分鍾後，轉為170度繼續烤30分鍾
7.從烤箱取出，脫模冷卻，包上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚會更美味