1. 自製蛋糕的時候蛋清里稍微有了一點蛋黃有沒有什麼辦法可以解決
如果只是少量的一點點的話，用干凈的蛋殼或者小勺子舀出來就行了，打發蛋白的時候加點檸檬汁或者幾滴白醋，這樣蛋白會更穩定。如果蛋黃量太大的話就建議重新製作，否則蛋白是打不發的
2. 電飯煲蛋糕中有一個步驟，奶油蛋清，如果不小心把蛋黃加進去了怎麼辦
蛋黃加進去也可以繼續打的,不過要打非常久,昨天做了一回戚風,散黃了,我沒管直接打,結果打了半小時才完成.打蛋器的馬達都發熱燙手了,lz沒有電動打蛋器的話就不要打了,會悲劇的,
如果很少蛋黃就盡量把它舀干凈再打,多的話就煎了吃吧
ps:打發過程中可以加一些鹽或小蘇打
尾指第一節一半那麼多的量就可以了
蛋可以放冰箱里冰一夜(有蛋格那層)分蛋時就不會輕易散黃了!
有不懂可以繼續追問哦!
3. 如果做蛋糕把蛋黃和蛋白攪到一起怎麼辦呢
如果做蛋糕把蛋黃和蛋白攪到一起怎麼辦呢？
可以做成全蛋蛋糕
先看看蛋清和蛋黃有沒有分開的可能，能分開的盡量分開，如果雞蛋清和雞蛋黃已經全部攪拌在一起了，那麼想要分開幾乎是不可能的，為了避免浪費，所以只能該做全蛋蛋糕了。
就是用已經攪拌好的蛋清和蛋黃充分混合，然後加入已經篩過的麵粉，高筋的或者低筋的，主要是曬得要洗，之後加入黃油和牛奶，之後攪拌均勻，加入砂糖，讓砂糖通過攪拌充分的融入到麵粉裡面，之後可以倒入巧克力，如果比較喜歡巧克力的，也可以加入一點點酸奶，口感會更蓬鬆，之後倒入細致或者專門烘焙的磨具裡面，加熱20分鍾左右，就好了。
全蛋蛋糕的口感松軟，並且製作簡單，還可以製作成全蛋海綿蛋糕，可以多做一些當成吐司，放入冰箱裡面留作早餐的食材。
如果做蛋糕把蛋黃和蛋白攪到一起怎麼辦？
全蛋+糖也能打發的。
打到位的判斷標準是，打發體孝沒積5-8倍大。用攪拌器掛糊回滴後能浮在表面，不會很快滑平。就可以加粉慢慢拌均勻了。
注意原配方的水和油要減一半至少。或者不加。
加水時要注意邊攪拌邊加，要慢慢加水，不能一次性加入。
油在正猜水拌勻後加入，巧清納一樣邊拌邊加，慢慢加入，不一次性加入。
做蛋糕蛋黃和蛋白沒有完全分離會成功嗎?
蛋白里不能有蛋黃，否則蛋白就無法打成，蛋黃里可以有少量的蛋白
做蛋糕蛋白液不純有蛋黃液怎麼處理
蛋白不純打不發的，報廢
要麼再把蛋黃放進去，不做戚風蛋糕
做蛋糕蛋黃和麵粉調成什麼樣的狀態怎樣在微波爐里做蛋糕
材料：
雞蛋3個，麵粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。
做法：
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻；
2、麵粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻；
做蛋糕時如果沒有黃油怎麼辦？
你做什麼蛋糕啊？
一般的戚風蛋糕或者是海綿蛋糕就是不用黃油的 要用無異味的蔬菜油
如果是做麥芬蛋糕 也可以用色拉油代替 是不許乳化的 味道上就很一般了 只有加了黃油才會很香
你不懂的可以問我：）
做蛋糕如果蛋清沒攪勻會怎樣
做蛋糕，如果蛋清沒有攪拌均勻的話，那麼蛋糕是不會融化的，烤出來的蛋糕蛋清白白的很容易壞。
做蛋糕麵粉在蛋黃里打不散怎麼辦
自己製作的家用蛋糕 不管你製作那種蛋糕 首先必須的把糖和蛋 或糖和蛋清的打發 只有徹底打發的情況下才可以加水 油 面 攪勻 倒入模具 放入預熱好的烤箱中 就行了
蛋黃粉做蛋糕可以嗎
可以做蛋黃餅
材料
蛋黃二個，麵粉80克，雞蛋一個，白糖35克
做法
1.一個雞蛋加二個蛋黃倒入無油無水的容器中，然後加入白糖
2.用電動打蛋器打至有紋路，蛋糊滴下不會消失
3.麵粉過篩備用
4.將麵粉倒入蛋糊中
5.自上而下混拌均勻
6.裝入擠花器中，或者將裱花袋裝上圓口花嘴裝入裱花袋中
7.然後擠出喜歡的形狀
8.也可以直接擠成圓形，放入預熱180度的烤箱，中層，烤至20分鍾左右上色即可
蛋糕粉做生日蛋糕,蛋黃和蛋白要不要分開。
這個看情況，可以分開也可以不分開。
分開是因為蛋白單獨攪拌會膨脹的很大。如果接觸水和油就會受影響。
而蛋黃里含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹。
海綿蛋糕則使用全蛋攪拌，主要靠乳化效果，水分、油脂含量偏少，比較干。
戚風蛋糕製作時候才用分蛋打法，蛋黃和蛋白石分開的。主要是為了應用蛋白的發泡性製作松軟的口感。
麵包和一部分蛋糕，沒必要才用分蛋，直接全蛋加入也是可以的。