① 為何蒸的雞蛋糕下邊總有一大塊白的
蒸雞蛋沒有充分攪拌，蛋清比蛋黃重，就到下面聚集了。下次蒸時用打蛋器充分攪拌就好了。
② 做雞蛋羹怎樣把雞蛋只要蛋黃不要蛋清
可以用手捏住壓扁一些空瓶子，再對著蛋黃，放手，就吸到空瓶子里了，不過瓶子要干凈，最好用礦泉水瓶子
③ 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，應當要如何解決
蒸雞蛋羹有很多氣泡，我覺得應該是蛋液沒有打均勻，這樣的口感也會大打折扣。
這個問題也很好解決，在蒸雞蛋羹的適合，要使用工具徹底將蛋液打散，因為如果我們的蛋液不經過攪拌打散的話，就會很不均勻，蛋液中就會殘留有成塊的蛋清，這樣我們蒸出來的雞蛋羹中就有一塊塊的蛋白塊，不僅看起來不好看，口感也會大打折扣，所以一定要將雞蛋液攪拌均勻。並將蛋液上層的浮漠用勺子清理干凈，有條件的朋友也可以給蛋液過一下篩子，在攪拌的同時，可以適量加一些鹽巴，讓鹽巴充分溶解在蛋液裡面，不僅可以起到調味的作用，也能讓雞蛋羹成型更加的漂亮，美觀。
④ 孩子喜歡吃蒸雞蛋糕，但火候很難把握，好吃的蒸雞蛋糕到底該怎麼做
許多小孩喜歡吃蒸雞蛋糕，但熟度難以掌握，好吃的蒸雞蛋糕究竟該怎麼做？雞蛋糕這一特色美食許多的孩子都尤其喜歡吃，大家在吃飯的時候可以來一上這一特色美食，美味無比。家裡老人孩子們甭提多麼的高興了，這一或是很容易做的，也不太耗時間，大家簡簡單單的就能夠搞好一頓美食了，這一真的不錯，喜歡吃的趕快學起來，隨後做為自己的家人朋友們來吃。
大家弄好了以後，隨後在上個上邊給這個東西沸騰上氣上蒸五分鍾，這時候燒些紅湯面之沒瞎，不放在，點蔬菜，鹽，味精，白鬍椒粉煮沸就可以了。蒸熟的生雞蛋翻扣擺盤，澆上汁水。小時候的味道，真的是美味無比。
⑤ 六個月寶寶燉雞蛋糕去蛋清怎麼做
六個月的寶寶已經開始添加輔食了，除了喝米粉 米油 什麼的，當然也可以為寶寶做雞蛋糕來增加輔食營養，增加抵抗力，加入蝦仁可以補鈣哦，我家寶寶現在九個多月了，都是一天吃一個雞蛋糕，她很愛吃的，話不多說，下面說一下我是怎樣做的 食材食譜熱量：31.5(大卡) 主料笨雞蛋1隻小蝦仁4個 方法/步驟 先將雞蛋打出泡沫，加入准備好的一半溫開水，把雞蛋打出泡沫，第二次加入剩餘溫開水，把雞蛋打出泡沫必須是表面一層泡沫。 鍋內倒入適量的水，盛有打好雞蛋的碗放入鍋內，蓋好蓋子，大火開鍋後改小火蒸10分鍾即可 3 將准備好的蝦仁切碎，鍋內倒入少量食用油，油熱後，倒入碎蝦仁翻炒，倒入少量醬油，蝦仁完全吸收醬油後關火 4 炒好的蝦仁倒入雞蛋糕內，就可以吃啦 END 注意事項 剛蒸好的雞蛋糕不要燙著寶寶哦，外邊涼了，裡面會熱的，我家寶寶有燙過的經歷
⑥ 蒸雞蛋羹要去掉蛋清嗎
不需要去除蛋清，蛋清含有高蛋白質，對寶寶也很有益處的！
或可拿個干凈紗布，先過濾一次，如此蒸出來的雞蛋羹會比較細膩些 ~
⑦ 嬰兒雞蛋糕的製作法
給寶寶做雞蛋糕的注意事項：
1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以為小寶寶做雞蛋糕時，應注意將蛋清分離，只做蛋黃。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。
另外味精也不要加。
蒸雞蛋糕的時間不宜不過長。10-15分鍾即可。
具體步驟：
現將雞蛋打在碗里用筷子打勻，直到出泡泡為止。然後將打好的雞蛋液倒入盤中，再放入兩倍的水（雞蛋/水1:2)。
少放一點蔥花（蔥花只是提香，吃的時候最好不要給寶寶吃蔥花，容易拉肚字子）；一歲以前的寶寶不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。
將蒸鍋的水燒開，注意一定要蒸鍋的水開之後再將雞蛋糕放入蒸鍋上，（要想蒸出來的雞蛋糕很嫩，一定要注意這最關鍵的一步）；
同時，用一根筷子輕翹起鍋蓋一條縫隙（為了讓蒸制的過程水蒸氣能出來，防止雞蛋糕呈蜂窩狀），這樣蒸制10分鍾後，關火，將筷子撤出再悶五分鍾即可。