A. 如何自己在家做提拉米蘇
配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干凈，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 ?杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 2分之1杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用。
B. 如何在家自製松軟美味的提拉米蘇提拉米蘇松軟、入口即化的秘訣是什麼
提拉米蘇入口即化的秘訣一是手指餅干，二是乳酪糊，把這兩部分做好，就會入口即化。製作提拉米蘇的乳酪糊，是用馬斯卡彭乳酪與雞蛋混合而成的，傳統做法是用生的蛋白與蛋黃，對於無法接受生雞蛋的朋友，可以用打發奶油代替蛋白，而蛋黃則用隔水加熱的方式打發，可以起到部分殺菌的作用，因為蛋黃如果全熟了超過70度，則會變得粗糙，也失去了乳化性。
高顏值的外表，濃郁的經典馬斯卡彭奶油+繽紛水果果醬層，整體上還降低了甜度，一塊塊切開簡直誘人，好吃不膩。滿料的果醬下層鋪滿了馬斯卡彭，外貌絢麗、姿帆碧模態嬌媚，是慧消風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。一直以來提拉米蘇是代表愛情的。
C. 提拉米蘇怎麼做
提拉米蘇是義大利傳統甜點。口感松軟，咖啡味和乳酪味香濃，入口即化。做提拉米蘇可以有兩種，第一種是做成蛋糕形狀的，第二種是裝在小杯子里的。做成蛋糕形狀的需要放手指餅干，做成杯子模樣的則不用放手指餅干。製作提拉米蘇需要用乳酪。這種乳酪是馬斯卡彭乳酪，不是做披薩餅的馬蘇里拉乳酪。也不是做漢堡包的乳酪片，如果沒有馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替。製作提拉米蘇的乳酪要化軟的乳酪，不能把乳酪拿過來直接用。咖啡甘露力嬌酒也是製作提拉米蘇的重要原料，如果沒有可以用純黑咖啡加上白蘭地，把咖啡攪拌至完全融化，再製作提拉米蘇。製作提拉米蘇的明膠片，不能用瓊脂代替，以為瓊脂的味道比較大。
提拉米蘇因為用的原料都是比較好的，所以價格就很高，一塊蛋糕可以賣到七八十甚至更多。是蛋糕的一個角不是整個蛋糕。一個六寸的提拉米蘇蛋糕要三百開外了。在家製作提拉米蘇乳酪最好是用馬斯卡彭乳酪，咖啡甘露力嬌酒就用純黑咖啡加白蘭地代替，因為咖啡甘露力嬌酒只有做提拉米蘇時才會用到。提拉米蘇蛋糕是用明膠片當做凝結劑，通過冷凍的方式製作而成的，可不是烤出來的蛋糕。手指餅干是提拉米蘇蛋糕中必不可少的。製作時手指餅干一定要蘸咖啡力嬌酒或者白蘭地兌的咖啡溶液。放在攪拌好的乳酪糊中。下面我就和大家分享一下手指餅干版的提拉米蘇吧。
===手指餅干===
【製作配方】：蛋黃130克，白砂糖30克，蛋白150克，白砂糖80克，低筋麵粉62克，玉米澱粉62克。
【製作方法】：1.蛋黃加30克白砂糖打發，達成淺黃色濃稠的蛋黃麵糊，打發後的狀態成絲帶狀往下流動即可，流到蛋黃麵糊中慢慢下沉即可。
2.蛋白加80克白砂糖打發，打發至濕性發泡即可，把打發的蛋白加入到打發的蛋黃麵糊中攪拌均勻，低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩，加入到攪拌好的蛋黃糊中攪拌均勻。
3.烤盤墊上硅油紙，硅油紙上刷少許色拉油，把攪拌好的麵糊裝進裱花袋，擠在烤盤上，擠成長條形即可，烤箱預熱180度，烤10-15分鍾即可。
【小提示】：
烤制手指餅干無論是不粘烤盤或是墊硅油紙的烤盤，都需要均勻的塗抹色拉油。裝餅乾麵糊的裱花袋裡放一個圓形裱花嘴，圓形裱花嘴不要帶齒的，外沿整齊的的圓形裱花嘴。
===提拉米蘇蛋糕===
【製作配方】：雞蛋2個，糖15克，水15克，馬斯卡彭尼125克，淡奶油50克，糖18克，白蘭地30克，明膠片1.5片，黑咖啡1小包，鹽0.5克，塔塔粉1克。
【製作方法】：1.馬斯卡彭乳酪包上保鮮膜，放在開水中泡軟。放在開水中即可不用把水一直燒開。白蘭地和黑咖啡一起拌勻攪拌至咖啡完全融化。明膠片用清水泡軟。
2.蛋清蛋黃分開，蛋清加鹽，塔塔粉多份的糖打發，打發至濕性發泡。少量的糖加水煮開，把煮開的糖水倒入蛋黃中，不能把蛋黃燙熟，要邊倒邊攪拌。再燙好的蛋黃溶液中加入泡軟的明膠片，攪拌至明膠片完全融化。
3.淡奶油單獨打發，打發至5-6成即可。手指餅幹上蘸適量的咖啡溶液。泡軟的馬斯卡彭攪拌成乳酪糊，加入蛋黃液攪拌均勻，再加入打發的蛋清和淡奶油攪拌均勻。把蘸滿咖啡的手指餅干墊在蛋糕模具的底部，倒入攪拌好的乳酪麵糊，倒入一半。倒好後放進冰箱冷藏20分鍾，再放一層手指餅干，再倒入剩下的乳酪糊放進冰箱冷藏1.5-2小時。
【小提示】：這個配方是有蛋清版的提拉米蘇蛋糕，如果特別在意衛生，可以不用打發的蛋清，把鹽和塔塔粉都去掉。淡奶油增加30克。這樣就可以代替蛋清。不用吃生雞蛋了。蛋黃用開水沖過之後已經熟了所以蛋黃沒事。