❶ 為什麼我蒸的雞蛋糕總是白白的呢有什麼好辦法讓它黃一些嗎
誰蒸雞蛋糕會加麵粉啊,嫌不太硬嗎?
往裡面兌一些一半的水,再倒入一些油,使勁的攪拌直到上面引泡沫.
❷ 蛋糕的蛋黃糊調到淺黃色可以嗎
可以，但是一般拌勻就好。蛋黃打的發白了做出蛋糕組織不好。
❸ 如何使蛋糕色度更亮金黃色
在蛋糕上面刷蛋液就會使顏色更加的金黃色，很有食慾，這也是毫無疑問的。
❹ 雞蛋糕怎麼蒸才能又嫩又黃
蒸雞蛋糕又嫩又黃的竅門：
1、選購新鮮的雞蛋。首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、溫水攪拌。往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、蓋上保鮮膜。放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
4、留縫隙蒸煮。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
❺ 有什麼東西能讓蛋糕顏色亮黃
雞蛋，食用色素都可以
❻ 怎樣才能烤出黃嫩的雞蛋糕
如果是自家吃的話,麵粉多了點.你說的這種情況引起的原因有很多種.
1.可能是麵粉的問題.做蛋糕建議用低筋麵粉,就是常說的低粉,普通麵粉是中筋麵粉,低粉在我們這邊也只比普通麵粉貴兩毛一斤.中低筋麵粉的差別在於蛋白質含量多少,你可以查查相關資料.
2.可能是雞蛋打發的問題.如果情況允許的話,建議蛋清蛋黃分開打,打蛋清的過程中分三次放糖,最後要打成打蛋器提起,蛋白可以在打蛋器下面捲起小角不掉落.這方面很多蛋糕做法上都有介紹.打蛋也有一些技巧,比如水浴打蛋,你可以查查.
3.如果蛋打的很好,但最後的蛋糕還是很硬,有可能是你加入麵粉的方式不對.一般是先放入1/3的麵粉到打好的雞蛋中,用橡皮刀從底部往上翻的方式混合,然後再把混合好的倒進剩下的麵粉里,這樣才不容易消泡.千萬不能把麵粉倒進去用打蛋器不停地攪拌,這樣是做不成蛋糕的,只能做麵包...
4.我在家做蛋糕自己吃是不放泡打粉的,因為這樣的蛋糕口感會沒有那麼好.但如果你是出售的話影響應該不大.我沒有像你那樣一次做很多量的蛋糕,所以上面說的方法有可能不是很適用.另外有個建議,可以加些改良劑,在一般的批發市場有.
最後的建議,如果想做好,可以去和專業或者有經驗的人學習學習,或者在網上看看教程和注意事項.比如"下廚房",或者君之的新浪微博等等.在這些地方會有熱心人為你解答的.
希望對你有幫助,祝弟弟學業有成~
❼ 怎麼做出來的蛋糕很淡黃的，買的都很金黃色的呢
面火不夠。
一般的乳酪蛋糕使用水浴法，也就中隔水烤，所以火很大的。
❽ 如何使烤箱烤出的雞蛋糕更黃
一，蛋黃多一點兒，就可以使烤出來的蛋糕更黃
二、使用液態酥油或黃油，比起使用大豆油可以使烤出來的蛋糕更黃一點
三、使用香橙色香油，加入幾滴，即可使烤出來的蛋糕顯得更黃一點
❾ 為什麼紙杯蛋糕表面顏色淺黃
是你麵糊裝的不夠多，加上你烤箱的溫度不夠，糖少，麵糊水分大，可適當調高溫度，適量加糖，
❿ 如何使烤箱烤出的雞蛋糕更黃
使烤箱烤出的雞蛋糕更黃的方法步驟：
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來