❶ 請問家裡做出來的蛋糕為什麼沒有香味也不夠細膩
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
❷ 電飯鍋蛋糕 為什麼我做出來的有點咸，不甜，糖放少了
我這有少糖的做法，你可以參考一下：
材料：雞蛋3隻、玉米油55克、鮮牛奶50克、低粉45克、白砂糖30克、新鮮檸檬汁5克
1、雞蛋蛋白蛋黃分離，兩個盆都要無油無水，打發蛋白的打蛋器也要無油無水。
2、低粉過篩備用
3、蛋黃加10克砂糖攪拌至微微泛白，砂糖完全溶解
4、一定要微微泛白！！蛋黃才能更好的乳化！
5、倒入牛奶混勻
6、倒入玉米油混勻，一定要充分混勻！
7、再次篩入低粉混勻
8、製作蛋白霜，擠入5克新鮮檸檬汁增加蛋白霜的穩定性
9、剩下的20克砂糖分三次加入，打至如圖加第一次
10、出現這種紋路是打發5成啦！！加入第二次砂糖
11、打到這種提起有彎彎尖角加入第三次砂糖，如果做戚風蛋糕卷打到這樣就可以了，但是用6寸摸的話得打到有短小直立尖角。打到5成之後要隨時停下提起打蛋器檢查，蛋白霜不論嫩了還是老了都不行！！
12、1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡面，切拌均勻，把混勻的一次性倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻。關於如何切拌下面貼士有！
13、入模具，刮刀刮平後震幾下震出大氣泡。這個時候烤箱180度預熱5分鍾。我用的活底烤模，不建議用不沾模具！！！會導致戚風發不起來！
14、放入烤箱低層，150度，35分鍾。烤好之後在操作台40厘米高左右底部朝下摔一下，讓裡面的熱氣排出，然後立馬倒扣冷卻。
❸ 我用我家烤箱做了一次雞蛋糕，放糖感覺不對勁，那糖是一點甜一點沒味道的，而我又買了別家的雞蛋糕感覺一
這個問題做蛋糕的不會告訴你放多少糖的，因為這也是商業密密，自己做自己吃，多試驗幾次就掌握住放多少糖了，再說自己做自己吃，可根據自己的口味來放糖。
❹ 自己做蛋糕可以不放糖嗎 做蛋糕不放糖用什麼替代
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種甜點，它的口味比較豐富，味道香甜可口，吃起來軟軟的，口感超級棒，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。做蛋糕是有一定講究的，尤其是食材和配料的搭配。那麼做蛋糕可以不放糖嗎？下面讓我們具體來看看吧！
做蛋糕不放糖可以嗎
優點：低糖飲食，不容易胖
缺點：蛋糕沒啥味道，蛋白不夠穩定
建議：
1、做鹹味蛋糕
用少量食鹽代替糖類，做出咸口蛋糕，也是不錯的選擇。
ps：還可以加入火腿、香蔥、肉鬆等等，就會很好吃哦！
2、用有甜味的食材代替糖類，增加風味
比如紫薯、南瓜、紅棗……都是自帶甜味的食材，做蛋糕時加一點，蛋糕也不會索然無味了。
糖在蛋糕中的作用
如果說不添加黃油還能勉強做一個海綿蛋糕，那麼糖卻是必不可少的原料之一。
糖對糕點來說是極其復雜和重要的材料，簡單來說幾個方面的作用：
1、增加成品的甜味，是烘焙製品產生香氣。
2、與其他一些液體材料混合，產生黏性液體，因此才能使其他材料融合在一起。
3、使烘焙產品更加穩定，在攪打的過程中，幫助全蛋或者蛋白形成濃稠而持久的泡沫，使產品光滑細膩蓬鬆。需要加糖才能穩定打發的蛋白，是蛋糕蓬鬆的條件之一。
4、保濕，糖有吸收水分的作用，可以使蛋糕濕潤、柔軟。
5、防腐，這一點跟鹽的作用很類似。
當然糖還有一些比如焦化、是烘焙產品產生光澤等等作用，我們由此可以看出，糖在烘焙製作中是相當重要的！
一些朋友害怕甜而大量減掉配方中的糖量，因而造成產品失敗。如果大家害怕吃太多糖對身體不好，會發胖，那麼可以使用一些甜度低的糖類，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。
無糖蛋糕的雞蛋做法
原料:玉米麵粉100克，雞蛋5個，蔓越莓適量切碎，牛奶適量
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清放到無油無水的盆中。
2、蛋黃放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入適量牛奶，攪拌成稠糊狀。
3、蛋清用打蛋器打發。將三分之一蛋白加入玉米麵糊中，翻拌均勻後，倒入另外三分之二蛋白，翻拌均勻。
4、將拌好的麵糊放入蛋糕模中，震出大泡。放入烤箱中，160度烤40分鍾，觀察顏色，別烤糊了。
把蛋糕糊放入紙杯烤或是微波爐也可以。
❺ 做蛋糕沒有白糖可以用冰糖嗎
做蛋糕沒有白糖是可以使用冰糖的，因為冰糖的主要成分就是含有結晶水的葡萄糖，和白糖在人體內分解的成分是一致的，因此效果也相同。不過在使用冰糖的時候需要用溫水將其化開，否則是很難融化的。做蛋糕沒有白糖怎麼辦
蛋糕是現在非常受歡迎的一種甜品，味道松軟可口，口感偏甜，製作蛋糕的主要材料是雞蛋、白糖、小麥粉等，其中白糖就是蛋糕的主要甜味來源，但是我們在家製作蛋糕的時候難免會出現沒有白糖的情況，這個時候能用同樣能增加甜味的冰糖代替嗎?
實際上是可以的，在製作蛋糕的時候，一般都是將白糖放到雞蛋液裡面快速攪拌融化的，冰糖在蛋液裡面很難融化，所以我們在使用的時候需要先用溫水將其化開，等變涼之後再倒進雞蛋液裡面，這里需要注意的是水不能放太多，以免影響雞蛋口感。
冰糖的成分是含有結晶水的葡萄糖，和白糖在人體內分解的成分是一致的，因此這二者是可以相互代替的，其和白糖相比，冰糖食用多了也不會出現上火的情況，味道還更加的清甜，是非常好的選擇。
❻ 怎樣讓蛋糕變甜：我在做蛋糕時，放了一兩勺糖，感覺做出來的蛋糕沒什麼味道，一般做蛋糕應該放多少糖
你看你要做多大的了~
一般放四個蛋的，約150g麵粉的，至少加6勺糖
❼ 自己做蛋糕就是沒有味道
暈 你放奶油呀 沒放奶油當然沒味道了
❽ 做出來的蛋糕不夠甜是怎麼回事
你做蛋糕的比例沒調好
怎樣做蛋糕
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 ，回去加熱處理， 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 ， 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫。
提示：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些。