① 草莓酸奶瑞士卷怎麼做
作者： Shannon_SS
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Shannon_SS
草莓酸奶瑞士卷的用料
蛋清 4個蛋黃 3個酸奶 30ml草莓果醬 50g黃油 20g利口酒（可用白酒代替） 5ml低粉 50g泡打粉 1g鹽 0.5g紅曲粉 1/4匙糖 25g檸檬汁 幾滴奶油霜： 奶油乳酪 50g黃油 30g糖 10g檸檬汁 少許
草莓酸奶瑞士卷的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻
步驟 2
將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至濕性發泡與硬性發泡之間
步驟 4
取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑
步驟 5
烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鍾
步驟 6
取出蛋糕片，倒扣晾涼
步驟 7
製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油乳酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。
步驟 8
撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鍾
步驟 9
取出切片
② 怎樣用微波爐做蛋糕才好吃
字典里有很多美妙的詞彙可以用來形容蛋糕，比如：琳琅滿目、色彩繽紛、精緻可口、香甜軟糯等等。喜歡就會放肆，何必克制。下面我就給大家介紹草莓酸奶慕斯蛋糕的做法，蛋糕卷的做法，以及怎樣用微波爐做蛋糕。
草莓的順滑口感，融入酸奶的細膩，再配上蛋糕的松軟，有沒有整個人都被融化了。我先介紹草莓酸奶慕斯蛋糕的做法。
草莓酸奶慕斯蛋糕
食材用料
草莓200克、動物性淡奶油200克、低脂酸奶100克、白砂糖30克、白砂糖20克、吉利丁片8克、草莓汁60克、魚膠粉6克、冷開水24克。
做法
1、草莓醬中加入酸奶，攪拌均勻;
2、將泡軟的吉利丁片瀝干水分，加入拌勻好的草莓酸奶醬，隔熱水，攪拌至吉利丁片完全溶解，放置一旁備用;
3、動物性淡奶油中加入白砂糖，打至6-7成發;
4、加入已經放至室溫的草莓酸奶液;
5、攪拌均勻，這就是慕斯糊;
6、將魚膠粉放進冷開水中，攪拌均勻之後，再加入草莓汁，再次攪拌均勻即可。(新鮮草莓汁可以用料理機打成在過濾)
健康功效
草莓
止瀉、止咳、利水。
魚膠粉
散瘀消腫、止血、養血。
香草蛋糕卷的'做法
做法一
食材用料
蛋黃4個、香草糖20g、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個、香草糖60g。
做法
1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶和油拌勻，篩入低粉拌勻;
2、蛋白加糖60g打至硬性發泡;
3、蛋白糊蛋黃糊拌勻;
4、倒入鋪了油紙的烤盤上;
5、烤箱預熱160度，中層，25分鍾。出爐稍涼後倒扣，揭掉油紙;
6、捲起切塊即可。
做法二
材料
黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個、砂糖100克，鹽少許。
做法
1、黃油加熱至沸騰後，加入過篩的低粉拌勻;
2、煉乳加入麵糊中拌勻，然後分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻;
3、剩餘的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至乾性發泡。取1/3蛋白糊與麵糊混勻，然後將麵糊反倒入剩餘的2/3蛋白糊中拌勻;
4、麵糊放入模具內，輕磕震出氣泡後，入預熱170度的烤箱從下往上數第二層，上下火，20-25分鍾。
烹飪技巧
1、在烤盤的四角和中間塗上少許的油，再鋪上烘焙紙，可以讓烘焙紙和烤盤非常的服貼;
2、看錶面上色情況調整時間。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節;
3、預熱烤箱時把黃油和牛奶放入同一個碗中，一同放在預熱的烤箱頂部。
健康功效
牛奶
富含蛋白質。
如何做微波爐蛋糕
主料
雞蛋1個、核桃適量、普通麵粉100g、紅棗片適量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、枸杞適量、白砂糖50g。
做法一
步驟
1、雞蛋打入碗中;
2、放入50g白砂糖;
3、將雞蛋和白砂糖攪拌均勻;
4、倒入50g色拉油;
5、倒入50g牛奶;
6、將混合物攪拌均勻;
7、在混合溶液中放入麵粉和泡打粉，攪勻;
8、最後放入核桃、紅棗片和枸杞，攪拌均勻;
9、將碗放入微波爐，中高火加熱5分鍾;
10、再用高火加熱7分鍾即可。
做法二
材料
雞蛋(不帶殼)100克、綿糖50克(不要用砂糖，不好操作)、蛋糕油5克、麵粉200克(要低筋粉)、色拉油20克、牛奶20克、 蜂蜜適量。
步驟
1、把雞蛋和糖放在容器里，用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化;
2、把蛋糕油放進去，繼續攪拌到液體成三倍量;
3、把麵粉加進去繼續攪拌到一倍量;
4、把水和蜂蜜的混合物慢慢的放進去，邊放邊慢慢的攪拌;
5、把油慢慢的邊攪拌邊放進去，攪均勻就可以了，不要多攪，否則烤出來的蛋糕會出現油在底部，而上面卻很乾;
6、可以裝模具了，選擇你喜歡的形狀，而且可以入微波爐的就可以，在模俱裡面墊上一層錫紙;
7、可以烤了，烤的溫度和時間可以參考你所用的微波爐的溫度。
小貼士
1、容器較大的話，加熱時間較長;
2、加熱時間視自家微波爐功率調整;
3、如果紅棗片、枸杞撒在攪拌好的麵糊上面效果會更好。
結語： 看完上面的文章，大家趕緊用自家微波爐做起來吧。自己製作蛋糕，不僅省錢，還能控制蛋糕的營養成分，這樣就不怕「吃一口，胖二兩啦，而且剛出爐的蛋糕酥軟可口，再配上一杯咖啡，整個下午都幸福起來了。
③ 草莓芝士蛋糕卷的做法 如何做草莓芝士蛋糕卷
1、食材：蛋糕體適量、雞蛋3個、糖45g、低粉60g、油40g、牛奶50g、芝士奶油陷適量、奶油乳酪25g、酸奶10g、糖10g、淡奶油50g、草莓醬適量、裝飾適量、奶油70g、糖10g、草莓適量。
2、首先需要把雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋黃加50g牛奶,40g油和15g糖攪拌均勻。
3、然後再篩入低粉,切一字切拌均勻。
4、然後把蛋清分三次加入30g糖打發。
5、把蛋黃糊和打好的蛋白翻拌均勻,倒入烤盤。
6、預熱好的170度烤箱30分鍾。
7、烤蛋糕的時間開逗指始做奶油芝士餡：25g奶油乳酪隔水融化後加10g酸奶攪拌均勻。
8、淡奶油加10g糖打到發到7成左右。
9、加入之前拌好的奶油乳酪糊攪拌均勻放冰箱冷藏。
10、蛋糕枯含烤好後晾涼，對半切開，在蛋糕上淺淺的劃幾條方便捲起來，最後卷的尾端那個位置斜刀切掉。
11、抹上之前做好的奶油芝士陷在放上草莓醬。
12、把蛋糕捲起來，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏半小時即可，草莓芝士蛋糕卷就做沒指笑好了。
④ 無油輕盈草莓蛋糕卷怎麼做
現在正值草莓季節，不管男女老幼都喜歡吃草莓，草莓烘焙界的「百搭」，起到了錦上添花的作用，有了它任何甜點都會變的可口，美觀，漂亮...那麼今天就做個草莓蛋糕卷吧。這個方子是前一天晚上想出來的，沒想到今天一試效果挺好，糕體有韌性還非常的細膩，無油配方，降低了熱量，非常的爽口，有按次方製作的朋友請不要吝嗇你們的感想哦...
用料
蛋黃4個
全蛋1個
低筋麵粉50g
玉米澱粉10g
牛奶40g
蛋白4個
細砂糖（蛋黃中）10g
細砂糖（蛋白中）50g
鹽1g
檸檬汁幾滴
淡奶油200g
細砂糖16g
草莓適量
無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 蛋黃分好後，再敲一個全蛋，加糖攪拌均勻。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟1倒入40g牛奶攪拌均勻。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟2
篩入混合的低粉和玉米澱粉攪拌均勻。置一旁備用。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟3
蛋白放1g鹽，幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加入50g糖，打發至濕性狀態。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟4
先舀1/3打發好的蛋白入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌，重復一次這個動作，最後把混合的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白盆中，綜合攪拌，注意還是切拌，防止消泡，動作輕而快。烤箱預熱170度。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟5
攪拌好的蛋糕糊。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟6
倒入事先准備好的鋪好油紙的烤盤內（28x28的烤盤），輕震出大氣泡，送人預熱好的烤箱，160度20分鍾。（親們~請視自己烤箱溫度而定）無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟7
在烤制的過程中，可以將清洗干凈並鹽水裡泡過的草莓切去頭尾，用餐用紙巾吸去多餘的水份。然後打發奶油（200g淡奶油+16g糖，喜歡甜一點的可以放18~20g糖）忘記了拍圖，卷蛋糕卷的奶油沒什麼要求，打發就行。蛋糕出爐後立刻倒扣，並趁熱撕去表面的油紙，再取一張新的油紙墊在下面。
把四邊切去，修理整齊，在起始卷端多抹些奶油，末端少點奶油。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟9
靠近起始端留點距離碼放好准備好的草莓。無油輕盈草莓蛋糕卷的做法 步驟10
⑤ 抹茶酸奶草莓蛋糕怎麼做
抹茶草莓蛋糕卷的做法
蛋糕卷材料：
蛋黃4個、細砂糖20克（配蛋黃用）、蛋白4個、細砂糖40克（配蛋白用）、低筋麵粉40克、抹茶粉8克、黃油40克
芝士奶油餡材料：
馬斯卡朋芝士150克（買不到可以用奶油乳酪替代，味道更濃）、鮮奶油150克、細砂糖30克、草莓約6個
蛋糕卷的做法：
1、將蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入20克細砂糖打至粘稠，顏色略發白（圖2）。
2、用電動打蛋器打蛋白，在打的過程中，分三次加入40克細砂糖，直到把蛋白打發。將打蛋器拿起時，能形成尖角的狀態即可。
3、撈起一小塊蛋白放入之前打好的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（圖4）。然後，再將它倒入剩餘的大部分蛋白中（圖5），用橡皮刮刀快速的將蛋黃糊和蛋白翻拌均勻（圖6）。
4、將低筋麵粉和抹茶粉混合後篩入拌好的蛋糊中（圖7），並用橡皮刮刀翻拌均勻，至到看不見結塊的乾粉為止（圖8）。
5、將黃油放入碗中，隔熱水融化後，取一小塊麵糊放入融化的黃油中(圖9)，用橡皮刮刀拌勻。拌勻後，將這碗黃油和麵糊的混合物，倒入剩餘的大部分麵糊中，並快速的翻拌均勻（圖10）。
6、將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面，並輕輕震動一下烤盤，讓麵糊內多餘的空氣排出（圖11）。
7、放入預熱好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分鍾即可。烤好後，將蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，晾1-2分鍾後，將蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙紙（圖12）。
芝士奶油餡的做法：
8、在鮮奶油中加入30克細砂糖，打至粘稠，順滑，提起後基本不從打蛋器上滴落的程度（圖13）。
9、將室溫軟化的馬斯卡朋芝士攪拌至順滑（圖14），再將打好的鮮奶油倒入馬斯卡朋芝士中，攪拌均勻（圖15），這樣芝士奶油餡就做好了。（如果沒有馬斯卡彭芝士，可以用奶油乳酪替代，味道更濃）
蛋糕卷做法：
10、在卷蛋糕卷時，我們將蛋糕片烘烤時的表層做底，把芝士奶油餡均勻的塗抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用塗或者少塗（圖16）。
11、將草莓均勻的碼放在蛋糕卷上（圖17），將蛋糕片捲起成為蛋糕卷（圖18）。
12、後用烘焙油紙包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小時使其定型，半小時後就可以去除切塊食用了。
超級啰嗦：
1、做蛋糕用的雞蛋，要選用新鮮的冷藏溫度的蛋。在分離蛋黃和蛋白時，要注意蛋白中不要混入蛋黃，且攪拌蛋黃和蛋白用的攪拌盆和打蛋器都要無水無油，否則會影響打發。
2、蛋白的打發狀態介於濕性與乾性之間，不要攪打過度。打好的蛋白要馬上使用，不然會變得不順滑，出現疙疙瘩瘩的離水狀態，一旦出現離水狀態，用手動打蛋器攪拌幾下蛋白即可恢復順滑狀態。
3、將粉類與蛋糊混合時，要用刮刀從底部翻起，切忌不要畫圈攪拌。
4、在文字步驟（3）中，加入了融化黃油的麵糊非常順滑，但如果直接將融化的黃油倒入麵糊內，麵糊會急劇的消泡，所以我們先將融化的黃油和一小部分麵糊拌勻，然後再和大部分麵糊拌勻，這樣能夠很好的防止麵糊消泡。
5、此份量的麵糊，適合約30*40厘米的烤盤，如果你家的烤盤過大或者過小，請適當按比例增減配方的量。
6、烘焙紙也叫油紙，最適合墊在烤盤中烘烤蛋糕片。不可以用錫紙替代，千萬要注意。
7、通常來說，蛋糕片烤約15分鍾左右即可。但實際烘烤時間，要根據每家的烤箱溫度和烤的份量來稍做調整。當快烤到12分鍾時，打開烤箱輕輕觸碰一下蛋糕片表面，如果感覺有彈性，有支撐力，就說明已經烤好了。如果摸起來沙沙響，且缺乏彈性，摸上去感覺要下塌，說明還未烤好。
8、用來製作蛋糕卷的蛋糕片，一定不要烤的火候過大，火大的話，蛋糕片就會失去過多水份，卷的時候會開裂。卷蛋糕卷時，蛋糕要有一些余溫，帶有餘溫的蛋糕片，比較容易捲成卷。
請大家注意：
草莓的籽，應該是金黃色的（類似炒熟的白芝麻），如果你看到市場上賣的草莓，籽也是紅色的，甚至是深紫色的，那就說明有可能是染色的。
⑥ 少女心草莓爆漿奶油卷，你會做嗎
再將蛋糕從中間劈開，劈兩厘米厚就差不多了，然後再將奶油捲入其中。最後再在裡面放上草莓果粒就可以了，這樣的 超級少女心草草莓奶油卷就做好了，非常的美味好吃 ，要提前准備雞蛋，細砂糖，酸奶，喜馬拉雅顏粉。玉米油，低筋面，粉紅曲粉，鮮奶油還有草莓 ，製作之前必須准備的原材料 。
⑦ 巧克力酸奶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕體
低筋粉 60g
雞蛋 3顆
色拉油A 30ml
色拉油B 15ml
細砂糖A 45g
細砂糖B 20g
可可粉 10g
水 40ml
餡料
鮮奶油 250g
黑巧克力 85g
細砂糖 20g
草莓 適量
巧克力草莓蛋糕卷的做法
色拉油B加熱至40°左右與可可粉混合
篩可可粉裝飾。