1. 烤箱怎麼烤薯片
想來每一個人都吃過薯條，大家一般 用馬鈴薯或是地瓜做薯片來吃，特別是在用馬鈴薯做薯片更為多見，馬鈴薯是營養成分比較豐富的食材，尤其是眾多減肥瘦身群體很好的食材，可是不建議大夥兒去外邊買薯條吃，假如家裡邊有電烤箱得話，徹底可以用電烤箱自身做薯片吃，實際的做法以下。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼？
烤箱烤薯片不糊並且脆的方式 ：
主要材料：
馬鈴薯1個。
輔材：
鹽1勺、孜然粉適當。
烤箱烤薯片的作法流程：
1.將馬鈴薯切片狀！一定要薄。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼？
2.反復洗土豆塊，直到水凈。
3.把土豆塊放進沸水中煮1分鍾，隨後把水控干，用餐廳廚房吸水海綿搽干水。
4.控干後，將土豆塊腌入調味品，用力充足擦抹。
5.分散化置放在鋪有錫紙的烘烤盤上，放進電烤箱，180度，25分鍾。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼？
小提示：
鹽的量要依據本人口感定量分析。
土豆去皮，清洗切割成片狀！（切得越薄越好，還可以用專用工具來擦，那般會更薄一些，菜市場一般都是有賣的），好的土豆塊在冷水中侵泡10分鍾，把馬鈴薯的一些木薯澱粉洗去，瀝干水份。
假如馬鈴薯表層也有水份，就用廚房用紙（要是沒有用紙巾還可以），把土豆塊雙面吸走。
提前准備一個菜盤，在菜盤里再加油、鹽、黑胡椒（依每個人口感來加上）。把土豆塊雙面都沾到油和白鬍椒粉（有黑胡椒粉更強）。
把土豆塊平放到微波爐加熱里邊的玻璃轉盤里，高火，轉2分鍾，再翻面，再次轉2分鍾。那樣反復3次就可以，濕冷以後，口味很香酥。
常見問題
胡椒粉可換為別的的調料，如黑胡椒粉，辣椒面，五香粉等，喜歡什麼口感的自身能夠隨便替換。
各家的微波爐功率不太一樣，第一次做的情況下在旁邊看見點，假如糊了就降低轉的時間，如果不脆就適度增加些時間，需要靈便把握。第一次做的情況下每一次轉的2分鍾，依照這一第一次做出去不太脆，後邊提升到2分三十秒，覺得還不錯。
剛烤好的情況下，不必拿出來立刻吃，以防燙口，需放涼了在吃。
2. 怎麼做油炸點心
油炸蓮花酥：
用料：麵粉500克，豬油50克，小蘇打、椒鹽適量，炸油500克(實耗150克)。
做法：
一、先將400克麵粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油，拌勻後加溫水250克，和成面，揉勻後製成麵皮，稍餳。
二、將豬油放入鍋中燒開後離火，倒入麵粉80克，拌勻，晾涼備用。此為油酥。
三、將皮面搓條揪成20個小劑子，將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻後團成20個小劑子，取皮面小劑子一個按扁包入一塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕擀扁成長方形片，迭起再擀薄。照此法反復三次迭成方形劑子，雙手捏住兩頭團成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣，使層次露出，呈蓮花形。
四、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個做好後待油溫達三四成熱時，將生坯逐個人鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成。
特點：造型美觀，酥脆咸香。
菊花酥：
用抖：麵粉500克，豬油125克，白糖50克，鹽少許，紅色素適量，炸油400克(實耗150克)。
做法：
一、取麵粉350克放入盆中，拌入熟豬油25克，然後加溫水適量和成水油麵團，揉勻，蓋上濕布，稍餳。
二、將剩餘的麵粉加入熟豬油100克，搓勻合成油酥面團，拌入少許食鹽，搓勻。
三、將水油麵團和油酥面團分別揪成10個面劑子，逐個將油酥面團包入水油麵劑子內，擀成長方形片，疊成寬2厘米左右的長條兒。在條的中間用快刀順條切成兩個小條兒。
四、將小條按扁椰至案邊，在每條的刀口沿邊緣切數刀成木梳齒形花刀，從一頭盤起呈塔形，另一頭用水粘住，製成生坯。
五、坐鍋倒入油，待鍋內油燒至四成熱時，將生坯輕輕下入鍋內炸制。見層次張開，浮出油麵炸至生坯呈黃白色即熟。撈出擺盤，趁熱撒上白糖，即可上桌。
特點：外形似菊花，造型優美，香脆酥甜
什錦土豆小炸糕：
用料：土豆500克，熟麵粉250克，白糖200克，青紅絲、瓜條、什錦小料50克，桂花醬少許，炸油500克(實耗200克)。
做法：
一、土豆洗凈放入屜中，用旺火蒸透後去皮，用濕潔布包上搓碎、揉透，加入熟麵粉，製成軟硬適度的面團，揉勻備用。
二、將白糖加入熟粉，青紅絲小料剁碎，加桂花醬、香油少許，搓拌均勻，製成什錦餡。
三、將土豆面團搓長，揪成小劑子，按扁，包入什錦餡捏緊收口，按成小圓餅，製成生坯。
四、鍋中倒入炸油，燒至油溫達六成熟時，下入生坯炸至金黃色時撈出即成。
望採納 謝謝
3. 油炸食品怎麼可以炸酥
油炸食品很難嗎？油炸物最好吃的狀況是在於剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時把握一些要訣才華做到的！
１、份量：一次油炸的份量，約為油的表面積之一半，假如份量過多，會使油的溫度降落、拉長油炸時間，反而無法炸出干酥的成品。
２、溫度：炸魚、帶骨的雞肉，先應用低溫（１６０℃）的油來炸熟，然後用漏勺撈起，將油加熱（１８０℃）再炸一次，使其上色，並往除多餘的水分，就可使食品變干酥。
TIPS：反復應用油的處理方法
以為炸過一次的油丟掉太惋惜了嗎？只要好好處理，炸油還是可以再應用的：１。殘渣會造成油的惡化，記得趁油熱時用濾紙將殘渣瀝凈，冷油會發生粘性。
２、讓油充分冷卻，封好後，放在昏暗處保存。
３、油炸的次序准確可以讓油應用更久：先炸蝦類炸西式油炸物炸魚、炸雞塊等。由於裹麵粉的油炸物會讓麵粉散落油中，污染了油，所以最好在最後才炸。
4. 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後）
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了，切片和切小粒，分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上，不用盤子裝，避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆，保證是干凈無油無水的，然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶，細砂糖，植物油，紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來，這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎，留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯，紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示！
放入破壁機低速攪拌1分鍾，倒出。
篩入低粉，用蛋抽畫一字拌勻，一定不要畫圈圈哦！
注意:先篩入60克低粉，看紫薯糊的狀態，是不是比較稀，稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發，蛋白打致白色，有粗大氣泡時加入第一次糖，繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候，加入第二糖，繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候，加入第三次糖，轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可！
圖中為最後的蛋白霜狀態，非常細膩，輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬，成品口感粗糙，蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀，左手轉動盆。從下往上，右手差不多畫半個括弧的形狀，左手逆時針轉動盤，兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次，將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後，會變成會綠色的，這是屬於正常的哦！不要擔心哈！
我的紫薯是自家的種顏色很深，所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒，拌勻，手法同上！
倒入兩個6寸蛋糕模，或者一個8寸模，裝模七八分滿，震出大氣泡即可。
烤箱中下層，上下管溫130度，60分。
或者你可以150度20分，轉130度30分。我的烤箱溫度偏高，我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱！
時間到，立即開烤箱取出蛋糕。
取出後，從高處往下，振出熱氣，倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後，就可以脫模啦！
蛋糕的裂紋大小，都不會影響口感哦！
即使沒加奶油的蛋糕，也一樣妥妥的勝任！
確認過眼神，可以C位出道！
濃濃的紫薯味，有著輕盈的蛋糕，再夾著軟棉的紫薯顆粒，每一口都對得起舌尖！