A. 巧克力海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 大的（60克）2個,小的（40克）3個
黑巧克力 60克
低筋麵粉 35克
細砂糖 20克
黃油 50克
朗姆酒 5克
巧克力海綿蛋糕的做法
黑巧克力加黃油隔熱水融化。冷卻備用。
B. 怎樣自己在家做，孩子最愛的巧克力海綿蛋糕呢
經過多次調整配方，以這次的最令我滿意。成品口感Q軟香甜，好吃不膩，壓它還能回彈，實在好有趣。
但說實話，巧克力海綿蛋糕並不好上手，因為添加的可可粉容易造成蛋液消泡，所以攪拌次數要比原味海綿蛋糕少，卻又要均勻，動作講求要輕、快、確實。
3、將牛奶加入，用同樣的切拌方式拌勻。
注意，不要過度攪拌。
C. 八寸巧克力海綿蛋糕的做法
每位愛烘焙的朋友都希望有一款完美的巧克力海綿蛋糕作為蛋糕體的骨幹，能搭配各式各樣美味的餡料！
在我心目中，完美的巧克力海綿蛋糕必須滿足以下幾點：
1、蛋糕體整體有蓬鬆感且富有彈性。
2、蛋糕內部組織細膩，沒有過多大的氣孔。
3、有良好的吸水性，能根據蛋糕口味吸收不同風味的糖漿或調味酒等。
4、有良好的支撐力，不容易發生塌陷現象，能足夠撐托蛋糕的夾層。
5、口感濕潤，不會出現卡喉現象。
6、巧克力香味濃郁。
這是我對巧克力海綿蛋糕的基本要求。哈哈！會不會要求太多了呢？沒辦法，誰讓我是天秤座呢？
這次分享的全蛋法巧克力海綿蛋糕關鍵在於：油脂。油脂越多，吃起來越濕潤、越好吃。
那麼如何在配方中增加健康的油脂比例呢？
1、多加一個雞蛋黃。
2、使用優質的可可粉。優質的可可粉油脂比例在22%～24%左右，相比普通的可可粉油脂相差一倍以上。
3、減少麵粉的比例，所以這個配方選用的是中筋麵粉，達到維持蛋糕體支撐力足夠的目的。
如何達到巧克力香味濃郁呢？
1、增加可可粉在配方中的比例。
2、選用優質的可可粉可以使巧克力香味更加濃郁。
3、用巧克力代替部分的黃油。
4、加少許鹽，能更好的提出巧克力的香味。
製作巧克力海綿蛋糕的成功關鍵是什麼？
這個配方提高了油脂的比例，所以它在製作過程中存在容易消泡的現象。因此這里有些事項需要注意。
1、能提前准備好的步驟先做好，不要臨時抱佛腳，這是大忌。（能提前做好的步驟包括有：烤箱預熱、蛋糕模油紙圍邊和油紙鋪底、分類過篩等）。
2、蛋糕麵糊攪拌均勻後立刻放進預熱好的烤箱才能控制好消泡的現象。
3、全蛋隔水至40°C開始打發，太熱的話會影響蛋糕的口感與質感，還會使氣泡變大導致內部組織不夠細膩的情況。
4、這個配方是靠全蛋的泡沫來打出膨化效果，所以一定要充分打發好。確認的方法可以通過畫8字去做檢測，在打發蛋液表面上畫一個8字，停留3秒時間不會消失的證明已經打發完成。如果3秒內8字消失則表示不達標，需繼續打發。
5、蛋糕在烘烤的過程中不要打開烤箱，開烤箱會讓外界的空氣進入烤箱，溫度會降低，會影響蛋糕的膨脹能力。
6、黃油與黑巧克力融化後需保持輕微溫熱的流動液體狀態，如果再次冷卻的話會比較難攪拌均勻。
7、請看清楚文章或同步視頻的所有細節再進行實操，建議反復看兩三次，因為一次真的不夠，魔鬼藏於細節啊，畢竟很多朋友都有做海綿蛋糕失敗的經驗，也包括我。所以，不要嫌我啰嗦呦。
好啦！注意的事項都說好了，現在直接上干貨。
巧克力海綿蛋糕全蛋法配方
全蛋 2顆
蛋黃 20g
砂糖 60g
無鹽黃油 20g
黑巧克力 10g
中筋麵粉 40g
玉米澱粉 5g
優質可可粉 10g
香草精 少許
鹽 少許
製作過程（詳細製作細節可以觀看同步視頻）。
1、烤箱預熱170°C，准備好蛋糕模，裁剪好蛋糕模圍邊與底墊的油紙。
2、粉類和鹽攪拌均勻後一起過篩。
3、全蛋、蛋黃和砂糖一起放入碗里攪拌均勻。
4、准備一盆熱水，把步驟3的蛋液碗隔水放在熱水碗上，用打蛋器高速打發5～8分鍾左右，這時你會發現蛋液的體質會倍增，質地變濃稠，顏色會呈淡黃色。
5、拉起蛋糊確定打發是否充足，畫個8字在蛋糊表面，痕跡停留3秒後消失表示已經打發足夠。
6、加入少許香草精，然後攪拌均勻。
7、把黃油與黑巧克力放至微波爐叮20秒左右，然後混合均勻呈光滑狀態，保持微溫狀態。（如果冷卻的話可以在加入麵糊前稍微再加熱至液體狀態）。
8、粉類分2～3次加入蛋糊中，用切拌法輕柔拌勻，不懂切拌法的朋友可以參考同步視頻的手法。（需要注意的是，粉類會比較容易殘留在碗部中間，所以攪拌的時候要注意一下。另外加入可可粉的蛋糊會存在消泡現象，所以這里拌的速度要快，力道要輕）。
9、緊接著加入融化好的巧克力黃油液，整體拌勻。這里動作一定要快。
10、把蛋糕糊倒入蛋糕模，蛋糕糊高度約7分滿就好，然後「噔」一下蛋糕讓它排排氣。
11、放進烤箱，170°C烤30～35分鍾。（因為每個烤箱的脾氣有所不同，這里給出的是參考值，具體按自己家的烤箱來調整溫度和時間）。
12、出烤箱後撕開油紙，讓蛋糕放涼一下。
13、最後切片，淋上自己喜歡的果醬、奶油或糖粉做搭配，也可以放上自己喜歡的水果做裝飾就可以啦。
D. 誰知道杏仁巧克力海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、杏仁粉、黃油、熱水、黑巧克力、淡奶油。
做法步驟：
第1步、准備好所有原材料，燒開一鍋熱水，黃油隔水加熱融化。
第2步、將糖粉全部加入雞蛋中，隔溫水打發。
第3步、一直打發到畫8字不消失的狀態。
第4步、加入熱水，開動打蛋器一檔攪打均勻。
第5步、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
第6步、篩入杏仁粉，同樣用手動打蛋器翻拌均勻。
第7步、融化的黃油淋在麵糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。
第8步、將麵糊裝進裱花袋，擠入模具9分滿，擠好之後將模具輕輕的震一下，取出氣泡。之後送入預熱好的烤箱，上下火180攝氏度，中層，烤12分鍾。
第9步、蛋糕烘烤期間我們來做巧克力甘納許。將淡奶油加熱到即將沸騰狀態，分8次加入到巧克力中，攪拌均勻即可。
E. 蛋糕的做法，巧克力海綿蛋糕怎麼做好吃，巧
巧克力海綿蛋糕的做法
1.
准備原材料。蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合,黃油隔水加熱至溶化成液態；可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用
2.
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖；將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器,蛋白拉出彎曲的尖角）蛋黃里加入剩下的30克細砂糖,用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆
3.
分三次倒入溶化的黃油,並用打蛋器繼續攪打均勻
4.
倒完黃油後,攪打成濃稠的蛋黃糊；盛1/3蛋白到蛋黃糊里,用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
5.
拌勻後,倒回蛋白碗里；繼續翻拌均勻,成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要,如果蛋白在翻拌的過程中消泡了,混合物就會變得很稀,烤出的蛋糕也不會蓬鬆）
6.
倒入過篩後的粉類；用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式,快速地翻拌麵糊,直到形成均勻的蛋糕麵糊
7.
將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤里,抹平表面,放入預熱好175度的烤箱里,烤18分鍾左右,直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出,牙簽上沒有殘留物,就表示蛋糕烤熟了；烤好的蛋糕,趁熱從烤盤里取出,並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後,切成方塊即可食用
F. 義大利巧克力海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。 下面是我為大家整理的義大利巧克力海綿蛋糕的做法，歡迎閱讀。
配方：
細砂糖：120克
雞蛋：4個（平均重量70克/個的較大雞蛋，室溫）
低筋麵粉：100克
無糖可可粉：20克
義大利巧克力海綿蛋糕的做法
1、准備工作：
①雞蛋從冷藏取出室溫放置數小時回溫至室溫，或至於溫水中浸泡20分鍾（如果你不是打算吃煮雞蛋，水溫就不要超過40°），當然如果你的`雞蛋原本就是室溫狀態的就當沒看到上邊的話吧。
②烤箱預熱至170℃/170℃。
③模具噴烤盤油或塗抹薄層黃油並撒粉。
2、雞蛋和砂糖在攪拌缸中高速攪打15分鍾或更久，直至其呈蓬鬆狀顏色為淺黃色（測試攪打程度標准：取一點投放在容器上，如果尖端保持穩定不歪則表示已經攪拌到可以的程度了）。
3、麵粉和可可粉混合，篩在「步驟2」蛋液上一部分（切勿一次性全部加入）輕輕用膠刮刀或竹鏟或空手從底部向頂部「翻拌」，不要「攪拌」，拌勻即後再繼續篩入麵粉，重復，直至全部粉添加完畢。
4、麵糊倒入模具內，不要去抹平表面或敲震模具，保持麵糊倒入的狀態就可以。
5、烘烤40分鍾（注意：入爐後20分鍾之內嚴禁打開烤箱！否則失敗了別哭...），測試烤熟與否的方法：竹簽插入蛋糕中心，拔出後如果竹簽表面乾燥干凈，則表示已經烘烤成熟了，否則需要繼續烘烤幾分鍾。
6、不要取出！還沒烤完！！往下看！！！
7、保持蛋糕繼續在烤箱中，關閉爐溫，把烤箱留個較大的縫隙（用竹鏟等墊在爐門上，當然你也別開的太大，如果已經達到半開的狀態我覺得那就不應該叫做「縫隙」了...），讓蛋糕在爐中自然慢慢降溫。出爐後靜置常溫放置10分鍾，脫模倒置在晾曬網上直至自然冷卻至室溫。
8、儲存方法：保鮮膜密封冷藏可儲存3天，同樣保鮮膜密封冷凍可以儲存30天，使用前取出放在冷藏隔夜自然解凍即可。
G. 日式基礎巧克力海綿蛋糕的推薦做法
做法
先將紙模鋪好
奶油和牛奶溶化備用
取一個干凈的盆子.不可沾到任何的水.油等雜質.然後將蛋白（下面隔著冰塊水）用低速打到白色泡末出現時.將砂糖的1/3加入後轉中速.這時烤箱170度預熱
再將砂糖的1/3加入.轉高速打發
再將剩下的砂糖全部倒入後.繼續用高速打發
打到拉起來不掉落.就可以了.（這邊如果打太發..等等烤起來.整個蛋糕上面會裂開）
加入蛋黃.用低速拌勻就好
加入麵粉.用塑膠刮刀從底部往上仔細拌勻
將可可粉和步驟2溶化的奶油拌勻
再將步驟9的奶油可可倒入麵糊中.用切拌的方式仔細拌勻.
再倒入模型中.輕輕震幾下後.放入烤箱170度烤30分鍾
完成後.從約20公分高處往下落下.這個動作可以防縮
在將蛋糕脫模後倒扣（如果要做花式蛋糕的話）蓋上擰乾的濕布.直到完全冷確為止.在放入塑膠袋中.放入冰箱.隔天即可使用.p.s:如果要做花式蛋糕的話.倒扣後表面比較平坦好用..不倒扣的話就要將突出的部份切除也是可以的.