Ⅰ 做蛋糕太稀了怎麼處理
做蛋糕太稀了，比較常見的原因就是沒有攪拌均勻，這個時候我們可以將蛋糕繼續蒸一段時間，蒸熟之後就不會出現太稀的情況了。若是因為材料沒有攪拌均勻，基本上難以補救，需要重新製作並將其充分攪拌至順滑。做蛋糕太稀如何補救
現在很多人都喜歡在假期的時候做一些甜品，這樣不僅可以讓假期生活更加的充實，還能一飽口福。而蛋糕就是很多人經常製作的一種，它的製作方法並不難，比較適合新手。
一般來說，做蛋糕太稀了，多半是因為在蒸制的時候時間不夠，沒有將其完全蒸熟，這個時候不要慌張，繼續蓋上蓋上，然後通上電將蛋糕繼續蒸一段時間就可以了，蒸熟之後味道同樣會比較好。
另外還有可能是因為在調制蛋糕材料的時候，蛋黃糊沒有攪拌均勻的緣故，出現這種情況，若是已經蒸好了，那麼是沒有補救的餘地的，只能重新製作，在攪拌蛋黃糊的時候將其攪拌充分至順滑為止。
Ⅱ 為什麼我做的戚風蛋糕中間是稀的
原因可能是製作過程中關鍵步驟出了問題，具體關鍵如下：
關鍵1：正確計量材料。正確計算秤量出材料的份量,是製作蛋糕時很重要的事情,因為每一種材料都有各自肩負的責任,所以缺一不可；而每種材料的重量比例也都擔負著蛋糕成敗的關鍵,多一毫少一克都有可能造成嚴重的致命傷。
Ⅲ 戚風蛋糕胚，打好後下面總是瀉了很稀怎麼解決
1.蛋白打發不到位
2.蛋白和麵糊翻版時手勢不對，或翻版過頭，消泡了Ⅳ 求助！我想做蛋糕，但是現在蛋清打發泡還有救嗎好稀怎麼辦
打發好的淡奶油會變稀，那是由於淡奶油打發過頭了。只能重新打。
材料：白砂糖、淡奶油牛奶。
1、首先，提前將水放入冰箱冷凍一段時間，然後冷凍到冰水中。
(4)戚風蛋糕打出來太稀怎麼回事擴展閱讀：
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2－3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以打發過程那個中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的度要合適。
糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡，約7分發。
濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發泡，約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
此打發蛋白霜即為打發過頭，呈棉花狀且無光澤，不易與麵糊拌合。
Ⅳ 做戚風蛋糕的麵糊太稀是為什麼
1
溫度過高。一般家庭做戚風蛋糕都是8吋以下的,溫度設定160-170°即可(每台烤箱情況都不一樣,自己找規律)
2
水分過少。Ⅵ 做戚風蛋糕蛋糕打得有點稀是不是蛋糕就不會蓬鬆起來，怎麼打都很稀是不是因為僅了點蛋黃
你的問題表達得不太清楚。如果是蛋黃糊和蛋白霜經翻拌混合出的蛋糕糊是稀的狀態，那很可能是翻拌過程中過多消泡造成的。如果是蛋白霜比較稀，有可能是蛋白沒有打到位。你可以根據實際情況在操作過程中進行調整。
Ⅶ 蛋黃糊起筋還能用嗎 戚風蛋糕糊稀怎麼調整
戚風蛋糕是非常好吃的食物，很多人覺得自己做的戚風蛋糕，吃起來更有成就感。那麼戚風蛋糕糊稀怎麼調整？戚風蛋糕怎麼做才好吃？不妨和我了解下！
蛋黃糊起筋還能用嗎
起筋嚴重，嘗試烙餅吃算了。
蛋黃糊攪拌方法：
方法一：巧手手動打蛋器。攪拌蛋黃糊時用手動打蛋器代替切拌刀，注意攪拌時方向還是不同方向攪拌法。。具體方法：先麵粉要過篩，一邊篩一邊拌入，先篩一半粉進去拌勻至無顆粒，再篩餘下的粉進去拌勻，用禪毀手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁，但是注意啦，要不同方向攪拌，抄底。（一般方子裡面都會教你要平勺去攪拌，我都買了幾個切拌勺回來啦，照樣結顆粒呢。神馬都比不過手動打蛋器好用。試試就知道）
方法二：先水（奶、汁）+糖+油+麵粉+蛋黃。具體就是先過篩!把糖油攪勻，再加面攪勻，再加蛋黃，攪勻和蛋白一部分先混勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒就壓扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黃加糖打到顏色變淺，陸續加油、水（奶、汁）拌或打勻，再篩入麵粉拌勻。但這個真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的組織不細軟。我都做幾次啦，不滿意。有同樣困擾的試試這個順序賀森備吧。）
戚風蛋糕糊稀怎麼調整
蛋白糊易變稀,如果很容易變稀,那麼可能是以下幾個原因.
一、蛋白不夠新鮮,或者蛋白處理的不夠干凈
二、配方的問題,如糖分太少,或者蛋白的酸鹼度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加穩定性）有問題.
三、攪拌的手法問題,用力太大,動作太快,手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡.一般情況,順盆邊插入至盆底,貼著盆子的對邊翻出.這是一次的春賣手法.然後順時針或逆時針,用同樣的手法一次一次緊跟翻拌,要求輕快,拌勻即可.
戚風蛋糕製作
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
Ⅷ 戚風蛋糕蛋白打發很稀怎麼辦
1、雞蛋不夠新鮮，在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分干凈，蛋清里有一點兒蛋黃。
2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水有油。
3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打清發的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會越打越稀。
4、打蛋清時，手法不對，直接用手打，不停的來回換方向，用機器打的，攪拌頭最好停一個位置打就好，不要動來動去。
常見的補救：
滴幾滴白醋或是放一些塔塔粉Ⅸ 做蛋糕時蛋白為什麼越打越稀
做蛋糕是 蛋清打發越打越稀有兩種可能：
蛋清中放入了鹽，或者沾水。
蛋清和蛋黃分離不幹凈含有蛋黃。
蛋清打發方法如下：
准備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。
一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間。
開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打。
待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打。
- 查看：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。
當蛋白尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡。
當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為乾性發泡。
Ⅹ 戚風蛋糕胚打好個蛋黃拌為什麼成稀的怎麼回事
你的表達不太清楚。如果是在准備好蛋黃糊，打好了蛋白霜後，混合翻拌成蛋糕糊時成稀的了，那很大可能是翻拌時造成了消泡，而且消泡比較嚴重。當然前提是你確定蛋白霜打到了位，因為打到位的蛋白霜，其實是沒那麼容易消泡的（可可戚風除外，因為可可粉容易造成消泡）。所以你可以從蛋白霜的狀態和翻拌的手法注意一下，然後進行調整。
