⑴ 從小就最愛可可蛋糕卷，在家該如何自製呢
可可蛋糕卷是很多小朋友都很喜歡吃的一道美食，也是很多成年人的童年回憶，那麼可可蛋糕卷在家應該如何製作呢？是很多小夥伴都有的疑問。這個蛋糕卷在家中也可以作為一種零食給小孩子吃，如果是自己做的話，那就會更加的健康，也會對小孩子有更多的好處。
⑵ 可可蛋糕卷的做法 可可蛋糕卷簡單做法
1、准備雞蛋4個、牛奶60克、玉米油45克、細砂糖60克、低筋麵粉80克、可可粉10克、檸檬汁5滴、淡奶油200克、細砂糖（奶油）20克分離蛋白蛋黃。蛋白盆、打蛋器要確保無油無水。
2、另取一干凈盆，放入牛奶，玉米油，細砂糖20克，攪拌均勻，充分乳化。
3、低筋粉、可可粉、鹽充分拌勻，過篩兩遍。
4、篩入可可糊盆內，用刮刀不規則翻拌均勻。
5、加入蛋黃，蛋黃要一個一個加，每加入一個蛋黃翻拌均勻後再加入另一個。
6、拌好的蛋黃糊，均勻細膩。放旁待用。
7、取過蛋白盆，加入幾滴檸檬汁，打蛋器低速打出魚眼泡，加入三分之一細砂糖，中高速繼續打蛋白至濃稠狀態，加入第二次白砂糖，繼續打至出現明顯紋路，加入第三次細砂糖。轉低速打至濕性發泡（拉出打蛋器出現彎曲的尖角），蛋白就打好了。
8、烤箱預熱，上火180，下火145，或上下火165度。把蛋白取三分之一到蛋黃盆，用硅膠刮刀以「J」字形翻拌均勻。
9、倒回蛋白盆，繼續以「J」字形手法翻拌均勻。
10、拌好的蛋糊，濃稠細膩。太稀則是消泡了。
11、倒入鋪了油紙或油布的烤盤，用刮板刮平。輕震幾下，消除大氣泡。
12、拌好的蛋糊盡快放入預熱好的烤箱，以防消泡。上火180度，下火145度，或上下火165度，烘焙18分鍾即可。
13、可可蛋糕卷出爐，抻油布邊緣順勢滑在烤網，稍晾。
14、取無油無水盆子，倒入260克淡奶油，加入25克糖。電動打蛋器打發至九分，有明顯細紋路。
15、蛋糕卷晾至手溫，抹上打好的奶油，抹平。
16、藉助油紙順勢捲起。
⑶ 可可蛋糕卷的做法大全
可可奶凍蛋糕卷的做法步驟
1. ★☆看清每一步的配料★☆
奶凍配料：牛奶 200克，蛋黃 2顆，淡奶油 200克，蜂蜜 30克，細砂糖 20克，朗姆酒 3克，香草香精 1克，魚膠粉 12克，冷水 48克，新鮮小草莓 10顆。
2. 魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
3. 蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻
4. 蛋黃牛奶攪勻後再小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠離火
5. 泡溶解的魚膠隔熱水溶化後加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻
6. 淡奶油，蜂蜜，細砂糖，朗姆酒和香草精一起攪拌均勻
7. 拌勻後再倒到蛋黃牛奶中再一起拌均勻
8. 取一長形水果條模具，裡面墊錫紙再鋪層保鮮膜
9. 把拌好的奶凍漿倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小時
10. 再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11. ★☆看清每一步的配料★☆
原味戚風配料：熱開水 45克，烘焙油 50克，可可粉 20克，蛋黃 4顆，細砂糖 30克，低筋粉 50克，蛋清 4顆，細砂糖 50克，檸檬汁 5滴。
12. 油和熱開水先一起攪拌均勻，再加過篩的可可粉攪拌勻
13. 再加入蛋黃和30克的細砂糖攪拌均勻
14. 篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用
15. 蛋清打發泡後加入50克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡
16. 取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
17. 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻
18. 烤盤先刷層烤盤油，墊張油紙，拌好的麵糊倒入烤盤中均勻抹平，震兩下排麵糊中的空氣，再放進烤箱下層，上下火160度烤20-25分鍾左右樣子
19. 烤至用牙簽扎進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐，出爐後拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼
20. ★☆看清每一步的配料★☆
奶凍蛋糕卷配料：動物淡奶油 150克，細砂糖 25克，黑巧克力 50克，牛奶 50克。
21. 淡奶油加細砂糖一起打發
22. 將蛋糕胚切成兩半，同樣將奶凍也切成兩條並且長度切成和蛋糕胚長度一樣
23. 將蛋糕胚上抹上打發的淡奶油，把奶凍放中間也同樣抹上淡奶油
24. 用擀麵杖帶起油紙捲起蛋糕，卷好用油紙固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小時定型
25. 蛋糕卷定型期間，巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26. 定形好的蛋糕卷取出，切成小段
27. 用裱花袋裝巧克力漿，剪個小口，在蛋糕卷上擠細條紋
28. 再用草莓裝飾在巧克力條紋上，撒點糖粉即可
⑷ 可可蛋卷的做法
【可可奶油蛋糕卷】
【食材】蛋黃糊：玉米油60克，純牛奶85克，低筋麵粉75克，可可粉15克，蛋黃4個
蛋白糊：蛋白4個，細砂糖60克，檸檬汁4滴
夾餡奶油：動物淡奶油150克，細砂糖12克
【製作方法】：
1、准備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋建議用洋雞蛋，每個帶皮凈重60—65克左右，如果用草雞蛋，可以用5個。
2、先製作蛋黃糊，把玉米油和牛奶，倒入玻璃盆里。用手動打蛋器，把玉米油和牛奶攪勻，完全乳化一起，看不到油花。
3、把低筋麵粉和可可粉，一起用麵粉篩，篩入玻璃盆里，用手動打蛋器混合均勻，至無乾粉顆粒。
4、把分離的蛋黃，打入玻璃盆里，和麵糊一起混合均勻。
5、混合的蛋黃糊，細膩光滑，提起打蛋頭，糊糊滴落順暢。
6、製作蛋白糊：無水無油的廚師機缸里，放入分離的蛋白。
7、把廚師機缸安裝廚師機上，設置高速打發，開始打發蛋白，打發的過程中，分三次加入細砂糖，第一次加糖時，放入檸檬汁。
8、把蛋白打至八分發，提起打蛋頭，蛋白呈現大彎鉤即可，蛋白霜就打好了。烤箱開始預熱，上下管145度。
9、取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，要像炒菜一樣來回翻拌均勻，混合好以後全部放入蛋白霜里，翻拌混合均勻。
10、混合好的蛋糕糊，光滑細膩，富有光澤。
11、28x28的正方形金盤，底部鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤里，端起烤盤輕輕晃動，麵糊平滑後震動兩下，震出氣泡。
12、把烤盤放入烤箱中層，145度烘烤32分鍾出爐。
13、出爐以後，把烤盤放至冷卻架散熱，表面放涼以後，取一張油紙，把蛋糕胚倒扣油紙上，把底部散熱放涼。
14、量杯里放入淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器打發至出現明顯紋路，並不會消失。
15、把放涼的蛋糕胚，用鋸齒刀削去兩頭，把奶油放入蛋糕胚上抹平。
16、用擀麵杖輔助，從一頭捲起，把蛋糕胚捲成筒狀。
17、放入冰箱冷藏30分鍾，定型後再取出，或者冷凍15分鍾也可以。
18、取出蛋糕卷，去掉油紙，用鋸齒刀切成小塊，即可食用。
19、柔軟細膩，香味濃郁的可可卷，好吃又好看。