A. 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么
沒有麵粉可以用蛋糕粉代替。
做蛋糕要用低筋麵粉的，它筋性弱適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合（可按照4：1的比例）替代。
B. 沒有麵粉可以做蛋糕嗎
沒有麵粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料：
蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。
做法：
1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。
3、加入椰漿和牛奶。
4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。
5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。
6、用打蛋器稍攪拌一下，讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。
7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的細砂糖和鹽。
9、繼續用打蛋器攪拌，泡沫會漸漸變得越來越柔細，此時再加入1/3的細砂糖，攪拌至糖完全溶化。
10、再加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌。
11、蛋白打發至濕性接近乾性發泡狀態，提起打蛋器，立起的尖稍為有些彎勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、再倒入剩餘的蛋黃糊。
15、用橡皮刮刀輕輕的從下往上攪拌，將蛋白和蛋黃糊充分攪拌均勻。
16、將拌好的蛋糕糊倒入中空的戚風模中。
17、用兩手拿住模子，拇指緊緊壓住中心圓筒部分，在桌上輕輕敲兩下。
18、放時已預熱好的烤箱中，上火180度/下火160度，下層，烘烤。
19、烘烤40分鍾後，用竹簽斜插入蛋糕中心內部，只要拔出來的竹簽沒有沾黏麵糊就表示烘烤完成。
20、出爐後立刻將模子倒扣放涼。
21、放涼後的蛋糕，小心的脫模切塊即可。
用米粉做戚風蛋糕的6要點：
1、米粉攪拌均勻後，一經久置就易沉底，粉與液態分離，在與蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀攪拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性較麵粉來得高，而每一種米粉的吸水性也不盡相同，水量的控制相當重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和麵粉一樣，也一定要過篩。
4、椰漿中含較多油脂，千萬不要因喜歡椰子味就加入過多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚風蛋糕蛋白的打發，偏乾性即可，千萬不可打發過頭，其實就象超Q潤戚風蛋糕一樣，打發到蛋白立起時前端有微微往下低垂的狀態。
6、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，也要不攪拌過頭，容易讓蛋白糊消泡。
C. 做蛋糕可以用糯米粉嗎
一般情況下是不可以的，因為糯米粉沒有麵筋 ，會使蛋糕無法蓬鬆起來。就是俗話的打不起來。要用中場的麵粉去做
D. 在家不用麵粉也可以做的小糕點有哪些
不用麵粉製成的小糕點也是非常多的，大家可以選擇用山葯，還有一些紅豆製成山葯，紅豆餅味道也是非常的不錯。除了山葯紅豆餅，我們也是可以選擇用酸奶，還有雞蛋作成酸奶雞蛋羹。
三、總結。
這些不用麵粉做成的小糕點也是很受小朋友的喜歡，大家也可以在網路上面搜索相關的視頻來進行學習。其實小編本人會更加的喜歡酸奶雞蛋羹一些，不僅有雞蛋的香味，有酸奶酸甜的口感比較適合於大部分的小孩子。並且這道菜也是非常有營養的，大家也可以選擇學著去給自己的孩子進行製作。除此之外，像雪花酥這種小糕點也是不需要麵粉製成的。雪花酥的製作方法也是非常的簡單，只需要一些奶粉，棉花糖，還有一些小餅干或者是一些堅果就可以製作而成。
E. 糯米粉可以代替麵粉做蛋糕嗎
糯米粉做蛋糕是不可以的。
製作蛋糕時的主要材料就是麵粉和雞蛋，用糯米粉做蛋糕做出來的效果會很不好，有時候甚至會不成形，因為糯米粉和麵粉差比較多，兩者並不是一種東西，所以糯米粉是不建議用來做蛋糕的。
糯米粉主要是用糯米打磨成水，然後瀝干水分得到的一種白色粉末，比較柔軟、韌滑、香糯，其中含有大量的蛋白質、脂肪、糖分、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，生活中主要被用來製作糯米糕、湯圓、南瓜餅、冰皮月餅、麻團等食物。
不過，生活中用來製作包子的主要是麵粉以及小麥粉，因為這兩者製作的包子發酵率比較高，吃起來有韌性、Q彈，而糯米粉主要是用糯米經過水磨、烘乾等工序加工而來的，質地細膩，手摸起來光滑無明顯顆粒物，代替麵粉製作包子時，口感軟糯、蓬鬆度較好，是可以用來做包子的。
F. 家裡沒有蛋糕粉，可以做蛋糕嗎
不用蛋糕粉也能做蛋
【糯米發酵小蛋糕】
食材用料：糯米粉175克、牛奶150克、玉米油35克、糖35克、蛋液65克、酵母2.5克、豆沙適量
製作過程：
1、首先我們先將玉米油、牛奶、糖、蛋、酵母混合放入容器中
2、將上述混合的食材用手動打蛋器攪拌完全均勻
3、將攪拌均勻的液體中，篩入糯米粉
4、繼續用手動打蛋器將過篩後的糯米粉再將其一同攪拌均勻，呈現是非常細膩可以流動的麵糊狀態
5、將攪拌均勻細膩的麵糊倒入到裱花袋中，紮好收口
6、將裝好的麵糊，直接將裱花袋頂端剪開一個小口，將裡面裝有的細膩麵糊均勻的擠入到模具中，先在模具中擠入三分之一高度
7、然後在擠入的麵糊的上面在擠入適量豆沙
8、擠好豆沙後，再繼續將裱花袋中的麵糊擠入在放了豆沙的上面，將模具擠入約九分滿即可，先將其放置一旁靜置30分鍾
9、將模具放入烤箱中層，烤箱不需要提前進行預熱，直接進行烤制即可，設置溫度為上下火各150度，時間為25分鍾，烤好出爐即可，趁熱直接脫模，一個個可愛的小蛋糕就製作好了，
10、開吃啦，咬一口，外酥里嫩，香甜可口，糯米的清香還有豆沙的香甜，好好吃的哦。
【小貼士】：
1、因為加入的酵母，所在在將麵糊擠入到烤盤後，需要靜置放入半個小時，目的是為了讓麵糊有一個發酵。
2、因為烤箱溫度有所不同，所以在操作中要熟悉自家烤箱溫度，以上僅為一個參考溫度，具體還要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作。
3、在烤制的過程中，不需要烤箱提前加熱，直接進行烤制即可，烤箱在慢慢加熱的過程中，也是讓麵糊有一個慢慢發酵的過程。
G. 大家從抖音上瘋狂學習做蛋糕，家裡沒麵粉後該研究什麼食材
最近大家都在瘋狂的用麵粉做各種各樣的好吃的，沒有了麵粉我們還可以用大米做米糕，做大米鍋巴，做壽司，做爆米花這些都是不需要麵粉的，所以我們還可以繼續我們的美食研究之路。
米糕
我們需要的食材很簡單，准備適量大米，適量白糖，少了酵母粉，牛奶（沒有可以不放）葡萄乾或者紅棗。步驟:1.我們將准備的大米提前一晚上就讓它泡個過夜澡，將它瀝干後用破壁機將米打碎，放入酵母粉和白糖攪拌發酵。2.將葡萄乾洗凈，紅棗去核備用。3.將發酵好的麵糊在攪拌一下排氣，分批次倒入小碗中，在撒上我們的葡萄乾和紅棗點綴。4.上鍋蒸15-20分鍾，我們的發糕就做好了。
爆米花
步驟:1.准備一點大米，洗凈瀝干，不要讓表面有水分。2.倒點食用油在大米裡面，攪拌均勻。2.將攪拌好的大米倒進鍋中，蓋上鍋蓋避免一會崩的到處都是，小火加熱，大概一兩分鍾後大米就會爆開了，喜歡吃糖的可以最後撒點糖。
H. 家裡沒有低筋麵粉，可卻想做蛋糕怎麼辦
可以用全麥粉做蛋糕，做法如下：
主料：雞蛋2個、全麥麵粉45克
輔料：細砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克
1、所有材料准備好，蛋清和蛋黃分離。
I. 做蛋糕不需要麵粉嗎用什麼才能使蛋糕軟糯香甜呢
做蛋糕的時候是不需要麵粉的；使用蛋黃，食用油，橙汁，白砂糖，純糯米粉，做蛋糕能夠軟糯香甜。