『壹』 鎮寧油炸雞蛋糕的做法
鎮寧油炸雞蛋糕是貴州省安順市鎮寧縣的特色小吃。鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。
鎮寧油炸雞蛋糕是選用優質大米和黃豆，經浸泡後磨成漿，再舀入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉沫、香蔥花餡，放在熱油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥軟適宜、肉餡鮮美，金黃可口，配上一點辣椒水和一杯豆漿，就是一道極具鎮寧地方特色的早點。
『貳』 老式炸油餅的做法大全
炸油餅的做法
原材料：小麥麵粉、酵母粉、白砂糖、溫開水、食用純鹼
作法：
1、將酵母粉，白砂糖放進小麥麵粉中翻拌;
2、倒進水，邊倒便用筷子拌和，將小麥麵粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的麵糊。剛合好的麵糊可能並不是很光潔，沒事兒，要是蓋上餳10分鍾，水分徹底滲入面里了，再揉便會光潔了;
3、將揉好的麵糊蓋上放到溫暖處發醇到面里都是蜂窩狀眼;
4、以便面兒香氣，我又將10克食用純鹼用少量溫開水化對外開放入到發好的面里(由於是用酵母菌發的面，還可以無需放鹼);
5、將放了食用鹼的麵糊用邊揉邊用握拳揣的方式將鹼揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)，鹼用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味僅有面香氣便是適合了，假如感覺確實無所謂了，能夠省去放鹼這道工藝過程;
6、將揉好的麵糊再餳10分鍾，這時候的麵糊十分的綿軟(柔軟了炸出去的油饃才美味);
7、將鍋中倒進很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，能夠試一下水溫，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明水溫這時恰好;
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8、將麵糊揉長切割成30克一個個的面劑子，輕輕地揉圓(不能用小麥麵粉做補面，能夠將手裡和控制面板上抹少量油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的能變混濁);
9、用擀麵棍擀成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，採用在中間豎著劃幾刀;
10、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中，裝進去馬上便會飄上去，隨後用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來;
11、炸油餅最好是兩人相互配合，一個做面餅往鍋中放，一個用長木筷翻過來看見炸油餅，鍋中一次能夠依次放三個一起炸，由於並不是另外裝進去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查;
12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利於控出里邊不必要的油分，能夠冷凍或冷藏儲放，能夠儲存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下。
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溫馨提醒：
油饃終究歸屬於高熱量食物、高植物油脂類食材，有時候吃一下沒問題，常常吃便會對人體導致壓力了。
『叄』 蛋糕做好了，用油炸好吃么
可以。油炸蛋糕的做法
主料：雞蛋400克,小麥麵粉300克
調料：白砂糖300克,花生油100克,酵母2克,花生仁（炒）20克,芝麻20克
油炸蛋糕的特色：
焦香可口。
油炸蛋糕的做法：
1.提前將芝麻炒香備用；熟花生仁搌成碎末；將雞蛋打入碗內，攪散調勻，放入酵母粉、白糖、麵粉和好，揉勻成搓成長條，再揪成每個重50克的劑子，按扁成蛋糕狀。
2.將備好的面料放入油鍋中炸，呈金黃色時撈出。
3.將糖放入鍋中炒，待出小泡時，用少許水沖成蜜汁狀，將炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下，再放熟花生末、芝麻末中滾一下，取出放在大盤上即可食用。
油炸蛋糕的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備花生油500克。