1. 戚風蛋糕表麵糊了裡面沒熟
戚風蛋糕是當下比較流行的一種網紅蛋糕類型，口感非常的細膩，蛋糕也特別的嫩滑。相信也有很多人特別愛吃並且想偷學步驟後自己在家中嘗試製作。但是戚風蛋糕並不是那麼容易就能做成功的，很多廚房新手小白都會遇到蛋糕沒烤熟的問題，遇到這種情況我們應該如何操作呢？接下來就來為大家介紹一下戚風蛋糕如果沒有烤熟應該如何補救。
方法一：我們可以立即放回烤箱去進行烘烤，當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤是沒問題的。
方法二：我們還可以進行調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，因為出爐一段時間後的蛋糕表層的溫度就已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，所以如果我們用原來的溫度與時間烘烤就有可能影響蛋糕的口感。
方法三：如果我們的蛋糕是完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，烤箱的內部的加熱會比外部的更加慢，因為加熱是由外到內的，表皮的受熱情況會更嚴重。這時烤箱就需要對蛋糕進行全面的加熱和烘烤了。所以我們可以放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟。
以上就是戚風蛋糕沒烤熟如何補救的具體解決辦法，總的來看還是非常簡單好上手的，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會如何操作進行補救。
2. 做古棗蛋糕油太燙了，麵糊糊化了怎麼補救
去掉焦糊的部分，食用剩下的蛋糕。
食物焦糊會引起蛋白質等營養成分發生復雜的化學反應，是不可以吃焦了的部分的，如果只是出現糊底的情況，把糊的部分去掉可以食用，要是糊的部分太多久已經無法挽救了，就要採取措施清理干凈。
正確的處理方法：1、將蛋糕取出，然後把糊底的電飯鍋清理干凈。2、清理時，不要用鋼絲球擦洗，因為這樣很容易把內鍋塗的漆層刷掉，下次這種情況還會出現。3、建議加溫水蓋過鍋底面積，然後浸泡10分鍾，倒少許洗潔精，用軟布擦洗干凈。4、等擦洗好後，要對電飯煲做好保養。
3. 做戚風蛋糕的時候上面的已經焦了，底部還有點濕還不太熟怎麼辦
做戚風蛋糕的時候上面的已經焦了，底部還有點濕還不太熟怎麼辦？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
烤蛋糕是一個十分細致的全過程，因而在烤蛋糕的情況下一定要留意各式各樣的問題發生，並且一定要有耐心和自信心，僅有這樣子才可以考出來更好的蛋糕，才能讓自身烤的生日蛋糕特別的好。但是做蛋糕的過程中也一定要重視相應的技巧和蛋清打發過多和時長的問題。
4. 第一次做蛋糕，菜譜上說蛋清打成泡沫狀，但我打成了麵糊狀，怎麼辦
首先。你打蛋清的器皿必須是乾燥的。一點水滴都不可以有。然後一氣呵成。千萬不能停。直到把碗倒過來裡面的泡沫不掉下來為止。建議你用電動打蛋器。手動的比較慢。要是筷子的話。估計一個小時都打不完
5. 做慕斯蛋糕的時候慕斯糊很稠，應該怎麼辦
做慕斯蛋糕的時候慕斯糊很稠，應該怎麼辦？許多人發現慕斯是流動的，所以不要直接倒入模具，否則蛋糕會浮起來。如果慕斯太稀，可將其冷藏幾分鍾，直到它稍微變稠，然後將其切開，倒入模具。會有顆粒，這可能是由於打發的奶油和其他慕斯糊沒有混合好造成的。通常要把兩種麵糊混合好，必須要有相同的濃度才能混合好。通常融化的明膠是在慕斯糊還熱的時候加入的，要等明膠稍微變稠後再與鮮奶油混合，這樣才能有相同的濃度。
慕斯糊在倒入模具前會完全凝固。這時，你可以把容器中的慕斯糊放在溫水中浸泡幾秒鍾（時間可根據凝固程度決定），然後切開攪拌均勻，倒入模具中。蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要先冷卻再混合。(將麵糊冷卻到38左右，或不燙手，再進行攪拌。)因為生奶油怕熱，如果將熱的液體倒入生奶油，會很快融化。
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6. 蛋糕做成熟糊了怎麼辦
如果說在製作蛋糕的過程中，中層烤糊了可以試著將蛋糕放入底層中去烤制，也可以適當的降溫，這樣子，溫度能夠達到均衡，就不會使蛋糕的中層被烤糊。烤制蛋糕的時候，如果是新手的話可以先用烤盤先練習，因為通常情況下來說，烤盤比較淺，容易在短時間內烤熟，只需要將溫度稍加註意的話，非常容易成功。如果自己能夠在烤盤上烤出一個色澤金黃的蛋糕，那麼就可以嘗試用蛋糕模具來進行烤制體積較大的蛋糕。在烤制較大蛋糕的過程中，千萬要時時刻刻注意著烤箱內部蛋糕的變化，這樣子的話，如果蛋糕在烤制的過程中出現了任何問題，就可以通過降低溫度或者是升高溫度來解決，如果發現在烤制蛋糕的過程中，最上面的表皮已經發黑，但是蛋糕中間依然是濕軟的情況，那麼，只能說明自己烤箱的上管溫度非常的高，導致蛋糕的中部沒有烤熟，但是蛋糕的頂部已經被烤的非常的熟了，這樣子的話，通常要將上管溫度調低，之後將下管溫度稍微往高調整，這樣子的話，蛋糕整體受熱就會非常均衡，如果自己是一位新手的話，可以在蛋糕的表面鋪上一層錫紙，這樣子的話，蛋糕表面就不會被烤糊了。
7. 蛋糕糊太稀了怎麼補救
再加入少許低筋麵粉進行攪拌。
千萬別直接倒進模具中，否則蛋糕體就會在模具中浮起來。應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鍾，等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。
在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，可以把裝慕斯糊的容器放在不是很熱的熱水中水浴幾十秒（具體可以根據自己凝固的程度來決定時間），再拿出來切拌均勻倒入模具中即可。
完美脫模：
慕斯在脫模後邊緣都不是很平整。關於脫模，大多數人用熱毛巾或是電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。
電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。覺得脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鍾再繼續操作。
8. 烤蛋糕上面會糊是什麼原因
烤蛋糕上面會糊是因為烤箱溫度過高，可將溫度調低，將烤蛋糕的時間延長。如果要避免烤焦，就准備一張錫紙，在蛋糕表面到達理想色的時候，快速打開門把錫紙蓋在蛋糕表面即可。
烤蛋糕的時候，溫度太高，烘烤時間不長，烘烤時看著點，如果表面有點焦，就必須在表面蓋上食物紙。時間到了用牙簽插入它，看它是否煮熟。你可以先烘烤5~8分鍾，然後在上面放一塊錫紙，繼續烘烤，然後烘烤後取出錫箔，因為蛋糕表面的烘烤管是最接近的。
烤箱質量一定要選擇好的，其次自身操作也很關鍵。如果上受熱不均勻，那就是設置烤箱沒有上下火同時烤，或者烤箱沒有這個功能。通常你想要均勻加熱。你可以先將它預熱，然後放入並烘烤。溫度不要很高。約180度。
9. 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，應該怎麼做才可以讓它不黑
在裝有蛋黃的盆里倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。再篩入麵粉。用軟硅膠鏟把麵粉攪拌至無顆粒的狀態打發蛋白都時候分多次把白糖加進去打，這樣有助於蛋白能夠充分地打發。打發到圖中的狀態即可。手動或者甚至自製的一些工具，我不推薦用，因為打發慢、打發不均勻，會造成蛋白不細膩、不穩定，也就會造成最後的塌陷。
10. 蛋糕醬打稠了怎麼補救
方法如下:
蛋黃糊太稠可以在蛋黃糊中再加入適量的蛋液，然後繼續攪拌，直至蛋黃糊出現均勻、濃稠，沒有油水分離的現象就可以了。
(10)蛋糕打成糊狀怎麼補救擴展閱讀：
製作蛋黃糊一般是把蛋黃、糖、牛奶、植物油混合均勻，然後把麵粉和泡打粉混合過篩並加到裡面，用刮刀翻動攪拌均勻，最好不要畫圓圈攪拌，這樣會使蛋黃糊起筋，影響蛋糕蓬鬆。
在選材上最好選用新鮮雞蛋，不要選用舊雞蛋。這是因為新鮮雞蛋的蛋白和蛋黃比舊雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將雞蛋放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮雞蛋更容易起泡。
蛋黃糊中的糖應該選用細粒的白砂糖，這樣可以使白砂糖在蛋黃糊中更容易融化。麵粉最好是選用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。因為高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，影響蛋糕的發泡。