【風爐菠菜蛋糕卷】
用料：雞蛋5個，玉米油47克，菠菜汁55克，糖48克，低粉55克，玉米澱粉8克，檸檬汁幾滴。
步驟：
1，取少許菠菜，洗干凈，用開水煮一分鍾左右，這樣能使菠菜的綠色更穩定，做出來的蛋糕卷顏色更漂亮。煮好的把菜如圖，加少許水，用破壁機或者攪拌機打成菠菜汁。
2，取55克的菠菜汁加入玉米油中，沒有玉米油可以選擇其它無色無味的油，不要用花生油，芝麻油，菜籽油這樣氣味重顏色又深的油，沒有玉米油可以用色拉油，葵花籽油，大豆油這樣的來代替。用手動打蛋器把油和菠菜汁攪均勻。
3，篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
4，雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入麵糊中，蛋清裝入一個無油無水的容器中。雞蛋至少提前在冰箱先冷藏3小時。
5，用手動打蛋器劃十字方式把麵糊攪勻。最後的麵糊是光滑均勻細膩的麵糊。
6，蛋白加入幾滴檸檬汁，一次性加入白砂糖，打成如圖，提起打蛋器能出現一個大彎鉤的狀態，倒扣打蛋盆蛋白霜不會掉出來。
7，先取一半蛋白霜加入蛋黃糊。
8，用刮刀上下翻拌均勻。
9，把混合好的麵糊倒進剩餘的蛋白霜里。
10，同樣用刮刀上下翻拌均勻。
11，模具內提前鋪油紙或者硅膠墊，倒入麵糊，輕震一下烤盤震出大氣泡，用刮板把麵糊表面略微刮平。
12，烤箱提前預熱，風爐150度28分鍾，平爐烤箱上下火，中下層，170度約35分鍾左右。
13，烤好的蛋糕卷取出，輕震烤盤派出濕氣，放涼後脫模即可，撕掉油紙就能出線漂亮的毛巾面，捲起切塊即可。
Ⅱ 菠菜蛋糕卷的做法怎麼做
1.將100克菠菜葉加入30克水放入料理機中攪打成汁。
2.過濾出65克的菠菜水備用。
3.准備好所用食材。
4.將雞蛋分離。
5.把菠菜汁倒入一個大容器中，再加入玉米油和20克糖攪拌均勻。
6.篩入低粉，切拌均勻。
7.一個一個的加入蛋黃。
8.輕輕拌勻。
9.蛋清分次加入40克糖，攪打至8分發。
10.將蛋清分次加入蛋黃糊中。
11.切拌均勻。
12.將蛋糕糊倒入烤盤中，輕磕烤盤，用刮刀抹平表面。
13.將烤盤放入150度預熱好的烤箱。
14.中下層 20分鍾左右。
15.取出烤盤，蛋糕片晾涼放在油紙上，再抹上一層果醬。
16.藉助油紙把蛋糕片捲起來。定型即可。
Ⅲ 橘子蛋糕卷的常見做法怎麼做才好吃橘子蛋糕卷的製作方法和配料
菜系及功效：甜品/點心口告賀味：糖醋工藝：烤橙蛋襪笑派糕卷製作材料：主料：蛋黃85g、小麥粉85g、蛋清170g輔料：泡打粉2g，韃靼粉1g，杏仁30g，橙子100g調料：白糖225g，鹽1g，色拉油40g，橙汁40g教你。2.先將蛋黃與細糖(20g)和鹽混合；3.加入色拉油、橙汁、過篩後的低筋麵粉和泡打粉拌勻成蛋黃麵糊；4.首先，將蛋白與塔塔粉一起攪拌至起泡；5.分次加入細砂糖，一起攪拌至干濕，發泡成蛋白麵糊；6.將蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻；7.加入剩餘的蛋白麵糊，拌勻成蛋糕麵糊；8.取烤盤，先在底層鋪一層蛋糕紙，先把橘子片放均勻；9.倒入蛋糕糊抹平，入烤箱190烤20分鍾左右；10.取出烤好的蛋糕，倒扣在蛋糕紙上。撕下底層蛋糕紙，正面朝下，漂亮的一面；11.另一面抹上奶油醬，開頭2cm左右輕輕切一個刀片(不要切掉)，然後用擀麵杖用蛋糕紙捲起來；12.將奶油醬均勻的塗升沖在成品橘子蛋糕卷的表面，撒上適量的杏仁片做裝飾。
橘子蛋糕卷製作小技巧：奶油醬原料：無鹽奶油150g，白油150g，糖粉200g，鹽1g。1.將糖粉過篩備用；2.向糖粉中加入未加鹽的奶油、白油、糖粉和鹽，攪拌至白色泡沫狀。小貼士：蛋黃：蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。蛋清：蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉同食。杏仁：杏仁不宜與板栗、豬肉、小米同食。橘子：橘子不宜與檳榔同食。
Ⅳ 菠菜蛋糕卷怎麼做
菠菜蛋糕卷的做法
野艾做顏色碧綠，香氣十足。 （艾葉70克加30水打成泥）菠菜蛋糕卷（艾葉蛋糕卷)的做法 步驟1
如不喜歡艾葉味，也可選菠菜（70克菠菜葉加30水打成泥）只選葉子。菠菜蛋糕卷（艾葉蛋糕卷)的做法 步驟2
艾草用清水洗凈後，入鍋里煮透
煮好艾草後，待涼然後擠干水分。用刀剁碎。
將剁碎的艾葉放入料理機加水打成泥備用。菠菜蛋糕卷（艾葉蛋糕卷)的做法 步驟3
蛋黃蛋白分開(選用無水無油的打蛋盆)。
另一打蛋盆倒入艾葉泥和玉米油，加入蛋黃篩入低筋麵粉。用手動蛋抽「Z」「N」不規則攪拌至無顆粒。
蛋清中加入數滴檸檬汁。蛋清打至粗泡 然後分兩次加入糖粉打到蛋清細膩 拉起打蛋器有大彎鉤即可。備用。
取二分之一蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻後再整個倒回剩下的蛋白霜內 用刮刀輕柔快速的翻拌均勻
菠菜蛋糕卷（艾葉蛋糕卷)的做法 步驟4
將拌好的蛋糊倒入墊了油紙的三能金盤中，烤盤內 抹平表面輕輕震出氣泡 菠菜蛋糕卷（艾葉蛋糕卷)的做法 步驟5
烤溫180度 中下層上下火 烤18分鍾左右後取出移到冷卻架上，菠菜蛋糕卷（艾葉蛋糕卷)的做法 步驟6
將卷棒置於烘焙紙下，將烘焙紙從一邊輕輕捲起。完全卷好用力壓緊卷口處定型。再包一層烘焙紙固定形狀，然後放入冰箱冷藏1小時切件。（可按自己口味捲入打發的淡奶油)
這個蛋糕中是用長條狀的油紙進行定型，這一步很重要，可以使蛋糕結構更緊密，切面也更好看，最好不要省略。個人覺得定型後最好能放冰箱1個小時以上，如果做不到，起碼也要半個小時才行。
Ⅳ 4款綠色基礎蛋糕卷！每種都看好！
一、配方：這里就省略了，大家看圖3，已經匯總好，很清楚~~
二、做法
四款蛋糕都是在蛋黃糊中加入不同的綠色原料，蛋清打發和翻拌步驟是完全相同的，下面我們來說說做法：
1.液體材料與油混合攪拌乳化（艾草泥和菠菜汁都算液體類），斑斕粉比較好溶，這一步就可以加入
2.篩入低粉攪拌（如果是抹茶卷，這步一起篩入）
3.再加入蛋黃攪拌
4.蛋清分2次加糖，打發至濕性發泡，加入1/3在蛋黃糊的翻拌，再倒加蛋白霜內全部翻拌均勻
5.倒入烤盤，放入烤箱中層，正卷155度27分鍾+熱風，反卷150度25分鍾
6.取出晾涼，手溫以下藉助擀麵杖卷，如果是反卷，不燙手時倒扣，再散會熱量撕掉油布
三、一些常見的問題在這里念念碎
1.蛋清一定要軟，防止卷的時候開裂
2.開熱風不容易掉皮，可全程或半程打開，沒熱風只昌渣能最後5-10分鍾提高上火溫度約10度，這方面需要磨合自己的烤箱
3.毛布面一定要用油布，底火溫度不能高，否剛容易油皮
4.蛋糕卷我常會用到燙面法（步驟圖中的斑斕卷就是燙面哦），也就洞迅衡是先將油加熱到70-80度，篩入低粉攪拌，再加入液體類和蛋黃，後面就正常操作，如果用燙面法，低粉可以減10克，用燙面的優點是組織更細更潤
5.菠菜汁盡量要濃一點才好看，艾草泥是春天冷凍的解凍來用，艾草泥水份不同，大家要靈活增減水量
這四款綠色蛋糕卷，抹茶、斑斕都是比較綠的，菠菜屬於黃綠色，艾草顏色稍微淡一點，口味上菠菜是吃不納做出味道的，其他3款都是各自的味道。
Ⅵ 菠菜無油蛋糕卷怎麼做
用料
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
白糖 60g
菠菜 100g
水 40g
淡奶油 250g
芒果 一個
無油菠菜蛋糕卷的做法
首先所有食材准備好
菠菜加40g的水放入料理機內榨成糊糊
准備一個盆，過濾菠菜汁，渣渣不用，取70g菠菜汁備用
將蛋清蛋黃分離，四個蛋黃放入過濾好的菠菜汁內
將菠菜汁與蛋黃充分混合
混合好的蛋黃與菠菜汁內篩入70g低筋麵粉
將麵粉與菠菜汁混合，攪拌至無顆粒，放在一旁備用
蛋清里先加入20g糖
用打蛋器打發
打發到這種程度再加入20g糖，繼續打發
蛋清打發到這種程度就可以了（此時預熱烤箱，上火190度，下火180度）
用鏟子挖取兩塊打發好的蛋清到菠菜蛋黃糊里
上下切拌
將切拌好的菠菜糊倒入剩下的蛋白糊里
依然是上下切拌均勻
拌勻的蛋糕糊倒入鋪了油布的烤盤里
放入預熱好的烤箱內，上火190度，下火180度，烘烤12分鍾（我的烤箱溫度大，所以我下火用了180度，原配方里用的是上下火都是190度，你們根據自己的烤箱脾氣稍微調節下溫度昂）
出爐後，將蛋糕帶著油布移到烤架上，冷卻
准備加入蛋糕卷的水果，我放的芒果，因為孩子愛吃哈，你們可以放自己喜歡吃的水果，不放也可以哈
冷卻蛋糕的時候，我們來打發淡奶油，250g淡奶油加入20g糖
將淡奶油打發到這種程度就可以了
在蛋糕上鋪一張油紙
翻過來，在蛋糕的一邊斜切下來一個小邊邊
在蛋糕上面每擱兩厘米輕輕的切個印子，方便一會捲起來
蛋糕涼透後，在蛋糕左邊先塗上淡奶油然後放上芒果，在芒果上在塗奶油，最後把剩下的奶油塗抹在整個蛋糕上就可以了
最後就是准備一個長點的擀麵杖，在有水果的一面開始卷，將擀麵杖放在油紙下面，一邊拽油紙一邊卷，最後卷好以後放入冰箱冷藏兩個小時，就可以食用啦
Ⅶ 蛋糕卷的配方是什麼具體該怎麼做
蛋糕卷如果裂開的話，是在你製作步驟上打發蛋白的時候打發過度。所以造成的乾性發泡，在做的話保持濕性打發狀態，然後挑起打發的蛋白，出現尖角就可以了。蛋白霜打至濕性發泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打發，以免打發過度；烘烤時間一般在30分鍾左右，烤到最後注意觀察。
蛋糕卷它的製作方法和戚風蛋糕差不多，不過最重要的地方是蛋白的打發、火候的掌控以及把蛋糕捲起來這些步驟，如果那個步驟做得不到位，都會出現蛋糕開裂。
蛋糕卷是很多人喜歡的甜點，蛋糕卷可以中間夾奶油或者水果等調味。蛋糕卷的麵糊有很多種，比如分蛋麵糊、全蛋麵糊和舒芙蕾麵糊等。
那麼說回到問題：蛋糕卷怎麼做？蛋糕卷裡面都放什麼東西？蛋糕卷和蛋糕一樣，都是用雞蛋、油、麵粉、糖、牛奶或者其它液體食材製作而成的，只不過烤成薄一點的片狀。
Ⅷ 橙子汁蛋糕的做法大全
橙汁 80ml，蛋黃糊
低粉 100g，蛋黃糊
色拉油 65ml，蛋黃糊
果珍粉 1小勺，蛋黃糊
蛋黃 6個（全蛋帶殼總重量為350克），蛋黃糊
蛋白 6個（全蛋帶殼總重量為350克），蛋白部分
糖 85g，蛋白部分
玉米澱粉 5克，蛋白部分
白醋 1/4小匙，蛋白部分
鹽 1/8小匙，蛋白部分
橙汁戚風蛋糕的做法
各原料稱重
這個蛋糕的方子沒有添加劑比較健康，又由於戚風蛋糕口感松軟細潤，很適合做裱花蛋糕體，以後得多多做一些啦。