㈠ 拿破崙蛋糕怎麼做才好吃
拿破崙蛋糕是法國一款經典甜品，法文有一千層酥皮的意思，又稱為千層酥。酥皮之間的夾層豐富，口感集松化嫩滑於一身。製作這款蛋糕酥皮起酥是關鍵，工藝復雜做起來很費時。拿破崙蛋糕做法多樣，我這是簡易版的，買烘焙材料順便帶了一包酥皮，做起來非常簡單省事哦！夾餡水果用藍莓和紅心火龍果，鮮奶油搭配水果夾入酥皮中，酥軟香甜非常美味！酥皮 3片
淡奶油 100g
細砂糖 10g
藍莓 適量
紅心火龍粒 適量
做法步驟
1、冰箱取出3片酥皮稍微放軟，分割成六份。
2、分割成六份
3、用叉子在上面戳小孔，表面刷蛋液。
4、烤箱上火180度，下火170度烤15分鍾左右至表面金黃。
5、取出放涼
6、100克淡奶油加10克細砂糖打發成奶油狀
7、刮入裱花袋中
8、奶油擠在酥皮上，放上藍莓和火龍果粒。
9、再放上第二層酥皮，擠上奶油放一層水果放上一層酥皮。
10、表面擠一點奶油放上果粒裝飾一下即可
11、美味千層酥做好啦！
㈡ 酥皮點心的製作方法
你還在吃起酥油做的點心嗎？3步學會酥皮點心的做法，香酥無添加
你還在吃起酥油做的點心嗎？3步學會酥皮點心的做法，香酥無添加！
居家生活，不但要有自己的事情做，還要學會調節枯燥而平淡的日常，讓自己充實而快樂。學烘焙就是不錯的選擇，不但可以讓家人吃上美味無添加的美味，還可以讓自己充滿成就感和幸福感。
酥皮點心是我們的傳統小點，以前沒有烤箱，可以油炸，現在有烤箱了可以烤，可以烙。古裝劇里就常有荷花酥，豆沙酥等等點心的出現，讓人一聽，就心生饞意。當然到了現在的今天，各種各樣的甜點鋪子，各種各樣的美味硬有盡有，只有想不到的，沒有人做不到的。
做甜點生意的朋友說過，多數的甜品店都會用起酥油來做這些酥皮的點心。聽了真的嚇一跳。還是自己學會做，讓家人吃得更健康最好。那我今天就和大家分享一款用植物油做的蛋黃酥，層層香酥，一咬就掉渣，特別的好吃，一學就會做，是一款零失敗的甜點。
所用材料：水油皮：中筋麵粉200克，玉米油50克，水60克。油酥：低筋麵粉100克，玉米油50克。餡料：豆沙餡適量，鹹蛋黃少許，白芝麻少許。
做法步驟：
第一步：我們先來處理鹹蛋黃，把買來的鹹蛋黃先放到植物油里浸泡一夜，拿出撒上白酒200度烤制2分鍾，拿出晾涼，這樣處理過的鹹蛋黃沒有腥味還很香。
第二步：把豆沙餡里包入鹹蛋黃，團成圓球。
第三步：先把水和玉米油拌勻，加入麵粉和成稍軟一點的面團揉勻靜置，再把植物油加麵粉抓捏成油酥面團，靜置一會，全部分成小劑子。
第四步：先來包酥，把水油麵團按扁，包入油酥面團的小劑子，捏緊收口，團成圓形。
第五步：用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起，如此重復大約2~3次就可以了。
第六步：然後擀開成一個圓皮，包入豆沙蛋黃餡，捏緊收口，蛋黃酥就做好了。
第七步：全部包好以後放入烤盤，表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻。
第八步：烤箱上下火200度預熱5分鍾，改成180度放入烤盤，烤制25分鍾，表面金黃的就可以拿出。
第九步：晾涼後，吃不完可以密封保存，隨吃隨取特別的方便。自己做沒有添加劑更好吃。
峰兒話語：
1，和面團的時候要注意麵粉的吸水性，因為地域不同，麵粉種類不同，所以添加的水也會略有差異，可以視情況自行添減。
2，烤制的時候，溫度不要太高，我試了3個烤箱，溫度都在180度就可以
㈢ 酥皮雞蛋糕怎麼做，我做了幾次做不好，不知道怎麼說，感覺做的很瓷實一點也不軟
材料
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2∼3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
㈣ 做千層蛋糕的酥皮時，怎麼做才能讓餅皮又薄又軟呢
做千層蛋糕的酥皮時，怎麼做才能讓餅皮又薄又軟呢？首先雞蛋打散，放入黃油、色拉油、糖、鹽攪拌，麵粉點上紅色色素篩到雞蛋碗中，倒入牛乳，攪拌均勻再過篩加上利口酒密封冷藏，小火煎出薄餅，把草莓醬過篩，把牛奶奶油糖倒入鍋中加熱，加上色素和明膠片過篩，粉色薄餅切去邊緣，用奶油粘在一起，塗滿奶油冷藏，澆上奶油，擠上花邊，放上草莓就可以了。
准備一個不粘平底鍋，鍋內燒干後舀一勺麵糊，轉動鍋，均勻的攤平，小火煎至定型，帶麵糊都干定型後，整張取出放平。盡量做到每張麵皮大小差不多，依次做好麵皮，大概做6-7張的樣子。如果是要做口味的，在拌麵糊的時候還要加入可可粉或者抹茶粉。再就是打發奶油，奶油加糖打發至小尖角。取一張麵皮，抹一層奶油，再加一張麵皮，再抹奶油，再加麵皮，至到加完所有的麵皮，最後一層不要塗奶油。然後冰箱冷藏1小時即可。
㈤ 正宗的拿破崙蛋糕是怎麼做出來的
先准備材料：麵粉，黃油，食鹽和水果。
卡士達醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。
做好的卡士達醬放涼後放入冰箱保存，拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團，在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，取出面團擀開，放入黃油，包裹起來，做好的卡士達醬放涼後放入冰箱保存。
拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團，在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，兩頭對折，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對折。
操作跟之前步驟一樣，重復兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反復3次折疊擀麵），最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鍾，烤好的酥皮放涼備用，這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，最後再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬。
㈥ 網紅的草莓酥皮蛋糕，製作起來方便嗎
那輕柔細膩的口感，搭配上打發鮮奶油、卡仕達奶油醬或是各種果醬，還有五顏六色的水果，絕對是顏值與實力並存，完全不遜色於那些高大上的法式甜點。
今天教大家做一款自帶脆皮效果的蛋糕卷~~超詳細零失敗的教程，香甜可口的表皮非常美味，搭配上奶油更是好吃到停不下來，包你一學就會！