A. 生咸鴨蛋可以做什麼蛋糕糕點麵包什麼的
生咸鴨蛋可以做蛋黃酥。
蛋黃酥
材料
油皮材料:中粉 150克、豬油50克、 細砂糖5克、 水65克
油酥材料:低粉120克、 豬油 60克
內餡材料:紅豆沙 216克、新鮮鹹蛋黃 6個
做法
1，新鮮的咸鴨蛋取出鹹蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進180度預熱好的烤箱烘烤10分鍾左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。
2，豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進保鮮袋裡鬆弛10分鍾。
3， 准備好6個烤香的鹹蛋黃，豆沙，黑芝麻和鬆弛好的2個面團待用。鹹蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀開包入油酥。
4，包好後壓扁，擀成長橢圓型，從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾，再擀開成橢圓型，再捲起，鬆弛15分鍾。
5，面團鬆弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再擀開包入蛋黃再搓圓。
6，大拇指按壓面卷中間，兩頭合並壓扁捏成圓球再擀開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。
7， 最後收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進190度預熱預熱好的烤箱烘烤30分鍾左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。
B. 鹹蛋黃芝士蛋糕的製作方法 怎麼做鹹蛋黃芝士蛋糕
1、鹹蛋黃芝士部分：鹹蛋黃6個、芝士25克、黃油15克、白砂糖10克、奶粉20克。
2、蛋糕部分 ：低粉90克、玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、白砂糖45克。友仿
3、鹹蛋黃在烤箱180度加熱7分鍾到出油的狀態。
4、黃油和芝士隔水融化備用。
5、鹹蛋黃用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黃油芝士，拌勻備用鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。
6、稱好原材，蛋黃蛋白分離，蛋白一定要放在無水無油的容器里，且不能有蛋黃混入。
7、玉米油用厚底奶鍋加熱到微微起氣泡大約是大火20秒，把低粉導入熱油中，攪拌均勻，加入雞蛋牛奶，攪拌均勻備用。
8、此時可以預熱烤箱，150度上下火鹹蛋黃芝士蛋糕的做法。
9、打發蛋白，糖是分三次加入蛋白中。
10、蛋白打發到提起有小勾子狀態。
11、取三分之一彎和蛋白加入到蛋黃糊，翻拌手法拌勻之後加入到蛋白的盆中，同樣翻拌的手法拌勻，不是畫圈圈的那種，會消泡。
12、混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加錫紙裹住底部，烤盤中加水好鬧纖，注意別撒烤箱裡面了。把模具放入烤盤，中下層，上下火150度60分鍾，後面10-15分鍾可以根據表面顏色適當調低上管溫度到140度即可。
C. 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠
香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？
清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。
這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：
第四步
將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。
D. 求做蛋卷方法（詳細配方），不要轉載的，一定要自己會做哦。
中式如意蛋卷的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤
工藝：蒸 中式如意蛋卷的製作材料：主料：雞蛋150克,海苔1張,鹹蛋黃75克。
調料：澱粉,鹽,味精,色拉油各適量。 教您中式如意蛋卷怎麼做，如何做中式如意蛋卷才好吃 1.雞蛋取蛋黃，加調料打勻，攤成蛋皮。2.蛋皮上放海苔、鹹蛋黃，卷緊，蒸熟後涼透，切片即可。中式如意蛋卷的製作要訣：蛋皮厚薄要均勻。板油蜜棗蛋卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：包卷炸 板油蜜棗蛋卷的製作材料：主料：豬油（板油）250克,蜜棗150克
調料：雞蛋400克,小麥麵粉20克,白砂糖5克,糖桂花3克,澱粉(豌豆)5克,豬油（煉制）50克 板油蜜棗蛋卷的特色：香甜味美。 教您板油蜜棗蛋卷怎麼做，如何做板油蜜棗蛋卷才好吃1.把蜜棗放碗內，上籠蒸約10分鍾，出籠後，把核取出，用刀把棗碾壓成棗泥，把棗泥盛入碗中加白糖、糖桂花攪拌均勻，再分成20份，每份搓成7厘米的長條。把麵粉（20克）加水調成麵糊。
2.把豬板油去膜，清水洗凈，切成長7厘米、厚0.3厘米的薄片，每片板油上裹上一個棗泥條，捲成卷後，用麵糊封口。
3.把雞蛋清打入大碗中，用筷子用力攪打起泡沫狀，再加入干澱粉攪勻，製成蛋泡糊。
4.炒鍋置中火上，加熟豬油燒至三成熱時，將板油卷沾上一層乾麵粉，再裹上一層蛋泡糊，下油鍋炸，當外皮將凝固時撈出。全部炸完後轉至旺火，油熱至五成時，再將蛋卷全部入油復炸1分鍾，撈出瀝油後裝盤，撒上白糖食用。 板油蜜棗蛋卷的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備熟豬油約500克。
小帖士-食物相剋：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
果醬蛋卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：酸甜味 工藝：煎 果醬蛋卷的製作材料：主料：雞蛋200克
輔料：牛奶50克
調料：蘋果醬100克,花生油50克 教您果醬蛋卷怎麼做，如何做果醬蛋卷才好吃1. 將雞蛋磕入碗中，加入鮮牛奶，用筷子打勻；
2. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，倒入蛋液，攤成蛋餅；
3. 將果醬均勻地抹在蛋餅上面，用鏟子將其捲成蛋卷，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
果醬蛋卷視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/e530384163d69289.htm 果醬蛋卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：生煎 果醬蛋卷的製作材料：主料：雞蛋300克,牛奶50克
輔料：桂花醬100克
調料：植物油50克 果醬蛋卷的特色：色澤金黃，味道甜香。 教您果醬蛋卷怎麼做，如何做果醬蛋卷才好吃1.將雞蛋磕入碗中，加牛奶，用筷子打勻。
2.炒鍋上火，放油燒熱，倒入蛋液，攤成蛋餅，然後將果醬抹在蛋餅的上面，用鏟子將其捲成蛋卷，起鍋裝盤即可食用。 果醬蛋卷的製作要訣：因有過油煎制過程，需准備植物油約100克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
果醬蛋卷視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/e530384163d69289.htm 乳酪蛋卷的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：其他 乳酪蛋卷的製作材料：主料：雞蛋150克,乳酪50克
輔料：生菜（團葉）15克,番茄10克,金華火腿50克,煉乳（甜,罐頭）30克
調料：鹽2克,胡椒粉1克 教您乳酪蛋卷怎麼做，如何做乳酪蛋卷才好吃1.雞蛋打散，加淡煉乳、精鹽、胡椒粉。
2.不罩上微波薄膜，高火2.5分鍾，中途需取出快速攪拌1次。
3.把拌好的料倒在微波薄膜上，包捲起。
4.把包捲起的料放在容器內，再加入切成菱形的乳酪及金華火腿，旁裝飾生菜，小番茄。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
龍眼蛋卷的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：燒 龍眼蛋卷的製作材料：主料：雞蛋200克,豬肉(瘦)200克,荸薺50克
輔料：櫻桃20克
調料：鹽3克,料酒5克,味精1克,澱粉(玉米)3克,香菜8克 教您龍眼蛋卷怎麼做，如何做龍眼蛋卷才好吃 1. 將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒，攪勻；
2. 將瘦豬肉和荸薺去皮洗凈，一同剁碎成蓉，加入精鹽、料酒、味精，攪拌均勻；
3. 炒鍋置火上燒熱，分批淋入蛋液，旋轉炒鍋，使厚薄均勻，然後翻面再烤至兩面呈金黃色時出鍋；
4. 攤好的蛋皮，切去四邊，修整成正方形，放上餡料，捲成長筒狀，用濕澱粉封好口，隨即切成段，豎著碼在盤內；
5. 蛋卷放入蒸籠內蒸約15分鍾，出鍋後潷出原汁待用；
6. 將蛋卷扣入深盤中，每段蛋卷上嵌入紅櫻桃半顆；
7. 另起鍋，加入原汁燒熱，淋入濕澱粉勾薄芡，倒入盤中，四周碼放上香菜末即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
E. 鹹蛋黃芋泥古早蛋糕的做法 怎樣做鹹蛋黃芋泥古早蛋糕
1、准備芋泥餡，芋頭切小塊，上鍋蒸到酥軟，芋頭蒸好取出倒入攪拌機，加入細砂糖奶油和牛奶攪拌均勻，成芋泥狀，喜歡有顆粒感的可以攪拌的時間短一點。
2、鹹蛋黃用烤箱200度烤5分鍾直至冒油，烤好的鹹蛋黃取出，加入所有配料，用叉子碾壓攪拌，攪拌成流心餡狀，和蛋糕糊的厚度差不多。
3、植物油加熱到80度左右，迅速篩入低筋麵粉攪拌均勻後，加入蛋黃和牛奶攪拌成有一定厚度的蛋黃糊。淡黃糊准備好之後，蛋白在另一個盆中分三次加入38g細砂糖，打發至濕性發泡，提起蛋頭有彎鉤。
4、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊先翻拌均勻。
5、再倒回到蛋白霜中，翻拌均勻直至蛋糕糊呈現輕盈細膩的狀態。
6、在包好烘焙紙的模具中倒入2/3蛋糕糊。
7、加入芋泥和冷卻後的蛋黃餡，用小刮刀鋪均勻。
8、然後倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面。
9、在預熱好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中層，水浴加熱烤50分鍾，烤好後直接脫模，冷卻，完成。
F. 潮汕蛋黃卷怎麼做
蛋黃卷是一道廣東省的漢族傳統名點,屬於粵菜系。主要原料有切邊土司4片 、紅豆沙100公克 、生鹹蛋黃4顆 、雞蛋3顆等,這道菜非常美味。
做蛋黃卷放什麼調料
做蛋黃卷放什麼調料
切邊土司4片 、紅豆沙100公克 、生鹹蛋黃4顆 、雞蛋3顆。鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水2湯匙,生粉1/2茶匙。
做蛋黃卷放什麼調料
蛋黃卷的常見做法
做法一、一個雞蛋加二個蛋黃倒入無油無水的容器中,然後加入白糖,用電動打蛋器打至有紋路,蛋糊滴下不會消失,麵粉過篩備用,將麵粉倒入蛋糊中,自上而下混拌均勻,裝入擠花器中,或者將裱花袋裝上圓口花嘴裝入裱花袋中,然後擠出喜歡的形狀,也可以直接擠成圓形,放入預熱180度的烤箱,中層,烤至20分鍾左右上色即可。
做蛋黃卷放什麼調料
做法二、雞腿泡盡血水,剔骨,加五香粉味極鮮料酒。放冰箱腌制一天,咸鴨蛋剝去蛋白留蛋黃,將蛋黃包入腌好的雞腿,開水上鍋,高火蒸半個小時,刷上醬料烤制上色,切片裝盤。
做法三、鹹蛋黃放入蒸籠蒸約4分鍾至熟,取出放涼備用;雞蛋打勻成蛋液備用。用桿面棍依序桿壓去邊土司,讓土司變扎實,於土司片的1/3處鋪上約25公克的紅豆沙,再取一顆作法1的鹹蛋黃捏成跟土司等長的條狀,放至紅豆沙上,將土司捲起成圓筒狀,封口處沾上少許作法1蛋液黏緊。將作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾勻蛋液。熱油鍋,將油溫燒熱至約120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色,撈出瀝干油脂即可。
蛋黃卷的食物相剋知識
雞蛋與豆漿同食不宜，因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
雞蛋和糖精、味精同食不宜，會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。
雞蛋忌與柿子同食，一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎症狀。
雞蛋與白糖同煮不宜，因為雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
雞蛋與兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
吃完雞蛋後不要立即飲茶，因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能,危害人體健康。
G. 鹹蛋蛋糕的內餡如何軟不硬
用料
中筋麵粉（油皮） 150克
豬油（油皮） 55克
糖粉（油皮） 30克
水（油皮） 55克
低筋麵粉（油酥） 120克
豬油（油酥） 60克
鹹蛋黃 16個
豆沙餡 400克
純蛋黃液 2個
黑芝麻 10克
詳細步驟教程多圖解析讓你輕松學做原味蛋黃酥——鹹蛋黃不硬心噢的做法
油皮：中筋麵粉150克，豬油55克，糖粉30克，水55克。
小貼士
1.蛋黃用的是成品包裝的展藝鹹蛋黃，做出來沒有硬心。
2.鬆弛和等待使用的時候一定要把材料用保鮮膜包起來，避免風干。
3.酥皮部分不能揉成團，會散開，捏合就可以。
4.刷的蛋液是純蛋黃部分，不需要蛋白。
5.整個步驟需要按時按步驟完成，不能因為有事放置一段時間再去完成。
6.吃不完的可以密封保存在冰箱里，第二天烤箱烘烤2-3分鍾回溫即可。