Ⅰ 慕斯蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
Ⅱ 最簡單的慕斯做法 慕斯蛋糕的做法步驟
1、將吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。
2、牛奶放入雙層盆中，隔水加熱至70°左右。
3、加入泡軟的吉利丁片攪拌至膠體完全融化。
4、蛋黃與綿白糖混合攪拌至略微發白。
5、將攪拌好的蛋黃加入牛奶中，混合攪拌均勻，隔水加熱至0—90°左右停火。
6、漿料離開熱水，慢慢攪拌降溫至40°左右，加入打發好的淡奶油混合攪拌均勻。
7、將條莓蛋糕裁出4cm寬的長條備用。
8、用圓形的壓模壓出一片圓形海綿蛋糕胚。
9、將條莓蛋糕圍在圓形模具邊緣，介面對齊。
10、在條莓蛋糕中間放上一片圓形海綿蛋糕。
11、將調好的慕斯漿料擠滿模具，然後用抹刀將漿料抹平，送入冷凍櫃中冷凍至漿料完全凝固。
12、凍好的慕斯略微解凍後，放在相對應形狀的脫模器上，慢慢晃動往下壓即可脫模。在表面裝飾上可愛的草莓和巧克力棒，點綴上開心果即可完成。
Ⅲ 慕斯怎麼做
【心形奶油芒果慕斯蛋糕】
戚風蛋糕食材：雞蛋5個、牛奶72g、玉米油28g、低筋麵粉90g、白糖60g；
芒果慕斯食材：芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、涼白開50g、淡奶油300g、白糖30g、紅心火龍果汁幾滴；
模具：陽晨櫻花方形烤盤、陽晨心形慕斯模
製作過程：
Ⅳ 慕斯蛋糕的製作方法
慕斯蛋糕製作工藝比較復雜，很考究溫度對蛋糕的影響。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。本文特意為大家收集整理了慕斯蛋糕的製作方法，希望大家喜歡！
慕斯蛋糕的做法
很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕，因為它不像奶油蛋糕那麼膩，口感十分好。那怎麼才能製作一款慕斯蛋糕呢?下面給大家介紹幾種慕斯蛋糕的做法，提供給大家學習借鑒一下。
經典慕斯蛋糕
配料：水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
1、巧克力慕斯部分
(1)白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
(2)把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
(4)再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
(7)冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
2、甘拿休部分
(1)巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
(2)再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
香草草莓慕斯
配料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
製作方法：
(1)將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。 ...
慕斯蛋糕的注意事項
1、切好蛋糕坯入模時，最好進行冷凍
(1)冷藏溫度：-15度---18度下2--3小時
(2)存放在0--4度間銷售，保質期：7天
2、在製作中巧克力和果餡可適當加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。
3、慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現層次感，在模具與慕斯接觸的內層，撒些糖粉或打點油潤滑，易脫模。
4、動植物奶油打發時，先加入植物奶油打到6分，加入動物奶油混合打發，這樣口感更細膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會出現分離狀態)
5、在慕斯製作過程中，酸性大的加熱混合小於40度：如藍莓，蘋果等，中性的小於60度如咖啡、巧克力等。
6、慕斯在沒有加鏡面果膏時，可長時間冷凍，當淋上時不能長時間冷凍，一般在30分鍾內。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。
7、過篩環節一定要細心，如果想要那種細膩，就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管怎麼打發多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步，這個步驟決定慕斯的細膩程度。
慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的'，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。
孕婦可以吃慕斯蛋糕嗎
慕斯蛋糕美味可口，甜食可以說是所有女性朋友都比較鍾愛的食品，很多女性朋友在懷孕以後也特別喜歡吃甜食，但是作為特殊時期的孕媽媽可以吃慕斯蛋糕嗎?不少媽媽都表示，孕媽媽在懷孕期間是可以吃慕斯蛋糕的，但是必須要注意的是不能過多食用，慕斯蛋糕含糖量高，孕婦不適合攝入太多的糖分。主要有下面幾個原因：
1、孕婦多吃甜食容易導致骨質疏鬆骨質疏鬆症對於胎兒的影響尤為嚴重，要提請准媽媽們格外注意。
2、孕婦多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在懷孕後的身體會發生很大變化，自身的調節能力減弱。而孕期糖尿病不但危害孕婦本人的健康，還會危及胎兒的健康。
所以孕婦在食用慕斯蛋糕的時候，一定要記住控制食量，為了肚子裡面寶寶的健康，迫不得已也要適當放棄美食。
Ⅳ 慕斯蛋糕的做法超簡單
准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；以下內容是我為您精心整理的慕斯蛋糕的做法超簡單，歡迎參考！
慕斯蛋糕的做法超簡單 1
用料
蛋黃3個
純牛奶100g
奶油200g
砂糖適量
吉利片適量
朗姆酒2到4g(這個看個人口味，我放了4g)
原味慕斯蛋糕非常簡單，詳細的做法：
100g牛奶准備好。
放入50g砂糖。
用電磁爐隔水加熱，融化糖，記住一個方向攪拌。
糖融化後，拿出，加入3個蛋黃，還是一個方向攪拌均勻。
加入吉利片繼續攪拌均勻。
攪拌好後，這樣的。
用篩子過濾3次左右，過濾掉上面的泡泡。
准備好奶油200g。
倒入4g的朗姆酒，攪拌。
倒入奶油，一個方向攪拌均勻，攪拌時記得按壓一下，無泡泡說明攪拌好了，我大約攪拌了10分鍾不到。
倒入磨具中，拍打搖晃下，讓蛋糕均勻。
放在冰箱冰凍1個小時，讓蛋糕定型。
生日嘛，撒上可可粉。
慕斯蛋糕的做法超簡單 2
種類:芒果慕斯、慕斯蛋糕、提拉米蘇、抹茶慕斯、西番蓮慕斯。
特點:慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化;
草莓慕斯蛋糕製作過程：
製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;
另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。做法：通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的'碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
酸奶慕斯蛋糕製作方法 ：
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
香草草莓慕斯原料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量製作：1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
Ⅵ 最簡單的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕這樣做，非常的簡單美味！下面由我分享一下做法吧！
工具/材料
奧利奧餅干，黃油30g，酸奶250g，白涼粉40g，白糖40g，西瓜汁250g
- 01
首先我們將30g黃油放入鍋中，加熱至融化
- 02
然後我們將奧利奧餅干壓碎，倒入模具中，倒入融化好的黃油
- 03
接著我們將250g酸奶倒入鍋中，加入20g白涼粉，20g白糖，熬至濃稠關火，倒入模具中
- 04
然後我們將250g西瓜汁倒入鍋中，加入20g白涼粉，20g白糖，煮開關火，倒入模具中
- 05
最後放涼，放入冰箱冷藏4個小時，取出用刀切開
- 06
裝入盤中，美味又簡單的慕斯蛋糕就製作完成啦！
Ⅶ 慕斯蛋糕怎麼製作
雞蛋 2個
低筋麵粉 50克
軟化黃油 60克
淡奶油 230克
朗姆酒 4克
細砂糖 50克
牛奶 20克
葡萄果醬 70克
糖粉 35克
吉利丁 7克
第一步：將餅干放在保鮮袋內，用木棍敲碎。將黃油放在碗里隔水融化，融化成液體後倒進餅碎中攪拌均勻。在蛋糕模具上鋪一層油紙，把餅干碎放進模具中，用扁平的工具進行按壓，使餅干碎均勻密集地鋪在底部(黃油均勻的話可以讓餅干碎粘在一起，放在冰箱冷藏15至30分鍾.黃油凝固後就可以完成一個脆餅底)
第六步：最後用抹茶粉在蛋糕表面灑一層裝飾花紋就可以了(表面花紋裝飾工具類似你在麥當勞mcafe看到服務員在咖啡上灑粉的模具差不多)，灑粉時想均勻需要用到篩麵粉的網，越細越好，這樣篩出的圖案就比較細致
第三步：改用打發器打發到淡奶油7成發(奶油的狀態是:用攪拌棒挑起一絲奶油時，奶油立即垂直向下，落到盤中會出現紋路但很快消失，這種狀態就可以，千萬別打發過了，過了的狀態就是完全是平時塗在蛋糕表面的奶油的那種狀態，這個時候可以直接倒進蛋糕模具里
第四步：倒完後為了消掉細微的小空氣泡，可以輕輕將模具抬起1至2cm.然後讓其自由落體，重復數次可以除掉空氣泡，如果想多變化好看些，將混合的淡奶油分大小兩份，分別滴進不同色素均勻攪拌，然後將大份先倒進模具中，消除了空氣泡後，講小份的從正中央保持勻速倒進模具中，清空氣泡時不要搖得太大動作
第五步：將模具放在冰箱冷藏一天時間，拿出來需要脫帽(底部與邊框脫離)，脫離前先用熱風筒圍著邊緣熱一圈，這樣容易脫離，脫離後用蛋糕刀修飾一下表面不平的地方，
第六步：最後用抹茶粉在蛋糕表面灑一層裝飾花紋就可以了(表面花紋裝飾工具類似你在麥當勞mcafe看到服務員在咖啡上灑粉的模具差不多)，灑粉時想均勻需要用到篩麵粉的網，越細越好，這樣篩出的圖案就比較細致
Ⅷ 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
Ⅸ 蜜桃慕斯蛋糕的家常做法
高顏值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃豐收季，各種蜜桃甜品相繼蹦出，但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻，做法不但簡單，每吃一口都是幸福的味道~
原料：低筋麵粉、蛋黃、蛋白、大水蜜桃、奶油乳酪、細砂糖、牛奶、玉米油、細砂糖、檸檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、鹽、檸檬汁、水、細砂糖。
做法步驟：
第1步、蛋糕底：蛋黃糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉40克 鹽1克 蛋黃4個 蛋折霜~蛋白4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克或者餅干底：消化餅干80克 黃油40克糖漬蜜桃：大水蜜桃1個 水200克 細砂糖60克 檸檬半個慕斯糊：奶油乳酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 細砂糖15克蜜桃鏡面：糖漬蜜桃液150克 吉利丁片5克 夾心：糖漬蜜桃丁適量表面裝飾：淡奶油50克 細
第2步、選擇顏色紅一點的水蜜桃，洗凈將皮削下，果肉切成小丁。
第3步、糖和水放入奶鍋中，煮到糖化，把桃子丁放進去煮到沸騰，把桃子皮放進去繼續煮。
第4步、煮到桃子丁變軟，桃子皮顏色變淡，晾涼放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，這樣出來的桃汁顏色才漂亮。
第5步、准備戚風蛋糕片部分材料。
第6步、牛奶和油充分乳化，加入低筋麵粉、鹽攪拌均勻，蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入麵糊中，蛋白加檸檬汁備用。
第7步、蛋黃糊攪拌均勻，蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。
第8步、蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻，倒入三能金盤。
第9步、放入預熱好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分鍾。
第10步、烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圓形。
第11步、慕斯圈下面放上慕斯墊片，把蛋糕片放進去。
第12步、奶油乳酪室溫軟化後，攪打順滑。
第13步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ，放微波爐叮20秒，攪拌順滑。
第14步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ，放微波爐叮20秒，攪拌順滑。
第15步、淡奶油加糖打發至六分發，倒入乳酪糊中攪拌至順滑。
第16步、將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用，先倒一半慕斯糊，加上一層糖漬桃子丁。
第17步、再倒另一半慕斯糊，表面抹平，邊緣清理干凈，送入冰箱冷藏1小時。
第18步、過濾出150g糖漬桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波爐叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌勻，緩慢倒在慕斯蛋糕上。
第19步、繼續冷藏3小時，用吹風機圍著慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出來，注意觀察，不要把慕斯吹化了，表面按個人喜好稍做裝飾。
小貼士：
1、蛋糕底可以用餅干底代替，消化餅干80g、黃油40g，消化餅干弄碎加入液化的黃油拌勻，放入模具壓實，冷凍30分鍾；2、沒有慕斯圈可用六寸戚風模具代替；3、沒有吹風機可以用熱毛巾代替；4、酸奶要用濃稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。感謝非兒提供配方