『壹』 作蛋糕等甜點時用蜂蜜全權替換白糖，怎麼換算
放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。
材料：
全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
『貳』 蜂蜜蛋糕怎麼做
你好
烤蜂蜜蛋糕的做法大全?蜂蜜蛋糕做法及配方?
蜂蜜是一種營養豐富又好吃的食品，平時不僅可以喝蜂蜜水，還可以用蜂蜜作為調味品製作很多美食，蜂蜜蛋糕就是其中的一種，吃起來蓬鬆綿軟，金黃焦香，那烤箱烤蜂蜜蛋糕應該怎麼做呢?
蜂蜜蛋糕自己在家中也可以製作，通常就是用烤箱來完成的，下面小編教大家烤蜂蜜蛋糕的製作方法。准備材料，雞蛋3個，細砂糖50克，水白蜜40克，低筋麵粉120克，植物油30克，檸檬或者白醋幾滴，蜂蜜蛋糕糊做好後需要立即放入烤箱中，否則很容易消泡，所以在前期要做好所有的准備工作，在模具中放好准備的紙托。
把烤箱預熱180度，料理盆中打入雞蛋，需要全蛋打發，至少要8分鍾左右，有廚師機會比較方便一點。在雞蛋中加入水白蜜、白砂糖和檸檬汁，用打蛋器全程高速打發，大概8分鍾左右，打發至蛋霜有紋路，提起打蛋器，滴落的紋路不會馬上消失就可以了，可以用一個比料理盆更大的容器加點熱水，把料理盆放在裡面，這樣更容易打發雞蛋。
然後加入油翻拌均勻，分幾次篩入低筋麵粉，快速翻拌均勻，攪拌至看上去呈糊狀，沒有乾粉即可，最後將麵糊用裱花袋擠到模具的紙托內，放入烤箱，烤箱中層180度烤25分鍾左右，取出放溫就可以嘗到美味的烤蜂蜜蛋糕了。
望採納祝你好運
『叄』 蜂蜜如何做甜點手把手教你做超好吃的蜂蜜蛋糕
1、材料：雞蛋6個，水飴5g，細砂糖80g，低筋粉100g，高筋粉15g，泡打粉1g，蜂蜜30g，色拉油15g，檸檬汁2g。
2、做法步驟：
（1）首先分離蛋黃與蛋白，蛋白裝入干凈無油無水的盆里，蛋黃另外放一個碗中。
（2）電動打蛋器打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡，加入水飴，再分三次放入配方中三分之一的細砂糖。
（3）電動打蛋器開高速打發至乾性發泡。
（4）分次加入6個蛋黃，每次加一顆蛋黃攪打均勻。
（5）篩入麵粉類拌勻，一定要切實攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。
（6）蜂蜜和色拉油放入一個碗里，在微波爐中加熱幾秒，然後取少量蛋糕糊放入，用刮刀攪勻。
（7）倒入蛋糕糊里翻拌，從底部翻起大幅攪拌均勻。
（8）將蛋糕糊倒入鋪油紙的模具中，垂直向下震兩三下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱下層，烤35分鍾左右，根據不同的烤箱需要調節溫度的高低，上火不需要太高，蛋糕表面很容易上色。
（9）烘烤過程中，烤箱上層用烤盤擋住，這樣會上色慢一些，而且表面更均勻。
（10）取出後立即倒扣，密封包裝入冰箱冷藏24小時後再食用就會吃出更好的口感。
『肆』 日本著名甜品 長崎蜂蜜蛋糕
長崎蜂蜜蛋糕（NagasakiCastella）是日本著名西點。蜂蜜蛋糕起源於荷蘭古國，當時貴族招待使節時用它來表達最隆重的敬意。十七世紀葡萄牙傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，蜂蜜蛋糕普及開來，演化為長崎蜂蜜蛋糕。
長崎蜂蜜蛋糕做法簡單好上手，口感綿密滑膩，是甜品達人們的最愛。製作材料中只需要5個雞蛋、白糖3大勺、龍眼蜂蜜45克、鹽、中筋麵粉135克、油2大勺、蛋黃1個、水1大勺、邊長21cm方形模具1個。就可以做出美味可口的長崎蜂蜜蛋糕了。
十七世紀，日本當時的德川幕府採取鎖國政策，僅開放長崎等少數幾個地方作為對外通商的口岸，葡萄牙、荷蘭的傳教士和商人遠度重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建舉敏立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人。
傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督。商人更是大量製造糕點在街中分送群眾。一種用砂糖、蜂蜜、雞蛋、笑答空麵粉製作的糕點大受歡迎，日本人問：「這是什麼東西？」，商人們回答：「這是從荷蘭的Castella王國傳來的甜點」。結果，日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來。Castella最早是荷蘭皇室用來招待貴賓的精緻糕點，其特殊的香甜氣息與滑細口感，大受歡迎，漸漸Castella的配方傳至民間，在日本成為家喻戶曉的長崎蜂蜜蛋糕。這就是長崎蜂蜜蛋糕的由碰瞎來。
『伍』 蜜蜂糕做法
蜜蜂糕的做法
材料：（2人份）：全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法：
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油、蜂蜜倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。
注意：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡
尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，
器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
『陸』 日本長崎蜂蜜蛋糕大家都吃過嗎具體的做法是什麼嗎
甜食是治療抑鬱和放鬆的靈丹妙葯。大部分人都喜歡在開心的時候吃一點甜品，忘記減肥塑身，享受甜品帶來的快樂。甜點，一般不算正餐，通常是下午茶的點心。甜品多樣，外形美觀，味道鮮美。這一期將帶你了解日本著名甜點長崎蜂蜜蛋糕。
『柒』 蜂蜜蛋糕應該怎樣做
怎麼做蜂蜜蛋糕
主料：雞蛋2個、低筋麵粉60
輔料：白糖30克、植物油15克、蜂蜜20克
做法
1、在雞蛋裡面加入蜂蜜、白糖攪拌均勻了，然後就用打蛋器攪打。
2、我們攪打到，將打蛋器提起來的時候，低落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，而且花紋是可以保持比較長的時間不會消失，這樣就是說明打發好了。
3、我們將打發的蛋糊裡面加入過篩的低筋麵粉，再倒入植物油。
4、然後用橡皮刮刀，以底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊攪拌均勻了，不要打圈攪拌，避免打發好的雞蛋消泡。
5、然後將麵糊盛到小紙杯裡面，撒上杏仁片。
6、將烤箱預熱170度，中下層，上下火，再烤12分鍾，等到表面金黃就可以了。
烹飪技巧
全蛋在40度左右的溫度是最容易打發的，所以我們將雞蛋液隔水加熱了，等到溫度升高，再打，這樣有利於雞蛋打發。