『壹』 蛋糕糊氣泡密密麻麻怎麼辦
1.
將容器稍微提離桌面再放下去,用震動的方式,讓氣泡從麵糊中升起、排出。
2.
左右晃動也是一種排出麵糊氣泡的方法。
3.
如果氣泡集中在表面淺層,則可以找一把叉子將它們輕輕刮破。
『貳』 蛋糕上的氣泡震不掉，該怎麼破解
進爐前和出爐後都要震的，烤之前震動會把裡面的氣泡震出來，烤之後震動是為了快速排出模具內的熱氣，防止熱氣散熱太慢導致蛋糕底部發粘或者凹陷，促進蛋糕能夠快速脫模。因為在打料過程中的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的。
將模具放入預熱好的烤箱，160度烤約50-60分鍾，看到蛋糕漲起後回落就是熟了，可以取出。蛋糕成功了。蛋白要打發到提起有尖角，插入筷子不會倒，然後再和蛋黃糊混合均勻切記打發蛋清得時候裡面一定不能有一丁點蛋黃，否則蛋清會打發不成功，做蛋糕這個是關鍵步驟，必須充分打發蛋清，才能讓蛋糕彈軟攪拌的話容易消泡，這樣蛋糕就沒那麼松軟，翻拌後要盡快放入模具。。
『叄』 為什麼烤蛋糕時 蛋糕一直冒氣泡
打料過程中的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的。
還有一個原因是麵粉中有雜質在製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．氣泡是二氧化碳，有空氣在蛋糕糊倒入烤制的容器以後，要在桌面上顛撞幾下，把空氣排出，就不會有很多小泡泡了。
蛋糕的打發方法
1、戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
2、海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
3、法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
4、天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
5、糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
6、粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
(3)做蛋糕有水泡怎麼辦擴展閱讀：
食用注意
1． 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
『肆』 做戚風蛋糕的時候會有氣泡怎麼辦
將造旦糕的漿倒入模具後，將這模具上下、上下在枱上拍，這是用地心吸力原理，空氣泡會往上走。枱面上最好放有水松墊，（隔熱用的那一種）這樣可以拍得較大力及均衡，大概拍一百下便可以！
『伍』 蒸好的蛋糕表面有許多小圓泡怎麼辦
打料過程中的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在您放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的，還有一個原因是麵粉中有雜質在您製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．
將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平表面， 海棉蛋糕表面就不會起泡，進烤箱烤，約40分鍾，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
『陸』 蛋糕抹面有氣泡怎麼辦 蛋糕抹面有氣泡的解決方法
1、通常情況下奶油有氣泡，是因為不小心將奶油打發過頭了，從而導致打出來的奶油粗糙、有氣泡。遇到這種情況的話，若是打發過頭的奶油不是很多的話，我們可以再往奶油中加入一點沒有經過打發的奶油，然後將它們混在一起重新打發一次就可以了。
2、還有一種說法是，將抹刀用熱水燙一下再抹面的話，也是會使得小氣泡消失的。或者我們也可以重新打發一次抹面奶油，然後用這個打發過頭的奶油做夾心奶油。
『柒』 蒸蛋糕有泡怎麼辦
1、蛋糕的烘焙過程要非常的謹慎，因為任何一個小小地偏差就可能導致烘焙不成功。首先，你要確保你的蛋糕烘焙的時間並不是太快，並且一切都是按照食譜的要求來操作的。蛋糕表面出現幾個空氣氣泡是很正常的現象，但是如果氣孔非常的多，那麼久有可能在烘焙過長中有一些不當的操作。一旦蛋糕麵糊放入烤箱以後，你就無法再掌握蛋糕中會出現多少空氣氣泡。
2、打發的過程通常是指將油脂和白糖混合在一起，通過攪打打至蓬鬆、輕盈，黃油是最典型的用來攪打的油脂。攪打的過程對於烘焙蛋糕來說，可謂是至關重要的一個步驟。因為，攪打是將空氣進去，使得麵糊的體積能夠膨脹上升，烘焙出來的蛋糕就會變得軟綿可口。如果攪打的速度過快或者是攪打的時間太長，可能會使麵糊中的空氣氣泡過多。這些氣泡在烘焙的過程中就會向上膨脹，一旦空氣氣泡接觸空氣破裂，就會在蛋糕的表面形成很多氣孔，讓蛋糕便面看起來坑坑窪窪、不平整。為了避免攪打過度引起空氣氣泡多餘，一定要按照烘焙食譜的要求來進行攪打。烘焙食譜上通常都會對攪打的時間和速度有說明，嚴格按照說明上的步驟去做就可以了。
3、像小蘇打或者泡打粉這樣的發酵劑在釋放二氧化碳的時候，也會產生很多氣泡。在蛋糕麵糊烘焙的過程中，這些氣泡會讓蛋糕的體積膨脹上升，穩定蛋糕的組織結構。如果蛋糕中產生的氣泡過多，你就需要減少配方中發酵劑的份量。第一次最好是減少八分之一茶匙的份量。
4、在將所有配料混合之前，最好先將乾性配料和濕性配料分別混合均勻以後，再將兩類配料混合一起。當蛋糕配料混合在一起後，只要拌勻麵糊即可，不要過度地進行攪拌。因為麵粉中含有麩質，這是一種強有力、有彈性的蛋白質，當麵粉拌濕以後就會形成。這種蛋白質可以提供蛋糕支撐的網狀結構，攪拌得越久就會形成越多的麵筋蛋白。蛋糕組織結構中多餘的麵筋蛋白在烘焙的時候就會破裂，導致烘焙出來的蛋糕出現很多氣孔。麵筋過多還會對蛋糕的口感產生影響，蛋糕會變得粗糙、難嚼。此外，最好先將乾性配料過篩，這樣也可以使蛋糕的質地變得更加彭松。
5、一旦蛋糕麵糊放入烤箱以後，你就沒有機會再去避免氣泡過多的現象了。如果你做好的蛋糕有很多氣泡，你還是可以用其他的方法進行補救的。只要你烤出來的蛋糕不是乾燥的、破裂的，就可以在蛋糕的表面裹上一層奶油或者奶有糖霜。這樣既裝飾了蛋糕，又可以讓蛋糕變得更加美味。或者你也可以將蛋糕弄成一小塊塊的，裹上一層奶油。
『捌』 為什麼烤蛋糕時蛋糕一直冒氣泡
1、在起發過程中起發程度不夠導致氣泡產生；
2、放入麵粉之後由於攪拌時間過長而導致；
3、麵粉中有雜質，建議在瞎兄衡製作蛋糕之前最好將麵粉過篩，能磨做減少產生氣泡的可能；
4、由於麵糊很稠，在最後混合和倒進模具中的時候裡面會包裹一些很大的氣泡。在烤的過程塵叢中這些氣泡膨脹可能會使蛋糕裡面形成一個個大洞，還可又能使蛋糕表面凹凸不平。震動幾下就可以讓這些大氣泡盡快浮到麵糊表面來，然後破裂。就能避免這些影響。也要注意剛入烤箱時溫度不宜過高，膨脹太快了也會有氣泡的產生。
『玖』 電飯鍋蛋糕按標准煮飯，煮完上面還是有泡，怎麼辦
:普通的那種電飯鍋。做蛋糕也可以做的。上邊有氣泡。你可以墊上抹布。把鍋心拿出來，蹲蹲他。把氣泡就沒了，這樣做出來蛋糕特別好吃。有泡的不行。
『拾』 蛋糕怎麼除氣泡
蛋糕的氣泡主要是和面，是沒有和好的原因和麵食和好了以後做蛋糕吃是沒有氣泡的，發酵粉已經按比例搞搞多了就有這種情況發生。