⑴ 巧克力花紋蛋糕的做法
巧克力蛋糕，我們都知道蛋糕有著不同的做法，但是大體上也是差不多的.，不同之處就在於材料的不同以及手法的區別，還有就是別出心裁的創意。怎麼讓自己的蛋糕看起來不那麼平凡？下面就來向大家推薦一種巧克力蛋糕的做法，巧克力花紋蛋糕。
巧克力花紋蛋糕做法介紹：
1、5個蛋黃＋30g白糖放入打蛋盆中，隔熱水攪拌到顏色變淺，+80g牛奶＋80g植物油＋3g香草粉＋10g朗姆酒攪拌均勻
2、110g低粉＋2ml泡打粉混合均勻後篩入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻
3、7個蛋白＋2ml鹽＋幾滴白醋，分三次加入總量大約是40g左右的白糖打發到乾性發泡，即：用打蛋器舀起來能看到三角瓦片狀即可
4、將三分之蛋白糊舀入蛋黃糊中輕輕翻拌均勻（這個步驟前後，烤箱可以預熱了）
5、把拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中輕輕翻拌均勻
6、10g巧克力粉＋40g熱水拌勻，加入少許步驟5中已經拌勻的蛋糊，拌勻成巧克力糊
7、將蛋糊倒入蛋糕模中，再將巧克力糊倒入，輕輕攪拌兩下
8、用筷子劃出花紋，將模具放入烤箱，150度烤50分鍾。
⑵ 蛋糕表面花紋怎麼做的
用料
麵粉糊：低粉 100克
雞蛋（小的） 6個（每個50克）
水或牛奶 55克
玉米油 36克
奶粉 15克
TANG菓珍（橙味） 15克
細砂糖 55克
可可糊：可可粉 3克
水或牛奶 適量
花紋方蛋糕的做法
把蛋黃，蛋白分離，先打發蛋白，打蛋器開中檔，蛋白打成魚眼狀加入1/3細砂糖，打到有一點紋路時，再加入1/3細砂糖，打發到有清晰的紋路，打蛋器有了輕微的阻礙，再加入剩下的細砂糖，繼續打發到打蛋器提起來成小尖狀，蛋白打好，把它放入冰箱冷藏備用。
小貼士
1.我用的雞蛋是土雞蛋，個兒小，大概每個50克，用了6個，也可以用60左右的大雞蛋，5個就可以了，其他的用量不用減。
2.家人都不愛吃太甜的，我用55克甜度正好，如果喜歡甜的，可以再多加10克左右的細砂糖。
⑶ 附圖 慕斯蛋糕上一圈圈花紋怎麼弄
鮮奶油蛋糕花紋用刮板刮，慕斯蛋糕直接用帶花紋的模具跟蛋糕一起冷藏凝固，凝固以後脫模就有花紋了
⑷ 草莓果凍裝飾蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鮮草莓 300克，草莓慕斯餡
彩糖 少許，裝飾
低筋麵粉 50克，蛋糕坯
奶油乳酪 120克，草莓慕斯餡
淡奶油 50克左右，裝飾
蛋白 兩個，蛋糕坯
白砂糖 15克，鏡面
檸檬汁 幾滴，蛋糕坯
蛋黃 2個，蛋糕坯
熱水 150克，鏡面
吉利丁片 5克，鏡面
牛奶 150克，草莓慕斯餡
糖 10克，裝飾
銀珠 少許，裝飾
草莓果凍裝飾蛋糕的做法
新鮮草莓洗凈，切薄片
重新脫模取出。用挖球器挖芒果球，放置在四周。淡奶油加入白砂糖打發，用五齒花嘴裱花裝飾，撒銀珠和彩糖裝飾即可
⑸ 巧克力花紋蛋糕做法
用料
蛋糕體
牛奶 85克
玉米油 65克
低筋麵粉 65克
可可粉 8克
奶粉 12克
雞蛋 5個
細砂糖 70克
檸檬汁（白醋） 幾滴
夾心餡
黑巧克力（75%） 40克
淡奶油 20克
牛奶 10克
淡奶油 120克
細砂糖 6克
步驟
1 稱好蛋糕體原材料，把可可粉過篩，加入20克左右的純牛奶，攪拌至均勻無顆粒即可。
2 剩餘的牛奶倒入盆內，玉米油也倒進來，隔水加熱，邊加熱邊攪拌。要順著一個方向攪拌，這樣可以把玉米油和牛奶乳化。
3 低粉和奶粉一起過篩加入進來，攪拌至均勻無顆粒。
4 分離雞蛋，蛋白封上保鮮膜，入冰箱冷藏一會。將蛋黃加入進來，攪拌均勻。然後分成兩份，其中一份與可可糊攪拌均勻。
5 蛋白從冰箱取出，加入1/3的白砂糖和檸檬汁，開始打發，呈魚眼狀時再倒入1/3白砂糖，有紋理時加入剩餘白砂糖，打發至呈中性偏干一點，蛋白尖峰呈彎鉤狀，且組織細膩。
6 打發好的蛋白分成兩份，其中一份與沒有可可粉的那一盆翻拌均勻，另一份與有可可粉的那盆翻拌均勻。翻拌時蛋白要分兩次加入到糊中，然後再倒入到蛋白中翻拌均勻，翻拌時要從底部翻拌。將兩份麵糊都裝入裱花袋中。
7 烤盤底部鋪油紙，先把白色麵糊擠一些到烤盤中間，震一下，再將巧克力麵糊擠到白色麵糊的中間，擠完也震一下。依次輪流交替，每擠完一次麵糊，都要盡量把它鎮平，直到全部擠完。用牙簽或者細長的工具，在麵糊上畫出「米」字，每一道都從周邊往中間畫，牙簽不用插到底部，插入2/3處即可（防止戳爛油紙）
8 烤箱上火150度，下火140度，提前預熱10分鍾。蛋糕糊畫完後，立刻放入已經預熱好的烤箱，烘烤30分鍾（具體溫度和烘烤時間根據自己家烤箱的實際情況而定）
9 烤好的蛋糕拿出，倒扣在油紙上，靜置放涼，涼透以後脫模即可。
10 製作內餡，將黑巧克力切碎，倒入碗內，再倒入牛奶和淡奶油，一起隔水加熱至融化，邊加熱邊攪拌，攪拌時要順著一個方向，直到巧克力無顆粒狀態即可拿出，室溫冷卻。
11 淡奶油加白砂糖，一起打發，打至8成發。將已經涼透的巧克力醬倒入淡奶油中，攪拌均勻。
12 將內餡抹在蛋糕體上，用一根擀麵杖放在油紙下面，捲起蛋糕的一頭，用擀麵杖帶著油紙向前提著卷，卷時用點力，可以卷的比較緊實。卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型30分鍾（冷藏一夜再食用，口感最佳，奶油的水分被蛋糕胚吸收，蛋糕會變的更濕潤嫩滑）
小貼士
1，可可粉會結塊，過篩只是去除顆粒，攪拌均勻的可可粉糊如果覺得干，可以再適量加點牛奶。
2，隔水加熱牛奶和玉米油，牛奶中的蛋白質可以使油脂乳化，更容易混和麵粉。
3，攪拌麵糊時用「Z」字攪拌法拌勻，不要打圈圈，這樣可以減少麵糊起勁。
4，加入了可可粉的麵糊，翻拌時容易消泡，所以要最後翻拌。
5，打發蛋白可以一次性把糖全部加入，低速攪拌至糖化，再轉高速打發至中性偏干；也可以分三次加入，跟戚風蛋糕的方法一樣。
6，倒扣在油紙上放涼，涼透以後的蛋糕翻過來，揭掉油紙，用小刀在周邊劃一下，再鋪一張干凈的油紙，將蛋糕再次倒扣在油紙上，很容易就脫模了。
⑹ 蛋糕上的圖案是怎麼做的
在蛋糕上製作圖案的方法是比較多的：
1、果醬畫（鮮奶油）平面蛋糕：這一般是先用牙簽，將需要呈現在蛋糕上的圖案輪廓或線條描出。這用各色的果醬或果膏（打發並調色的的鮮奶油）等等原料，或擠線，或擠填充面的方式，最終完成一副色彩豐富，畫面美觀的平面蛋糕。
2、列印：這是一種新技術，用可食用的油墨通過專用的列印機，將電腦中的圖案列印在糯米紙上，再裁剪成蛋糕合適大小，覆蓋在蛋糕表面，再進行細節的修飾（比如圍邊等）。這個呈現出來的效果是好的，比如人的照片、風景等等都能實現。
3、噴繪：這需要通過一定的模具，比如雕刻鏤空的紙板或可以買到的食品圖案模具等，將之放於蛋糕的表面，再用噴槍或噴粉瓶，將食用色素等噴於蛋糕的表面，形成所需要的圖案。
4、篩灑：用篩子和模具，將可可粉、抹茶粉、防潮糖粉等食材篩灑於蛋糕的表面形成所需要的圖案，這里的模具和噴繪的模具通用。