A. 為什麼香焦蛋糕做出來會有黑色
這跟香蕉這種材料有關系。真含有香蕉的蛋糕顏色肯定是深色的，金黃色的香蕉蛋糕要麼含的香蕉很微少，或者是用香精調出香蕉的香味，實際沒有加香蕉。
香蕉是一種喜歡炎熱氣候的水果，細胞內有一些液泡，其中藏有諸如多巴胺一類的酚胺。細胞膜損壞以後，這些多巴胺泄漏出來，遇到在細胞內其他地方的氧化酶（多酚氧化酶），於是就與空氣中的氧發生氧化反應，形成棕色的聚合物。
B. 蛋糕店裡的香蕉蛋糕怎麼做 香蕉味好濃啊 我都試了N次 就是做不出來 求大神賜教啊!竟然連樣子都和香蕉一樣
香蕉味濃肯定是添加香精的。正常的香蕉蛋糕香蕉味沒有那麼濃，還會發黑。
樣子和香蕉一樣的話，需要這樣的模具。
我給你的一個戚風的配方吧。
配方
A香蕉肉80克；
B清水80克，色拉油60克；
C低筋麵粉106克，玉米澱粉40克，牛奶香粉5克；
D蛋黃95克；
E蛋清200克，砂糖100克，塔塔粉3克，食鹽1克。
1.先將配方中的ABCD材料准備好備用。
2.把香蕉去皮，用打蛋器搗爛成蠶豆粒大小，加入清水，色拉油混合拌勻。
3.加入低筋麵粉、玉米澱粉、奶香粉拌至無粉粒。
4.加入蛋黃拌成光亮的麵糊，備用。
5.將配方中的E材料准備好備用。
6.把蛋清、砂糖、塔塔粉、食鹽混合在一起，中速打至砂糖完全溶化。
7.再轉快速打至雞尾狀。
8.把打發的蛋白加入麵糊中，完全拌勻快速拌勻。
9.倒入備好的烤盤內刮平。
10.入爐以上火170°C，下火140°C的爐溫約烤30分鍾出爐。
步驟7中的蛋白要打發到如下圖這種樣子
C. 用香蕉做蛋糕的裝飾會變黑嗎
時間長了，氧化了會有這個現象，但是時間控制好一點就可以了
D. 蘋果放蛋糕里夾心,怎樣不會樣化
蘋果放蛋糕里夾心塗了檸檬汁可以防止氧化。蘋果變黑是因為和空氣接觸被氧化了。塗檸檬汁檸檬酸可以抗氧化可以延緩其氧化。防止蘋果等水果變黑可以使用檸檬。因為檸檬酸很容易被氧化，因此可以用它來與氧氣反應，防止水果變黑。
操作方法，將新鮮的檸檬切片放在芒果切開的橫截面上或將檸檬汁塗抹在芒果切面表層即可。
生日蛋糕的類型
生日蛋糕的分類有多種，從面對的顧客年齡層次和用途來分，大約有以下幾種，裱花蛋糕，歐式水果蛋糕，兒童蛋糕，祝壽蛋糕，婚禮蛋糕，兒童百日蛋糕等。
從不同的學習類型更高一級課程的分為以下幾種韓式裱花，翻糖蛋糕，慕斯蛋糕，法式甜品蛋糕，冰激凌蛋糕 ，芝士轉印蛋糕，ins風蛋糕，平面繪圖蛋糕等，當然這樣的蛋糕價位相對而言要高。
近幾年流行的網紅蛋糕和個性創意蛋糕，也比較受到年輕人的喜愛，就像有好多個性的聚寶盆蛋糕，麻將蛋糕，抽錢盒子蛋糕，炸彈蛋糕，水晶球蛋糕，仙人掌蛋糕，足球籃球蛋糕，巧克力蛋糕，慕斯狗慕斯豬等等。
從奶油分類，有植脂奶油蛋糕，乳脂奶油蛋糕，動物奶油蛋糕。本人比較傾向於吃動物奶油蛋糕，吃起來口感好也比較健康。
E. 我想在生日蛋糕上擺放扒皮的香蕉，如何處理才能讓它不發黑點，保持新鮮謝謝
不讓它氧化，可以刷點檸檬水