Ⅰ 法式脆皮蛋糕的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的'，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的法式脆皮蛋糕的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
法式脆皮蛋糕的做法一
食材准備
低粉，雞蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。
方法步驟
1、將雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更易打發，低粉過篩備用；
2、將雞蛋全部打入容器中，加砂糖攪拌均勻，然後加入蜂蜜，繼續打發；
3、然後一次性加入低粉，拌勻；
4、取模具，抹一層玉米油，然後將蛋糕糊擠入模具中，撒白芝麻；
5、放入烤箱中層，180度烤10分鍾口關火燜10分鍾即可。
法式脆皮蛋糕的做法二
食材准備
雞蛋，白糖，奶油，低粉，玉米油。
方法步驟
1、將雞蛋打入容器中，加糖攪拌；
2、糖融化後，加奶油打發片刻後加入低粉，攪拌均勻；
3、蛋糕模中抹上玉米油，將蛋糕糊放入模具中；
4、烤箱預熱200度，放入，烤8分鍾左右即可。
Ⅱ 做法，正宗歌劇院蛋糕怎麼做
用料
主料
烹飪技巧
每抹一層咖啡奶油餡或巧克力甘那許可以放冰箱冷藏一會兒，會更好操作。
Ⅲ 法式脆皮蛋糕的做法
法式脆皮蛋糕的做法
蛋糕口感好，是很多人的至愛，脆皮蛋糕製作方法相對比較簡單，對於一些喜愛吃蛋糕的人來講，能夠自己在家裡製作美食也是一種享受，所以很多人開始關注起脆皮蛋糕的做法，下面具體來了解下。
法式脆皮蛋糕的做法1
蛋糕口感好，是很多人的至愛，脆皮蛋糕製作方法相對比較簡單，對於一些喜愛吃蛋糕的人來講，能夠自己在家裡製作美食也是一種享受，所以很多人開始關注起脆皮蛋糕的做法，下面具體來了解下。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
配方：
蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。
工序：
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，(水溫約40度)，打至發泡到成淡白色，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
法式脆皮蛋糕的做法2
法式脆皮蛋糕的做法
材料：紅茶1包、雞蛋1個、泡打粉2、5克、牛奶25克、白砂糖50克、黃油50克
做法：
1、紅茶浸入牛奶中；
2、融化的黃油加入白砂糖攪拌均勻；
3、加入全蛋液攪拌均勻；
4、加入步驟一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；
6、翻拌至無粉狀態即可；
7、用勺裝入小杯中，8分滿；
8、中火180°C25分鍾最後再用上火190度烘烤8分鍾左右。
法式脆皮蛋糕的`營養價值
法式脆皮蛋糕是有一定營養價值，其主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。平均100g的法式脆皮蛋糕所含的熱量為270大卡，碳水化合物是小於56、5克。由此可見，法式脆皮蛋糕是有一定營養價值，但是要注意的時，烘焙類的蛋糕吃多容易上火，因此不宜多吃哦！
法式脆皮蛋糕材料一般含有麵粉、雞蛋、油等，不同材料的比例不同，所製作成的脆皮蛋糕的熱量也不盡相同。因此，我們也只能給出一個大概的數據。根據數據分析，以100克法式脆皮蛋糕的可是部分計算，它的熱量大概為270大卡，也就是1129千焦，單位熱量總體上約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且營養價值並不高。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，如果吃過多，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖！
Ⅳ 蛋糕裡面有個歌劇院怎麼做
歌劇院蛋糕於上世紀60年代，由一位著名的法國餅師發明。
法式歌劇院蛋糕的表面會用巧克力奶油寫上「OPERA」，有些師傅會在鋪了巧克力淋面的蛋糕面上畫音樂符號。無論是哪一款設計，都充滿了歌劇院的色彩。
配方做法:
蛋糕一共有7層,依次為:杏仁蛋糕-巧克力醬-杏仁蛋糕-咖啡醬-杏仁蛋糕-巧克力醬-咖啡醬,最表層淋巧克力鏡面.
這個配方能製作45*25cm蛋糕一塊,你根據自己情況改動配方：
杏仁蛋糕;
320g yolks蛋黃
220g sugar糖
210g flour麵粉
250g almond powder杏仁粉
140g butter黃油
380g eggwhite蛋白
140g sugar糖
做法:蛋黃,糖,打發,加杏仁粉繼續打發,蛋白加糖打發,同打發的蛋黃拌勻,加麵粉,再加融化的黃油,烤箱溫度220,10分鍾左右.
chocolate ganache巧克力醬
500g chocolate黑苦甜巧克力
500g cream鮮奶油
鮮奶油加熱,沖巧克力,拌勻,可適當加少許黃油
coffee butter cream咖啡奶油
200g
sugar糖
160g yolks蛋黃
400g butter,softed黃油,軟化
蛋黃打發,糖加少許水燒到121攝氏度,沖到蛋黃中,繼續打,然後加軟化黃油,再加濃縮咖啡糖漿調味和顏色.
咖啡糖漿就用咖啡,水,糖,濃縮即可.
coffee syrup咖啡糖水
coffee,咖啡
Water水
Sugar糖
可以自己用Espresso,用量自己根據製作大小掌握.
組合方式就是按照前面說的順序,依次進行,杏仁蛋糕刷咖啡糖水,要刷透,否則太干.
Ⅳ 法式海綿蛋糕的常見做法
材料
雞蛋6個，低粉200克，糖120克，植物調和油50克
做法
1.材料准備好，稱量出來，就四種哈
2.將雞蛋打入盆里
3.將糖一次性倒入
4.用打蛋器打發，程度達到提起打蛋器落下的花紋不會馬上消失就好了
5.將麵粉分3-4次倒入雞蛋糊中，用橡皮掛到輕輕翻拌均勻。注意每次篩入麵粉都要拌勻再加下一次，翻拌的時候小心從底部往上翻拌，不要劃圈，以免消泡
6.拌勻後的麵糊是這樣滴
7.加入50克植物油，翻拌均勻
8.烤盤鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平後端起來用力震幾下，震出裡面的大氣泡
9.送入預熱好的烤箱，中層上下火，170度，烤25-30分鍾
10.烤好後立即出爐，倒扣在烤網上
11.趁熱揭去油紙，這時就可以吃啦，剛出爐的蛋糕特別好吃，切下去的那些都被兒子當場幹掉
12.切塊食用即可。涼了也好吃，組織細密結實，蛋香十足
Ⅵ 法式脆皮蛋糕怎麼做
法式脆皮蛋糕的做法
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，不用放在溫水中隔熱打發。
低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油。
把雞蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打發至白砂糖融化。
中速繼續打發3分鍾左右，加入蜂蜜。
快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾。
一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻至無乾粉狀。
蛋糕模抹上一層黃油，放進烤箱讓黃油融化。
取出放涼後，刷一層玉米油。
把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模上，8分滿。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中層烤15分鍾。蛋糕烤好後2小時內，蛋糕的外皮鬆脆，內部松軟！
Ⅶ 歐培拉法式劇院蛋糕~Opera 怎樣做好吃呢
做法
杏仁蛋糕：與之前的焦糖蘋果夏洛特的做法一樣喔請參考焦糖蘋果夏洛特~烤好待涼切成0.5cm高的片狀
咖啡糖液：將煮好的黑咖啡我是請我媽媽用他的虹吸式咖啡具煮的黑咖啡真的很香醇只要將黑咖啡與砂糖一起加熱至砂糖溶解就可以了喔
咖啡奶油霜：製作原味義大利蛋白霜與先前的夢幻馬卡龍做法一樣喔請參考夢幻馬卡龍最後再加入咖啡醬我的咖啡醬是自己用黑咖啡加糖煮至沸騰變稍許濃稠狀
巧克力甘納許：黑巧克力隔水加熱至融化再沖入加熱至90度左右的鮮奶油拌勻
巧克力鏡面：水鮮奶油砂糖一起煮至沸騰
加入可可粉拌至光滑狀
加入泡軟的吉利丁片拌至完全溶解待涼備用
組合首先取一片杏仁蛋糕片並刷上咖啡糖液
再抹上一層咖啡奶油霜
放入冰箱冷藏10mins...取出後在抹上巧克力甘納許~也是再放入冰箱冷藏10mins...
冷藏的目的是為了讓每一層的抹醬都凝固定型所以記得每抹一次就要放進去冷藏喔劇院蛋糕其實材料都不難做可能就是義大利蛋白霜要花點時間所以阿它的精隨再組裝一步一步小心的概心中的甜點劇院成果會非常的棒的接下來就是重復以上步驟我總共蓋了16層所以是重復4次喔^^~整個蛋糕都抹上奶油霜
把蛋糕放在隔著架子的大盆子上下面在放上一個大盤子~
把巧克力鏡面從中心慢慢倒入讓整個蛋糕都被包裹住~淋完之後呢先靜置10mins....再放入冰箱冷藏30mins...
取出後切成劇院蛋糕經典的正方形
接下來就是裝飾拉我是自己做了一些巧克力裝飾這也是第一次嘗試有弧度的巧克力裝飾用透明板很容易就可以做出自己想要的形狀喔小提琴我是用擠花嘴慢慢擠出來再用刀子修的第一次做>
一層杏仁蛋糕一層咖啡糖液一層咖啡奶油霜一層巧克力甘納許一層杏仁蛋糕......一層巧克力鏡面滿滿的16層享受
Ⅷ 法式千層蛋糕怎麼做好吃
法式千層蛋糕
Ⅸ 法式甜點糕點怎麼做
法式甜點-馬卡龍
杏仁粉50g蛋白一個抹茶粉一匙糖粉75g細砂糖20g
做法
1
准備好所有食材
2
杏仁粉 糖粉一起過篩
3
蛋白在無油無水的鍋里打發至硬性發泡 細砂糖分兩次加入
4
加入抹茶粉調色
5
倒入過篩好的杏仁粉跟糖粉
6
放入擠花袋擠在烤盤上放著吹電風扇吹到表面用手觸碰不會沾黏
7
烤箱預熱150度放入150度烤到有裙邊調為130度五分鍾再調為100度六分鍾
8
拿出來要完全放涼才能脫離烘焙紙哦 不然會黏住
9
好了夾入喜歡的果醬就可以
.
.
.
34、這些是總體厚度1.9CM~蛋糕片用糖漿浸潤的那隻蛋糕的成品~顏色比較均勻
35、這些是總體厚度2.4CM~蛋糕片沒有被咖啡糖漿浸潤的成品~我個人覺得不浸潤更好吃~
著名法式蛋糕歐培拉的做法小貼士
一直想做精緻的法式甜點~又一直犯懶病
這款歐培拉很經典~看起來比較復雜~其實就是准備五種配料並且組合~
其中三種做起來還特別快~另外兩種也不需要太長時間。而且不需要什麼特殊模具~
就算做個大家都覺得很簡單的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕體這些比較花時間的配料吧~
所以這樣比較看來做歐培拉也並不是那麼的麻煩~當然步驟還是比較多~
另外~法式甜品都比較甜大家都知道的~想想馬卡龍就懂了
歐培拉的材料組合~看起來就是典型的濃郁口感~還有杏仁粉和巧克力
我個人是很嗜甜的~我吃歐培拉其實完全不覺得甜膩~咖啡的味道很香
.
紅燒魚塊
義大利肉醬面
紅燒牛肉的做法
山葯排骨湯的做法
燒麥
蘿卜排骨湯的做法
甲魚湯的家常做法
揚州炒飯的做法
蒸雞蛋的家常做法
清燉排骨
粉蒸排骨
東坡肘子的做法
韓國炸醬面
涼拌菠菜的做法
臘八粥的做法
水煮活魚的家常做法
涼拌藕片的做法
海綿蛋糕的做法
蒜香排骨的家常做法
蘿卜糕
溜肝尖的做法
紅燒鮁魚
Ⅹ 荔枝法式古典蛋糕怎麼做
用料雞蛋 3隻麵粉 140克荔枝火龍果糖
荔枝法式古典蛋糕的做法
烤海綿蛋糕一塊