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蛋糕帶夾心的怎麼做

發布時間: 2022-01-12 13:14:46

① 帶夾心的古早蛋糕怎麼

蛋糕的做法

用料

主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個

輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升

蛋糕的做法

1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的

2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火

3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻

4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻

5.分次加入牛奶,拌勻

6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤

7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻

8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻

9.將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下

10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中

11.烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鍾

烹飪技巧

雞蛋打發至中性發泡,不需要打至乾性。

電飯鍋做蛋糕做法

主料雞蛋4個牛奶6勺

方法/步驟

用3根筷子打蛋清,3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦!需要一點耐心和持續力!這里最好有打蛋器!

蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好

倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)這點要特別注意了

攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋

倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來

按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就好了了

注意事項

整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦乾!不然就前功盡棄了

② 怎樣做奶油夾心蛋糕

前言
我的第三個作品,老公說越來越像,口感和買的戚風蛋糕沒什麼兩樣,只是奶油不太好打發,弄得我手忙腳亂才搞定,很想多做做,又怕奶油吃多了長肉。
材料
主料:雞蛋8枚、低筋麵粉200g、酸奶200g、奶油200g;
輔料:油80g、糖300g、醋少許
奶油夾心蛋糕
1
酸奶100g、油40g手抽打到無油花。(以下所有料都是配料表的一半的量,因為要做兩片,每鍋一片)
2
加蛋黃一個打勻,(這個是個雙黃蛋,不是打了兩個蛋)
3
再加一個蛋黃打勻,重復把4個蛋黃都打進去。
4
打好蛋黃。
5
篩麵粉100g,分兩次攪勻。
6
攪到無顆粒就不要攪了,不要攪出勁道。
7
蛋清加醋少許。
8
打蛋器1分鍾打出泡狀。
9
分3次加糖打發至可站立。
10
分三次把蛋清加入蛋黃糊,切拌均勻。
11
切拌好的麵糊。
12
烤箱180度預熱,烤盤鋪油紙,倒上麵糊刮平。。
13
160度烤20分鍾。
14
倒扣鋪油紙的晾網上。
15
撕去底部油紙。再做另一片。
16
放涼後抹奶油再一片蛋糕上(奶油用冰凍後的盆加1勺糖打發,我做的手忙腳亂的照片沒照上來。)
17
用另一片夾住奶油,放冰箱保鮮放一小時,(涼了好切。)
18
切好的奶油夾心蛋糕。
小貼士
做蛋糕要兩片分開製作,做早了第二片的蛋糊容易消泡。
奶油要用冰凍的盆才能打發好。

③ 蛋糕中間有夾心的是怎麼做的

蛋糕中間的夾心兒一般都是用果醬來代替,將蛋糕坯中間掏一個空心兒,然後將果醬放入其中。

④ 夾心蛋糕怎麼做啊

將巧克力、鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成為了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕,是我個人的最愛,雖然製作步驟比較多,但絕對值得一試!

材料(6寸蛋糕模):

蛋糕體:雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許

其餘部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量

巧克力栗子夾心蛋糕 來源:尹丹丹
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做法:

1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。

2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。

3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。

4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。

5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。

6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。

提示:

栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。

⑤ 蛋糕里的布丁夾心怎麼做

作為經典的法式甜點,到嘴裡口感很細膩,而且方法很簡單。提前做好了放冰箱里冷藏當做飯後甜點,就可以招待客人!布丁跟蛋糕的新組合讓人眼前一亮。趕快來試試,保證不會失望!

【食材】

焦糖液:白砂糖50g、水45g、鹽1g

布丁:雞蛋3個、蛋黃1個、牛奶300g、細砂糖45g

戚風蛋糕:牛奶30g、玉米油25g、雞蛋2個、低筋麵粉30g、細砂糖25g

【做法】

1、平底鍋中加50g糖再加15g水,中小火熬制微微變黃呈琥珀色。

2、倒入30g的水和1g的鹽混合均勻,焦糖液就完成了。

3、把焦糖液趁熱倒進容器里(涼了就會凝結),鋪一個底就夠了,配方的量應該是夠3倍的,放冰箱里備用。

4、我們來做一個布丁液的部分,3個雞蛋加上1個蛋黃再放45g糖攪拌均勻。

5、牛奶加熱到60度左右,或者放微波爐里2分鍾就可以了。

6、熱牛奶慢慢的倒入雞蛋液中防止雞蛋液燙熟了雞蛋結塊。

7、雞蛋液一定要用篩子過兩遍篩這樣氣泡會變得很少而且也會更細膩,布丁液放涼備用。

8、烤箱提前預熱,我們做個戚風蛋糕:30g牛奶加上25g玉米油攪拌均勻,再放入2個雞蛋黃攪拌均勻。

9、蛋清分3次加入細砂糖打發至濕性偏中性發泡。

10、三分之一蛋白混到蛋黃中攪拌,再把混合好的蛋液倒到蛋白中翻拌均勻。

11、拿出來冰箱中的焦糖液緩緩倒入布丁液體,然後用裱花袋擠入戚風蛋糕糊。

12、在烤盤中加入適量開水,用水浴法烤140度45分鍾即可。

放涼以後可以放冰箱里冷藏一下口感更好,口味是偏甜的配上茶或者咖啡當做下午茶一級棒!

【烹飪小貼士】

1、戚風蛋糕打發蛋白的時候,提起打蛋器是彎鉤而不是直直的,不能太硬。

⑥ 蛋糕中間夾心怎麼做

夾心有很多種 有的是奶油,有的是果醬,還有乳酪等 看自己的喜好

⑦ 夾心小蛋糕怎麼做

用料
低筋粉 45g
雞蛋 2個
白糖 30g
牛奶 40g
玉米油 15g
自己喜歡的夾心醬料 適量
夾心小蛋糕的做法
雞蛋分開蛋白與蛋黃
蛋黃加入牛奶,玉米油充分拌勻,篩入低粉拌勻。
蛋白打至粗泡加入白糖,打發至硬性發泡。
取二分一蛋白糊與蛋黃糊切拌均勻,倒回剩餘蛋白糊中拌勻。
將拌好的蛋糕糊擠入模杯3分滿,放一小匙醬料在蛋糕糊上,再擠上蛋糕糊至8分滿。
烤箱預熱150度,上下火15分鍾即可享用。

⑧ 一般生日蛋糕裡面用什麼做夾心

方案1.
記得有種酒心巧克力糖么,可以自己用巧克力粉加白酒調製成小丸子的形狀,做成夾心蛋糕。
方案2.
有條件的話買點優質的蟹黃,記住一定要去腥味(買瓶冰茶,把煮熟的蟹黃浸在裡面一段時間即可)作為蛋糕內芯。