㈠ 奶油蛋糕的做法
說到蛋糕，你肯定吃過，蛋糕的口味有很多種，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等，不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中，最經典的還是奶油蛋糕了，奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。那麼，奶油蛋糕究竟是怎麼做的呢？媽網網路就在這里教大家兩種製作奶油蛋糕的方法，讓你在家就可以親手製作美味的奶油蛋糕啦！
食品用料：奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許。
材料：全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
做法二
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的.蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾。
秘訣： 想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
㈡ 奶油蛋糕的做法
奶油蛋糕的做法一：
1、低筋麵粉篩好後和鹽混合備用，牛油室溫放軟後加入砂糖打至羽毛狀備用。巧克力切碎備用。
2、逐一加入雞蛋打均勻後，分2-3次加入淡奶油快速輕輕攪拌均勻後，分2-3次倒入麵粉，快速輕輕攪拌好。
3、甜酒分2-3次倒入快速輕輕攪拌均勻後，撒切碎的巧克力稍微攪拌幾下即可。
4、烤箱180度預熱10分鍾，蛋糕糊倒入模型內振平再添好表面。
5、烤箱180度中層烤35-40分鍾至表面膨脹，裂開，插入牙簽無粘附物即可。
6、完成。
奶油蛋糕的做法二：
1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。
3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鍾。
㈢ 9寸戚風蛋糕配方
1、主料：低筋麵粉140g、純牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、雞蛋8個。
2、步驟：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放進這個蛋黃液中，剩餘的一會打發蛋白的時候用，具體放多少克隨意就好，一共125克白砂糖，這里放四十克左右即可。
3、把蛋清和蛋黃分離。蛋清放進一個無水無油的不銹鋼大盆中，蛋黃放進混合好的牛奶中攪拌均勻。然後把麵粉過篩後加入，攪拌均勻。
4、打法蛋白，打出魚眼狀後加入三分之一白砂糖。打出泡沫後在加入白砂糖，打出紋路之後在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。提起打蛋器出現這樣的小尖，蛋白就打好了。
5、然後把蛋白霜取出一部分倒進蛋黃糊中拌勻，要切拌或者翻拌，不要打圈攪拌，以免蛋白消泡。然後再把拌好的麵糊倒進剩下的蛋白中拌勻即可。倒進提前鋪好的模具中震出氣泡，烤箱155度，55分鍾即可。
6、從烤箱取出後在震兩下，然後倒扣半個小時後脫模。
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㈣ 奶油蛋糕的製作方法...
1、首先准備好以下食材：雞蛋、牛奶，植物油，鹽、糖、檸檬汁、低筋麵粉。第一步將雞蛋蛋清蛋黃分離，如下圖所示。
㈤ 9寸方形蛋糕怎麼做
9寸方形水果蛋糕的做法
製作蛋糕胚。蛋白蛋清分離，將蛋白放入無油無水的盆里。
一個簡單的生日蛋糕就好了。
㈥ 冰淇淋奶油蛋糕的做法 冰淇淋奶油蛋糕怎麼做
1、低筋粉60g，無糖可可粉30g，無鹽黃油42g，鹽1/4tsp，雞蛋4枚，白糖135g，植物香草精1tsp。
2、櫻桃陷材料：罐頭櫻桃 （Morello Cherries）700ml，櫻桃白蘭地4tbsp（Cherry Brandy 或者 Kirsch ），白糖50g。
3、奶油材料：600ml雙重奶油（double cream 或 heavy cream），植物香草精1tsp，白糖35g。
4、先將烤箱預熱180攝氏度，9寸烤盤內部抹一層黃油或者噴一層油，底部墊上烤蛋糕紙待用。
5、將雞蛋，白糖打散以後隔熱水繼續攪拌，加熱至40度左右。註：容器底部不可接觸開水，需不停攪拌以免雞蛋燒熟。
6、接著高速打發至呈現淺黃色，此過程大約需要5分鍾左右。
7、等待的同時可將麵粉，鹽以及可可粉篩一遍，待用。
8、加入香草精攪拌均勻以後分3次篩入麵粉，攪拌均勻。註：劃大圈攪拌，避免氣泡消失。
9、取1/3左右蛋糊加入融化的黃油，稍稍攪拌均勻以後加入剩餘的蛋糊中，攪拌均勻以後倒入事先准備好的模具中烤大約20-25分鍾即可。註：可用牙簽測試是否烤熟。
10、待蛋糕放涼至室溫，可以開始下一步製作了！將雙重奶油，香草精以及白糖稍稍攪拌，連同容器一起進冰箱冷藏至少30分鍾。註：這樣做有利於奶油更好的打發。
11、將罐裝的Morello櫻桃濾干，加入2tbsp櫻桃白蘭地稍稍攪拌均勻待用；取240ml櫻桃汁加入50g白糖以中火加熱至白糖融化，冷卻之後加入2tbsp櫻桃白蘭地。
12、將巧克力蛋糕一分為二為上下2層，均勻淋上櫻桃白蘭地汁，塗上一層打發的奶油，再鋪一層Morello櫻桃。
13、將另外一半巧克力蛋糕一樣淋上櫻桃白蘭地汁，將這一面朝下覆蓋在櫻桃上，用手掌稍稍壓一下使其固定。
14、再在表面以及四周均勻抹上打發的奶油，用巧克力以及新鮮櫻桃裝飾即可。
㈦ 奶油蛋糕製作方法 鮮奶油蛋糕的製作方法
1、食材：雞蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、細砂糖（蛋白用）36g、細砂糖（蛋黃用）18g、淡奶油約400g、白砂糖約50g、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量。
2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
3、蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
4、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
5、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
6、加入牛奶攪拌均勻。
7、篩入低粉，用刮刀翻均勻。
8、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
9、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌困好均勻。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
11、烤箱預熱180度橡兄，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
12、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
13、用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。淡奶油中分次加入白砂糖，打至汪如鉛裱花狀態。
14、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
15、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
16、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
㈧ 奶油蛋糕的常見做法如何做出好吃的奶油蛋糕的製作方法和配料
料理及功效：甜品/點心口味：甜味工藝：暗烤箱烘焙奶油蛋糕材料：配蘆胡料：小麥粉1500g、雞蛋2000g、奶油500g調料：白糖1500g、蜂蜜100g、色拉油20g。
奶油蛋糕的特點陪滑攔：這種蛋糕表面呈棕紅色，內部呈蛋黃色，質地細膩，口感柔軟，甜潤，具有奶油雞蛋的風味。教你如何製作奶油蛋糕。奶油蛋糕怎麼做才好吃？1.將雞蛋敲入蛋桶，加入糖，攪打成氣泡，然後加入麵粉，攪拌均勻，再加入蜂蜜和融化的奶油，攪拌成糊狀，就是蛋糕糊。2.將蛋糕模放入烤箱烘烤，取出後刷上色拉油，定量放入准備好的蛋糕糊中，放入烤箱烘烤。3.入烤箱180-200烘烤15分鍾左右，然後取出烤箱，脫模冷卻，即可食用。
小派——食物：雞蛋：與鵝同食傷脾讓團胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。
㈨ 9英寸戚風蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉120g 玉米油70g
牛奶75ml 泡打粉7g
雞蛋6個 打發蛋白所需的糖粉90g
蛋黃的糖粉30g
戚風蛋糕9寸的做法步驟
1. 材料大合照，雞蛋已分開
2. 先將蛋黃攪拌開，然後分別加入玉米油、牛奶、泡打粉、糖粉攪拌均勻。最後放麵粉，攪至無粒粒狀態
3. 跟住打發蛋白，第一步什麼都不放先低速打幾下，打到大泡就放三分一的糖粉繼續打，打到有細紋時加入第二次糖粉，這次用中速打發。打到拿起來有一點點尖尖的時候就可以加入第三次糖粉，這次用高速。打到拿起來尖的那部分不會掉就可以了
4. 蛋白打發完成後，先拿一半放到蛋黃里攪拌，不能打圈攪拌，要上下攪拌。最後把手裡攪拌一半的蛋黃全倒在剩下的蛋白里繼續上下攪拌
5. 攪拌完之後放模具里，用力的震幾下，讓氣震出來。
6. 隨後放烤箱130度烤40分鍾，最後十分鍾調到160度，用上下火烤
7. 出爐後再用力震幾下，然後倒轉放5分鍾，最後可以脫模了
8. 9寸戚風這就完成了
9. 看，切開後還是很松軟
㈩ 用烤箱怎麼做奶油蛋糕
食材明細
雞蛋4個
細砂糖100g
色拉油45g
牛奶45g
低筋粉70g
泡打粉1.5g
鹽1g
白醋（檸檬汁）少許
動物性淡奶油400g
細砂糖100g
櫻桃8粒適量
巧克力適量
杏仁片適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
奶油蛋糕的做法步驟
1
准備蛋糕所需材料
2
將蛋黃和蛋清分離
3
蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4
分次加入色拉油，攪拌均勻
5
分次加入牛奶，攪拌均勻
6
篩入低粉、鹽、泡打粉
7
攪拌均勻（烤箱預熱至170度）
8
蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖
9
打至硬性發泡
10
將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻
11
把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻
12
將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13
送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鍾
14
烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15
待涼透後脫模取出
16
用刀切三片備用
17
准備表面裝飾材料
18
巧克力塊用勺子刮出碎片
19
淡奶油里加入細砂糖
20
打發至十分發
21
先取一片蛋糕放在轉台上，將奶油均勻塗於蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上
22
在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整
23
在蛋糕周圍灑上杏仁片
24
將剩餘奶油放入裱花袋中
25
在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26
中間的空餘部分灑上巧克力碎
27
用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28
在奶油上擺入櫻桃
29
漂亮的蛋糕完工啦