㈠ 孕婦可以吃紅茶蛋糕卷嗎
孕婦可以吃紅茶蛋糕卷嗎？
孕婦當然可以吃紅茶蛋糕卷，這道甜點老少皆宜。
做法：
1准備材料。
2蛋白倒入盤中。
3打至六分程度時，加入一半的白糖。
4打發至乾性發泡。
5蛋黃加入剩下的白糖。
6用隔水加熱法 將蛋黃打至發白，成為淡黃醬一樣的狀態。
7然後加入大豆油，邊加邊攪。
8再用打蛋器充分打發。
9將蛋白倒入到步驟7中，用刮片上下翻拌5次左右。
10低粉和紅茶包過篩混合。
11然後倒入一半的粉類 到步驟9中。
12攪拌七次左右 將另一半的蛋白酥原料倒在麵粉沒有充分攪拌處，重復相同動作。
13加入剩下的粉類充分拌勻。
14再倒入到烤盤上。
15用刮板從中間向兩端將麵糊抹平。
16放進預熱好的烤箱中190度10分鍾。
17烤好後，翻轉到烤架上，剝去上面的油布，晾至不燙手。
18將奶油打發至硬性發泡 直立小尖狀態。
19然後將蛋糕覆蓋在油布上，抹上奶油 要抹的均勻。（不要抹的太厚 不然卷的時候都會擠出來的）
20捲起來，放到冰箱冷藏30分鍾定型即可。
㈡ 蛋糕烤到一半拿出烤箱要緊嗎
對於蛋糕來說，如果隨意打開烤箱門，就會讓冷空氣與烤箱中的空氣對流，烤箱中的溫度在開烤箱的一瞬間就收到了影響。
蛋糕本身也是對於溫度比較敏感的烘焙產品，本身麵粉含量比較低，主要依靠打發的蛋白霜支撐起蛋糕的內部組織；常打開烤箱門，容易導致戚風蛋糕受冷空氣影響發生「冷縮」的現象，嚴重時容易造成戚風蛋糕的塌陷、凹陷等情況。
另外常開烤箱門，熱量在不斷損失，其實烘烤的溫度就已經變了，即便是沒有發生嚴重的後果，也會讓烤箱重新加熱恢復到設定的溫度，增加烤箱的運行消耗；而蛋糕內部烘烤的溫度一直在變化，這是不利於它正常受熱膨脹的，對於成品的組織和口感肯定有影響。
另外說一點，現在的烤箱一般都帶烤箱燈，隔著透明的烤箱門，我們很容易觀察到它的烘烤情況，根本無需經常打開烤箱門來查看。
㈢ 伯爵紅茶蛋糕卷可以用錫蘭紅茶嗎
只要是紅茶就可以，雖然味道有點差別，但是茶的營養價值基本是差不多的。一起來一道紅茶蛋糕卷的做法。
紅茶蛋糕卷
食材准備：雞蛋4個（約60g/個）、 細砂糖40g、低筋麵粉40g 、伯 爵 紅茶粉（或其他紅茶粉）6g、檸檬汁幾滴、 玉米油40g 、 牛奶 50g
夾餡的材料：
淡奶油200g 、速溶黑咖啡粉5g、細砂糖25g 、淡奶油15g、60%黑巧克力15g
蛋糕體製作：
1、先把夾餡材料的淡奶油和咖啡粉充分融合後倒入容器，密封冷藏至少4個小時或以上。
2、牛奶和紅茶粉倒入奶鍋，小火煮沸後蓋蓋子晾涼備用。
3、分蛋，蛋清放冰箱冷藏備用。（雞蛋大小建議選帶殼約60g的）
4、把10g細砂糖倒入蛋黃中。打蛋器打至糖融化、蛋黃體積增大、顏色發白。
5、加入玉米油，充分攪打均勻。
6、把煮好的奶茶液連茶粉一起倒入盆中，充分攪打均勻。
7、篩入全部低筋麵粉。
8、用刮刀劃「Z」字拌勻，成細膩的蛋黃糊。（此時烤箱預熱上下火170度）
9、打發蛋白，把檸檬汁和30克細砂糖全部倒入蛋白盆。
10、全程低速打發至濕性發泡，拉起打蛋頭呈彎彎的尾巴狀。
11、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合。
12、拌好的混合物倒回剩餘蛋白中翻拌均勻，成輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
13、把蛋糕糊距離檯面約15CM，倒入墊好油紙或烤布的烤盤內，蛋糕糊表面整理平整。
14、入爐前輕震兩下烤盤，送入烤箱中層，上下火170度烘烤20分鍾。（烘烤溫度時間按實際調整）
15、烘烤完畢，取出烤盤，放在晾網上晾至微微燙手，再倒扣。
16、晾蛋糕時做夾餡，巧克力和淡奶油倒入容器。隔熱水融化，拌勻成順滑的巧克力甘納許，晾涼備用。
17、把冷藏好的奶油咖啡液加入細砂糖，打至5分發。加入巧克力甘納許。
18、打至堅挺狀，放冰箱冷藏備用。
19、蛋糕體脫模，撕去烘焙紙。
20、翻面，蛋糕皮朝上，斜刀切去蛋糕體靠外的一邊。
21、把夾餡均勻地抹在蛋糕體上，靠切口的一端夾餡抹薄一些。
22、藉助工具，用烘焙紙把蛋糕捲起來。
23、密封好蛋糕卷，入冰箱冷藏4個小時即可切塊。
㈣ 奶茶蛋糕卷
奶茶蛋糕攜芹卷的做法如辯並畢下圖蔽胡：
㈤ 伯爵紅茶蛋糕怎麼做
伯爵紅茶戚風蛋糕卷的做法
熱水泡茶2min後，將茶包取出瀝干備用
蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器里（妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗里），蛋黃放在一個大碗里
用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都攪拌充分再加下一個原料）
再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊
加入泡過的茶包渣
攪勻，然後放置一旁待用
用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，中間50g白糖（中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性），大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白（提起攪拌棒時蛋白呈直立的倒三角尖尖）
勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重復用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻（速度最好能快些，防止消泡）
然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重復9中刮刀的動作直到混合均勻
麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，然後放入預熱好的烤箱內12min；取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透；撕開烤紙，四邊切掉不平整的部分，然後將蛋糕捲起即可
小貼士
1.只要嚴格按照方子走，一定沒有差錯；各個原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均勻才能加入下一個原料
㈥ 介紹下伯爵紅茶鮮乳卷的經典做法
做法
前置作業:1.伯爵紅茶5g+熱水120ml浸泡約20分鍾成紅茶液，放涼備用2.另准備伯爵紅茶5g用磨豆機研磨成細粉(如果是使用茶包則可以省略磨成粉的步驟)3.烤盤先鋪上烘焙紙。
開始製作：1.糖和葵花油混合拌勻。2.蛋黃一個一個分次加入步驟(1)拌勻
將放涼的紅茶液.紅茶粉加入步驟(2)拌勻，加入低粉輕輕拌勻成蛋黃麵糊備用
蛋白.糖.白醋，依戚風蛋糕作法打到乾性發泡。
將太白粉灑到蛋白上，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻→最後再倒入蛋黃糊一起拌勻
以180℃烤約20-25分鍾
放涼後塗上鮮奶油，依蛋糕卷的卷法捲起定型即可
淡淡伯爵紅茶香，單吃就很美味
㈦ 伯爵紅茶蛋糕卷
伯爵紅茶蛋糕卷
Z字形攪拌順滑加入蛋黃
攪拌均勻
加入4g紅茶粉末
7字形攪拌順滑加入蛋黃
攪拌均勻
加入4g紅茶粉末
140度預熱烤箱
加入幾滴檸檬汁中高速打發
冷凍好的蛋白
細砂糖分三則空次加入魚眼泡加1/3
周圍出現冰渣
出現絞路加1/3
泡沫細l鈦加1/3
繼續中高速打發幾圈
低速整理
用刮板將邊緣蛋白
打發至彎鉤整理到中間
倒回剩下的
取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中蛋白顆中
從高處倒入烤盤雷羽羊均勻
鋪平輕震出氣泡
40度（烤箱實際溫度）中層30分鍾
出爐放涼 撕開油布 翻面
蛋糕胚材料：
雞蛋5個（帶殼60g）
玉米油50g
牛奶50g
低襪尺筋麵粉50g
細砂糖50g
紅茶粉末4g
淡奶油180g
細砂糖15g
不開裂不回縮的關鍵：
1.蛋清可以放冰箱冷凍至周圍出現一圈冰渣，冷凍過的蛋白會更細膩穩定，一開始先中高速打發，第三次加糖後轉低速，用刮刀將蛋白糊整理到中間，確保所有位置的蛋白都打到，打發至緩慢提起打蛋頭呈現小彎鉤。
2.蛋糕糊採取翻拌的手法，一邊手轉動打蛋盆，一邊手抄底J字形翻拌（用蛋抽翻拌會更均勻）從高處倒入烤盤消除大氣泡，再輕震兩下就行。
3.油布更好出毛巾面（新買的油布有時候需要用兩次才能出滿意的毛巾面）孫好瞎
4.鼓包是烤箱密封性太好、烤箱受熱不均勻、蛋糕糊沒有翻拌均勻，密封性太好的烤箱，烘烤時可以在門上夾錫紙。消泡會導致布丁層，回縮、長不高是蛋白打發不到位。
㈧ 伯爵紅茶瑪德蓮蛋糕的常見做法
伯爵紅茶芝士蛋糕的做法
步驟11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成狀態，裝入有花型裱花嘴的裱花袋裡，擠出形狀，裝飾上焦糖餅干，水果和迷迭香就可以啦！