Ⅰ 蒸雞蛋糕可以蒙上保鮮膜嗎這樣安全嗎可以用這種方法嗎
一般是不用蒙保鮮膜的，如果想要這么做也是可以的，但要在保鮮膜上用牙簽多扎一些小眼。
Ⅱ 雞蛋糕一般烤多久才好吃
想要吃到香甜可口的雞蛋糕，一般需要等到20分鍾左右。這個時候剛出鍋的雞蛋糕，就會有清香撲鼻的感覺。而且作為家庭版的雞蛋糕來說，不僅健康、衛生更多的是能夠給身體帶來很多營養。通常烤雞蛋糕的工具是烤箱，這個時候只要溫度調到合適的時候，20分鍾是綽綽有餘的。
廚房製作美食雖然很少會使用的刀子，但是還是一定要注意安全。在烘烤食物的時候要注意帶好護具，其次是使用電器時要注意雙手乾燥。
Ⅲ 雞蛋糕的打法我烤出來的蛋糕為什麼不松軟呢 有點發硬
實驗四 蛋糕的製作
一、實驗原理
蛋糕是以雞蛋、麵粉、油脂、白糖等為原料，經打蛋、調糊、注模、焙烤（或蒸制）而成的組織松軟、細膩並有均勻的小蜂窩，富有彈性，入口綿軟，較易消化的製品。
二、實驗目的
了解並掌握蛋糕的製作原理及方法。
三、實驗材料與設備
1、實驗材料：麵粉、雞蛋、白糖、植物油、泡打粉等。
2、設備：不銹鋼容器、打蛋機、小鐵皮模、刷子、烤盤、烤箱等。
四、實驗方法
1、工藝流程
配料→打蛋→拌粉→注模→烘烤→冷卻→成品
2、配方
全蛋100 白糖100 麵粉100 泡打粉2 食用油0.15
3、操作要點
（1）打蛋漿：將1000g雞蛋洗凈打入冗氣餒，同時加入1000g白糖，攪打約20min，當蛋液充氣後體積增大1.5～2倍時停止。
（2）調糊：將1000g麵粉及15g泡打粉拌勻過篩後摻入蛋液內進行拌和，時間約2min左右，不可攪拌過度而起筋，而且要攪拌均勻，不可有生面團存在。
（3）上模：蛋糕模先預烤塗油後，注入蛋糊，注入量應為模的1/2左右為好。
（4）烘烤：注好的模放上烤盤，放入烤箱內烘烤。入爐溫度宜在180℃，逐漸升溫，10min後升至200℃，出爐溫度為220℃，焙烤10～15min，至完全熟透為止（用竹簽插入糕坯內拔出無粘附物即可出爐）。
（5）冷卻：將蛋糕從烤箱中取出，冷卻後包裝。
Ⅳ 做蛋糕需要什麼材料和機器，現在我只有烤箱還要什麼
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
准備材料：雞蛋糕粉 300公克牛奶 90cc雞蛋 3個打蛋器（或電動攪拌器） 一支乳瑪琳（或奶油） 少許容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支蛋糕製作步驟：步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。步驟2、接著打入3個雞蛋。步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鍾步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！注意：※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。※雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。※也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
Ⅳ 自己在家用機械烤箱做雞蛋糕，用什麼容器裝蛋糕合適
自己在家用機械烤箱做蛋糕的話，可以選擇耐熱容器都是可以的，如果沒有單元的蛋糕模具的話，可以採取一些陶瓷容器或者是不銹鋼容器都是可以的。
Ⅵ 普通那種有各種形狀的雞蛋糕，我用的是雞蛋15個，綿白糖2斤，麵粉3.5斤，水3.5斤，還有SP，泡打粉
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
Ⅶ 用微波爐蒸雞蛋糕幾分鍾最合適
放入微波爐，先用大火蒸1分30秒，然後改用80的中火蒸1分鍾即可。
每次用畢，用濕毛巾將爐的內壁及轉盤抹凈，再用干毛巾抹去所有水分，並將爐門打開片刻以通風散熱。抹乾凈門縫及門鉸，切勿遺留新物引致爐門不能開關而泄漏輻射。
微波爐內膽表面採用了高凝聚噴粉&耐高溫的塗層材料，微波反射能力強，高溫穩定不易滲透；提高能效利用率，表面清潔更省心。
(7)雞蛋糕器怎麼安擴展閱讀：
波爐內如無物品，切勿使用。因為發出的微波無法吸收，會反彈回磁控管而加以損壞。
家中若有小孩（尤其是學齡前兒童）或智力障礙的家庭成員，為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內置一盛水的玻璃杯；最佳選項是該微波爐有獨立的電源開關控制，最大限度地避免不可預見的災難性後果發生。
一定要關好爐門，確保連鎖開關和安全開關的閉合。微波爐關掉後，不宜立即取出食物，因此時爐內尚有餘熱，食物還可繼續烹調，應過1分鍾後再取出為好。
Ⅷ 微波爐雞蛋糕打幾分鍾
微波爐雞蛋糕3分鍾就可以了，以下是微波爐燉蛋的做法：
1、准備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油，這樣吃完雞蛋羹就不會粘碗了，
雞蛋糕的主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。
Ⅸ 雞蛋糕粘模具怎樣解決
這種模具若是新買的，是特別容易粘模具的，哪怕是買的不粘烤盤也是一樣的。需要先把模具洗干凈，然後烤乾，趁熱取出來刷油，然後冷卻後再刷一次油就可以用了。
Ⅹ 雞蛋糕怎麼樣做松軟膨鬆
雞蛋糕怎麼樣做松軟膨鬆？讓我們一起了解一下吧。
1、在製作雞蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打雞蛋一樣的畫圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要輕柔一點。
拓展：松軟雞蛋糕的做法
用料：雞蛋10顆、白糖75克、麵粉150克、純牛奶110克、食用油40克、白醋或者檸檬汁5滴。
步驟：
1、分離蛋清蛋黃，蛋清里要無油無水無蛋黃，蛋黃里無所謂。
2、油、奶加入蛋黃中拌勻，再加入粉拌勻。
3、蛋清中滴入5滴白醋或者檸檬汁，用點動打蛋器打蛋清，過程中，分三次加入白糖。打到筷子放在中間不會倒，就像奶油一樣。
4、蛋清膏和蛋黃液，混合在一起，拌勻。倒入麵包桶放進麵包機或者倒入模具放進烤箱或者倒入電飯煲內膽放進電飯煲。
5、機器空機預熱5分鍾，三種方法都一樣。
6、電飯煲煮飯模式烤40分鍾，燜20分鍾。麵包機烘烤功能55分鍾。烤箱145度60分鍾。烤完立刻拿出並和模具或者內膽一起倒扣在網格上。
7、總結：機器預熱，蛋清和糖打蛋器打。蛋黃和其他材料拌一起，蛋清和蛋黃拌一起，這個過程大概10分鍾。然後放進機器烤。簡單方便香甜。
松軟雞蛋糕的烹飪技巧
1、新鮮的放在保鮮的雞蛋比較容易打發。
2、蛋清放檸檬汁或者醋為了防止蛋清消泡。做完縮小，烤完立刻拿出倒扣也是同理。
3、嫌麻煩可以不預熱。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。