① 做電飯煲蒸蛋糕時蛋白里的糖放太多了怎麼辦
糖放多了可以多放幾個雞蛋稀釋一下，只是這樣做出來的量會大。
② 如何讓雞蛋糕不要太甜
首先食材准備：
雞蛋4個，大豆油。
具體步驟
第1步：把准備好的三個公雞蛋和一個母雞蛋打入空碗中，再加入一小勺大豆油，不愛吃的也可以不放，再放入一勺鹽，充分給它攪拌均勻。
③ 戚風蛋糕配方中糖的比例可以減少嗎
蛋清的糖量只要控制在30%至70%之間， 蛋清的打發是沒問題的，超過這些范圍，就需要技術了。糖多了，需分次加糖。糖少了，蛋清的韌性不過，出爐時容易塌陷，開裂。
你算算 按你配方蛋清的量 去算糖量，一半是在40%左右，你可以根據自己的口感調整，注意這個范圍就好。
如果是新手，蛋清建議乾性打發，別打過了就行，大概8層至9層發，不容易縮。
④ 怎麼讓蛋糕減少甜度
少糖唄，但同時黃油或其他油要多放，不然口感很差。糖多就可以油少些。所以烘焙熱量高啊
⑤ 蛋糕放在冰箱里時間長了以後糖分會減少嗎
糖分是不會減少的，但是放了時間長了就會產生細菌的，到時候我們吃了以後就會造成拉肚子。而且它的口感也不會好的，所以說盡快食用，最好不要超過一兩天。
⑥ 感覺蛋糕太甜的話，我們的糖量可以減少嗎，對製品有沒有影響
最好不要，可能你會覺得降低了糖量就比較健康了。但是糖在海綿蛋糕當中，其作用並不僅僅是增加甜度的。
在海綿蛋糕當中，糖的作用主要包括：
增加甜度；
使得雞蛋氣泡變小，不易崩壞，使得烘烤出的蛋糕具有更好更細致的口感；
提升蛋糕的保水性，讓蛋糕的口感更潤澤，而不是很乾燥
降低澱粉老化的速度，蛋糕出烤箱之後放置一段時間之後也不至於變硬
所以如果你隨意的減少了砂糖用量，蛋糕不僅僅是減少了甜度，還會不容易膨脹（在烘烤階段），降低了口感，並且放時間較長之後蛋糕會變硬。
此外，砂糖用量的確定也需要考慮雞蛋麵粉之類的配比，通常情況下，砂糖控制在雞蛋重量的60%，如果希望健康一點，吃糖少一點，可以每次少吃一點就好了啊~
⑦ 爸爸過生日想要自製蛋糕給他，有什麼低糖蛋糕的配方嗎
這個蛋糕配方好，無油無奶又低糖，新鮮味美又健康，電飯煲就能做
⑧ 怎麼讓蛋糕減少甜度
蛋糕的糖的含量其實都比較高，因為糖分是構成蛋糕質構與吸水力的主要因素。
要想吃不會太甜的，你可以選擇口感不同的，如咖啡，巧克力，抹茶味道的，能稍稍掩蓋一點。或者，直接去買低糖份的。
⑨ 戚風蛋糕太甜了怎麼減糖
用料
雞蛋（60克/個） 5個
玉米油（麵糊） 50克
水（麵糊） 50克
砂糖（麵糊） 20克
低筋麵粉（麵糊） 85克
細砂糖（蛋清） 25克
做法步驟
1、蛋黃蛋白分離，不能有水滴，蛋黃里加入白糖攪拌均勻融化。
2、水和油混合攪拌均勻，倒入雞蛋液攪拌
3、麵粉過篩到雞蛋液用一字手法拌勻
4、拌好的雞蛋液蓋上蓋放一旁，烤箱預熱150°十分鍾
5、開始打蛋清，低速打，打出來大泡泡倒入三分之一白糖
6、第二次，開中速打，打出來小泡泡倒入三分之二的糖，接著中速打
7、打出來有紋路了加入最後白糖，轉低速打，打一兩分鍾觀察看蛋白有沒有全發
8、打成這樣就可以了，打蛋器上有尖尖角
9、取三分之一蛋白霜在蛋黃液里用翻拌手法混合均勻，（像炒菜那樣手法）不能畫圈哦，拌好後
10、拌好的麵糊加入蛋白霜用同樣的手法拌勻，拌好後倒入八寸蛋糕模具里，倒入時舉高點倒（約20厘米高）麵糊倒完後，在檯面上震兩下，震出大氣泡。送進烤箱中層150°烤25分鍾轉170°烤2 0分鍾
11、做好涼了從模具取出來就好了。