1. 自製的奶油蛋糕上的奶油很容易化,有什麼辦法解決嗎
自製的奶油很容易化是因為打發的時間太短，加長奶油打發時間即可解決問題，常見做法如下：
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。
2. 為什麼在家做的蛋糕奶油一會就化了
在家做的奶蛋糕，奶油一會就化了，可能是製作的技巧和方式不對，比如配比不合理，就會出現這種情況，當然保存環境溫度比較高，也會出現融化的情況，建議放在冰箱裡面保存就可以了。
3. 動物奶油化了怎麼辦
動物奶油會化掉。動物奶油是需要量較為大的食物，由於動物奶油相對而言口感更優，溫和感更強，更朗朗上口，因而喜愛動物奶油的人大量。可是，動物奶油的脂肪率較高，並且相對密度很大，在胃腸中消化吸收需要大量的時間，因而，很多服用對身心健康不好。而動物奶油仍在製作過程中非常容易溶化，給生日蛋糕最後製做導致不便，下邊就討論一下動物奶油為何非常容易化呢？
生日蛋糕上的鮮奶油會溶化的原因：
1、採用的動鮮奶油有關系。小動物鮮奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油較為硬實但有反式脂肪對身體不好。鮮奶油的溶點大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。
2、氣溫的原因。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上存儲。
存儲：
（1）未開盒的鮮奶油，於-18℃可存一年之久，於2℃-7℃可存兩星期。
（2）未消磨的鮮奶油在存儲時中不可以反復解除凍結、冷藏。不然，會影響鮮奶油質量。
（3）已消磨的鮮奶油，可於2℃-7℃冷凍存儲三天。
消磨：
（1）將未消磨的鮮奶油放於2℃-7℃冷櫃內24至48鍾頭以上，待徹底解除凍結後取下。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。室內溫度過高或過低會影響消磨後的鮮奶油質量及可靠性。
（2）輕輕地搖勻鮮奶油後，倒進拌和主缸此液體鮮奶油溫度規定在7℃-10℃,容積在拌和缸的10%-25 %(將商品消磨）。
（3）用中等速度或髙速消磨(160-260轉/分就可以)，直到光澤度消退、軟峰出現就可以。放置拌和主缸的未打發奶油容積不可以小於缸容量的10%，也不可以高過主缸容量的25%，不然會影響商品的品質。
（4）消磨後的鮮奶油就可以應用。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上存儲。
4. 夏天做蛋糕奶油化了怎麼辦
可以放冰箱冷藏，奶油的融點比較低。
一般冷藏溫度為-1℃~8℃，採用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。對大多數食品來說，冷藏並不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3~10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。
5. 淡奶油高溫融化怎麼辦
淡奶油高溫會融化是非常正常的現象，沒辦法避免的，所以做好的蛋糕必須放冰箱冷藏保存
6. 生日蛋糕的植物奶油放一會就化了，那麼打發需要在奶油里添加什麼才能定型很久
問題應該問的是動物奶油把，動物奶油屬實容易化的，目前我了解幾種方法可以延長動物奶油的融化時間，當然最後還是會化，只是時間長短的問題！先說下我只是業余自己做烘焙的，也不是為了賺錢，就是愛好，喜歡做也喜歡吃，所以我得回答也許很業余，但是不是商業用途的應該可以借鑒。
1.加吉利丁又叫魚膠片，天然添加劑，但是口感會有影響，吉利丁是吸水凝固作用，如果攪拌不均勻，會有顆粒感，冷藏久了又會失去水分，有整個奶油都成一坨的感覺，但是保持不化的時間挺久的！
2.加黃原膠，這個我還沒試過，也是天然的添加劑，黃原膠能保持奶油中的水分起到粘合的作用，據說這個不影響口感，保持時間也很久。
3.加各種乳酪，黃油或者巧克力來增加奶油粘性，這些東西加在奶油里口感不同，但是都會變好吃，因為不是專用添加劑所以只能起到短暫延長融化時間的作用！
4.穩定醬，這個穩定醬中會加入黃原膠，乳酪等，熬成醬後，按比例加入，跟第3種差不多，但是比第3種延長融化時間更久一點，現在朋友圈很流行得冰淇淋奶油蛋糕就是這種配方的。
5.這個問題我也問過一個開蛋糕店的人，她們的方法是動物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷凍一個小時，就沒那麼容易化了，而且據說吃不出來加了植物奶油哦。
總結下來，還是方法1和2凝固奶油效果好，畢竟是添加劑。要是追求口感，又可以馬上吃的就用方法3，稍微加些馬斯卡彭就很好噠。方法5就有點商業手段了。
業余選手，希望對你有幫助！
7. 杯子蛋糕沒有冷卻直接擠入奶油，奶油化掉了，怎麼辦，急！！
讓蛋糕的外形更加漂亮.(指無油無水) 然後把所有的糖都加進去,倒一次就等15秒左右再倒第二次,就可以裱花了. 如果沒有香草精的朋友們也可以不加. 放進烤箱中層.
將麵糊放入模具中(帶托). 大約8~9成滿..
用電動的打蛋器打發全蛋液. 打到體積開始有所增大,顏色變淺!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,切拌均勻.在放進去之前.
倒入玉米油切拌均勻.如果是手提式的打蛋器的話.
一直打到淡奶油成型了,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可. 此刻可以把烤箱預熱170度,會有清晰的紋路.,要放好裱花嘴,會固定在盆中.
把低筋麵粉篩進蛋液中.開始變稠.不可以剪太大. 香草精只是讓其味道更好.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看 T T)
然後接下來就是打發淡奶油了~ 本人用的是歐德堡的淡奶油,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
把淡奶油(液體)倒入盆中,在盆中不會流動, 用打蛋器打發,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了. 然後把細白糖分三次倒入淡奶油中!
打到有淡淡的紋路就入香草精然後繼續打發.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.
裱花完成~ 可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方低筋麵粉 60克
雞蛋(整隻,不用隔) 2隻
細白糖(易打發) 40克
玉米油(也就是色拉油) 30克
以下是淡奶油所需要的用料 --------------------
歐德煲淡奶油
細白糖(易打發) 隨口味
香草精 (如果沒有也可以不加) 少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
8. 夏天奶油蛋糕容易化怎麼辦
夏天奶油蛋糕容易化可以放冰箱冷藏。冰箱能有效的降低溫度，可以防止奶油蛋糕化。奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃奶香味以及蛋糕的香軟。
淡奶油打發後不容易化掉的捷徑1、抹刀、電動打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放坦皮冰箱冷藏一下。
2、烘烤好的蛋糕、麵包等冷卻後，冷藏30分鍾左右。
3、淡奶油打發前須放冰箱冷藏一段時間，在空調房或者隔著冰塊打發或裱花。
4、抹好奶油的拍汪成品必須裝讓賀差盒冷藏，要長時間外帶可放上冰袋來降溫。
9. 蛋糕的奶油融化了怎麼辦放回冰箱有用嗎如果放入冷藏櫃需要多長時
裱花的奶油化了，就是消泡了，奶油中裹著的空氣逐漸消失了。塌下來無法補救。放冰箱只是延長保質期。
10. 淡奶油做出來的蛋糕化了怎麼辦
最好不要加東西,試試放冰箱冷藏一會(不是冷凍啊),再拿出來,打奶油的時候多打一會,如果按每打3分鍾冷卻一下打蛋器算,打3次左右,冷卻打蛋機的時候奶油放在冰箱。