主料
榴槤肉200g 奶油乳酪120g
淡奶油100g
輔料
糖30 奧利奧120g
吉利丁片2片 黃油20g
牛奶少許
榴槤芝士蛋糕（免烤）的做法步驟
1. 把奧利奧壓碎加入化開的黃油拌均倒下6寸模里壓實，放冰箱待用。
2. 把榴槤壓成泥，要沒有絲。把乳酪隔水化開加牛奶、糖和吉利了片（先用冷水泡軟）。用打蛋器打到無粒，加上榴槤泥拌均勻。
3. 把鮮奶油打發，再把乳酪榴槤泥加入拌勻。把冰箱的6寸模拿出，倒入乳酪液。放冷藏5小時。
4. 糖我下少了，本身榴槤有甜味。這個芝士有很濃的榴槤味，如果喜歡吃榴槤的朋友一定停不了口。
㈡ 打算在家自製榴槤芝士蛋糕，需要准備哪些食材具體做法是什麼
周末宅在家無聊可以嘗試自製小蛋糕，雖然耗費了食材和大量的時間，但是最後吃到自己精心烘焙的美食，整個人的心情會有不一樣的變化，而且還會有一種自豪感。如果你現在就在假期，那可以嘗試自製榴槤芝士蛋糕，熱量只有200卡，可以和朋友盡情享受下午甜點和陽光。
接下來需要把芝士、雞蛋和糖攪拌在一起，攪拌均勻後再加入適量的低筋麵粉，繼續攪拌，這時候就可以加入最一開始打好的榴槤泥或榴槤乾粉末了，最後再加入淡奶油和檸檬汁、香草精，如果覺得最後味道太甜可以加適量的酸奶來改善口感，同時也能增加濃稠度。等這些食材都加進去攪拌好以後需要用篩子過濾一遍，將裡面的硬塊去掉。而後要將這些糊狀物倒入模具中，放入烤箱烤一個小時左右即可，溫度預熱180℃。
等時間到了直接取出散熱，放在冰箱裡面冷藏三小時左右，這樣口感更佳，最後直接脫模即可切開食用。
㈢ 榴槤芝士蛋糕的做法二
1.榴槤肉用勺子碾成泥備用
2.餅干裝入食品袋中，用擀麵杖敲打成粉末狀
3.黃油隔水融化
4.倒入餅干碎，攪拌均勻
5.倒入模具中，壓實壓平，人冰箱冷藏
6.奶油乳酪加入糖攪打至潤滑無顆粒狀
7.加入蛋黃和全蛋液，繼續攪拌均勻
8.加入榴槤肉攪拌均勻
9.再倒入酸奶攪拌均勻
10.篩入低粉，攪拌均勻
11.蛋清加入10克糖攪打成濕性發泡狀態
12.將打發好的蛋白拌入榴槤芝士麵糊里，切拌均勻
13.將榴槤芝士糊倒入有餅干底的模具中，蛋糕圓模外麵包上錫紙
14.在烤盤里倒入開水，將蛋糕模放入烤盤里，入烤箱，上下火150℃的烤箱，水浴法，中下層，烤1個小時，表面呈淺金黃色即可出爐
15.出爐後冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用 1.
消化餅干裝入保鮮袋，用牛排錘先錘碎，再用擀麵杖重新壓幾次，更細碎一些。黃油裝入一個中等大小的容器里隔水融化，將餅干碎倒入黃油拌勻，再倒入烤模內，晃一晃烤模，讓餅干均勻鋪在底兒上，隔一保鮮袋，用手將餅底壓實，不可有空隙。穗型段放入冰箱一直冷藏到烘烤之前。所用烤模是直徑18厘米，7寸不沾圓模，固底活底均可
2.
奶油乳酪和黃油一起，室溫軟化後，用合適的工具將其碾至無明顯塊狀的均勻狀態。之前的乳酪蛋糕我一直用打蛋器低速攪打，但是攪打很容易卷進過多的空氣，烘烤式乳酪蛋糕不需要太多空氣。如果有均質機也可以用機器將其攪拌均勻。切記此步驟盡量快，否則砂糖容易吸收乳酪中的水，很容易形成很多小顆粒。隨後加入淡奶油和酸奶攪拌均勻。然後雞蛋一個一個加入攪拌均勻。攪拌好的乳酪糊通過萬能曬過濾，剩餘的顆粒狀可用硅膠鏟將其碾碎，過濾出去。最後乳酪糊狀態如下圖猜譽：
3.
榴槤肉提前壓成泥狀，加入榴槤肉攪拌均勻，再加入1大勺玉米粉攪拌均勻
4.
最後加入一大勺檸檬汁攪拌均勻
5.
烤箱提前預熱至180℃，將准備好的乳酪糊倒入之前准備好的餅租棚干底圓模中。表皮如果有氣泡用牙簽穿破，送入烤箱。轉150℃烘烤50分鍾，最後200℃烘烤10分鍾上色。出爐後的蛋糕放在室溫下徹底放涼後，脫模。我用的是固底不粘烤模，輕輕一倒，就出來了，表皮烤的比較結實也不會粘破。如果是活底兒，脫模時將活底放在比烤模更高一些的罐子或者瓶子上輕輕推上來即可
6.
再將蛋糕輕輕推到盤子上，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏3小時以上。我一般是冷藏過夜，第二天再食用。第二天的蛋糕從盤子上移動之前，可用熱毛巾暖一下即可輕松移動
7.
麵包刀在明火加熱可將截面切的比較整齊，每切一刀要擦乾凈再加熱，再切 1、榴槤味道比較濃厚，有點搶了乳酪的風味，介意的不要做這款；2、過篩不要省略。喜歡口感細膩的，榴槤肉壓成泥後先攪拌再一同過濾；3、溫度和時間僅供參考，根據自己烤箱所習慣的烤芝士蛋糕的溫度和時間來烘烤。
㈣ 濃香榴槤芝士蛋糕6寸烤箱版怎麼做如何
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
蛋糕（作底用）一片 奶油乳酪250g
榴槤肉150g 雞蛋（全蛋液）1個
蛋清1個 細砂糖60g
低筋麵粉80g 酸奶20g
桂花蜜適量 裝飾的黑白巧克力屑／抹茶粉適量
濃香榴槤芝士蛋糕～6寸烤箱版的做法步驟
1. 材料，榴槤搬回家了，啰嗦幾句，這種泰國榴槤貌似是很不錯，籽很小，不會挑，賣的人說也不知道，就隨便撿了個開裂成熟的。一次不全部吃完就不要全扒出來，賣的人告訴我隨吃隨扒比較好，不扒出來再就這樣放個1周也沒事。
2. 材料集結圖。
3. 奶油乳酪放容器隔水加熱融化，再攪拌至順滑。
4. 攪拌如圖順滑狀態。
5. 榴槤肉去籽留下果肉如圖，再與全蛋液，糖40g放料理機打成榴槤泥。
6. 芝士糊里倒入酸奶攪拌混合，篩入低筋麵粉繼續攪拌勻，再把打好的榴槤泥分3次加入芝士糊里，攪勻後的榴槤芝士糊待用（每加1次攪拌混合勻再加下一次）。
7. 取蛋清1隻加入20g糖，電動打蛋器打至濕性尖角。
8. 打發好的蛋清加入榴槤芝士糊里，用刮刀由底往上翻拌勻。
9. 攪拌好的榴槤芝士蛋糕麵糊如圖，待用。
10. 取蛋糕切片放模具里。
11. 在蛋糕片上撒入桂花蜜。
12. 榴槤芝士蛋糕麵糊倒入模具里，烤箱預熱150度，中下層1小時，在最下後放一裝了水的烤盤，防止溫度過高開裂。
13. 入烤箱烘烤1小時。
14. 出爐，等待放涼再入冰箱冷藏。（冷藏4-5小時即可切塊分享，晚上做的習慣放冷藏一晚上，第二天早上就好了）～～～放稍涼了也不要急於脫模，總之先冷藏之後易取易切。
15. 冷藏之後，喜歡各種篩屑，抹茶粉，黑白巧克力屑隨意篩。
16. 切小塊。
17. 鋪底上的桂花蜜都看不見了，只有慢慢品享才吃得出。
18. 小勺子慢慢舀著吃掉一塊，很濃郁的榴槤味，芝士和榴槤很搭配，變成既不是輕盈又不是重口味的芝士口感，多少都是因為榴槤加入的緣故。
19. 再拍一張，這是款烘烤的榴槤芝士蛋糕，下次試試免烤的。
㈤ 美味的榴槤重芝士蛋糕怎麼做
榴槤重芝士蛋糕的做法
榴槤去核打成泥
用小勺弄的，沒有用料理機，這樣吃的時候能感受到實實在在榴槤的果肉。
奶油乳酪中加細砂糖隔熱水，用手動攪拌器攪拌至無明顯顆粒狀
分兩次加入全蛋
加一個蛋不停攪打至均勻，再加一個蛋攪拌均勻
這時候可以預熱烤箱180℃，
加入榴槤果肉泥和牛奶攪拌均勻加入玉米澱粉用手動打蛋器攪拌均勻6寸圓模內墊一張烘焙油紙
將拌好的蛋糕糊倒入模具內榴槤重芝士蛋糕的做法 步驟6
烤箱底部放一盤水，倒數第二層放入蛋糕模，溫度調至160℃烤50~60分鍾，至上色。出爐後放涼入冰箱冷藏4小時後脫模。榴槤重芝士蛋糕的做法 步驟7
每個人的烤箱脾氣都是不一樣的，如果要追求上色，可以在50分鍾時移到上層，或直接將溫度設定為200℃，追加10分鍾繼續烤一下。
此方子不用坐浴法，所以不用給圓模包上錫紙。而是隔水蒸烤，避免了水進入蛋糕模的尷尬結果。
㈥ 榴槤果肉芝士蛋糕怎麼做
榴槤果肉芝士蛋糕的做法
將消化餅放在密封袋內用擀麵仗碾碎成粉末狀，黃油融化後和餅乾粉末拌勻，倒入模具中，用杯子或湯勺壓實，蛋糕模具外包上一層錫紙，放一旁備用榴槤芝士蛋糕的做法 步驟1
奶油芝士室溫軟化後，加入糖用打蛋器攪順滑榴槤芝士蛋糕的做法 步驟2
分次加入雞蛋攪順滑榴槤芝士蛋糕的做法 步驟3
加入榴槤肉攪拌均勻榴槤芝士蛋糕的做法 步驟4加入淡奶油，攪拌均勻榴槤芝士蛋糕的做法 步驟5篩入玉米澱粉攪拌均勻榴槤芝士蛋糕的做法 步驟6
倒入鋪有餅底的蛋糕模內榴槤芝士蛋糕的做法 步驟7
烤盤內注水，開啟上下火200度預熱，預熱好後，將蛋糕模放進去，烘烤15分鍾，轉150度烤45分鍾榴槤芝士蛋糕的做法 步驟8
烤好放涼後放冰箱冷藏一晚後食用更美味榴槤芝士蛋糕的做法 步驟9
小貼士
1、如果想要更細膩的口感，可以將麵糊過篩一遍，不過我更喜歡吃到榴槤果肉的口感。
2、先高溫烤，是為了將蛋糕的表面上色。