① 慕斯蛋糕的口感非常綿密,有沒有家庭版本的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕的口感非常綿密,好吃,家庭版的慕斯蛋糕做法也不比外面蛋糕店裡做的差,下面介紹三種家庭版慕斯蛋糕做法,供大家參考。
一、芒果慕斯蛋糕一種特別的做法,餅干敲碎,加入黃油,攪拌均勻,一旁備用。將芒果去皮,切塊兒,榨成芒果汁備用。鍋中倒入牛奶,吉利丁片,砂糖,原味酸奶,小火不停攪拌,待材料融化後,倒在裝有餅干黃油的容器中,最上面淋上芒果汁,撒上芒果丁,自然冷卻半個小時後即可脫模,成型。
② 慕斯蛋糕製作方法
把雞蛋清,奶侍滲油,煉乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一類的要去皮,再去皮,再切,所以比較麻煩)用打蛋器打勻,
注意一定是不能用筷子代替,打凱燃好的漿應該比較粘稠,之後准備你喜歡的形狀的容器,
容器邊要刷色拉油,方便取出,把打好的漿倒到容器里,放到冰箱里冷凍,大概要2個小時,
拿出來,把慕斯扣出來,再出上奶油,放上水果作裝飾,就完成了。
1、製作中間的慕斯層:
(1)在盛具中倒入200克淡奶油,用打蛋器打發至厚稠狀備用;
(2)在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖,放在爐上加熱(盯談虛為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;
(3)准備一盆冰水,放入20克魚膠片(4片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
(4)將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻。
2、蛋糕加模:
(1)取出之前准備好的蛋糕底胚,用模具壓制出自己要的形狀;
(2)注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料;
(3)在模具頂端再留有1.5厘米左右的空隙,給加註最後的果凍層做准備;
(4)將半成品放入冰箱冷凍,至少需要40分鍾時間,等中間層凝固,不再是液體流動的狀態即可。
3、草莓果凍層製作:
(1)之前半成品在冰箱里的同時,可以操作這一步;
(2)步驟與之前的有些相同,我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖,放在爐上加熱(為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;
(3)准備一盆冰水,放入15克魚膠片(3片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
(4)將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻,冷卻,等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。
4、最後的步驟:
(1)半成品出冰箱後,加入最後冷卻的草莓茸;
(2)繼續放入冰箱冷凍,這次最少需要20分鍾的時間,也是要等待冷凍成型。
5、最後的修飾:
(1)等慕斯蛋糕完全成型後,拿出冰箱,去除多餘的蛋糕底胚,拿小刀稍作修飾;
(2)加熱模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鮮盒,則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出)
(3)最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾,當然最好的就是用草莓。
③ 蜜桃慕斯蛋糕的家常做法
高顏值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃豐收季,各種蜜桃甜品相繼蹦出,但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻,做法不但簡單,每吃一口都是幸福的味道~
原料:低筋麵粉、蛋黃、蛋白、大水蜜桃、奶油乳酪、細砂糖、牛奶、玉米油、細砂糖、檸檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、鹽、檸檬汁、水、細砂糖。
做法步驟:
第1步、蛋糕底:蛋黃糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉40克 鹽1克 蛋黃4個 蛋折霜~蛋白4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克或者餅干底:消化餅干80克 黃油40克糖漬蜜桃:大水蜜桃1個 水200克 細砂糖60克 檸檬半個慕斯糊:奶油乳酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 細砂糖15克蜜桃鏡面:糖漬蜜桃液150克 吉利丁片5克 夾心:糖漬蜜桃丁適量表面裝飾:淡奶油50克 細
第2步、選擇顏色紅一點的水蜜桃,洗凈將皮削下,果肉切成小丁。
第3步、糖和水放入奶鍋中,煮到糖化,把桃子丁放進去煮到沸騰,把桃子皮放進去繼續煮。
第4步、煮到桃子丁變軟,桃子皮顏色變淡,晾涼放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,這樣出來的桃汁顏色才漂亮。
第5步、准備戚風蛋糕片部分材料。
第6步、牛奶和油充分乳化,加入低筋麵粉、鹽攪拌均勻,蛋黃和蛋白分離,蛋黃放入麵糊中,蛋白加檸檬汁備用。
第7步、蛋黃糊攪拌均勻,蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。
第8步、蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻,倒入三能金盤。
第9步、放入預熱好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分鍾。
第10步、烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圓形。
第11步、慕斯圈下面放上慕斯墊片,把蛋糕片放進去。
第12步、奶油乳酪室溫軟化後,攪打順滑。
第13步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。
第14步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。
第15步、淡奶油加糖打發至六分發,倒入乳酪糊中攪拌至順滑。
第16步、將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用,先倒一半慕斯糊,加上一層糖漬桃子丁。
第17步、再倒另一半慕斯糊,表面抹平,邊緣清理干凈,送入冰箱冷藏1小時。
第18步、過濾出150g糖漬桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波爐叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌勻,緩慢倒在慕斯蛋糕上。
第19步、繼續冷藏3小時,用吹風機圍著慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出來,注意觀察,不要把慕斯吹化了,表面按個人喜好稍做裝飾。
小貼士:
1、蛋糕底可以用餅干底代替,消化餅干80g、黃油40g,消化餅干弄碎加入液化的黃油拌勻,放入模具壓實,冷凍30分鍾;2、沒有慕斯圈可用六寸戚風模具代替;3、沒有吹風機可以用熱毛巾代替;4、酸奶要用濃稠的,文中用的是莫斯利安原味酸奶。感謝非兒提供配方
④ 慕斯蛋糕怎麼做好吃,心形玫瑰酸奶慕斯蛋糕的家常做法
食材用料
低筋麵粉90g
雞蛋4個
牛奶45g
玉米油35g
細砂糖(蛋黃部分)30g
細砂糖(蛋白部分)55g
檸檬汁幾滴
草莓180g
細砂糖(慕斯液部分)25g
淡奶油200g
吉利丁粉5g
純凈水15g
鏡面部分:
彩色QQ糖適量
裝飾糖珠少許
可可粉少許
糖粉少許
水果少許
鹽漬櫻花幾朵
純凈水適量
吉利丁粉少許
慕斯蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黃分離,分別放在無水無油的器皿內,
2.蛋黃內加入細砂糖攪拌均勻;
3.加入玉米油攪拌均勻;
4.加入牛奶攪拌均勻;
5.篩入低粉攪拌均勻,完成好的蛋黃糊放一旁備用;
6.在蛋白中加入幾滴檸檬汁;
7.分三次加入細砂糖打發,把蛋白打到濕性狀態,提起打蛋頭會有軟的大彎勾即可;
8.分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻;
9.每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量,蛋糕糊就完成了;
10.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內,震出氣泡,入預熱好的烤箱中層,上下火,160度,20分鍾左右;
11.烤完出爐放涼兩分鍾倒扣;
12.用慕斯圈壓出蛋糕胚模型;
13.把草莓切小塊,加入細砂糖,放入料理機中打成細膩的草莓果泥;
14.打好的草莓果泥倒入碗中;
15.吉利丁粉和純凈水混合拌勻,靜置片刻,使吉利丁粉吸飽水,然後隔水加熱或用微波爐加熱成為吉利丁粉溶液;
16.將吉利丁粉溶液趁熱倒入草莓果泥里,迅速攪拌均勻,使它們充分混合。
17.淡奶油中加入細砂糖,用電動打蛋器把淡奶油打到六、七分發,體積大一倍,提前打蛋頭會有倒三角的彎勾;
18.將淡奶油倒入草莓果泥里,用刮刀翻拌,使淡奶油和草莓果泥完全融合;
19.在慕斯圈下面放在托盤;
20.倒入些許草莓慕斯液;
21.然後放入一小塊蛋糕,作為蛋糕夾層;
22.再倒入草莓慕斯液,不要完全倒滿,因為要做鏡面;然後入冰箱冷藏4個小時;
23.鏡面是用QQ糖加適量的水放入微波爐中加熱至融化,也可以隔熱水攪拌至融化;
24.把融化的鏡面液體稍放涼後倒入慕斯圈內;
25.還可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠;
26.白色的鏡面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液,在鏡面上擺上喜歡的水果;
27.這個鏡面的是橙紅色的QQ糖;
28.還可以在慕斯上篩粉,先篩上一層可可粉,然後把糖粉紙片放在慕斯蛋糕面上,篩入糖粉,把紙片拿開即可;
29.櫻花鏡面慕斯,先提前把腌漬櫻花泡開,在純凈水中加入吉利丁粉泡開後加熱至無粉末狀態,把液體倒入慕斯圈,把泡好的櫻花放上即可。
⑤ 8寸榴槤慕斯蛋糕簡單又好吃的做法
榴槤是很多女性喜歡吃的水果,用榴槤加上細膩柔軟的戚風 蛋糕 做成的蛋糕,吃起來的口感很潤滑,成品也很好看。我給大家精心推薦的8寸榴槤慕斯蛋糕做法,希望能夠對您有所幫助!
製作8寸榴槤慕斯蛋糕的 食材
好吃的8寸榴槤慕斯蛋糕步驟
1.把8寸戚風蛋糕一分為二。
2.用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈備用。
3.榴槤肉用勺子壓成泥備用。
4.3片吉利丁片放少許水軟化後隔水加熱至完全溶化,攪勻後冷卻待用。
5.淡奶油內加入20克糖用打蛋器打至7至8分發。
6.加入榴槤攪均勻。
7.接著加入冷卻的吉利丁片水攪勻即成慕斯餡。
8.8寸活底蛋糕模底外包上錫紙,放入一片蛋糕。
9.倒入一半慕斯餡抹平。
10.再放入另一片蛋糕。
11.把餘下的慕斯餡倒入並用抹刀抹平表面,蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鍾。
12.凍慕斯時把60克QQ糖加入56克水隔水加熱溶化,並用筷子攪均勻,取出放涼備用。
13.把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面,接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。
榴槤發苦原因
一般情況下榴槤肉發苦是因為熟過頭了而引起的,如果是是甜中帶點微苦是正常的,如果還帶有酒味的話,估計是變質了,最好不要食用。
另外新鮮成熟榴槤的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子,在打開以後有 自然 的香氣出現,但是有一些榴槤在打工以後,就會發現果肉已經變色,有些發黑,散出來的氣味也有讓人反感,那麼這時就完全可以斷定,這種榴槤是已經變質的水果,是不能再食用的了。
榴槤發酸能不能吃
榴槤本身的味道,對於愛吃的人來說是一種奇異的香味,但是如果變酸,說明榴槤已經變質。
榴槤不能挑選過於金黃的,雖然看起來很好看,但是十分容易挑選到變質的榴槤。所以,建議還是不要吃了,盡管扔掉很可惜,但畢竟身體更重要。
榴槤酸了要看程度,如果酸得太厲害了,那麼就一定不要吃了,這樣的榴槤 營養 價值已經消失了,所以說扔掉也不可惜,如果榴槤發酸的現象不是很嚴重的話,那麼還可以吃,不過一定要為自己的身體 健康 著想,如果榴槤不好了就一定不要吃,不要因小而失大了。
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⑥ 芒果慕斯蛋糕的做法
⑦ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃過吧,甜而不膩,回味無窮,有沒有想自己試一下動手製作呢?下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全,歡迎收藏噢!
慕斯蛋糕的做法1
戚風蛋糕1個
淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克
步驟:
1、准備部分所需材料;
2、400克淡奶油加入50克白糖,打發至略顯紋路,放入草莓醬攪拌均勻;
3、80克牛奶放入魚膠片泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化;
4、准備好戚風蛋糕;
5、蛋糕片剪去邊,比蛋糕模具小一圈即可,然後一切二;
6、取1片蛋糕片放入活底模具內;
7、融化的魚膠片放入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯餡;
8、倒入一半的慕斯餡;
9、再放入一片蛋糕,倒入餘下的慕斯餡,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法:
材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。
做法:
1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。
3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡。
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合。
5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。
點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法:
材料:酸奶、奶油、蛋糕、餅干。
做法:
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。
附註:成品建議存放在2-4℃環境中。
香草草莓慕斯的做法:
材料:2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。
做法:
1、將200克草莓對切放入鍋中,加2大匙水,開小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟,像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的'草莓醬中攪拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡),加入放涼的草莓醬,拌勻。倒入一半到慕斯圈裡,再放上一片蛋糕片,接著倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
雞蛋3個,色拉油35g,麵粉600g,細砂糖35g,吉利丁片10g,雞尾酒200ml,雪碧50ml,白巧克力30g,消化餅干2塊,奶油乳酪100g,牛奶35g,淡奶油90g,檸檬汁12g,清水20g,白砂糖35g,椰蓉適量,
海洋慕斯蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入牛奶、色拉油混合均勻,篩入低筋麵粉繼續攪拌。
2、蛋白中加入白砂糖攪打均勻,打至硬性發泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,攪拌均勻,再全部倒入剩下的蛋白霜中,倒入模具,放入烤箱中,上下火預熱150℃,烤制50分鍾。
4、白巧克隔水融化,倒入准備好的模具中。
5、藍色雞尾酒和雪碧混合,加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化餅干進行粉碎做成沙子形狀備用。
7、奶油乳酪加細砂糖攪打均勻,加入檸檬汁、融化後的吉利丁片液體繼續攪打;再將90g的淡奶油打發,最後將奶油乳酪、慕斯糊、淡奶油進行攪拌。
8、拿出烤好的蛋糕,分3層,倒入奶油乳酪糊均勻抹平,放入冰箱冷藏4小時。
9、取出後裝飾即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料:
雞蛋2個,細砂糖48克,鹽1克白,醋幾滴低,粉,48克,黃油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或細砂糖 20克。
做法:
1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。
2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發到花紋不會很快消失,全蛋不易打發,可放在溫水裡隔水打發。
3、將低粉過篩,分3-4次加入蛋糊中,注意從下往上拌,拌好的蛋糊再加入黃油,拌勻,就可以了。
4、蛋糕模四周抹油,開始的黃油可以多溶化一些,多的用來抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震幾下,震去大的氣泡,入烤箱烘焙,烤好後冷卻後脫模,切成兩片備用。
5、現在來做慕斯醬,用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉,隔熱水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化,然後把吉利丁液倒入可可溶液中,攪拌均勻,晾涼備用。
8、把糖粉加到淡奶油里,沒有糖粉加細砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態,正好家裡有糖粉就加的糖粉了。
10、將打發好的淡奶油和第7步准備好的溶液混合均勻,慕斯醬完成。
11、將蛋糕片周邊剪掉一圈,使它小於蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯醬,再放另一片蛋糕片,再倒入餘下的慕斯醬。
12、放置片刻,使其平整,然後放在冰箱里冷藏至少2個小時以上,使其完全凝固。
吃的時候從冰箱里拿出來,用吹風圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了,可以在上面再灑一些可可粉,還可以用一點糖粉做為裝飾。
⑧ 巧克力慕斯蛋糕怎麼做 巧克力慕斯蛋糕家常怎麼做
1、材料:淡奶油 150克,黃油10克,餅干20克,巧克力20克,吉利丁5克,白砂糖20克,咖啡5克,可可粉適量,糖粉少許。
2、首先將黃油放入容器里隔水融化。
3、把餅干放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓碎,不要有大顆粒就可以了。
4、把餅干碎倒入融化的黃油里邊,用硅膠刀攪拌均勻。
5、慕斯模具准備好,這兩個是4寸的小慕斯模具,用錫紙包住底部,然後放到一個戚風模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以,這樣就不用來回挪動了,以防漏液。
6、把調好的餅干倒入模具里,利用模具自帶的工具,把餅干鋪平壓實,吉利丁片用涼水泡軟備用。
7、取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克開水沖泡,然後晾涼備用,淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打發,打到6分發便可以了,奶油還可以流動的狀態。
8、泡軟的吉利丁隔水融化備用,取一半奶油倒入晾涼的咖啡液,調成咖啡味道的慕斯糊。
9、個是調好的咖啡味道的慕斯糊,顏色稍微淺一些,然後倒入一半吉利丁液翻拌均勻。
10、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速攪拌,並倒入吉利丁液調成巧克力慕斯蛋糕糊。
11、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里,倒入二分之一。
12、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊,然後放入冰箱冷藏2個小時以上,時間到了拿出來脫模。
13、取出蛋糕脫模,放入盤里,篩上可可粉,再做一個心的造型,一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了。
⑨ 多拼慕斯蛋糕的家常做法怎麼做好吃
食材用料
芒果慕斯(三角杯155克)成品三個
小台龍芒果2-3個150克果肉
吉利丁片7克
淡奶油80克
奧利奧碎40克
黃油20克
牛奶65克
鮮橙多(鏡面)適量
吉利丁片(鏡面)3克
糖(牛奶里)15克
糖(淡奶油里)15克
巧克力慕斯二份
牛奶30克
巧克力60克
吉利丁5克
糖粉15克
蛋黃1個
糖粉15克
淡奶油100克
酸奶海洋慕斯三份
牛奶40克
吉利丁10克
酸奶90克
淡奶油80克
糖粉(淡奶油里)10克
藍色雞尾酒適量
吉利丁5克
白巧克力適量
貝殼模具一個
黃色餅干幾塊
多拼慕斯蛋糕的做法
1.芒果切成塊,選切的比較好看的留作表面裝飾,其它的加牛奶用榨汁機或破壁機打成果泥。
2.黃油隔水液化後和那個奧利奧碎拌勻(奧利奧可以擀碎或者就有顆粒狀也可以。)
3.將混合好的奧利奧放入模具底部用刮刀或者是小湯勺稍微壓緊一點。送冰箱冷藏冷凍都可以。
4.冷凍的時間可以先做蛋糕片,也可以把這部放在第一步做。蛋黃蛋白分離,然後用牛奶加上酥油混合後篩入低份再加入蛋黃z字型拌勻。這時候烤箱預熱190度。然後打發蛋白。
5.蛋白分三次加糖打發至有小彎鉤。
6.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後再與2/3的蛋白混合翻拌均勻。手法要輕而快。
7.這時候烤箱快預熱好了,將蛋糕糊倒入敷上油紙的烤盤內,然後震盤排出氣泡後送入烤箱,190度烤18分鍾。
8.烤好的蛋糕震盤正出熱氣,然後倒扣放涼用磨具印出三角形蛋糕片備用。
9.打發奶油,然後與芒果泥混合均勻。
10.慕斯糊倒入墊好奧利奧碎的蛋糕模具里,大概倒七分滿。放入冰箱冷藏半小時以上。
11.適量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放涼。等芒果杯凍好後再倒上橙汁鏡面,繼續放冷藏。
12.冷藏好或凍好鏡面後擺上芒果丁。或者凍之前放果肉就可以融合在一起,不容易晃動。
13.提前冰水泡軟吉利丁片,天熱的話一直放冰箱冷藏,用時再拿出來。
14.提前巧克力切碎末,然後蛋黃加牛奶加淡奶油50克隔水加熱並攪勻,再加入擠干水分的吉利丁片,隔水融化後關火趁溫加入巧克力屑拌勻。
15.打發剩下的60克淡奶油,加15克糖粉或白糖都可以,打至七,八分發樣子,與巧克力液拌勻。倒入墊了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏
16.表面裝飾隨意,備注里也有寫。
17.酸奶海洋慕斯——提前分二個盤子泡10克和5克的吉利丁片。然後牛奶40克加冰水軟化後的吉利丁十克,開小火隔水融化後加90克的酸奶拌勻
18.酸奶可以直接稱在這個碗里。建議稱完繼續隔水加熱保溫。動作慢的這步裡面有吉利丁會凝固?
19.100克淡奶油加10克糖粉或白糖打發至七八分發,與酸奶糊拌勻藍色雞尾酒
20.藍色雞尾酒適量加冰水泡軟的吉利丁5克隔水融化後放速凍急凍半小時左右做海洋慕斯的浪花,幾塊餅干擀碎做沙灘。白巧克力融化後倒入模具里做貝殼。這步前面找空隙時間做。
21.再倒一些椰蓉做海浪。
22.美美噠,有沒有?
23.將做好的慕斯杯組裝好。中間一個洞我有點小強迫症,買一朵玫瑰用保鮮膜包了花枝後插在中間。別忘記修剪的矮一點,插進去也不會高很多出來。
24.四周用透明的蛋糕圍邊圍好,貼緊,打上絲帶。自家吃的不用圍邊啦。
小貼士:
1,不熟練的先把蛋糕片烤好,裁好備用。貝殼也提前做好。
2,我是三種口味穿插空隙時間做的,怕亂或丟步驟的就一個品種一個品種的完成。
3,巧克力慕斯表面裝飾可以淡奶油擠花加奧利奧裝飾,或表面刮一些巧克力屑。
4,海洋慕斯的貝殼,可以用白巧克力軟化後放到模具里也可以用椰子汁之類加吉利丁做。
5,海洋慕斯的沙灘餅干碎,可以用瑪利亞的餅干或者是超市的達能餅干都可以。