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現在蛋糕行業怎麼樣 2025-07-01 11:52:39

慕斯蛋糕的家常做法

發布時間: 2023-06-18 22:30:43

① 慕斯蛋糕的口感非常綿密,有沒有家庭版本的慕斯蛋糕做法

慕斯蛋糕的口感非常綿密,好吃,家庭版的慕斯蛋糕做法也不比外面蛋糕店裡做的差,下面介紹三種家庭版慕斯蛋糕做法,供大家參考。

一、芒果慕斯蛋糕

一種特別的做法,餅干敲碎,加入黃油,攪拌均勻,一旁備用。將芒果去皮,切塊兒,榨成芒果汁備用。鍋中倒入牛奶,吉利丁片,砂糖,原味酸奶,小火不停攪拌,待材料融化後,倒在裝有餅干黃油的容器中,最上面淋上芒果汁,撒上芒果丁,自然冷卻半個小時後即可脫模,成型。

② 慕斯蛋糕製作方法

把雞蛋清,奶侍滲油,煉乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一類的要去皮,再去皮,再切,所以比較麻煩)用打蛋器打勻,
注意一定是不能用筷子代替,打凱燃好的漿應該比較粘稠,之後准備你喜歡的形狀的容器,
容器邊要刷色拉油,方便取出,把打好的漿倒到容器里,放到冰箱里冷凍,大概要2個小時,
拿出來,把慕斯扣出來,再出上奶油,放上水果作裝飾,就完成了。
1、製作中間的慕斯層:
(1)在盛具中倒入200克淡奶油,用打蛋器打發至厚稠狀備用;
(2)在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖,放在爐上加熱(盯談虛為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;
(3)准備一盆冰水,放入20克魚膠片(4片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
(4)將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻。
2、蛋糕加模:
(1)取出之前准備好的蛋糕底胚,用模具壓制出自己要的形狀;
(2)注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料;
(3)在模具頂端再留有1.5厘米左右的空隙,給加註最後的果凍層做准備;
(4)將半成品放入冰箱冷凍,至少需要40分鍾時間,等中間層凝固,不再是液體流動的狀態即可。
3、草莓果凍層製作:
(1)之前半成品在冰箱里的同時,可以操作這一步;
(2)步驟與之前的有些相同,我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖,放在爐上加熱(為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;
(3)准備一盆冰水,放入15克魚膠片(3片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。
(4)將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻,冷卻,等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。
4、最後的步驟:
(1)半成品出冰箱後,加入最後冷卻的草莓茸;
(2)繼續放入冰箱冷凍,這次最少需要20分鍾的時間,也是要等待冷凍成型。
5、最後的修飾:
(1)等慕斯蛋糕完全成型後,拿出冰箱,去除多餘的蛋糕底胚,拿小刀稍作修飾;
(2)加熱模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鮮盒,則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出)
(3)最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾,當然最好的就是用草莓。

③ 蜜桃慕斯蛋糕的家常做法

高顏值蜜桃慕斯蛋糕

水蜜桃豐收季,各種蜜桃甜品相繼蹦出,但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻,做法不但簡單,每吃一口都是幸福的味道~

原料:低筋麵粉、蛋黃、蛋白、大水蜜桃、奶油乳酪、細砂糖、牛奶、玉米油、細砂糖、檸檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、鹽、檸檬汁、水、細砂糖。

做法步驟:


第1步、蛋糕底:蛋黃糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉40克 鹽1克 蛋黃4個 蛋折霜~蛋白4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克或者餅干底:消化餅干80克 黃油40克糖漬蜜桃:大水蜜桃1個 水200克 細砂糖60克 檸檬半個慕斯糊:奶油乳酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 細砂糖15克蜜桃鏡面:糖漬蜜桃液150克 吉利丁片5克 夾心:糖漬蜜桃丁適量表面裝飾:淡奶油50克 細


第2步、選擇顏色紅一點的水蜜桃,洗凈將皮削下,果肉切成小丁。


第3步、糖和水放入奶鍋中,煮到糖化,把桃子丁放進去煮到沸騰,把桃子皮放進去繼續煮。


第4步、煮到桃子丁變軟,桃子皮顏色變淡,晾涼放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,這樣出來的桃汁顏色才漂亮。


第5步、准備戚風蛋糕片部分材料。


第6步、牛奶和油充分乳化,加入低筋麵粉、鹽攪拌均勻,蛋黃和蛋白分離,蛋黃放入麵糊中,蛋白加檸檬汁備用。


第7步、蛋黃糊攪拌均勻,蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。


第8步、蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻,倒入三能金盤。


第9步、放入預熱好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分鍾。


第10步、烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圓形。


第11步、慕斯圈下面放上慕斯墊片,把蛋糕片放進去。


第12步、奶油乳酪室溫軟化後,攪打順滑。


第13步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。


第14步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ,放微波爐叮20秒,攪拌順滑。


第15步、淡奶油加糖打發至六分發,倒入乳酪糊中攪拌至順滑。


第16步、將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用,先倒一半慕斯糊,加上一層糖漬桃子丁。


第17步、再倒另一半慕斯糊,表面抹平,邊緣清理干凈,送入冰箱冷藏1小時。


第18步、過濾出150g糖漬桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波爐叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌勻,緩慢倒在慕斯蛋糕上。


第19步、繼續冷藏3小時,用吹風機圍著慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出來,注意觀察,不要把慕斯吹化了,表面按個人喜好稍做裝飾。

小貼士:

1、蛋糕底可以用餅干底代替,消化餅干80g、黃油40g,消化餅干弄碎加入液化的黃油拌勻,放入模具壓實,冷凍30分鍾;2、沒有慕斯圈可用六寸戚風模具代替;3、沒有吹風機可以用熱毛巾代替;4、酸奶要用濃稠的,文中用的是莫斯利安原味酸奶。感謝非兒提供配方

④ 慕斯蛋糕怎麼做好吃,心形玫瑰酸奶慕斯蛋糕的家常做法

食材用料

低筋麵粉90g
雞蛋4個

牛奶45g
玉米油35g

細砂糖(蛋黃部分)30g
細砂糖(蛋白部分)55g

檸檬汁幾滴
草莓180g

細砂糖(慕斯液部分)25g
淡奶油200g

吉利丁粉5g
純凈水15g

鏡面部分:
彩色QQ糖適量

裝飾糖珠少許
可可粉少許

糖粉少許
水果少許

鹽漬櫻花幾朵
純凈水適量

吉利丁粉少許

慕斯蛋糕的做法

1.蛋白、蛋黃分離,分別放在無水無油的器皿內,

2.蛋黃內加入細砂糖攪拌均勻;

3.加入玉米油攪拌均勻;

4.加入牛奶攪拌均勻;

5.篩入低粉攪拌均勻,完成好的蛋黃糊放一旁備用;

6.在蛋白中加入幾滴檸檬汁;

7.分三次加入細砂糖打發,把蛋白打到濕性狀態,提起打蛋頭會有軟的大彎勾即可;

8.分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻;

9.每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量,蛋糕糊就完成了;

10.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內,震出氣泡,入預熱好的烤箱中層,上下火,160度,20分鍾左右;

11.烤完出爐放涼兩分鍾倒扣;

12.用慕斯圈壓出蛋糕胚模型;

13.把草莓切小塊,加入細砂糖,放入料理機中打成細膩的草莓果泥;

14.打好的草莓果泥倒入碗中;

15.吉利丁粉和純凈水混合拌勻,靜置片刻,使吉利丁粉吸飽水,然後隔水加熱或用微波爐加熱成為吉利丁粉溶液;

16.將吉利丁粉溶液趁熱倒入草莓果泥里,迅速攪拌均勻,使它們充分混合。

17.淡奶油中加入細砂糖,用電動打蛋器把淡奶油打到六、七分發,體積大一倍,提前打蛋頭會有倒三角的彎勾;

18.將淡奶油倒入草莓果泥里,用刮刀翻拌,使淡奶油和草莓果泥完全融合;

19.在慕斯圈下面放在托盤;

20.倒入些許草莓慕斯液;

21.然後放入一小塊蛋糕,作為蛋糕夾層;

22.再倒入草莓慕斯液,不要完全倒滿,因為要做鏡面;然後入冰箱冷藏4個小時;

23.鏡面是用QQ糖加適量的水放入微波爐中加熱至融化,也可以隔熱水攪拌至融化;

24.把融化的鏡面液體稍放涼後倒入慕斯圈內;

25.還可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠;

26.白色的鏡面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液,在鏡面上擺上喜歡的水果;

27.這個鏡面的是橙紅色的QQ糖;

28.還可以在慕斯上篩粉,先篩上一層可可粉,然後把糖粉紙片放在慕斯蛋糕面上,篩入糖粉,把紙片拿開即可;

29.櫻花鏡面慕斯,先提前把腌漬櫻花泡開,在純凈水中加入吉利丁粉泡開後加熱至無粉末狀態,把液體倒入慕斯圈,把泡好的櫻花放上即可。

⑤ 8寸榴槤慕斯蛋糕簡單又好吃的做法

榴槤是很多女性喜歡吃的水果,用榴槤加上細膩柔軟的戚風 蛋糕 做成的蛋糕,吃起來的口感很潤滑,成品也很好看。我給大家精心推薦的8寸榴槤慕斯蛋糕做法,希望能夠對您有所幫助!

製作8寸榴槤慕斯蛋糕的 食材

好吃的8寸榴槤慕斯蛋糕步驟
1.把8寸戚風蛋糕一分為二。

2.用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈備用。

3.榴槤肉用勺子壓成泥備用。

4.3片吉利丁片放少許水軟化後隔水加熱至完全溶化,攪勻後冷卻待用。

5.淡奶油內加入20克糖用打蛋器打至7至8分發。

6.加入榴槤攪均勻。

7.接著加入冷卻的吉利丁片水攪勻即成慕斯餡。

8.8寸活底蛋糕模底外包上錫紙,放入一片蛋糕。

9.倒入一半慕斯餡抹平。

10.再放入另一片蛋糕。

11.把餘下的慕斯餡倒入並用抹刀抹平表面,蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鍾。

12.凍慕斯時把60克QQ糖加入56克水隔水加熱溶化,並用筷子攪均勻,取出放涼備用。

13.把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面,接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。
榴槤發苦原因
一般情況下榴槤肉發苦是因為熟過頭了而引起的,如果是是甜中帶點微苦是正常的,如果還帶有酒味的話,估計是變質了,最好不要食用。

另外新鮮成熟榴槤的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子,在打開以後有 自然 的香氣出現,但是有一些榴槤在打工以後,就會發現果肉已經變色,有些發黑,散出來的氣味也有讓人反感,那麼這時就完全可以斷定,這種榴槤是已經變質的水果,是不能再食用的了。
榴槤發酸能不能吃
榴槤本身的味道,對於愛吃的人來說是一種奇異的香味,但是如果變酸,說明榴槤已經變質。

榴槤不能挑選過於金黃的,雖然看起來很好看,但是十分容易挑選到變質的榴槤。所以,建議還是不要吃了,盡管扔掉很可惜,但畢竟身體更重要。

榴槤酸了要看程度,如果酸得太厲害了,那麼就一定不要吃了,這樣的榴槤 營養 價值已經消失了,所以說扔掉也不可惜,如果榴槤發酸的現象不是很嚴重的話,那麼還可以吃,不過一定要為自己的身體 健康 著想,如果榴槤不好了就一定不要吃,不要因小而失大了。

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⑥ 芒果慕斯蛋糕的做法

⑦ 慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕相信大家都吃過吧,甜而不膩,回味無窮,有沒有想自己試一下動手製作呢?下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全,歡迎收藏噢!

慕斯蛋糕的做法1

戚風蛋糕1個

淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克

步驟:

1、准備部分所需材料;

2、400克淡奶油加入50克白糖,打發至略顯紋路,放入草莓醬攪拌均勻;

3、80克牛奶放入魚膠片泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化;

4、准備好戚風蛋糕;

5、蛋糕片剪去邊,比蛋糕模具小一圈即可,然後一切二;

6、取1片蛋糕片放入活底模具內;

7、融化的魚膠片放入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯餡;

8、倒入一半的慕斯餡;

9、再放入一片蛋糕,倒入餘下的慕斯餡,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。

慕斯蛋糕的做法2

草莓慕斯蛋糕的做法:

材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。

做法:

1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用。

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡。

4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合。

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕的做法:

材料:酸奶、奶油、蛋糕、餅干。

做法:

1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。

2、然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。

3、加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。

4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。

5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

附註:成品建議存放在2-4℃環境中。

香草草莓慕斯的做法:

材料:2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。

做法:

1、將200克草莓對切放入鍋中,加2大匙水,開小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟,像草莓醬一樣就可以了。

2、將吉利丁片放入煮好的'草莓醬中攪拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一邊放涼。

3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡),加入放涼的草莓醬,拌勻。倒入一半到慕斯圈裡,再放上一片蛋糕片,接著倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。

慕斯蛋糕的做法3

雞蛋3個,色拉油35g,麵粉600g,細砂糖35g,吉利丁片10g,雞尾酒200ml,雪碧50ml,白巧克力30g,消化餅干2塊,奶油乳酪100g,牛奶35g,淡奶油90g,檸檬汁12g,清水20g,白砂糖35g,椰蓉適量,

海洋慕斯蛋糕的做法步驟

1、蛋黃中加入牛奶、色拉油混合均勻,篩入低筋麵粉繼續攪拌。

2、蛋白中加入白砂糖攪打均勻,打至硬性發泡。

3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,攪拌均勻,再全部倒入剩下的蛋白霜中,倒入模具,放入烤箱中,上下火預熱150℃,烤制50分鍾。

4、白巧克隔水融化,倒入准備好的模具中。

5、藍色雞尾酒和雪碧混合,加入提前泡好的吉利丁片至融化。

6、消化餅干進行粉碎做成沙子形狀備用。

7、奶油乳酪加細砂糖攪打均勻,加入檸檬汁、融化後的吉利丁片液體繼續攪打;再將90g的淡奶油打發,最後將奶油乳酪、慕斯糊、淡奶油進行攪拌。

8、拿出烤好的蛋糕,分3層,倒入奶油乳酪糊均勻抹平,放入冰箱冷藏4小時。

9、取出後裝飾即可。

慕斯蛋糕的做法4

材料:

雞蛋2個,細砂糖48克,鹽1克白,醋幾滴低,粉,48克,黃油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或細砂糖 20克。

做法:

1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。

2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發到花紋不會很快消失,全蛋不易打發,可放在溫水裡隔水打發。

3、將低粉過篩,分3-4次加入蛋糊中,注意從下往上拌,拌好的蛋糊再加入黃油,拌勻,就可以了。

4、蛋糕模四周抹油,開始的黃油可以多溶化一些,多的用來抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震幾下,震去大的氣泡,入烤箱烘焙,烤好後冷卻後脫模,切成兩片備用。

5、現在來做慕斯醬,用100克牛奶泡吉利丁。

6、80克牛奶加可可粉,隔熱水使可可粉完全溶化。

7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化,然後把吉利丁液倒入可可溶液中,攪拌均勻,晾涼備用。

8、把糖粉加到淡奶油里,沒有糖粉加細砂糖也可以。

9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態,正好家裡有糖粉就加的糖粉了。

10、將打發好的淡奶油和第7步准備好的溶液混合均勻,慕斯醬完成。

11、將蛋糕片周邊剪掉一圈,使它小於蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯醬,再放另一片蛋糕片,再倒入餘下的慕斯醬。

12、放置片刻,使其平整,然後放在冰箱里冷藏至少2個小時以上,使其完全凝固。

吃的時候從冰箱里拿出來,用吹風圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了,可以在上面再灑一些可可粉,還可以用一點糖粉做為裝飾。

⑧ 巧克力慕斯蛋糕怎麼做 巧克力慕斯蛋糕家常怎麼做

1、材料:淡奶油 150克,黃油10克,餅干20克,巧克力20克,吉利丁5克,白砂糖20克,咖啡5克,可可粉適量,糖粉少許。

2、首先將黃油放入容器里隔水融化。

3、把餅干放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓碎,不要有大顆粒就可以了。

4、把餅干碎倒入融化的黃油里邊,用硅膠刀攪拌均勻。

5、慕斯模具准備好,這兩個是4寸的小慕斯模具,用錫紙包住底部,然後放到一個戚風模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以,這樣就不用來回挪動了,以防漏液。

6、把調好的餅干倒入模具里,利用模具自帶的工具,把餅干鋪平壓實,吉利丁片用涼水泡軟備用。

7、取5克咖啡粉,倒入碗里,用10克開水沖泡,然後晾涼備用,淡奶油倒入打蛋盆中,加入白砂糖用打蛋器打發,打到6分發便可以了,奶油還可以流動的狀態。

8、泡軟的吉利丁隔水融化備用,取一半奶油倒入晾涼的咖啡液,調成咖啡味道的慕斯糊。

9、個是調好的咖啡味道的慕斯糊,顏色稍微淺一些,然後倒入一半吉利丁液翻拌均勻。

10、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力,迅速攪拌,並倒入吉利丁液調成巧克力慕斯蛋糕糊。

11、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里,倒入二分之一。

12、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊,然後放入冰箱冷藏2個小時以上,時間到了拿出來脫模。

13、取出蛋糕脫模,放入盤里,篩上可可粉,再做一個心的造型,一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了。

⑨ 多拼慕斯蛋糕的家常做法怎麼做好吃

食材用料

芒果慕斯(三角杯155克)成品三個

小台龍芒果2-3個150克果肉

吉利丁片7克

淡奶油80克

奧利奧碎40克

黃油20克

牛奶65克

鮮橙多(鏡面)適量

吉利丁片(鏡面)3克

糖(牛奶里)15克

糖(淡奶油里)15克

巧克力慕斯二份

牛奶30克

巧克力60克

吉利丁5克

糖粉15克

蛋黃1個

糖粉15克

淡奶油100克

酸奶海洋慕斯三份

牛奶40克

吉利丁10克

酸奶90克

淡奶油80克

糖粉(淡奶油里)10克

藍色雞尾酒適量

吉利丁5克

白巧克力適量

貝殼模具一個

黃色餅干幾塊

多拼慕斯蛋糕的做法

  • 1.芒果切成塊,選切的比較好看的留作表面裝飾,其它的加牛奶用榨汁機或破壁機打成果泥。

  • 2.黃油隔水液化後和那個奧利奧碎拌勻(奧利奧可以擀碎或者就有顆粒狀也可以。)

  • 3.將混合好的奧利奧放入模具底部用刮刀或者是小湯勺稍微壓緊一點。送冰箱冷藏冷凍都可以。

  • 4.冷凍的時間可以先做蛋糕片,也可以把這部放在第一步做。蛋黃蛋白分離,然後用牛奶加上酥油混合後篩入低份再加入蛋黃z字型拌勻。這時候烤箱預熱190度。然後打發蛋白。

  • 5.蛋白分三次加糖打發至有小彎鉤。

  • 6.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後再與2/3的蛋白混合翻拌均勻。手法要輕而快。

  • 7.這時候烤箱快預熱好了,將蛋糕糊倒入敷上油紙的烤盤內,然後震盤排出氣泡後送入烤箱,190度烤18分鍾。

  • 8.烤好的蛋糕震盤正出熱氣,然後倒扣放涼用磨具印出三角形蛋糕片備用。

  • 9.打發奶油,然後與芒果泥混合均勻。

  • 10.慕斯糊倒入墊好奧利奧碎的蛋糕模具里,大概倒七分滿。放入冰箱冷藏半小時以上。

  • 11.適量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放涼。等芒果杯凍好後再倒上橙汁鏡面,繼續放冷藏。

  • 12.冷藏好或凍好鏡面後擺上芒果丁。或者凍之前放果肉就可以融合在一起,不容易晃動。

  • 13.提前冰水泡軟吉利丁片,天熱的話一直放冰箱冷藏,用時再拿出來。

  • 14.提前巧克力切碎末,然後蛋黃加牛奶加淡奶油50克隔水加熱並攪勻,再加入擠干水分的吉利丁片,隔水融化後關火趁溫加入巧克力屑拌勻。

  • 15.打發剩下的60克淡奶油,加15克糖粉或白糖都可以,打至七,八分發樣子,與巧克力液拌勻。倒入墊了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏

  • 16.表面裝飾隨意,備注里也有寫。

  • 17.酸奶海洋慕斯——提前分二個盤子泡10克和5克的吉利丁片。然後牛奶40克加冰水軟化後的吉利丁十克,開小火隔水融化後加90克的酸奶拌勻

  • 18.酸奶可以直接稱在這個碗里。建議稱完繼續隔水加熱保溫。動作慢的這步裡面有吉利丁會凝固?

  • 19.100克淡奶油加10克糖粉或白糖打發至七八分發,與酸奶糊拌勻藍色雞尾酒

  • 20.藍色雞尾酒適量加冰水泡軟的吉利丁5克隔水融化後放速凍急凍半小時左右做海洋慕斯的浪花,幾塊餅干擀碎做沙灘。白巧克力融化後倒入模具里做貝殼。這步前面找空隙時間做。

  • 21.再倒一些椰蓉做海浪。

  • 22.美美噠,有沒有?

  • 23.將做好的慕斯杯組裝好。中間一個洞我有點小強迫症,買一朵玫瑰用保鮮膜包了花枝後插在中間。別忘記修剪的矮一點,插進去也不會高很多出來。

  • 24.四周用透明的蛋糕圍邊圍好,貼緊,打上絲帶。自家吃的不用圍邊啦。

小貼士:

    1,不熟練的先把蛋糕片烤好,裁好備用。貝殼也提前做好。
    2,我是三種口味穿插空隙時間做的,怕亂或丟步驟的就一個品種一個品種的完成。
    3,巧克力慕斯表面裝飾可以淡奶油擠花加奧利奧裝飾,或表面刮一些巧克力屑。
    4,海洋慕斯的貝殼,可以用白巧克力軟化後放到模具里也可以用椰子汁之類加吉利丁做。
    5,海洋慕斯的沙灘餅干碎,可以用瑪利亞的餅干或者是超市的達能餅干都可以。