1. 瑪德琳蛋糕怎麼做
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
2. 超可愛的檸檬瑪德琳蛋糕的做法
做法
把雞蛋和糖用打蛋器攪拌均勻
攪拌至完全融合的狀態
再加入過篩的低筋麵粉
加入泡打粉和鹽
加入檸檬汁兒
繼續攪拌至輕松順滑無顆粒狀態
加入融化的黃油繼續攪拌均勻
攪拌至輕松順滑無顆粒狀態，覆膜放入冰箱冷藏1小時
把麵糊裝入裱花袋裡
擠到瑪德琳模具中，八分滿即可
放入預熱至上管170℃，下管160℃中層位置的烤箱中，烘烤15分鍾左右，表面金黃色後取出妙趣生活，搭出美味。妙搭邀請懂生活、會生活的你一起來烘焙吧！
小訣竅
瑪德琳模具有硅膠和金屬的兩種
硅膠的相對來講會更易脫模
但不容易上色且不均勻
建議使用金屬的
可以達到上色均勻並焦黃的效果
如果非要用小杯子烤也可以
只要你開心就好
這款蛋糕製作相對簡單
但一個完美的瑪德琳蛋糕
不止正面有美麗清晰的貝殼花紋
而且背面還要鼓起高高的「大肚子」
這才是最成功的
趕快做起來送親友，送同事，送小朋友
送閨蜜，送基友。。。
3. 瑪德琳蛋糕的做法步驟圖，瑪德琳蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 50克
細砂糖 50克
檸檬皮屑 1/4個
雞蛋 1個
黃油 50克
泡打粉 1.5克
香草精 少做基許
瑪德琳蛋糕的做法
半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
碗里打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
加入少許香草精
倒入過篩後的低筋麵粉
繼續用打蛋器攪拌均勻
一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
再次用打蛋器攪拌均勻
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。圖中是純耐謹烤到9分鍾的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
烤好的瑪德琳畝友，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻
4. 瑪德琳蛋糕的製作方法
法國文學課上曾經學過《追憶似水年華》的片段，就是這樣知道了瑪德琳蛋糕。因為這本書，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞。
無意中找到瑪德琳蛋糕的製作方法，決定利用周末試一試。為了了解它確切的名字，還特意查了查詞典。Madeleine也是人名，最著名的應該就是抹大拉的瑪麗亞——耶蘇的妻子(看過《達芬奇密碼》的都了解吧）。然後就是「一款貝殼型的蛋糕」。可惜，我沒有貝殼型的蛋糕模，就用花型來充數吧。
原料：橙汁20g（我沒有，就用檸檬汁代替了）
杏仁粉60g（沒有，用香草粉和吉士粉代替了）
黃油100g，糖80g(甜度剛好)，雞蛋3個，低粉120g
做法：黃油隔水融化，加糖攪拌融化
分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入橙汁，杏仁粉拌勻
篩入麵粉快速切拌（不要畫圈攪拌，避免出筋）
將麵糊倒入模具中，八分滿即可。烤箱預熱190度，上層烤20分鍾
教訓：沒有杏仁粉也千萬別用等量香草粉和吉士粉代替，香草粉放多了，蛋糕的香味很不自然。根據模具的大小不同，烤制時間可適當增加或減少(原來的方子是烤15分鍾,結果裡面還半生不熟,我就又烤了5分鍾)。
5. 瑪德琳蛋糕怎麼做
主料5人份
雞蛋55克
細砂糖35克
低筋麵粉50克
泡打粉1克
黃談枯油50克
輔料
檸檬1個
瑪德琳蛋糕步驟1
稱好全部材料
步驟2
雞蛋打散加入細砂糖
步驟3
檸檬皮刮下來加入
步驟4
篩入低筋面和泡打粉
步驟5
黃油隔水融化
步驟6
黃油加入雞蛋混合物
步驟7
拌好的麵糊蓋上保鮮膜，放含兆洞冷藏冰箱靜置1小時
步驟8
模具內稍微刷薄薄一層烤盤油防粘，將麵糊裝入裱花袋擠入模具8分滿
步驟9
烤箱預熱180度上猜鋒下火，中層烤15分鍾左右至表面金黃色即可出爐
6. 迷彩瑪德琳蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉92克
黃油100克
雞蛋2個
糖80克
抹茶粉4克
可可粉4克
泡打粉
迷彩瑪德琳蛋糕的做法
1.
將雞蛋和砂糖放入盆內
2.
拌至糖化後篩入低粉和泡打粉的混合物，拌勻即可
3.
黃油隔水融化
4.
將融化的黃油加入麵糊內，翻拌均勻
5.
將拌好的麵糊平均分成2份，其中1份再平均分成2份，1小份加入抹茶粉，拌勻
6.
另一小份加入可可粉，拌勻
7.
將做好的3份麵糊放入冰箱冷藏一個小時以上
8.
將冷藏好的麵糊回溫，拌勻後分別裝入裱花袋，隨意擠入瑪德琳模具內
9.
將麵糊填至模具8分滿
10.
烤箱預熱190度，上下火中層15分鍾左右
11.
出爐後馬上倒扣出來放涼（我用的是學廚不粘模，其他會粘的模具必須先抹油灑粉）