㈠ 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
慕斯都有配方的，10寸的看你喜歡了。我都是20g左右，放得多少只是讓慕斯不會像冰淇淋那樣化掉。
㈡ 慕斯蛋糕的製作方法和步驟
准備材料
雞蛋50g、牛奶100ml、麵粉70g、淡奶油10g、細砂糖45g、吉利丁片10g、 草莓100g
二.製作方法
第一步，蛋黃加糖，用打蛋器打到發白。
第二步，然後分三次加入糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
第三步，將蛋白加到蛋黃中用打蛋器打發成蛋糊狀，篩入低筋麵粉，翻拌均勻，翻拌到沒乾粉即可。
第四步，放入烤箱，160℃上下火烤20分鍾即可。
第五步，蛋糕坯平分三層，再在每一層中分三圈。
第六步，草莓洗凈切開對半，用理料機打碎，打成草莓醬加入到牛奶與吉列丁片的融化液中均勻。
第七步，淡奶油加入糖粉打發至6成發，把草莓液倒入打發得淡奶油裡面，攪拌均勻。
第八步，把草莓慕斯餡裝進裱花袋中，模具底層放兩圈蛋糕坯，把空隙的地方填完慕斯餡，把切開對半的草莓放在模具邊上，再放一層蛋糕坯，把慕斯餡全部填完模具。
第九步，放冰箱冷藏4小時，效果更佳，在冰箱拿出用風筒吹周邊脫模。最後在周邊擺上草莓作裝飾。
㈢ 香橙酸奶慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
這是一個6寸的蛋糕！！！
步驟 2
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首先做一個蛋糕片..喜歡戚風的用戚風的方子，喜歡別的用別的方子..反正無論如何只要做出一個6寸蛋糕胚就OK
步驟 3
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找倆鐵盆保證要干凈無油無水，分離蛋白和蛋黃。低粉過篩准備好。
步驟 4
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36g的白糖分三次加入蛋白裡面。 1. 蛋白打發到粗泡泡（一般幾秒鍾） 2. 蛋白打發到變濃稠像流質酸奶 3. 蛋白打發到用打蛋器劃過有紋路 最後蛋白要打發到乾性發泡，意思就是當你停止打發的時候，將打蛋器從蛋白里往上拉起來，會出現一個小尖角，尖角是屹立不倒的，若是尖角拉起來會彎下去說明還要繼續打發。這個時候離成功不遠了千萬要時常試試看尖角是不是堅硬，因為打發過了後蛋糕口感就很差了... 圖片是濕性發泡這樣拉起來的尖角會掉下來就要繼續打發
步驟 5
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18g白糖加入蛋黃中，將蛋黃輕輕打散，溫柔一點不需要打發蛋黃，加植物油和牛奶，一般都是加植物油，動物油味道重，尤其是橄欖油不推薦。攪拌均勻
步驟 6
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4將過篩的低粉倒入蛋黃，攪拌 請注意下手勢，手拿住橡皮刮刀從下到上翻拌而不是像打雞蛋一樣畫圈圈，千萬注意這一步不然蛋白消泡。
步驟 7
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5將三分之一的蛋白倒入蛋黃中，由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白裡面。活底的模具用錫紙包起來，將糊糊倒進去，用力磕幾下將裡面泡泡震掉。180度35分鍾。請根據自己烤箱適量調節溫度時間，比如我家小烤箱（巨小）降低溫度烤了50分鍾，蛋糕放在靠下層因為戚風蛋糕爬升的時候遇到上面的管子很容易糊掉，小烤箱千萬小心哈~ 染色後可以蓋個錫紙
步驟 8
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烤好的蛋糕出爐倒扣脫模，用刮刀或者工具將整個蛋糕從底盤脫離再放上去（這樣切蛋糕的時候就不用撬底部啦） （做蛋糕途中沒有白糖出去買了做到一半又停了半小時結果這樣了...然後把頂部切掉了...超級香超級好吃）
步驟 9
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分割成兩塊..我用了那種巨長的專門烘焙刀...用水果刀也沒關系..盡量切均勻..而且一定要整個脫模下來再切...因為我沒有底部脫模就切結果一片巨薄 -0- 之前看見個小竅門就是用牙簽插在蛋糕