用料
雞蛋 一個
低筋麵粉 25克
白糖 蛋黃用五克蛋白用十五克
玉米油 16
水 14
少量打發好的奶油或者果醬
金元寶蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離。蛋白放在無油無水的容器里
蛋黃里放入5克糖，稍微攪拌到糖融化
蛋黃內倒入玉米油攪拌均勻後加入水，攪拌到蛋黃泛白即可
把低筋麵粉篩入蛋黃糊里，切拌到沒有乾麵粉即可，
蛋白內加一點點白醋可以有利於蛋白氣泡的穩定。先把蛋白直接打發，先低速再高速，打到能拉出小鉤的時候，加入三分之一的白糖。糖不要加早了，不然不利於蛋白氣泡的打發和穩定性。待蛋白霜有明顯紋路時，加剩餘二分之一糖，打發到有明顯阻力時候加剩下白糖到能拉出大直角即可
取二分之一蛋白放入蛋黃糊內，切拌均勻
把蛋糊再倒入剩下蛋白內，同樣切拌均勻
把製作好的麵糊放入裱花袋，擠在不沾烤盤內，擠成橢圓形。如果你沒有不沾烤盤，就在烤盤上放油紙，免得不容易脫模。
烤箱170度預熱，中層，10分鍾左右，烤至上色即可取出。
取出後，放入容器中，蓋蓋，
放涼後，夾入打發好的奶油即可或者果醬
⑵ 小球藻元寶蛋糕怎麼做
用料
蛋 2隻
細砂糖
110克
低筋麵粉
100克
黃油
30克
鮮奶油
適量
升康力小球藻 15顆
蜂蜜
5克
卡士達醬 適量
小球藻元寶蛋糕的做法
將蛋液、糖、蜂蜜混合打至8成發，泡沫細致光滑
低筋麵粉過篩兩次後加入打發好的蛋糊中，攪拌均勻
加入融化的黃油，攪拌均勻
面膜靜置半小時
放入烤箱160度，8分鍾
將升康力小球藻磨碎至粉末後，加入鮮奶油中打發或者將卡士達醬擠於麵皮的中央
將麵皮捏合定型即可
⑶ 各式糕點的製作方法
各種糕點製作青豆牛肉燒賣青豆牛肉燒賣色彩絢麗,營養豐富，口感好。原料：A 牛肉泥500克 肥肉粒100克 青豆50克 鹽13克 食粉3克 味精10克 糖25克 生粉80克 水175克 油25克 雞粉適量B 大白皮100克製作：將A料攪拌成餡， 將大白皮中包入餡料 ，做成燒賣形在上面放上青豆裝飾，上籠蒸5分鍾即可。翠綠帶子餃翠綠帶子餃造型獨特，色彩絢麗，味道好.原料：A 澄粉300克 生粉200克 熱水500克B帶子100克 西芹100克 胡蘿卜20克 鹽3克 味精5克 糖10克 雞粉適量製作：將A料攪拌成面團，搓至光滑。將B料調製成餡， 將揉好的面團搓條，下劑， 製成圓皮，包入餡料，捏成元寶形，上籠蒸5分鍾即可。臘味蘿卜糕臘味蘿卜糕，軟糯香咸，正合適看春晚時吃。原料：(1)在來米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄(2)白蘿卜絲 900公克(3)廣式臘腸 30公克 蝦米 30公克(4)水 1200㏄調料：鹽 1大匙 鮮雞粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙製作：(1)將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。黃金咖哩角咖哩角的包法是用大白皮先切成長方形，將餡料放在角落，將對角折起包住餡料後，再把剩下的長條邊折起，利用麵粉煳固定四周的。原料：大白皮 12張內餡材料：雞肉丁 150公克 叉燒肉丁 50公克 肥肉丁 40公克 蝦仁丁 50公克 香菇丁 30公克 洋蔥丁 40公克調料： 太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 咖哩粉 40公克 椰漿 40㏄製作：(1)把所有調味料及內餡材料，用手攪拌均勻即為餡料。(2)將餡料等分成12份，每份約40公克。將1份餡料包入1張大白皮中，對折成為三角形，放入180℃的油鍋中炸至浮起，將咖哩角翻面，炸至外表呈金黃色即可。(2)將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。(3)廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鍾，撈起瀝干水份備用。(4)取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鍾後取出，待涼後分切成12塊即可。巧克力松餅的製作之個巧克力松餅酥香可口，簡單健康，造型美觀，很適合小朋友們。選料主料：底筋麵粉110g，奶油110g，巧克力適量。調料：糖粉45g，奶粉50g。製法1.奶油軟化，加入過篩的糖粉。攪拌均勻。2.奶粉粉，麵粉過篩加入「1」製成面團。3.把面團放入食品袋，擀成薄麵皮。用模具壓型後入烤箱，180度，烤10-12分鍾。或用平底鍋墊錫箔紙微火烘烤，5分鍾關火3分鍾，再重復一次即可。4.巧克力溶化，裝入表花袋，裝飾即可。特點酥香可口，簡單健康。＜棗糕＞原料: 1) 雞蛋、麵粉、白糖、黑芝麻、花生油 2) 蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰 做法： 1） 兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鍾直到出現白沫，（我這里是按照兩人份做的，人多的話可以放4-5個雞蛋） 2） 蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁。 3） 加入麵粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪，有什麼就加什麼，我只放了蜜棗和枸杞。味道一樣很好噢：） 4） 先在碗里鋪一層保鮮膜、把麵糊盛入方形或者圓形的豌里、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。 5） 放到蒸鍋里蒸40-50分鍾即可，待涼後切塊裝盤。＜豆沙油糍＞主料：糯米 輔料：豆沙、芝麻、雞蛋、麵粉 調料：食用油 做法： 1.將糯米洗干凈，用小盆盛，加入適量清水，上籠蒸熟。取出稍冷卻，將糯米飯倒在一塊干凈的紗布上揉搓爛，然後取出放在已乾麵的案子上，不糯米搓成條，切成小劑子，把劑子按扁包上豆沙，收口成圓球形，再按扁放在盆里； 2.將雞蛋磕開，放到碗里打散，用刷子蘸上雞蛋液刷在餅面上，沾芝麻待用； 3.坐鍋點火入油，油溫到6成時放入糯米糍，炸至色澤棕紅，既成豆沙油糍。 特點：油糍香甜。 天天提示：蒸糯米飯時水不要放的過多，飯軟不好操做，成品容易變形不美觀。 ＜碗糕＞主料：麵粉 輔料：葡萄乾、瓜仁、紅櫻桃 調料：白糖3兩、雞蛋2個、發酵粉2錢、清水 做法： 1、將麵粉過羅待用，葡萄乾、瓜仁洗凈待用； 2、取一器皿放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入麵粉、發酵粉一起攪拌均勻，即成碗糕； 3、取一小碗裡面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄乾、瓜子仁、櫻桃； 4、坐蒸鍋放入水，水開後將碗上屜放入蒸鍋中蒸15分鍾取出，倒入盤中即可食用。 特點：顏色淡黃，口感松、軟、綿。
⑷ 金錢為主題的蛋糕怎麼做
最簡單的方法就是用配件搭配蛋糕，例如抽錢蛋糕，巧克力金幣今元寶蛋糕。
⑸ 怎樣做元寶型狀蛋糕
水14克、植物油16克、低筋麵粉25克、白糖（8+15）克、雞蛋一個。
餡料：
奶油加白糖打發好備用。
做法：
1、蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無油的容器中，分三次加入白糖15克打到蛋白倒扣不倒；
2、蛋白有小彎勾狀即可；
3、水14克，加入植物油，加入8克白糖和一個蛋黃打至蛋黃發白；
4、加入低粉攪拌均勻；
5、將打好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中；
6、自下而上攪拌好，蛋糊混合均勻；
7、將麵糊放入裱花袋，擠出橢圓形，烤箱180度預熱，中層，烤至上色即可取出；
8、取出後，放入容器中，蓋蓋，30分鍾夾入打發好的奶油即可。
⑹ 「肉鬆小貝」（元寶肉鬆蛋糕）怎麼做如何
肉鬆元寶蛋糕的做法
准備材料
蛋黃中倒入淡奶油、植物油、朗姆酒
蛋黃打散，攪拌均勻
篩入玉米澱粉、低筋麵粉和泡打粉
攪拌均勻，麵糊滴下不會很快消失，蛋黃糊放一邊備用
蛋白濕性打發，撈起後不滴落並且有小彎鉤
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
倒入剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻，倒入裱花袋
烤箱提前預熱10分鍾，上火130°，下火180°，放入烤盤烤10-15分鍾，具體以實際觀察為准
冷卻稍微有點溫度的時候，抹上沙拉醬，加入肉鬆
⑺ 金絲肉鬆元寶蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋
3個
牛奶
20g
色拉油
15g
低筋麵粉
25g
玉米澱粉
10g
細砂糖
45g
肉鬆
適量
沙拉醬
適量
金絲肉鬆元寶蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離，蛋白加入細砂糖打發待用！蛋黃用手動打蛋器攪散依次加入色拉油、牛奶攪勻！篩入低筋麵粉和玉米澱粉用手動打蛋器畫圈攪拌直至看不到乾麵粉成光滑的麵糊狀
取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中用橡皮刮刀翻拌均勻至看不見明顯的蛋白霜加入剩下的蛋白霜繼續翻拌均勻最後製成的蛋糕糊應是光滑可流淌的
取大號裱花袋裝上圓孔花嘴放入闊口杯子里倒入制好的麵糊在不沾烤盤上擠出直徑10厘米的圓片
烤盤放入預熱好的烤箱中層170度上下火12分鍾
烤好的蛋糕晾至溫熱用刮板將蛋糕從烤盤上刮下來用刀將蛋糕從中對半切開在蛋糕平的一面都抹上沙拉醬撒上肉鬆再合在一起就可以了
⑻ 為什麼叫定勝糕
民間傳說有很多版本，主要有五種說法。一說是唐代時，江南稻粱豐收，就利用米粉，製作了各式各樣的糕點，圖案有桃形、梅花、線板、稜台、五星等形狀，而這定勝糕形狀特殊，一時想不出名目，便取名「鼎盛糕」，以喻國家及百姓事業鼎盛，到了明代，鼎盛糕多用作士兵干糧，故而取其諧音，名「定勝糕」。
二說是唐代常熟官府規定，市面上買賣的糕點要計量，一升籮米平均做十個糕，每個糕重量相同，叫做「定升糕」，後訛稱「定勝糕」。
三說是宋代趙構在金兵追擊下，南渡一直逃到杭州，驚魂未定。這時他的寵姬杭人吳芍兒做了「定心糕」獻上，暗喻杭州人傑地靈，更有山河之險可守，趙構大喜，決定定都杭州，是為南宋王朝奠基。
四說是南宋一位老嫗特製，據說是為了替抗金名將岳飛領導的岳家軍出征壯行，糕面模印有「定勝」兩字，故名。
五說相傳，太平軍向常熟迸發，來到了王莊鎮，立即開倉散糧，救濟窮人。鄉親們背起糧食，一面自編山歌唱道：「太平軍好，太平軍好，專為窮人撐腰，太平軍一到，窮人拿元寶」其中有一個老漢唱得特別響。這老漢名叫王老二，在鎮上開一爿點心店，由於地方上的官兵明搶暗奪，王老二的點心店開不下去了。正當走投無路時，太平軍來了，王老二用太平軍分給自己的糧食，又湊合著把點心店開了下去，太平軍在鎮上只住了幾天，就准備攻打常熟城。王老二就和老婆動手做起方糕來。他的九歲小兒子也在旁邊幫忙。王老二看見兒子捏的糕，兩頭大，中間小，活象一隻元寶，馬上想起山歌里唱的，就說：「好，好，太平軍一到，窮人拿元寶。」便對老伴說：「好了，好了，這方糕不做了，改做這元寶形的糕吧。」王老二全家人一直做到三更天，足足做了上千隻元寶糕。第二天天明，王老二一家擔了糕來到大路口，把糕成雙成對地送到太平軍士兵手上，士兵沒有見過這種糕，問叫何名，王老二笑呵呵地說：「你們吃了這糕，一定能打勝仗，這糕就叫定勝糕吧！」太平軍聽了都哈哈大笑，連連點頭說好。
果然太平軍吃了這種糕，勇氣培增，就在當天，一舉攻克了常熟城，於是，王老二的定勝糕隨著常熟城的克復而出了名。
定勝糕的由來無論是哪一個版本，都是非常有歷史背景的，而定勝糕不光是糕點，更是我國歷史文化發展的證明。
⑼ 肉鬆元寶蛋糕怎麼做
肉鬆元寶蛋糕的做法
1.
准備所需材料
2.
將蛋白和蛋黃分開
3.
蛋白打至魚泡眼後分三次加入30克白糖打發
4.
打至濕性發泡，提起打蛋器蛋白成彎形就可以
5.
將蛋黃、20克白糖、牛奶、鹽、玉米油倒入盤里打攪均勻
6.
篩入低筋麵粉
7.
把蛋糊攪拌至無顆粒
8.
將蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻，要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡
9.
拌好的蛋糕糊，裝入裱花袋中
10.
烤盤鋪油紙，將蛋糕糊擠成橢圓形，也可以用小勺。送入預熱烤箱180度烤10分鍾
11.
出爐後放入深盤中回軟
12.
蛋糕底面抹上沙拉醬
13.
然後對折，折口處再抹上沙拉醬
14.
將肉鬆放在抹了沙拉醬的折口上即可
⑽ 請教肉鬆元寶蛋糕配方和烤制溫度~~~
可以去培訓學校培訓吧，裡面蛋糕做法種類多。方式好。
去雲南新東方烹飪學校學廚師是一件很好的事情，有一技之長。新東方烹飪學校一般學習期為三個月，只要在新東方烹飪學校三個月的烹飪學習中用心學習、認真實際，就不會辜負父母對您的希望。學成後可以開個私房小菜館，將在烹飪學習中掌握的烹飪技能通過實踐體現出來，可以解決自家人一日三餐飯菜，關鍵是通過實踐增強自信心，儲備知識，厚積薄發。希望您學有所長。