工作室經常因其食譜而受到客戶的啟凳稱贊，總結出了專門的詳細教程，不用謝。晚上扣字不容易，喜歡大拇指的人覺得日本冷凍烏龍醬味道太甜，尤其是那個時候，茶很濃，但很舒服，喜歡茶一定要嘗嘗這個味道，巨好吃這個配方的量是18，餡，餡是自己喜歡做的蛋糕，蛋黃里用高筋麵粉，它也用低筋麵粉。配料：油皮材料：中粉150g，豬油50g，糖5g，水65g糕點材料：低粉120g，豬油60g餡料：紅豆糊216g，鮮鹹蛋黃。
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❷ 蛋黃酥怎麼做
蛋黃酥作為一款傳統的中式點心，隨著製作方法的變化，逐漸成為一款非常好吃的美食，甚至一度成為網紅點心。蛋黃酥的做法其實很簡單，主要做法有兩種，一種是用混酥面製作，一種是用開酥面製作。這兩種做法不同製作出的蛋黃酥口感也不相同，混酥面中加入了小蘇打來讓麵皮更加酥脆，吃起來表皮的口感有點像桃酥。開酥面製作的蛋黃酥主要是用水油麵團包裹油酥芯，採用折疊擀制的方法來製作外皮，這樣吃起來的口感非常的酥類似於老婆餅的口感。今天我和大家分享一個混酥面但是不加小蘇打版本的蛋黃酥，可以說是無添加低油脂更健康。
注意事項：1.打發黃油中加入雞蛋少量多次加入。2.製作蛋糕餅干類的點心時所有麵粉都要過篩。3.面團成型時不能用手揉容易揉出麵筋。4.用牙簽刺洞為了讓蛋黃餡中的水份蒸發時不破壞表皮形狀。5.烤制時間不易過長，水份流失太多會影響口感。
❸ 蛋黃酥的做法難不難製作時需要准備哪些東西
引言：我們常常可以在蛋糕房裡看到的一種美味的甜點就是蛋黃酥，可是每買一個就至少需要10塊錢左右，價格是稍微有點昂貴的。如果想一次性吃到夠吃到爽，不妨試試在家裡自己動手製作。那麼，蛋黃酥的做法難不難？製作時需要准備哪些東西呢？
蛋黃酥作為一道美味的點心，香酥可口，而且是中國傳統的特色美食。有許多小夥伴們會在中秋佳節選擇給一些親朋好友送蛋黃酥，如果能夠學會自己製作，那所代表的心意就更濃了。
❹ 蛋黃酥一般多少錢一個在家怎樣可以做出來
蛋黃酥一般6~10塊錢一個，在蛋糕房裡經常可以聞到這種甜點的香味，它外表口感酥脆，內部軟糯香甜。深受許多老人和小朋友的喜愛，但是偶爾在蛋糕店裡買一個，兩個，根本吃不爽。於是就有許多心靈手巧的人想要自己在家裡製作，那麼，蛋黃酥在家怎樣就可以做出來呢？
最後，開始包蛋黃酥。紅豆沙可以買現成的，每20克分成一份。將豆沙按成扁圓狀，然後將烤好的蛋黃包在豆沙里。再將油酥和油皮分成25等份，將兩者全部揉成團，按扁。接著用油皮包酥皮要把封口捏緊再蓋上保鮮膜，大概醒10分鍾後，搓成圓柱。然後用擀麵杖給他擀成蛇形，從下至上捲起後，再放置10分鍾。醒好之後可以將它對折壓好，保持中間厚兩邊薄的狀態，在皮上放上肉鬆和包好的豆沙球包裹起來，慢慢的收緊，把收口放在下端，在上表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻或者白芝麻都行，將烤箱用175度預熱後放進去烤大概半個小時，再燜5分鍾，就大功告成了。
❺ 香甜可口超酥脆，讓人食之不忘的蛋黃酥，新手也能做嗎
今天要和大家分享的是我很喜歡的一款小甜點''蛋黃酥''，提到蛋黃酥大家都是很熟悉的吧，蛋黃酥也算是我們國家傳統的一種糕點了，這幾年因為各種甜品店的製作加上很多朋友的推薦，使得蛋黃酥也從少有人知道的糕點變成了現在備受喜愛的網紅產品了，現在走到街上，幾乎所有的蛋糕店和賣甜品的小店鋪都可以看見蛋黃酥的身影。
【烹飪技巧】:
大家在做蛋黃酥的時候也可以根據自己的喜好添加不同的餡料，製作方法都會是一樣的。
❻ 蛋糕店橢圓形蛋黃酥的做法
蛋黃酥
主料低粉160克 豬油60克 豆沙200克 鹹蛋黃9個
輔料砂糖10克 鹽1克 蛋液適量 黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、油皮：低粉100克、豬油30克、水50克、砂糖10克、鹽1克
取一盆放入低粉
加入豬油、砂糖、鹽、水
2.揉成油皮面團
2、油酥：低粉60克、豬油30克
取一盆放入低粉
3.加入豬油
揉成油酥面團
4.把2個面團放入盆里蓋上蓋子鬆弛20分鍾
趁面團鬆弛，把鹹蛋黃放入烤箱噴上酒後180度烤6分鍾備用
5.鬆弛好的面團分別分成9等份
將油皮擀成圓形，將油酥團成球放在中間
6.用油皮包裹油酥成球狀，再鬆弛10分鍾
取一個鬆弛好的面團擀成長條狀
7.將它捲起來
將橫條轉為豎條，壓扁再用擀麵杖擀長
8.再次捲起來，繼續鬆弛10分鍾
取一保鮮袋套在手上，取適量豆沙中間放上鹹蛋黃
9.用豆沙包好鹹蛋黃搓圓備用
取一面團用手把2頭往中間擠，然後翻面壓扁
10.用擀麵杖擀成圓形
將豆沙蛋黃球放在中間
11.慢慢收好口，整形好
全部做好放入烤盤，刷上蛋液，最好只用蛋黃液
12.撒上黑芝麻
放入預熱好的烤箱中下層180度，烤25分鍾即可
烹飪技巧我最後刷的是蛋液，其實應該刷蛋黃液，那麼外皮會更加好看