① 急！！為什麼我做的馬芬蛋糕外面快焦了，裡面依舊都是潮濕而且坨住的求有經驗的烘培愛好者賜教啊！！
將爐火溫度降低，時間延長，調試一下就好了，由於你的溫度過高，外面熟的很快，裡面卻沒有熟！！！！！
② 求助,蛋糕液外溢是怎麼回事呢
是不是倒蛋糕液倒的太滿了？蛋糕液倒到杯子的1/2或2/3就行了~倒太滿還不容易烤熟。
另外，蛋糕表面上色了，但裡面還不熟，可以在上面蓋一層錫紙，這樣可以防止外表糊了，裡面不熟。
溫度也很重要。
③ 第一次做麥芬蛋糕，剛做好表皮是鼓起的，拿出來一會兒就癟的，好像濕氣比較大，可是如果多烤會就會糊掉。
出現這種情況大多數是因為打開烤箱的時機掌控的不太好，只要你跟著以下建議做就能獲得改善了。
2個建議：
1）照著原配方里給的溫度烤麥芬蛋糕，如果蛋糕表層已呈現出金黃色像烤熟了，但是調好的烤箱時間還沒結束，那麼拿一張錫紙覆蓋蛋糕，繼續烤到調好的時間走完，關電，讓烤好蛋糕在烤箱里呆4-5分鍾才拿出來。
2）如果你的烤箱熱度實在過高（畢竟每個烤箱溫度有微差），那麼原配方里給的烤蛋糕溫度是不適用的，試著把溫度調低一點點，然後再把烤的時間延長，烤的時間走超過一半後就要多注意，一旦看到蛋糕像烤熟了，拿張錫紙覆蓋蛋糕（這樣就不會焦了），繼續烤到時間走完，讓蛋糕在烤箱里呆4-5分鍾才拿出來。
④ 為什麼我按配方烤蛋糕每次裡面都濕濕的啊不管是瑪芬蛋糕還是戚風蛋糕，我用的烤箱是長帝上下調溫30L烤箱
1.裡面濕，外麵糊，有可能是像你說的那樣，溫度太高了，每個烤箱情況都不一樣，需要自己找規律。如果是8吋戚風的話，我的經驗是165°左右，烤60-65分鍾。
2.還一個可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚風我一般用4個蛋，90克低筋粉，50克玉米油，50克水或牛奶。
3.發不起來的原因-----a 蛋白打發不夠（應充分打發打到乾性發泡）b 麵粉起筋（使用低筋粉，盡量減少攪拌）c 上火太高，導致表面過早定型 ；還要注意模具不要抹油。
4.一般的蛋糕胚大都是戚風蛋糕的，有追求其他口感的有可能會用到別的蛋糕配方。
⑤ 香蕉馬芬杯蛋糕為什麼做起來是濕的
有可能是蛋糕糊打得太水了吧，可以多加一點麵粉試試看。或者是烘烤的時間延長一點，把溫度調低點試試。
⑥ 我做的馬芬蛋糕為什麼表皮和底部都糊了，中間不蓬鬆，一拿中間就是碎末
說明上、下火的溫度都高了，
⑦ 為什麼我的瑪芬蛋糕做出來不松軟，內部像濕濕的麵疙瘩一樣的
可能是溫度高了 才會外焦裏不熟
⑧ 做馬芬蛋糕，為什麼做出來的裡面感覺粘粘糊糊的，感覺沒熟一樣，做了兩次都是這樣為什麼
可能是個頭太大，火力也太大了，烤箱的溫度不均勻，也可能是烤箱沒有預熱。