1. 杯子蛋糕的做法和配方有哪些
配方: 低粉375克 澱粉45克 酵母5克 小蘇打3克 鹽2克 奶250毫升 糖250可 軟化黃油125克 雞蛋2個 蛋黃1個（此方可做24個紙杯蛋糕，1個6寸蛋糕）
將紙杯托放到模具中備用。
做法：
1.麵粉+澱粉+酵母+蘇打+鹽，過篩到一不銹鋼盆中。
2.奶+一滴香草精待用。
3.用打蛋器將糖+軟化黃油打發，分2次加雞蛋打勻，最後加蛋黃拌勻。然後低速攪拌時1和2交替加入3中。
4.將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯7分滿。
5.入烤箱上下120度，烤25分鍾，探針插入不沾麵糊即可，烤到表面上色。出爐放涼。（烤箱溫度視牌子型號不同須作相應變化）
2. 杯子蛋糕怎麼做
在我看來，其實做杯子蛋糕和普通的蛋糕差不多，只不過是最後進烤箱時所用的容器換成紙杯就行了。所以大家用戚風蛋糕的配方或者海綿蛋糕的配方都可以。具體的配方我就不多說了，因為每個人的口味不同，大家可以依據口味自己變動食材用量。
具體操作方法是，1、將蛋黃和蛋清分離，切記裝蛋清的盆必須無水無油，要不然會影響蛋白的打發。
2、用電動打蛋器將蛋白打發，打發的過程中將砂糖分多次倒入蛋白中，直到打蛋器提起可以看到一個尖尖的小角。
特別注意，每個烤箱的脾氣不同，所以一定要適時調整。記住，配方是死的，但人是活的，要學會變通。
3. 簡單的杯子蛋糕怎麼做
低筋麵粉 45g
雞蛋 2個
細砂糖 45g
牛奶 20g
無鹽黃油 20g
杯子蛋糕！超簡單！的做法
准備食材
小貼士
Tips：
▲打發蛋清一定要在無水無油的狀態下.
▲如果沒有低筋麵粉可以用玉米澱粉摻普通麵粉來做，比例是4:1.麵粉4，玉面澱粉1.也就是麵粉80g，玉米澱粉20g.
▲攪拌時不能劃圈，可以用畫十字法或像炒菜一樣上下翻.
▲檢測蛋糕有沒有熟的辦法就是插進一根牙簽，拔出來沒有粘東西就是熟啦.
4. 杯子蛋糕怎樣做
杯子蛋糕特別好吃，而且簡單好做，空閑的時候，可以在家裡做做哦！
步驟11
完成！！！！
5. 杯子蛋糕怎樣做好吃呢
用料
雞蛋 3個每隻60克的
牛奶或者水 40克
玉米油 20克
細砂糖 40克（10克放蛋黃糊30克放蛋清）
檸檬汁 幾滴
低筋粉 50克
肯迪雅淡奶油 150克
糖粉 15克
水果，餅干裝飾 少許
杯子蛋糕（不裂 不塌 不縮的杯子蛋糕）的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備好所有食材，先做杯子蛋糕。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛奶和玉米油混合充分攪拌到完全乳化，加入麵粉用蛋抽劃一字型拌至無乾粉，不要畫圈攪拌！加入蛋黃，同樣的手法拌至均勻。最終的蛋黃糊很細膩，無顆粒且有流動性。如果你的麵糊很乾就要加少量牛奶進行調整。 烤箱提前預熱上火130℃下火100℃
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器先將蛋白打出魚眼狀粗泡，然後分三次加入細砂糖，（粗泡—細泡—有紋路）直至打發至硬性發泡狀態(如最後一張圖所示 蛋白的底座一定要是直立堅挺的，這樣的蛋白才能有支撐力)！
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用J的手法拌勻，或者切拌加翻拌，過程要輕，要快。再不會你就像炒菜那樣兜底翻吧。總之不要劃圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，用同樣的手法拌勻。不可以過度翻拌！健康的蛋糕糊，是細膩光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊會很稀。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋糕糊裝入裱花袋擠到紙杯七八分滿即可。用牙簽把蛋糕糊整理一下！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
卡士750烤箱漸溫烤總共需要約70分鍾，烤好的戚風杯子蛋糕十分完美，不回縮，不塌陷，不開裂 組織細膩。（參考庭姐的方法，在此感謝分享） 中層 上火130下火100℃時間40分鍾 上火140下火110時間10十分鍾 上火150下火120時間20分鍾 時間和溫度僅供參考。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐震下烤盤，將蛋糕移到烤網上散熱。用12連烤出來也很完美。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
肯迪雅淡奶油加入糖粉
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用低速打發到八分硬。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將淡奶油裝入裱花袋擠出自己喜歡的花型，再插入小餅乾和水果點綴即可。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
能看到組織很細膩吧😄。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個奶油真的太好吃了，奶香絲滑，入口即化！
6. 杯子蛋糕怎麼做最好吃又簡單
紙杯蛋糕做法簡單，好吃到飛起
這款海綿紙杯蛋糕，很適合做裱花用，既能承受住重量也不會太扎實，口感很不錯，是我非常喜好用的一款。簡單裝飾上奶油和藍莓，瞬間美美噠。
材料：
雞蛋2個 細砂糖60克 低筋麵粉75克 黃油23克 牛奶38克
做法：
1.黃油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波爐加熱）
2.蛋清打至粗泡變白，加入1/3糖，繼續高速打發。剩下的糖分兩次加入，打發至乾性發泡。（提起打蛋器，呈一個小尖角）然後分次加入一個蛋黃，攪拌均勻。
3.篩入麵粉。
4.翻拌至沒有乾粉。
5.加入黃油、牛奶的混合液，拌至麵糊有光澤。
6.把麵糊舀入模具里，八九分滿即可，不要強求也不要浪費，多餘的麵糊我用了兩個紙杯裝。
7.放入預熱好的烤箱165度25分鍾即可。烤好立刻取出，晾涼。
最後把淡奶油、藍莓醬倒入杯里。低速打發後裝入裱花袋，剪個小口擠在冷卻的蛋糕上，再裝飾上幾顆藍莓即可。
7. 自製杯子蛋糕的做法
材料:
A,蛋糕部分 雞蛋🥚2個（室溫），無鹽黃油20克，純牛奶🥛50克，白砂糖50克，低粉50克
B,裝飾奶油部分 淡奶油150克，白砂糖15克，白豆沙適量，食用色素若干
做法:
1.蛋黃蛋清分離，蛋黃加入黃油，牛奶打法至顏色發白，篩入低粉，翻拌均勻；
2.蛋白秤出60克左右，加入蛋糕部分所需白糖的1/3，打發至出大泡；再加入1/3白糖，打發至出小泡；繼續加入剩下的1/3白糖後打發至蛋白細膩，提起打蛋器後出現帶小彎鉤的蛋白尖角（濕性打發）即可；
3.將蛋白的1/3加入蛋黃糊中翻拌均勻，將蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻；
4.將拌勻的麵糊均勻倒入紙杯模具中（倒8分滿），模具放入預熱好的烤箱165度上下火，中層烤25分鍾左右（烤箱不同，時間略有不同，要觀察上色程度）烤好後取出晾涼；
5.將淡奶油加入砂糖後打發，加入色素，調至喜歡的顏色，裝入裱花袋在涼透的蛋糕胚上擠上喜歡的花型，或將色素調入白豆沙至喜歡的顏色，在蛋糕上擠上喜歡的花朵🌺就Ok了
請注意:如果不知道蛋糕是否烤熟，可用牙簽，像容嬤嬤扎紫薇格格那樣不懷好意滴向蛋糕頂端紮下去在拔出來，看看是否有蛋糕沫沫粘在上面，如果有，就再烤烤，如果沒有，就熟啦
8. 杯子蛋糕怎麼做好吃呢
紙杯蛋糕
原料：低筋麵粉、雞蛋、細砂糖、牛奶、黃油、奶油。
做法步驟：
第9步、第一次裱花，將就看吧！