① 翻糖花能放在奶油蛋糕上嗎怎樣不容易融化
食材明細
55克帶殼雞蛋3個
蛋糕粉90克
細砂糖80克
牛奶40克
黃油23克
奶油乳酪100克
淡奶油60克
翻糖膏適量
干佩斯適量
白油適量
食用色素適量
裝飾用銀色糖珠少許
甜味口味
烘焙工藝
一天耗時
高級難度
翻糖蛋糕的做法步驟
1
一個6寸海綿蛋糕的材料准備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。我的這個翻糖蛋糕需要兩個，所以可以做完一個再做一個，或者在這個基礎上加倍，同時完成兩個
2
黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用
3
三個雞蛋入打蛋盆中
4
加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發
5
體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度
6
分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉
7
翻拌的手法，輕快地混合均勻
8
黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻
9
將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中
10
輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來
11
六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡
12
入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鍾左右
13
看，蛋糕漲發中，很完美
14
出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼
15
再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面
16
100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中
17
用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油
18
打成順滑粘稠狀
19
將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用
20
翻糖膏、干佩斯、白油准備好
21
取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整
22
將糖皮轉移到蛋糕上
23
用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平
24
切去底邊多餘的糖皮
25
取一塊干佩斯，食用色膏
26
適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條
27
將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙
28
再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具
29
將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀
30
牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路
31
依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然
32
另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來
33
分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾
② 怎樣把翻糖粘到餅干或蛋糕上面
翻糖餅乾的製作方法
翻糖餅乾的製作方法
烘焙原料：
餅乾麵團一塊（韌性好，不易碎的配方，姜餅的面團就可以）
翻糖（Fondant）一塊
色素若干只金，
銀糖珠彩色裝飾
糖粒棉織花邊綁帶
烘焙做法：
1）在白紙上畫出三層蛋糕的圖案，然後剪下。
2）姜餅面團擀成0.2-0.3cm後的麵皮，然後把之前剪好的模板放在餅乾麵皮上，用小刀將形狀刻好。
3）為了防止烘烤時餅干鼓起，用叉子在餅幹上扎若干個孔。
4）然後將餅干放入鋪有不沾布的烤盤中，以180度上下火，中層烤約12分鍾左右即可。
5）出爐後放在網架上，放涼備用。
6）將白色翻糖或混合有色素的翻糖揉軟，擀開約0.2cm厚。
7）將剪好的模板覆蓋在翻糖上。
8）用小刀刻出蛋糕形的糖皮。
9）隔水融化30g翻糖，然後加入5g-10g水，混合均勻後，作為粘合劑用。在餅幹上塗一些粘合劑，然後將翻糖皮粘上，稍壓即可～～然後就可以進行各種樣式的造型創作了。
10）說一下小糖花怎麼做：混合了色素的翻糖，先擀成薄片。
11）用模具刻出花形。
12）用圓球工具在海綿上延展花瓣，使其更自然。
13）點出花心即可。14）玫瑰花：先將翻糖搓出一個水滴形，細的那頭沖上。
14）玫瑰花：先將翻糖搓出一個水滴形，細的那頭沖上。
15）花瓣：用模具或者自己製作出一個上寬下窄的花瓣，花瓣寬的部分要薄，這樣比較自然。
16）然後一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都壓住上一半的1/2處。
17)這樣玫瑰花就做好了。
18）另外，紅色的蝴蝶結和紫色葡萄那個邊框，是用牙簽沾了粘合劑在糖皮上畫出圖案，然後撒上彩色的糖粒，有粘合劑的部分，就粘上了糖粒，多餘的我們就抖掉，這樣圖案就出來了。
③ 為什麼翻糖放到奶油蛋糕上會化掉
因為奶油裡面是含有水分的，而翻糖是需要乾燥保存的。
④ 翻糖可以直接接觸奶油蛋糕嗎理由以及措施
翻糖一般不會接觸奶油蛋糕的。
願意，翻糖蛋糕裡面是不加奶油的。翻糖蛋糕和奶油蛋糕是蛋糕的兩個品種，而奶油蛋糕，特別是奶早圓悉油，還有腔畝大量的水分，而翻糖是由糖做加工和雕塑而成的。如果翻糖接觸奶油的話，會使翻騰陸乎融化和變軟破壞翻糖的形狀。
⑤ 我想做類似這樣的蛋糕，但是翻糖放在奶油上會化，有沒有什麼方法，可以解決化的問題
做好了先不要放翻糖，等打保護綜合室給別人送貨的時候在放翻糖，別人接到後趕緊放冰箱冷藏就好了
⑥ 翻糖能接觸奶油么怎麼能解決翻糖在奶油蛋糕上使用的問題
可以接觸奶油呀，用翻糖做人偶或者小公仔或者花朵給蛋糕做裝飾
⑦ 翻糖轉印蛋糕怎麼做
1、先在蛋糕中間和表面抹上奶油糖霜,晾30分鍾以上至稍干,在將蛋糕架在比它略小的平台上，取一大塊翻糖擀成3毫米左右的厚度，把擀好的翻糖皮用擀杖捲起，再覆蓋到蛋糕上,用小刀修去多餘的翻糖皮，在用刮板把翻糖表面輕輕刮平
2、取一小塊紅色翻糖揉軟擀薄，切出緞帶狀，在蛋糕上面放上緞帶
3、把紅色和粉色的翻糖擀薄，用愛心模子壓出大小的心型，貼到蛋糕上面
4、用點翻糖揉圓沾上甘佩斯膠水圍著蛋糕挨個沾上，上面在放上緞帶即可
⑧ 翻糖杯子蛋糕 翻糖和蛋糕怎樣粘合
翻糖和蛋糕粘合方法有兩種；
1.做好的花藤粘貼到蛋糕皮子上，記得要輕拿輕放，很容易斷的。也可以一朵花，一片葉子的一步一步粘上去。
2.用模具或者自己製作出一個上寬下窄的花瓣，花瓣寬的部分要薄，這樣比較自然。然後一瓣一瓣的粘上去，每一瓣都壓住上一半的1/2處。
翻糖杯子蛋糕做法
用料：蛋糕坯5個、糖花膏200g、鐵絲2根、人造花芯10g、色粉20g、粘劑10g、膠帶6個、白油30ml。
工具：三片花模、剪刀、鉗子、筆刷。
過程：
1、在烘焙好的重油蛋糕坯子上均勻塗抹上糖霜。
2、用桿麵杖桿成片狀，然後覆蓋在蛋糕上、蛋糕側邊。
3、輕輕用手撫平皺折，使蛋糕表面表面光滑、沒有稜角。
4、切掉底部多餘的翻糖即可。
5、把做好的花藤粘貼到蛋糕皮子上，記得要輕拿輕放，很容易斷的。也可以一朵花，一片葉子的一步一步粘上去。
6、取一塊糖皮，裹進食用色素，擀幾下，做出花籃的上面糖皮。
7、滾出花籃的藤條，切成小段，一點點粘上去。這樣比較容易一些。
8、插入製作好的各種花兒，加上自己喜歡的小裝飾。
注意事項
可以通過自己的勞動欣賞一個平凡無奇的蛋糕，蓋上翻糖插上糖花就變成了非常華麗的蛋糕那種從無到有的滿足感。
⑨ 如何使用翻糖 7種方法來使用翻糖
目錄方法1：選擇翻糖1、自製或購買翻糖。2、若執意自製，方法也很簡單。方法2：用翻糖裝裱蛋糕1、選擇頂部底部扁平的蛋糕。2、動手之前先用翻糖填充所有洞口和凹痕。3、加熱與蛋糕口味匹配的果醬。4、選擇杏仁蛋白軟糖。5、將翻糖揉成球。6、蛋糕置於揉捏好的翻糖一側。7、擀開翻糖一側。8、輕拍翻糖。9、除去多餘邊角。10、若要添加蛋糕花樣，在覆蓋翻糖之前完成。11、添加裝飾圖案。12、等待變干。方法3：製作基本翻糖形狀1、做成球狀。2、用球做出變體。方法4：製作裝飾圖案模板1、在紙上畫網格。2、在網格中畫圖。方法5：利用裝飾圖案模板製作翻糖圖案1、將裝飾圖案放在塑料袋或薄片上。2、在圖案區域抹上食用油。3、將翻糖捏成圖案。4、先完成背面所有部分。5、將圖案從方法6：添加細節1、上色。2、用調色刀勾勒結構。3、使用餅干成形切割刀。4、利用工具製作有趣圖案。翻糖是一種用於覆蓋蛋糕、易於塑形的糖霜類型。可用於蛋糕表層，亦可塑成小雕像、數字等任何你想嘗試的藝術設計。本文給出利用翻糖裝飾蛋糕的幾種做法。
方法1：選擇翻糖
1、自製或購買翻糖。即食翻糖容易買到，替你節省時間精力。適於趕時間或無心從頭製作時。
2、若執意自製，方法也很簡單。翻糖類型取決於其最終用途。以下選項供參考： 翻糖坯料
巧克力翻糖
果漿翻糖
奶油翻糖
方法2：用翻糖裝裱蛋糕
1、選擇頂部底部扁平的蛋糕。加翻糖之前蛋糕應置於展示板上——要查查是否放置平穩。如果蛋糕不平穩，考慮削減底層以確保平穩。這被稱作"端平蛋糕"。
如果蛋糕看上去要倒，先放入冰箱幾分鍾冷凍塑形。
2、動手之前先用翻糖填充所有洞口和凹痕。這就和粉刷之前先修補傢具和牆壁裂縫一個道理——否則表層翻糖有可能陷入蛋糕內部，在表面留下凹痕！
3、加熱與蛋糕口味匹配的果醬。較受歡迎的包括杏仁、草莓和覆盆子醬。用麵粉刷將果醬塗在蛋糕表面，包括頂部和側面。
4、選擇杏仁蛋白軟糖。為獲得平滑表面，蛋糕師通常選擇杏仁蛋白軟糖作為第一層 ，然後塗上翻糖。這么做效果更佳，但並非人人喜歡杏仁蛋白軟糖，而且這也不適合製作兒童蛋糕。如果你要用杏仁蛋白軟糖，按如下操作：將杏仁蛋白軟糖擀成扁平狀，略大過蛋糕表層。
覆蓋蛋糕。
用糖霜等修光。確保消除所有凸起和接縫。
5、將翻糖揉成球。如有裂縫，壓至底部。在撒有糖霜／細砂糖或玉米粉（預防黏住）的表面上操作。來回揉壓，旋轉，確保分布均勻，直到寬度足夠覆蓋蛋糕，厚度達到0.6厘米時停止。要估計翻糖揉捏大小，可以先測量蛋糕板一側到另一側距離。
6、蛋糕置於揉捏好的翻糖一側。擀麵棍置於翻糖中心。
7、擀開翻糖一側。舉起擀麵棍，將捲起的一層翻糖貼附至蛋糕表層。
小心展開翻糖，平滑放置。
8、輕拍翻糖。推至邊緣，確保覆蓋整個蛋糕。對照蛋糕板抹平邊緣。用干凈的針刺破出現的氣泡。
用修廣器抹平凸起、褶皺和難看的小點。間或要用手抹開翻糖。
用手來回抹平翻糖糖霜可以產生很好的"磨光"效果，最後看上去猶如綢緞。
9、除去多餘邊角。利用調色刀切除底部邊緣多餘翻糖。壓著蛋糕邊緣緩慢操作，一邊做一邊轉動蛋糕。
10、若要添加蛋糕花樣，在覆蓋翻糖之前完成。有一些打褶做花樣的工具可供使用，你也可以獨創花式。
11、添加裝飾圖案。翻糖變干之前，輕輕按壓圖案。如果翻糖已經變干，利用新做的糖霜／細砂糖作為"黏膠"（或者用把蘸水的小刷子也行）。
12、等待變干。變干時間取決於翻糖配方。用杏仁蛋白軟糖和翻糖表層做的水果蛋糕可能要花一個禮拜。
方法3：製作基本翻糖形狀
1、做成球狀。將翻糖滾成或小或大的球。用手掌來回搓出小球。球可以切成兩半或四份。
要做出小點的球，平分，再平分，不停揉捏。
2、用球做出變體。你可以將球做成各種形狀：淚狀：捲起小球一端，來回卷搓，直至比另一端細長。
錐狀：捲起一端形成V形。
香腸狀：在平面上捲起整個球，來回揉搓直至兩側相同形成香腸狀。
管狀：先做成香腸狀再繼續滾搓成更細的形狀。
錐狀或香腸狀捏任何一端做出好玩的形狀。
方法4：製作裝飾圖案模板
1、在紙上畫網格。網格框加起來應該達到你製作的裝飾圖案尺寸。（這就意味著預先畫好的圖紙並不一定適合。）一個簡單的方法是量出圖案尺寸，畫出這么大的框，然後用尺子打網格。如果你要擴大圖案，網格數量就要與原來的匹配。
2、在網格中畫圖。要麼用現成的網格圖案復制，要麼復制你喜歡的圖案。如果你要用的圖案可以列印、裁減，簡單到不需要網格也能做出來，就可以跳過上述步驟。通常用翻糖捏形狀時網格設計都會方便一些。
方法5：利用裝飾圖案模板製作翻糖圖案
1、將裝飾圖案放在塑料袋或薄片上。這就提供了操作的保護殼。
2、在圖案區域抹上食用油。防止翻糖黏到塑料板上。
3、將翻糖捏成圖案。對於圖案的每一部分和每種翻糖顏色，都將翻糖捏成球狀，壓到圖案模板區域。球的大小取決於圖案每部分所需翻糖；多操作練習你就能估計准了。先完成背面，然後是前面（比如眼睛，胡須，鼻子等，留到最後）。比如，你做的是貓，就要先做貓的身體、尾巴和頭，然後才是耳朵，眼睛，胡須和鼻子。
通常來說，翻糖的中間應該高於邊緣，這樣可以順著抹到連接處。
4、先完成背面所有部分。然後是下一層，如此操作，直至每一部分都依序添加好。採用上述建議完成塑形。
細枝末節留到最後。
如果你希望圖案閃閃亮，就塗上一層薄薄的植物油。
5、將圖案從塑料模板移至蛋糕頂部：利用調色刀。小心從底部劃開，確保整體移走。蛋糕預先放在一旁，小心、快速、准確移到蛋糕上。
如果蛋糕翻糖和圖案翻糖都幹了，利用鮮制的糖霜／細砂糖或刷點水充當"黏膠"。如果圖案還沒干，通常會自己黏附。
方法6：添加細節
1、上色。這一步可以用刷子蘸上顏色完成。刷上你想塗的區域。
2、用調色刀勾勒結構。線條、凹痕、彎折等其他花樣都可以用刀刻出來，或嵌入翻糖中。
3、使用餅干成形切割刀。如果你覺得做模板麻煩（如上所述），也可以考慮用切割刀勾勒出你想要的形狀。星星、兔子都可以。在此基礎上還可以添加諸如眼睛、頭發和服飾等細節。
4、利用工具製作有趣圖案。廚房和碗櫥充滿創意。可用工具太多了，比如管子末端，曲奇面團噴嘴，習吸管，勺子上的印花，鈕扣，刻刀，曲奇印花器，沒用過的郵戳，刀尖等。
素材
翻糖（或許還有杏仁蛋白翻糖）
糖霜／細砂糖
⑩ 翻糖用什麼方法鋪在蛋糕上
擀麵杖擀成片，用擀麵杖捲起或者放在不沾墊上直接拿起來鋪上去就可以了！