A. 用紅薯粉做蛋糕的話，要注意哪些細節
無論是烤箱烤，電飯鍋做或者是直接上鍋蒸，都需要把控好時間，我做的蒸的方法，需要上鍋蒸40分鍾，時間到了，等2分鍾再打開鍋蓋。需要注意的是在製作蛋糕的途中糖要分三次加入，然後再用打蛋器打發。這樣分開加入糖才能把蛋白打發得更充分，這樣打出來的蛋白才符合做蛋糕的標准。
其實很多地方都是配方上進行標注的，可以將同一種蛋糕的多個配方進行交叉對比，這樣找到適合自己情況的配方，再多加嘗試就好，烘焙的樂趣就在於這一點點的探索中。
B. 牛奶蛋糕簡單的家常做法是什麼
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。
輔料：淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。
生日蛋糕的做法
1、准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
C. 牛奶蛋糕簡單的家常做法
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 55g
牛奶 20ml
玉米油 20g
白糖 60g
材料超簡單的雞蛋牛奶紙杯蛋糕的做法
材料統統准備齊全，分別放置在小碗中。避免初學者手忙腳亂哦。劑量可用小電子秤，建議量准確。
1、注意蛋白要打到十成，提出打蛋器時蛋白會露出硬硬尖角的樣子。
2、放入蛋白時，是翻拌，翻拌，絕對不是劃圓圈，那樣會造成蛋白消泡的。
D. 紅薯蛋糕怎麼做
紅薯蛋糕是一道以地瓜為原材料所製做而成的一種，不但口味甘甜軟糯，並且營養成分豐富多彩，地瓜當帶有豐富多彩的食物纖維，及其很多的營養元素，常常服用對人體有非常大的益處，而地瓜小蛋糕的做法也非常簡單，需要准備好無鹽黃油白砂糖酸牛奶及其小麥麵粉和地瓜等食物，將小麥麵粉及其地瓜白砂糖攪拌均勻開展烘烤就可以。
地瓜小蛋糕的做法是啥?
紅薯蛋糕
原材料
無鹽黃油60克，白砂糖60克，蛋枚，酸牛奶20克，高筋粉100克，低筋粉100克，地瓜1個，純蜂蜜適當
作法
1、將糖、蛋倒進室內溫度變軟的無鹽黃油中，用打蛋器中消磨勻稱後，倒進酸牛奶混和勻稱。
2、高筋粉與低筋粉混和勻稱後篩粉，與無鹽黃油糊翻拌成麵糊。
3、將麵糊平壓在8寸生日蛋糕糊里，地瓜清洗去皮切成一小塊，均值嵌在麵糊中。
4、電烤箱提早190度加熱後，改為180度，將磨具放進電烤箱，磨具旁邊最好是放上二隻盛水的小烤 杯，以那樣小點心烤出去表層不容易太硬。烤30-40分鍾上下，用長竹簽子插在麵糊管理中心，若沒有 粉顆沾在竹簽子上，就可以取下。表層刷上純蜂蜜，冷吃熱吃皆可。
小技巧
1、能用冬瓜、山芋等替代地瓜。假如夠膽大，用菠蘿蜜、蘋果應當也非常好。 2、地瓜塊不必切很大，以防烤不太熟。
紅薯生日蛋糕
原材料
紅薯泥 400,牛乳 200cc,生雞蛋 2個,鮮奶油 80,白砂糖 100,低等小麥麵粉 50,BP粉 13,烈希酒 小1.
作法
1、鮮奶油放常溫下。
2、紅薯泥根牛乳一起煮。 紅薯會吸牛乳的水份
3、鮮奶油，白砂糖，生雞蛋翻拌變較為白的情況下加小麥麵粉 BP 拌
4、加2做的紅薯跟牛乳 再翻拌
5、電烤箱170度 40--50分鍾
地瓜粒生日蛋糕
原材料
地瓜一個半，低筋粉50克，白砂糖50克，生雞蛋二個
作法
1、雞蛋和白糖倒進無油漬沒有水的器皿中
2、低筋粉篩粉
3、地瓜削皮再切一小塊
4、器皿放進有溫開水的鍋子中
5、隨後用打蛋器打成寫八字不消退
6、倒進小麥麵粉
7、隨後混拌勻稱
8、再裝進小蛋糕模具中
9、放進小紅薯粒
10、蒸18分鍾上下就可以
紅薯慕斯蛋糕
原材料
全麥餅干屑105克，白砂糖50克，無鹽黃油55克，溶化，紅薯910克，奶油乾酪3包(225克裝)，變軟，白砂糖175克，酸奶油75克，濃淡奶油60ml，生雞蛋3個，真空小包裝老紅糖165克，無鹽黃油55克，濃淡奶油60ml，碎山核桃120克
作法
1、小烤箱到攝氏度175度。將全麥餅干屑、50克白砂糖和55克溶化好的無鹽黃油或是人造黃油倒在一起拌和。再將拌好的料倒進直徑23.75公分的彈簧扣模底鍋。放入烤箱烤10分鍾，取下製冷。不必關掉電烤箱開關電源。
2、將紅薯放進烘烤盤放烤箱烤大概1鍾頭，直至用水果刀隨便就能插到紅薯管理中心為宜。不必關掉電烤箱開關電源。等紅薯製冷到能夠用力拿時，削皮並倒成泥。
3、舀1 1/2杯紅薯泥到海碗中，加奶油乾酪、175克白砂糖、酸奶油和60ml鮮奶油，打撒到粘稠。再逐一打進生雞蛋，每打一個必須攪拌，最終倒在生日蛋糕餅底上。
4、放入烤箱烤1鍾頭，直至生日蛋糕檢測桿放進去再取下過後不沾渣。關掉電烤箱開關電源。將電烤箱門半閉，讓生日蛋糕在電烤箱內製冷1鍾頭。
5、將老紅糖和60ml無鹽黃油或是人造黃油在厚的小炒菜鍋里調合，開文火並拌和到糖溶化，隨後開火災燒開。再加60ml鮮奶油和山核桃，趁著熱倒到慕斯蛋糕頂部。放冷藏室即成。
E. 紅薯雞蛋牛奶蛋糕的做法
一個紅薯，一個雞蛋，這樣簡單一做，比蛋糕還香，一看就會,紅薯里加1個雞蛋，不用烤箱不用烙，比蛋糕還香，吃一口上癮，我們今天來做好吃的蜂蜜小麵包，首先紅薯洗凈，去皮，切薄片，放鍋內蒸熟，這樣熟得快，省火
紅薯買回來要放陽台晾曬一個周，讓水分蒸發，這樣的紅薯才香甜好吃，蒸熟的紅薯放入盆中，用勺子壓碎成泥，加入500克高筋麵粉，加一個雞蛋，攪拌成面絮
加入30克玉米油，攪拌均勻
我這種簡單蜂蜜小麵包的做法也很好吃，味道非常贊，紅薯營養搭配，孩子非常喜歡吃
F. 紅薯粉可以做蛋糕嗎
紅薯粉是不可以做蛋糕的。因為紅薯粉是由新鮮的紅薯經過加工而磨製成的粉，並不是澱粉，它的質地是比較濃稠的。遇水攪拌是不容易融化的！
做蛋糕必須用低筋麵粉來製作。其實方法很簡單，前幾天其他平台上特別火的‘電飯煲蛋糕’的製作方法就很簡單，易操作的哦！
電飯煲蛋糕的製作方法：
5、電飯煲底部刷上薄薄的一層食用油（為了防止蒸出來的蛋糕的蛋糕粘鍋）
6、現將電飯煲調制保溫的狀態，大概在20分鍾中左右！20分鍾後再將電飯煲調制煮飯狀態，開始蒸，時間也是20分鍾左右。時間到了倒出來即可。就可以吃啦！
美味的家庭版的‘電飯煲蛋糕’就製作完成啦！既簡單又美味，有時間可以在家做一做哦！
G. 紅薯粉能用來做蛋糕嗎
紅薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必須是高筋麵粉，高筋麵粉就是普通麵粉過篩多次弄成的，它的口感更加細膩，而紅薯粉雖然也是一種粉，但其實，它只是紅薯的澱粉，和馬鈴薯澱粉、玉米澱粉一樣，都不是能夠做蛋糕的。如果非要用紅薯粉做甜品，只能做雪媚娘等，但這個紅薯粉又不像糯米粉那麼糯，本身也不粘，所以，紅薯粉只能做粉條或是涼粉，基本和蛋糕不想關。
紅薯粉在家裡也可以做冷盤，把紅薯粉蒸熟後，用勺子挖出一片片的，放上辣椒油、豬油、蔥姜蒜，還有香菜，再淋點醬油，口感和肉凍一樣，Q彈爽滑，入口即化。紅薯粉其中有很多的維生素，對於腸道非常有益，如果長期便秘的人，可以吃紅薯粉條、紅薯粉冷盤，不僅味道好，而且有助於腸胃健康。
H. 如何用木薯粉做糕點
問題一：木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法？ 木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。
世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。
在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫葯、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。
在我國，木薯的主要用作飼料和提取澱粉。
1. 專家建議，首先應該把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可製作罐頭或保鮮供應市場，亦可製作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用於製糖工業，製造葡萄糖、果糖等。發酵工業，製造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3. 化學工業：製造山梨醇、甘露醇，乳化劑，塗料等。尤其可望用於製造可降解的塑料製品。
問題二：木薯粉可以做什麼糕點 不能單獨做著吃吧
地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。
地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。
除此之外玉米粉還有多種吃法。
【吃法】
◆甜沫
主要材料：
・小米麵和玉米粉
・花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜
准備工作：
・把小米麵和玉米面調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。
製作方法：
・起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。
・稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。
・再加蓋煮10分鍾，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。
・可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉
◆磐安玉米餅
製作方法：
・取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分鍾後備用。
・然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋里的東西燒糊。
・之後，把鍋里的面團倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。
・然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。
・把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋里，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鍾就可以了。
餅出鍋後，在餅上面放點霉乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！
◆甜食
製作方法：
・取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把面團搓成一個個圓餅形，放進油鍋炸就可以了。
木薯粉是一種澱粉,又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次於奈及利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
PS：木薯(cassava)別名樹薯、木番薯。CASSAVA意為木薯或木薯粉，而Tapioca意為木薯澱粉，稍有區別。
問題三：木薯粉水晶糕的做法和比例 水晶缽仔糕製作方法
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲?梢來死嗤疲?
一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
製作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鍾後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
問題四：木薯粉加糯米粉能做什麼點心 有一種點心叫膨化可能就是這兩樣東西做的。
問題五：蛋糕里為什麼要放木薯粉 木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
問題六：怎麼用木薯澱粉做果凍？ 20分 木薯粉、麥芽糖、稠米漿（可用稀飯中的稠福湯替代），比例為5：2：30,慢火煮熟，自然冷卻即可，放入保鮮中效果更佳。
問題七：吃木薯粉做的點心會中毒嗎 不回
問題八：吃了木薯粉做的蛋糕，吃完了嗓子像粘了漿糊，怎麼辦？ 基本上所有蛋糕都要加木薯粉啊，是放多了嗎？建議喝蘇打水，或者蘇打水飲料 。