⑴ 學著做花捲時要注意哪些，才能讓味道堪稱一絕
朋友回老家時給我帶了一些她們老家當地產的甘蔗糖漿，這種糖漿是直接從新鮮的甘蔗汁液中提煉加工而成的，營養價值比普通砂糖高，濃稠度也極高，還方便存儲和運輸。平時家裡很少吃甜食，除做蛋糕、麵包、包子、饅頭、花捲等需要用到糖外其他時間很少需要。
所以當朋友把甘蔗糖漿給我之後放冰箱中存放了半年多都沒想好要怎麼解決掉。每次清理冰箱看到它就嫌礙事，後來嘗試著蒸饅頭或花捲時添加一些，做過之後發現用它替代砂糖做蒸出來的饅頭、花捲口感絲毫不受影響，同時還增添了一絲淡淡的清香甘甜味，這種口味的饅頭、花捲家人也喜歡吃，沒過多久一大瓶甘蔗糖漿就順利被消滅完，趁機也整理了一道用甘蔗糖漿做的花捲食譜分享給大家。
准備食材：
普通麵粉500g、蔗糖115g、清水230g、酵母5g、色拉油少許
製作方法：
1、蔗糖倒入干凈的大盆中，加入清水和酵母用勺子攪拌至酵母完全融化
小貼士：
1、甘蔗糖漿為液體糖，含水量大，揉面時根據麵粉的吸水性適當調整清水的用量
2、面團發酵的時間根據氣溫變化調整發酵時間，現在天氣炎熱發酵時間要縮短，冬天氣溫低要延長發酵時間
3、麵皮表面刷油是為了防粘，油建議採用沒有香味的色拉油
⑵ 花捲的製作
辣子花捲
食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、碗中加入500克麵粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫升溫水。然後蓋上蓋子發酵至兩倍大。
2、案板上撒上少許乾麵粉，將發好的面，揉一下排氣，然後將面團放在案板上鬆弛5分鍾，這樣更好擀。
3、將面團擀成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點乾麵粉，給它捲起來，卷緊一點。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向後擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。
5、現在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以後，放在案板上醒10分鍾。
6、籠布要先濕下水，然後鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花捲。上汽之後蒸15分鍾，時間到，關火，燜3分鍾再開蓋，散一下水蒸氣。
花捲這種做法既簡單又好吃，筷子一壓，兩手一轉，做出兩種花型，松軟有層，好吃又好看。喜歡的朋友一定要收藏起來，有時間試著做一下哦。
⑶ 蜜豆花捲怎樣做，層次多，特好吃，孩子吃完還想吃呢
蜜豆花捲怎樣做，層次多，特好吃，孩子吃完還想吃呢？
小紅豆、大黑豆這些粗棗各種豆子們，不必只能熬粥了，我們一起來做些更好吃的吧！蜜豆，又糯又甜，是夏季甜品中常有的好夥伴，例如蜜豆酸牛奶，蜜豆酸奶水果撈，蜜豆冰激凌這些，還能做蜜豆生日蛋糕，蜜豆饃饃，蜜豆吐司麵包，都很好吃！
一般蜜豆要用小紅沖遲豆做出來的，實際上用別的豆子還可以做，作法都是差不多的。今日，把蜜豆增加面團里，做一個蜜豆花捲吧，加上一碗蜜豆甜羹，就是一份非常棒的早飯哦！散凳李這一碗便是我自己做蜜豆甜湯，冰箱裡面冷藏一下，夏季喝，小小一碗，立刻汗意毫無，清爽酷爽，甜美一整天！
原材料：金像中粉300克，牛乳162克，糖10克，酵母菌3克，自做蜜豆適當（豆子老紅糖）作法：蜜豆能買，還可以做。我們家許多豆子，我就是自己做蜜豆。最先，泡浸一個晚上，隨後加少量水煮開，怎麼樣用電高壓鍋，調至「豆類食品/牛蹄筋」這一檔，一個程序流程就可以。（實際上我不知道我家這個叫什麼豆子，朋友家自己種的。）添加適量老紅糖，拌勻，冷後放入冰箱冷藏。
把花捲放進炒鍋內發醇大概15~20min。我用的可折疊鍋，這是電機控制的，加溫迅速，10秒便會出蒸氣，因為不用煮沸整鍋水呀。我放了2層，在上面一層的蒸屜下邊還淋了一些開水，這可以加快發醇。無需開蓋子，立即蒸13min，終止後過3分鍾左右再打開表蓋。花捲配蜜豆湯，好早飯哦！
⑷ 在家做花捲，需要注意哪些
引言：對於喜歡做飯做菜的人群來說，總是喜歡在家研究各種各樣的美食。可以做饅頭，可以做包子，可以做蛋糕，可以做花捲。今天小編想分享的話題就是，在家做花捲時，需要注意哪些事情？
⑸ 花捲怎麼製作的方法怎麼做
花捲
基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
【用料】：
蔥油花捲
1：中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]
紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾