⑴ 4寸奶油蛋糕怎麼做
食材用料
低筋麵粉50克
玉米澱粉10克
雞蛋兩個
泡打粉適量
白糖50克
水或牛奶30克
奶油適量
油20克
火龍果適量
小四寸奶油蛋糕的做法
1.先把材料准備好
2.然後把油 蛋黃 低筋麵粉 油 白糖 水倒入攪拌均勻 速度要快 不能太用力 要不然會起筋
3.蛋白加白糖 泡打粉打發至能提起小尖角
4.然後去一勺蛋白混合到蛋黃糊裡面
5.然後在倒入剩下的蛋白糊裡面
6.然後在攪拌均勻 用炒菜的手法從下至上攪拌
7.然後倒在模具裡面 烤箱165℃預熱十分鍾
8.烤三十五分鍾後拿出待涼脫模
9.然後放在裱花轉台上面
10.把蛋糕一分為二 裡面放入自己喜歡的水果
⑵ 4寸原味戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
低筋麵粉 20g
細砂糖 15g
無味油 10g
牛奶 13g
香草精（可省略） 2滴
4寸原味戚風蛋糕的做法
蛋黃與5克糖還有香草精混合 蛋抽攪打4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟1
先加牛奶攪打 後加無味油4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟2
將低筋粉篩入蛋黃液並拌勻4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟3
用打蛋器打蛋白 剩下10g糖分三次加入蛋白 打到蛋白能提起尖角4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱150度4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟5
先將三分之一蛋白與蛋黃液混合 手法要輕要快4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟6
再全部混合 注意不要繞圈攪打 可以用炒菜手法翻拌4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟7
入模 進烤箱前從30厘米處掉下 震出氣泡 4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟8
145度40分鍾 拿出來倒扣 我家烤箱長帝CKF-25B 各家烤箱脾氣不同 多嘗試就好4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟9
小貼士
開裂就調低點溫度
前15分鍾不長高就調高點溫度
蛋白盆中不能有水油
還有什麼問吧 因為也是新手 所以有點差錯也是難免的
⑶ 四寸小蛋糕的正宗做法，四寸小蛋糕怎樣做才好吃的做法
食材與明細
雞蛋3個
葵花油27g
砂糖55g
純奶37g
低粉55g
玉米澱粉5g
檸檬汁幾滴
淡奶油+白糖120+10g
巧克力+淡奶油15+15g
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
難度簡單
時間一小時
口味甜味
工藝烘焙
四寸小蛋糕的做法步驟
1. 葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3. 加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4. 篩入低粉繼續攪拌。
5. 攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6. 一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7. 取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8. 翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9. 均勻後倒入 4寸陽極戚風模具
10. 烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
12. 出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
13. 淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
14. 巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果！
⑷ 四寸小蛋糕的做法步驟圖，四寸小蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋3個
葵花油27克
砂糖55克
純奶37克
低粉55克
玉米澱粉5克
檸檬汁幾滴
輔料
淡奶油+白糖120+10克巧克力+淡奶油15+15克
藍莓適量
樹莓適量
蛋捲筒1個
4寸小蛋糕的做法
1.
以上配方適用於2個學廚
4寸
2.
葵花油加純奶攪打均勻至乳化狀。
3.
加入蛋黃繼續攪拌均勻！
4.
篩入低粉繼續攪拌。
5.
攪拌均勻的蛋黃糊呈絲綢狀。
6.
一次加入白砂糖和檸檬汁到蛋清中發打發至小尖尖狀！
7.
取三分之一到蛋黃糊中，以J字手法快速翻拌均勻。
8.
翻拌均勻後的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中繼續翻拌！
9.
均勻後倒入4寸模具
10.
烤箱預熱150度，放入烤箱最底層，45分鍾。
11.
出爐後一定要倒扣在網架上！徹底涼透再脫模！
12.
淡奶油加入白糖打至七八分發的樣子用來摸面。
13.
巧克力幣加淡奶油隔水融化向邊緣淋去，接下來就隨意發揮吧！裝飾上你喜歡的水果
⑸ 四寸戚風蛋糕胚完美配方
四寸戚風蛋糕胚完美配方
准備材料：
雞蛋3個（單個重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
細砂糖10g（蛋黃糊）
低筋麵粉60g
檸檬汁孝世幾滴
細砂糖35g（蛋白糊）
1配方適用於四寸加高模具兩個，一個模具大概裝270g麵糊。
2放下層！下層！130度烤60分鍾，140度烤10分鍾上色（無需上色可忽略），溫度要根據自己烤箱實際情況進行調整。
四寸戚風可太適合一人食了個人認為表面輕微開裂很正常，只要組織細膩、回彈完美空肆就是好戚風
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽攪斗慎轎拌乳化
篩入低筋麵粉
Z字形攪拌均勻
加入三個蛋黃
乙字形攪拌至順滑
低速打發至粗泡
加入檸檬汁和1/2細砂糖
中速打至彎鉤，加入剩下的白糖
轉低速打發至直立尖角
蛋白糊蛋黃糊混合均勻
從20cm高處倒入模具，輕震去掉氣泡
130度下層60分鍾轉140度10分鍾止色
長到最高點後，蛋糕體會慢慢回落
⑹ 重芝士蛋糕（四寸）怎麼做如何做
重芝士蛋糕（四寸）的做法步驟
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解11. 餅干用擀麵杖壓碎。黃油室溫軟化。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解22. 黃油也可以隔水軟化成液體
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解33. 軟化好的黃油加入餅干碎，混合均勻。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解44. 差不多這樣。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解55. 然後鋪在模具底部壓實。放冰箱冷藏。（我用的活性底，在底部鋪一層牛油紙。然後在模具四壁抹一層黃油，在撒上玉米澱粉轉勻。我忘記拍照了..這樣為了方便脫模）
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解66. 室溫軟化好的奶油乳酪，用手抽打制順滑。然後加糖，繼續打到糖化掉。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解77. 加雞蛋，一個一個加，每加一個都要打勻在家下一個。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解88. 然後加奶油，也是打勻。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解99. 篩進玉米澱粉。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1010. 冰箱取出模具，把調好的奶液倒進，輕磕底部讓氣泡出來。烤箱上下層預熱180度預熱。在最底層放烤盤加滿水，蛋糕放在上一層的架子上。烤1小時，時間到了也別拿出來，我悶了4個小時，一晚也可以。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1111. 這個是我燜完後的還沒放冰箱里..面稍微有點焦..我把面切了。還是挺難看的切的。准備抹奶油.
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1212. 淡奶油打發，適當加糖。然後抹在蛋糕上。。我第一次自己想像的抹的。。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1313. 撒上巧克力粉，放冰箱里冷藏一晚或者四小時以上。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1414. 冷藏一晚的..還行么？
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1515. 刀沾水切芝士蛋糕。比較容易切。
重芝士蛋糕（四寸）的做法圖解1616. 禮拜五晚上做好，周末可以用這個蛋糕款單朋友或者當下午茶都很好啊.（我是當早餐了，配了一杯黑咖啡）
⑺ 4寸蛋糕的做法與配方
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
⑻ 4寸草莓慕斯蛋糕做法
慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。下面是我為你帶來的.4寸草莓慕斯蛋糕做法 ，歡迎閱讀。
草莓慕斯蛋糕的功效與作用：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶：富含蛋白質
草莓慕斯蛋糕的製作材料：
低粉60g 雞蛋3枚（帶殼60g左右一個） 牛奶40g 玉米油40g 砂糖50g 白醋幾滴 淡奶油320g 草莓醬3大勺 吉利丁片4片 砂糖g 牛奶110g 裝飾草莓500g 黑巧克力100g 牛奶2大勺
4寸草莓慕斯蛋糕做法的家常做法：
1.分蛋，蛋白打至粗泡加白醋分三次加入40g砂糖，打至硬性泡發
2.牛奶，10g砂糖，油，蛋黃用打蛋器打勻；篩入低粉切拌均勻
3.蛋白分三次拌入蛋黃糊中
4.烤箱150度預熱，拌好的蛋糕糊放入4寸蛋糕模，烤箱下層70分鍾
5.蛋糕出爐倒扣，出模
6.從中間一分為二
⑼ 4寸/5寸/6寸戚風蛋糕怎麼做如何
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕
主料
雞蛋5個 白砂糖（蛋黃用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋麵粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
檸檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕的做法步驟
1.食材
2.將蛋黃蛋白分離
3.蛋黃打散均勻，將打散好的蛋黃加入25g的白砂糖，然後加入植物油攪拌均勻。呈現圖的狀態。
4.再加入牛奶攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
6.麵糊做好了，備用。
7.打發蛋白之前加入幾滴檸檬水，或是1/4小勺白醋。
8.①准備一個無油無水的盆，用打蛋器打至出魚眼泡，加第一次糖。②待泡沫細膩，加第二次糖。③再打至粘稠濕性發泡狀態，可拉出長三角，加第三次糖。
9.打至乾性發泡狀態，提起打蛋器頭呈堅挺小三角。
10.取1/3蛋白至蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌
11.將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻。
12.准備模具，下層墊上油紙或是塗抹一層黃油，以便脫模。把麵糊倒入模具中，在軟墊上震出氣泡。
13.放入預熱好的烤箱中，125°上下火，放入下層，先烤30分鍾。待蛋糕慢慢爬高至最高狀態時，把溫度調到150度，再烤30分鍾。每個烤箱的性能不同，時刻看下蛋糕，別糊了。
14.取出倒扣，待涼後脫模。
⑽ 求四寸海綿蛋糕配方
用料：
雞蛋2個，細砂糖70克，低筋粉60克，黃油15克，牛奶15克。
做法：
1、裁剪好烘焙紙，鋪在模具的底部，在側面圍好。
2、將黃油和牛奶混合好，隔水加熱至融化成液態後保持溫熱，不要使其冷卻。
3、雞蛋稍微打散後加入細砂糖。接著一邊把打蛋盆放在鍋里隔水加熱一邊最低速打發。用食指伸入打蛋盆里感覺蛋液跟蔽源人體溫度相近時就可以停止隔水加熱，繼續打發。直到拉起打蛋頭，用落下的蛋液劃個「8」字能夠保持清晰的花紋就是最佳的狀態。
4、分敗早次篩入低筋粉，一次不要篩的過多，且盡量要將粉分散在表面。用大的蛋抽上下翻拌，一邊用手轉宏枯態動打蛋盆一邊重復動作直至看不見乾粉的狀態。
5、入融化後的黃油牛奶液拌均勻後把麵糊倒入模具。烤箱預熱好後中層上下火180度烤25分鍾左右。烤好後把模具拿出來輕輕地摔兩下倒置在冷卻架上，脫模。