㈠ 芒果慕斯蛋糕的推薦做法
材料
消化餅干40g
黃油20g
淡奶油125g
吉利丁粉5g
細砂糖20g
芒果120g(打碎做慕斯層)
芒果200g(裝飾及其它)
做法
1.將消化餅干用料理機打至粉碎,黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。
2.將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用。
3.取120g芒果,用料理機打成芒果泥,加入吉利丁粉5g。
4.用小火將芒果泥略加熱,並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將芒果溶液放置在一邊晾涼。
5.將淡奶油取出,加入細砂糖20g,用電動打蛋器中高速打發。
6.將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路,提起打蛋頭後,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
7.將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
8.好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
9.將芒果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡後,送入冰箱冷藏4小時以上。
㈡ 芒果慕斯蛋糕怎麼做
清爽美味的慕斯蛋糕最讓人期待啦,芒果慕斯蛋糕也是我個人很喜歡的慕斯蛋糕,一般來說慕斯蛋糕都是用碾碎的餅干+融化的黃油混合壓實作為餅干底,當然也可以選擇戚風或海綿蛋糕做為慕斯蛋糕的蛋糕底。
1、這款慕斯蛋糕的做法比較簡單,主要是做好淡奶油的打發和各種材料的混合。
2、不同密度的食材進行混合時,可以先少量混合,然後再倒回剩餘材料中繼續混合,這樣更方便操作。
3、吉利丁片夏季推薦用冰水泡軟,或者冷水浸泡放入冰箱冷藏。
4、慕斯蛋糕製作完後,必須放入冰箱冷藏定型。製作完以後也不能長時間放在室溫,否則會變軟、融化。
5、慕斯蛋糕也可以用蛋糕片隔開,一層蛋糕片一層慕斯液,也可以將水果粒放在慕斯液裡面,一起冷藏成型,口感會更豐富喲!
㈢ 芒果慕斯蛋糕怎麼做
雞蛋3個 砂糖60克 低粉70克 玉米澱粉20克 黃油30克 牛奶2小勺
【烘焙方法】:
1、 雞蛋加糖以隔水加熱方式用電動打蛋器打發;
2、 當熱水降到和體溫差不多時,可移開加熱盆繼續打發;
3、 其間雞蛋顏色變白體積膨大,直到提起攪拌器,殘留在棒子上的蛋白能靜止15-20秒不往下滑就可以停止攪拌。
4、 加熱牛奶,加入過篩的低粉和玉米粉,用手動打蛋器攪拌均勻;
5、 加入加熱溶解後的黃油,盡快攪拌均勻;
6、 烤箱預熱160度;
7、在8寸活底模具里鋪好烘焙紙;
8、 將以上份量一半的麵糊倒入模具後,用力敲打震出大氣泡;
9、 因蛋糕較薄大約15分鍾就夠了,烤好後倒扣在晾架上,幾分鍾後脫模並趁熱撕開油紙。
㈣ 芒果慕斯蛋糕的做法是什麼
主料:奧利奧餅干100克、奶油乳酪175克、鮮奶油150克、糖30克、芒果肉220克、吉利丁片10克、黃油40克、牛奶65克。
輔料:鏡面:吉利丁片5克、鏡面:橙汁60克、檸檬汁10克。
步驟一、把奧利奧餅干放入破壁機打碎;
㈤ 芒果慕斯蛋糕的做法
用料
主料;芒果肉290克、吉利丁片14克、淡奶油250克、細砂糖30克、奧利奧餅干80克、黃油35克、冷開水40克。
輔料;芒果粒適量。
1、用研磨機或者擀麵棍將奧利奧餅干擀成粉末狀。
㈥ 芒果慕斯蛋糕怎麼做
製作芒果慕斯,
首先提前10分鍾將吉利丁片
用涼開水泡軟
模具底下墊一張與底一樣
大小的油紙黃油隔水融化。
餅干放入保鮮袋中用手捏碎
再用擀麵杖擀成餅干沫
和黃油拌勻倒入模具壓實,
冷藏備用
芒果肉用料理機打成泥備用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均勻
淡奶油中加入糖粉打到六成
將混合了丁液的芒果泥
分三次與打到六成發的淡奶油混合。
將芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小時後做鏡面。
做好鏡面後繼續冷藏2小時。
敷熱毛巾脫模即可
做出來味道是非常好的。
㈦ 芒果慕斯蛋糕的做法教程
第一步
製作芒果果醬:將芒果削皮切丁,加入果肉總量15%的白糖、加入果肉總量黃檸檬(1000克芒果果肉加1顆檸檬),用攪拌機攪拌,過濾果渣,腌漬4小時,煮成果醬,放涼
第二步
准備容器,將蛋黃、白糖攪拌至濃稠發白,邊攪拌邊加入65度的牛奶拌勻;接著隔水加熱,邊煮邊攪拌至濃稠,關火等待降溫後加入吉利丁攪拌到軟化
第三步
依次加入製作好的.芒果果醬攪拌均勻,放涼等同於手溫
第四步
將淡奶油打至5到6成發後,分次加入攪拌均勻
第五步
(1)用14cm*14cm大小的方形慕斯圈裁出兩塊面積為13cm*13cm,厚度為1.2cm的巧克力蛋糕體(2)保鮮膜包住慕斯圈底部,將慕斯圈放在一塊硬板上,先放入一塊蛋糕體,倒入一半芒果慕斯,放好切好的芒果丁;再放入第二塊蛋糕體,倒入剩下的芒果慕斯和芒果丁(3)修整蛋糕表面後放入冰箱冷凍3小時,做淋面、脫模
第六步
淋面的原料除吉利丁都混合攪拌至均勻,用電磁爐,將平底鍋在上煮沸之後關火,降溫到45度左右,加入吉利丁攪拌,放涼為手溫溫度,再倒入蛋糕表面,等待表面淋面凝固,即可脫模做裝飾
第七步
脫模後,切好芒果丁,放置蛋糕上面,修整形狀,可根據情況插上巧克力等配件
㈧ 芒果慕斯蛋糕的做法及步驟
很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕,因為它不像奶油蛋糕那麼膩,口感十分好。那怎麼才能製作一款慕斯蛋糕呢?下面是我為大家帶來的芒果慕斯蛋糕的做法及步驟,歡迎閱讀。
難度:
切墩(初級)
時間:
1小時以上
主料:
消化餅干150g
黃油60g
淡奶油500g
吉利丁粉20g
芒果800g(400g打碎做慕斯層)
輔料:
細砂糖50g
芒果慕斯蛋糕的做法步驟:
1. 准備材料
2. 將消化餅干用擀麵杖碾碎
3. 黃油隔水加熱至融化
4. 將消化餅乾和黃油充分混合拌勻
5. 將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用
6. 取400g芒果,用料理機打成芒果泥
7. 用小火將芒果泥略微加熱,芒果泥里加入吉利丁粉20g,並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將芒果溶液放置在一邊晾涼
8. 將淡奶油加入細砂糖50g,用電動打蛋器中高速打發
9. 將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路,提起打蛋頭後,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀
10. 將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液
11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒
12. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡
13. 模具蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏4小時以上
14. 成功 關注微信 靈動美食,回復「芒果慕斯」查看本期視頻教程。
小貼士
1.蛋糕模具是8寸的哦~
2.【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會,然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈,再找一個刀托著轉移到蛋糕紙托上即可。
㈨ 芒果慕斯蛋糕的簡單做法
芒果慕斯蛋糕很美味,下面我來給大家介紹芒果慕斯蛋糕的簡單做法,大家快來嘗試吧!
材料
步驟
1、將所需材料准備好。
2、芒果去皮切小塊,攪打成泥狀(小龍這里攪打不夠細膩)。
3、將細砂糖加入芒果漿中,隔水加熱至細砂糖融化。
4、魚膠粉用水浸泡10分鍾至漲發,隔水加熱至無顆粒的液態。
5、魚膠粉液態加入芒果漿內拌勻,放置降溫至20度左右成濃稠的醬狀使用。
6、動物淡奶油隔冰水打發至6分發。
7、芒果醬加入打發的.淡奶油中拌勻。
8、取一片蛋糕片放入模具底部。
9、將拌勻的慕斯液倒入1/2在模具中。
10、再蓋上第二片蛋糕片。
11、倒入剩下的慕斯液,並抹平,然後移入冰箱冷藏4小時。
12、將D材料混合隔水加熱融化放涼至20度左右。
13、D材料鏡面液體淋在慕斯表面,再移入冰箱冷藏1小時。
14、冷藏好後,用熱毛巾敷大概1分鍾即可脫模。