Ⅰ 慕斯蛋糕的做法 配方
慕斯蛋糕的做法配方如下：
用料：奧利奧餅干碎80克、黃油40克、牛奶100克、細砂糖40克（其中20克打發奶油）、可可
粉10克、吉利丁2片（10克）、淡奶油250克。
步驟1、把奧利奧餅干磨碎。
Ⅱ 獼猴桃慕斯怎樣做，最正宗獼猴桃慕斯的做法
獼猴桃慕斯
用料
魚膠5克 奶油125克 戚風蛋糕6寸一層2厘米 細砂糖 10克
獼猴桃 1.5隻 水 35克
鏡面做法:
獼猴桃 0.5隻 水 50克 明膠（魚膠） 2.5克 綿白糖 10克
獼猴桃慕斯的做法
1.六寸戚風蛋糕，我選了底層切邊，約2厘米厚，小於慕斯模（六寸）具一圈
2.用保鮮膜把慕斯模具包底，為了方便後期移動，我放置在白色平盤上（只要硬的平板都可以），把之前切邊的蛋糕底底朝下放置中間
3.所有獼猴桃切片，約0.5cm厚，貼在慕斯模具邊，剩餘的放在小碗里准備做獼猴桃丁
4.也可以把慕斯鏡面里的獼猴桃一起切丁，慕斯蛋糕體需要約50克的丁
5.首先把魚膠放在冷開水裡泡軟。
然後菜單里水35克，10克糖放在不銹鋼鍋里（有條件選用奶鍋），中火加熱攪拌至糖化，水微開關火。放入泡軟的魚膠輕輕攪拌融化於水。
6.冷卻至奶鍋里的液體至體溫，然後加入准備好的果丁（上圖已經給搗爛了），攪拌成果糊備用
7.125克淡奶油打發（我不喜歡太甜，此處我沒放糖，喜歡甜一點的可以少加3-5克一起打發）至6成發，約摸著電動中速打一分鍾，稍微凝固還能左右晃動
8.分兩次加入果丁糊，攪拌均勻。
9.倒入實現准備好的慕斯模具，用刮刀把表層抹平（千萬不能中間高四周低），放入冰箱冷藏6-8小時
10.慕斯鏡面程序:參照前面的步驟，將水和糖加熱融化，加入事先泡好的魚膠（明膠），冷卻至體溫，然後加入果丁，攪拌後倒入慕斯表面，冷藏1-2小時後脫模。脫模可以用溫毛巾或電吹風加熱慕斯模具一圈。切記！！！！溫一下就可以，別搞化了！！！
此處也可以自我創作，做好純鏡面漿，倒入之前切幾片你想要的的獼猴桃片放在冷凍好的慕斯體上，再倒入鏡面，花樣怎麼好看隨便你啦，也可以不放。
Ⅲ 慕斯蛋糕（水果版）怎麼做
慕斯蛋糕（水果版）
用料
吉利丁粉 10g
淡奶油 250g
細砂糖 35g
黃油 40g
消化餅干 80g
水果 適量自定
慕斯蛋糕（水果版）的做法
將消化餅干放入厚點的保鮮袋，打碎備用。
黃油隔熱水融化，然後倒入餅干碎攪拌均勻。
將攪拌好的餅干碎倒入蛋糕模底部壓平平鋪，放入冰箱冷藏備用。
取出淡奶油，加入砂糖，用電動打蛋器打發均勻，直到奶油有明顯紋路。
取出冷藏的餅干底，將剛做好的慕斯液倒進去平鋪好。
再次放入冰箱冷藏四小時即可。
用自己准備的水果裝飾即可。
Ⅳ 用獼猴桃做慕斯蛋糕不凝固是怎麼回事獼猴桃是需要加熱嗎
獼猴桃慕斯蛋糕的做法
製作蛋糕體。
蛋黃個蛋白分開。
蛋黃+油+牛奶+糖10g+麵粉»»攪拌»»得到麵糊A。
蛋白+糖15g»»攪拌»»+糖15g»»攪拌»»蛋白糊B。
A+B»»烤箱190℃+40分鍾»»蛋糕體完成！
切成兩片，並修整成比模具少小，待用。
製作慕斯糊。
獼猴桃1個切丁»»微波爐高火2分鍾»»稍涼一會兒»»泡軟的吉利丁片10g+檸檬汁»»得到獼猴桃醬C。
淡奶油+糖20g»»打發»»得到奶油糊D。
C+D=慕斯糊，待用。
製作鏡面液。
玫瑰花醬+適量水»»微波爐1分鍾»»加入泡軟的吉利丁片5g»»得到鏡面液，待用。
組裝蛋糕。
在模具壁上貼上獼猴桃片，中間放一片蛋糕片，淋一層慕斯糊，再放一片蛋糕片，淋下所有的慕斯糊，冷藏兩個小時，淋上鏡面液，冷藏兩個小時，最後獼猴桃切片裝飾。
大功告成！！
Ⅳ 果肉料超足的芒果慕斯蛋糕怎麼做
果肉料超足的芒果慕斯蛋糕的做法
芒果洗凈去皮，切出果肉，部分切成塊狀的芒果丁，餘下來的用料理棒打碎成泥~放入冰箱冷藏備用；
事先烤完的海綿蛋糕,切分1cm左右的厚度2片,一片作為底面，一片直徑小一些放置在慕斯蛋糕中間；
魚膠片冷水泡軟後瀝干取出,放在加熱後的牛奶液體中攪拌至完全溶解；
淡奶油+糖打發至7分左右,倒入大部分芒果泥和3里的冷卻後不燙的魚膠片牛奶混合液體，並攪拌均勻。蛋糕胚放入合適的模子里，或者和我一樣用圍邊圍好，再倒入4中的慕斯糊，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時；溫水+冷水泡軟的半塊魚膠片，攪拌均勻後混合剩下的芒果泥，取出冷藏後的蛋糕，倒上淋面，再放入冰箱冷藏3小時左右~
獼猴桃去皮，切小丁，取出冰箱里的慕斯蛋糕，最後裝飾上芒果和獼猴桃即可~
注意：
注意芒果泥和淡奶油混合的時候要留下一部分用於淋面哦~~
想要透明的鏡面就在芒果泥中水的比例高一些就可以了
Ⅵ 蜜桃慕斯蛋糕的家常做法
高顏值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃豐收季，各種蜜桃甜品相繼蹦出，但還是對這款蜜桃慕斯印象最為深刻，做法不但簡單，每吃一口都是幸福的味道~
原料：低筋麵粉、蛋黃、蛋白、大水蜜桃、奶油乳酪、細砂糖、牛奶、玉米油、細砂糖、檸檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、鹽、檸檬汁、水、細砂糖。
做法步驟：
第1步、蛋糕底：蛋黃糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋麵粉40克 鹽1克 蛋黃4個 蛋折霜~蛋白4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克或者餅干底：消化餅干80克 黃油40克糖漬蜜桃：大水蜜桃1個 水200克 細砂糖60克 檸檬半個慕斯糊：奶油乳酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 細砂糖15克蜜桃鏡面：糖漬蜜桃液150克 吉利丁片5克 夾心：糖漬蜜桃丁適量表面裝飾：淡奶油50克 細
第2步、選擇顏色紅一點的水蜜桃，洗凈將皮削下，果肉切成小丁。
第3步、糖和水放入奶鍋中，煮到糖化，把桃子丁放進去煮到沸騰，把桃子皮放進去繼續煮。
第4步、煮到桃子丁變軟，桃子皮顏色變淡，晾涼放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，這樣出來的桃汁顏色才漂亮。
第5步、准備戚風蛋糕片部分材料。
第6步、牛奶和油充分乳化，加入低筋麵粉、鹽攪拌均勻，蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入麵糊中，蛋白加檸檬汁備用。
第7步、蛋黃糊攪拌均勻，蛋白分三次加糖打發至彎勾狀。
第8步、蛋黃糊和蛋白霜一起翻拌均勻，倒入三能金盤。
第9步、放入預熱好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分鍾。
第10步、烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圓形。
第11步、慕斯圈下面放上慕斯墊片，把蛋糕片放進去。
第12步、奶油乳酪室溫軟化後，攪打順滑。
第13步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ，放微波爐叮20秒，攪拌順滑。
第14步、酸奶加入泡軟的吉利丁片10克 ，放微波爐叮20秒，攪拌順滑。
第15步、淡奶油加糖打發至六分發，倒入乳酪糊中攪拌至順滑。
第16步、將糖漬蜜桃的果肉和果汁分開備用，先倒一半慕斯糊，加上一層糖漬桃子丁。
第17步、再倒另一半慕斯糊，表面抹平，邊緣清理干凈，送入冰箱冷藏1小時。
第18步、過濾出150g糖漬桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波爐叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌勻，緩慢倒在慕斯蛋糕上。
第19步、繼續冷藏3小時，用吹風機圍著慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出來，注意觀察，不要把慕斯吹化了，表面按個人喜好稍做裝飾。
小貼士：
1、蛋糕底可以用餅干底代替，消化餅干80g、黃油40g，消化餅干弄碎加入液化的黃油拌勻，放入模具壓實，冷凍30分鍾；2、沒有慕斯圈可用六寸戚風模具代替；3、沒有吹風機可以用熱毛巾代替；4、酸奶要用濃稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。感謝非兒提供配方
Ⅶ 水果慕斯蛋糕怎麼做
食材用料
可可戚風2片
奶油250ML
牛奶70克相剋食物
糖80克相剋食物
吉利丁片2片
水果慕斯蛋糕的做法
1.可可戚風片成2片
2.牛奶加熱，加入吉利丁片融化
3.奶油加糖打到7分發
4.牛奶稍涼，倒入奶油拌勻
5.6寸活底模外邊包上錫紙，底部鋪上蛋糕片，倒入慕斯液，再放蛋糕片，倒入剩下的慕斯液
6.放冰箱冷藏過夜，脫模裝飾
Ⅷ 獼猴桃慕斯蛋糕怎麼做
獼猴桃慕斯蛋糕的做法
製作蛋糕體。
蛋黃個蛋白分開。
蛋黃+油+牛奶+糖10g+麵粉»»攪拌»»得到麵糊A。
蛋白+糖15g»»攪拌»»+糖15g»»攪拌»»蛋白糊B。
A+B»»烤箱190℃+40分鍾»»蛋糕體完成！
切成兩片，並修整成比模具少小，待用。
製作慕斯糊。
獼猴桃1個切丁»»微波爐高火2分鍾»»稍涼一會兒»»泡軟的吉利丁片10g+檸檬汁»»得到獼猴桃醬C。
淡奶油+糖20g»»打發»»得到奶油糊D。
C+D=慕斯糊，待用。
製作鏡面液。
玫瑰花醬+適量水»»微波爐1分鍾»»加入泡軟的吉利丁片5g»»得到鏡面液，待用。
組裝蛋糕。
在模具壁上貼上獼猴桃片，中間放一片蛋糕片，淋一層慕斯糊，再放一片蛋糕片，淋下所有的慕斯糊，冷藏兩個小時，淋上鏡面液，冷藏兩個小時，最後獼猴桃切片裝飾。
大功告成！！
Ⅸ 慕斯蛋糕製作方法步驟
做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。
今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准備食材:
奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量
製作方法:
1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。
2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。
4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。
美味秘訣:
怎樣讓巧克力化身美味甜點？
融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。
融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。
Ⅹ 水果慕斯蛋糕的做法
材料
主料：慕斯粉100g、淡奶油250ml；
輔料：開水200ml
水果慕斯
1
慕斯是小包裝的，我直接打開了，淡奶油已經在冰箱里保溫了12個小時了
2
先用開水把慕斯粉融化開
3
把奶油倒在深盆里
4
用打蛋器打到六分發，其實我也只是憑感覺
5
把打發的奶油倒進融化的慕斯粉里
6
攪拌均勻，放入冰箱保鮮30分鍾後拿出來
7
切塊即可食用，這不讓孩子在上面放了一些水果，個人喜好，如果有草莓估計會漂亮點
小貼士
如果有模具可以直接倒進模具里脫模就可以估計會更加漂亮的，因為家裡沒有蛋糕了，而且在實驗中所以就直接吃慕斯了，這樣吃多了會膩，可以搭配蛋糕或麵包一起吃