❶ 怎樣做奶油夾心蛋糕
前言
我的第三個作品，老公說越來越像，口感和買的戚風蛋糕沒什麼兩樣，只是奶油不太好打發，弄得我手忙腳亂才搞定，很想多做做，又怕奶油吃多了長肉。
材料
主料：雞蛋8枚、低筋麵粉200g、酸奶200g、奶油200g；
輔料：油80g、糖300g、醋少許
奶油夾心蛋糕
1
酸奶100g、油40g手抽打到無油花。（以下所有料都是配料表的一半的量，因為要做兩片，每鍋一片）
2
加蛋黃一個打勻，（這個是個雙黃蛋，不是打了兩個蛋）
3
再加一個蛋黃打勻，重復把4個蛋黃都打進去。
4
打好蛋黃。
5
篩麵粉100g，分兩次攪勻。
6
攪到無顆粒就不要攪了，不要攪出勁道。
7
蛋清加醋少許。
8
打蛋器1分鍾打出泡狀。
9
分3次加糖打發至可站立。
10
分三次把蛋清加入蛋黃糊，切拌均勻。
11
切拌好的麵糊。
12
烤箱180度預熱，烤盤鋪油紙，倒上麵糊刮平。。
13
160度烤20分鍾。
14
倒扣鋪油紙的晾網上。
15
撕去底部油紙。再做另一片。
16
放涼後抹奶油再一片蛋糕上（奶油用冰凍後的盆加1勺糖打發，我做的手忙腳亂的照片沒照上來。）
17
用另一片夾住奶油，放冰箱保鮮放一小時，（涼了好切。）
18
切好的奶油夾心蛋糕。
小貼士
做蛋糕要兩片分開製作，做早了第二片的蛋糊容易消泡。
奶油要用冰凍的盆才能打發好。
❷ 蛋糕奶油的做法和配方
生日蛋糕奶油的做法很假單的，需要雞蛋、鹽、白醋、糖。具體如下：
食材明細：雞蛋清 5個、鹽 5g、白醋 1滴、糖 50g
步驟
1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。
2、打好的雞蛋清里放鹽、一滴白醋和糖，繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（雞蛋清能掛在打蛋器上不掉落為宜），再加一勺糖，繼續打10分鍾，生日蛋糕奶油即完成了。
有了奶油我們就可以做蛋糕了，做蛋糕的步驟比做奶油捎復雜一點：
選擇4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料:鹽適量，油適量，輔助器材:一把普通的白瓷勺，3根筷子
第一、用筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
第二、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
第三、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
第四、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
第五、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
第六、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7第七、按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過15分鍾後再按下煮飯鍵，15分鍾後就可以了
將蛋糕取出，塗上自治奶油，我們可以享受美食了.
❸ 用來做夾心的奶油怎麼做出來的它不是用裱花奶油做的，它是怎麼做出來的
夾心奶油是能常溫存放的，裱花奶油如果是指植脂鮮奶油的話是必須在0-5度內存放的。
黃油100克
綿白糖40克
橄欖油10克
黃油加糖打到油發白，加橄欖油拌勻
❹ 淡奶油怎麼做夾心蛋糕
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
120克
奶油
100克
輔料
色拉油
適量
綿白糖
適量
泡打粉
適量
步驟
11.蛋糕一片抹上奶油另一片蓋上去放冷藏半天，因為奶油沒打多發只能這樣
❺ 不二西點夾心奶油怎麼用，做蛋糕夾心配方
【奧利奧奶油夾心蛋糕】
蛋糕部分：可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、雞蛋4個、低筋麵粉60克、細砂糖60克、鹽少許、檸檬汁2滴
奶油夾心部分：淡奶油150克、細砂糖10克、可可粉2克、奧利奧餅干4塊
做法：1、蛋清、蛋白先分離，蛋黃加牛奶、玉米油、鹽一切攪拌均勻，加鹽是為了提味，少許即可。
2、低筋麵粉、可可粉過篩，倒進蛋黃液里，麵粉一定要過篩哈，這樣就不會有乾麵粉顆粒在麵糊里了。
3、蛋黃糊部分做好，注意事項有兩個，麵糊不能順時針攪拌，以免麵糊起筋，翻拌的手法拌均勻，麵糊裡面不會有乾麵粉顆粒。
4、蛋清里加兩滴檸檬汁，白糖用三次加入，電動打蛋器快速打至帶有小彎鉤的蛋白霜。
5、打好的蛋白霜舀一大勺放在麵粉糊里，翻拌均勻。
6、麵糊倒進蛋白霜里翻拌均勻，動作輕快熟練，翻拌好的麵糊倒進模具里，模具里無水無油。
7、烤箱170度上下火預熱5分鍾，溫度起來後蛋糕糊放進中層烤20分鍾，取出蛋糕稍稍放涼。
8、淡奶油加細砂糖、可可粉打發至奶油紋路清晰，穩定不動就可以了
9、奧利奧刮掉中間的奶油，用擀麵杖擀碎，加到奶油里，拌均勻。
10、蛋糕切片後抹上奶油，夾心蛋糕就做好啦
❻ 夾心奶油的製作方法是怎麼做的呢
材料：
蛋
4
粒
幼糖
100克
普通麵粉
120克（篩過）
溶解牛油
3
大匙
做法：
1.
把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。
2.
拌打至發白及硬，可將麵糊寫成一個「0」而保持
10
秒不變。繼續用慢速度拌打
3-5
分鍾至成非常幼細的蛋糊。
3.
將麵粉分3
次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。
4.
加入
3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。
5.
倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預熱的烤箱，用攝氏180度烤
30-35
分鍾或至熟及金黃色便可取出。
註：
1.
傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊里邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。
2.
最後加入溶解牛油時，千萬不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會破壞里邊的空氣組織。
3.
如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微乾燥，其潤濕度（軟度）也只可維持1-2天。
4.
傳統海棉蛋糕完全採用天然原料，味道較香，適合用做
Swiss
蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5.
以上的食譜，可以加入：
（A)
用
1大匙可可粉取代
1大匙麵粉做成巧克力蛋糕。
(B)
1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕，或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加
1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻後才加入。
❼ 製作6寸蛋糕，蛋糕夾層的蛋糕奶油怎麼做
用淡奶油打發即可。
【主料】
淡奶油一盒、冰水300克。
【方法/步驟】
1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
2、將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
3、將裝奶油的容器置放於冰水裡。
4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
5、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
6、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。