Ⅰ 拔絲蛋糕肉鬆做法配方
操作步驟
1：將雞蛋，細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分鍾，再低速加入牛奶與專用肉鬆
3：加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右
註：肉鬆不是普通的肉鬆，毛毛肉鬆
Ⅱ 拔絲蛋糕的做法
准備材料：低粉50克、肉鬆40克、雞蛋3個、糖粉25克、色拉油20克、牛奶35克。
1、首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
Ⅲ 肉鬆拔絲小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料雞蛋150g 低團如筋粉100g 糖90g 玉米油40g 牛奶50g 肉鬆30g 奶粉3g
拔絲蛋糕的做法步驟
1. 肉鬆提前撕碎備用
2. 雞蛋加糖攪勻，隔水加熱至37度打發，直至出現紋路，且不會冊或此很快消失
3. 篩入2/3的低粉，奶粉拌勻
4. 牛奶和油和勻後與剩下的麵粉攪勻，加入小部分打發的蛋糊拌勻，再倒回打發的州迅蛋黃麵糊中拌勻
5. 加入肉鬆拌勻
6. 放入紙杯中，烤箱提前160度預熱，160度烤20分鍾即可
7. 烤完出爐震盤，放涼
Ⅳ 自製肉鬆拔絲蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
雞蛋4個 玉米油75g
牛奶75g 糖110
肉鬆50g 低筋粉140g
泡打粉4g 奶粉10g
肉鬆拔絲蛋糕的做法步驟
1. 准備原料，將肉鬆撕碎一些備用
2. 牛奶和玉米油混合攪打均勻
3. 雞蛋打入盆中，加入1/3白糖，電動打蛋器中速打發
4. 打蛋器將蛋液打成細泡，再加入1/3白糖
5. 將蛋液打成霜狀，加入剩餘的白糖，並滴入幾滴檸檬汁或者白醋
6. 蛋白打至插入牙簽飢核不會立刻倒下或者畫8字紋路不會立刻消失即可
7. 將低粉、奶粉、泡打粉的混合粉的2/3加入蛋霜中，用硅膠鏟上下翻爛搏掘拌均勻
8. 在之前拌勻乳化好的牛奶油里加入剩餘的混合粉，攪拌均勻
9. 將步驟8加入7中，翻拌均勻現在加入撕碎的肉鬆、銀仔拌勻
10. 拌好的麵糊倒入紙杯中，8分滿即可
11. 烤箱預熱上下火165度，烤20分鍾即可（我的烤箱溫度會偏高一點，可根據自家烤箱特點調整溫度和時間）
12. 這些材料一共烤了13個，量多味香，滿屋的香氣
13. 掰開都是肉鬆條，每一口都是拔絲感
Ⅳ 肉鬆拔絲蛋糕的做法 肉鬆拔絲蛋糕的做法介紹
1、食材：蛋黃4個約58g，牛奶85g，玉米油70g，細糖10g，低筋麵粉85g，肉鬆40g，蛋白4個約142g，細糖70g，檸檬汁少量。
2、准備好所用的材料。
3、製作蛋黃糊：將牛奶、玉米油和細糖混合，攪拌至糖完全融化。
4、篩入低筋麵粉，拌均勻。
5、加入蛋黃，拌均勻。
6、加入打散的肉鬆，翻拌融合均勻。備用。
7、打蛋白霜：蛋白加入檸檬汁，打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至中性發泡。
8、混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻後加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
9、將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯蛋糕模中約8成滿，震一下去除大的氣泡。
10、烤箱，提前上下火160度預熱好，蛋糕模具放入中層烤網，烘烤35分鍾。
11、蛋糕出爐後脫出模具，放網架冷卻即可。
Ⅵ 肉鬆蛋糕的4種製作方法
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。你喜歡吃肉鬆 蛋糕 嗎?你想學習肉鬆蛋糕的製作 方法 嗎?下面是我給你精心整理肉鬆蛋糕的4種製作方法，僅供參考。
肉鬆蛋糕的製作方法1
材料
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊，最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了，要徹底冷卻才能脫模。
肉鬆蛋糕的製作方法2
材料
1：低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯，直接從面袋裡舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用;
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙(42克);
3：蛋黃4個，糖(28克)2大匙，玉米油(36克)3大匙，水2.5大匙;
4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步，最後不要放油至酥;
5：蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙，可省。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里，抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張干凈的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然後圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放)，再均勻撒上4料里的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊捲起，後面用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，打開烤盤紙，切片食用。
肉鬆蛋糕的製作方法3
材料
戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克
做法
1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5、加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8、將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
9、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
15、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。
19、在准備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
21、一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
肉鬆蛋糕的製作方法4
材料
低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花
做法
1.准備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水攪拌
5.加入過篩好的麵粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發泡
8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入麵糊
12.撒上肉鬆
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預熱第二層20分鍾
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬
Ⅶ 拔絲肉鬆蛋糕的做法
主料
雞蛋2個
麵粉50克
肉鬆50克
玉米澱粉20克
輔料
檸檬
半個
香草精
2滴
糖
適量
鹽
一丟丟
牛奶
50毫升
黃油粒
10克
火腿腸粒
適量
肉鬆拔絲蛋糕卷的做法
1.
分離蛋清蛋黃，蛋清用大一點的盆裝
2.
蛋清分2次加糖，分別為粗泡加糖，細泡加糖，然後打分成能立一個尖就打發好了，糖看自己愛不愛吃，愛吃就甜多一些。
3.
烘培紙鋪在烤盤，倒一點點玉米油，抹勻
4.
加檸檬汁，捏一點點，香草精，加麵粉，玉米澱粉，玉米澱粉也可以不加，加牛奶，融化的黃油，一丟丟的鹽，然後調勻
5.
調好的蛋黃糊和打發好的蛋白混合
6.
烘培紙上鋪肉鬆，喜歡可以多鋪一點
7.
均勻的倒烤盤裡面
8.
撒上火腿粒，我這個小烤箱，150度，10分鍾就好了，還是那句話每個烤箱都有它的脾氣，得自己試試你家的
9.
表面焦黃就可以拿出來了，熟了就可以
10.
取出來面上得鋪肉鬆我忘拍了，反正愛吃多少放多少，也鋪勻，卷緊實了，就切
11.
切好就可以吃了，可以拉絲的
Ⅷ 台灣肉鬆拔絲蛋糕做法
肉鬆拔絲小蛋糕的做法
材料A里的蛋黃，牛奶，無味油加在一起，手動打散，使蛋黃，牛奶，油混合均勻。
過篩低粉。
再加入鹽和肉鬆。
手動Z字型混合攪拌至麵粉無顆粒即可，不要過度攪拌。
材料B里的蛋白放在無水無油的容器中，擠適量鮮檸檬汁，高速打幾秒打出大氣泡。 細砂糖均勻分三次加入蛋白，高速打發。
高速打發至中性發泡，蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭時為雞尾狀短彎鉤。降中低速打半分鍾至一分鍾，為的是除去高速打發時產生的大氣泡，讓蛋白更細膩。
烤箱預熱310華氏度。 預熱期間，將蛋白分三次加入蛋黃麵糊。混合蛋白時手！法！很！重！要！需拿著橡皮刀輕柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以畫圈圈，因為會導致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黃混合均勻之後再加入下一次的蛋白。
麵糊混合均勻之後倒入模具。我這里用的杯子蛋糕六連模拿起模具忘了照相。每個杯子蛋糕紙里放八分滿的麵糊即可。小心磕幾下，震出麵糊里的大氣泡。 如果表面有大氣泡，用牙簽挑破即可。
310華氏度烤約25分鍾。烤完拿出用牙簽插一下蛋糕中心，如果牙簽干凈不沾麵糊，即為烤熟了。立刻拿起模具約離桌子20cm的地方摔兩下，震出蛋糕里的熱氣可以有效的防止戚風蛋糕表面回縮的太厲害。
但是小蛋糕回縮程度就還好，我偷懶就稍微摔了一下，也沒有倒扣。表面有一點皺但是基本平面不回凹。
Ⅸ 帶肉鬆的那種拔絲蛋糕是怎麼做的
材料：主料：雞蛋600g、全脂純牛奶100g、低筋粉350g；輔料：細糖400g、鹽7g、泡打粉10g、肉鬆180g、蛋糕油35g、大豆油300g。步驟：
1、將雞蛋、細糖、鹽放進打蛋機中速攪拌均勻。
2、加入低筋粉、泡打粉高速打1分鍾，然後在低速狀態下加入牛奶與肉鬆。
3、加入蛋糕油高速打1分鍾，然後換中檔速加入大豆油攪拌均勻。
4、將蛋糕裝入模具烘烤8分鍾溫度即可。