⑴ 香水怎麼做
香水最早起源於埃及、印度、羅馬、希臘、波斯等文明古國。十一世紀的十字軍東征，給歐洲帶來了燦爛的東方文化，隨著東西方貿易的不斷加強，香水這種悅人悅已的產品，逐漸為歐洲人所接受和喜愛。
製造香水的工藝過程包括預處理、混和、陳化、冷凍、過濾、調色、裝瓶、成品檢驗。
1．預處理：製造香水的原料如酒精、香精和水必須純凈，不能帶有雜質，所以使用前要經過預處理，這樣才能保證產品外觀清澄、氣味醇和、香氣圓潤。
① 酒精的須處理：包括純化和陳化。
純化有兩種常用的方法，即酒精中加鹼迴流法和高錳酸鉀氧化法。目的是去除雜質。在酒精中加入氫氧化鈉，煮沸迴流數小時後，再經一次或多次分餾，收集其香氣最純正的部分用來配製香水。或可以在酒精中加入高錳酸鉀溶液，迅速攪拌後靜置，濾去沉澱，再加入活性炭。放置數天後，再經過硅膠過濾，進一步吸收雜質。在純化後的酒精中放入少量香料，在15℃下密封放置數月，即為陳化過程。
② 香精的預處理：在香精中加入少量預處理的酒精，陳化1個月後使用。
③ 水的預處理：蒸餾或滅菌去離子。通常用檸檬酸鈉或EDTA來去除金屬離子。
2．混和：將酒精、香精和水按照一定的比例放入不銹鋼或搪瓷、搪銀、搪錫的容器中，攪拌混和放置一段時間，讓香精中的雜質充分沉澱，這樣對成品的澄清度及在寒冷條件下的抗混濁都有改善。
3．陳化：混合好的香水放入裝有安全閥的密閉容器中進行陳化。香水的陳化有物理方法和化學方法兩種。 物理方法有機械攪拌、空氣鼓泡、紅外、紫外線光照射、超聲波處理、機械振動。
化學方法有空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化、錫或氫氣還原。在陳化期中，香水的氣味漸漸由粗糙轉為和醇芳馥。但如調配香精不適當，也會產生不理想的氣味。對於陳化所需時間長短，有人認為需3個月，有人則認為應更長些或更短些。可以根據生產條件等因素加以調整。
4．冷卻：香水碰到較低溫度，就會變成半透明或霧狀物，此後如再加溫也不再澄清，就此始終渾濁。因此，香水必須冷凍後再進行過濾。
5．過濾：陳化及冷凍後有一些不溶性物質沉澱出來，過濾去除以保證其透明清晰。過濾採用壓濾機，並借加入硅藻土等助濾劑以吸附沉澱微粒，否則沉澱物阻塞濾布孔道。在加入助濾劑後，應將香水，冷卻到0℃左右，並在過濾時維持此溫度。壓濾機的溫度可借已經冷卻的香水多次循環而得到冷卻。當將陳化和冷卻產生的沉澱物濾除後，可恢復至室溫再經過一次細孔布過濾，即可保證產品在貯藏及使用過程中保持清晰透明。
過濾時由於採用了助濾劑，可能會有一些香料被吸附而造成香氣的損失，應在事先有所估計，並在事後有所補償。
6．調色：加色一般在過濾工序之後，否則顏色易被助濾劑吸附，但必須與標准樣比色後加色。
7．產品檢驗：用儀器對比色澤、測定比重及折光指數，用常規方法測定酒精含量等。
8．裝瓶：瓶子要用蒸餾水進行水洗。裝瓶時應在瓶頸處留出一些空隙，防止貯藏期間瓶內溶液受熱膨脹而瓶子破裂。
不管是用古老的還是現代的方法，精華油產生後還需要香水師的精心調配。被稱為「鼻子」的香水師們在各種精華油之中嗅聞、挑選、測試，由於嗅覺在聞過三四種以上的香味之後就會遲鈍，所以需要隔上幾小時甚至幾天的時間才能再次測試。香水師們花上幾個月甚至幾年的時間體驗數百種香味，然後試驗出一個配方。而所有這些過程，只為最終在那個美麗女子的耳垂後留下一丁點的迷人芬芳……
一小塊浸到茶中的瑪德蓮蛋糕氣味可以使普魯斯特有幸福感，因為每次遇到這種氣味就會使他憶起所經歷的，是氣味促使他尋找逝去的歲月……可見沒有了嗅覺的世界會是多麼蒼白。柏拉圖曾譴責過香水，認為它會讓人變得軟弱，並且嚮往歡愉；蘇格拉底卻說一個人的氣味反映一個人所屬的社會階層。埃及艷後和約瑟芬皇後都是最愛香氛的，約瑟芬的香氛所用之多曾使女傭昏倒！
香水能使嗅覺記憶達到一個辨識的高峰，同時也是形象構成的一部分，雖然有科學研究力證香水與種族、個性、情緒有著密切關聯，但是，毫無疑問，取悅自己才是香水的最大作用。第一瓶香水是父母托朋友從巴黎帶回來的18歲生日禮物，是棗紅的包裝，傳統的純正香型，那是我的香水啟蒙，也是母親給我的一個女人的啟蒙，但是我沒有用完它，我很快就自以為是地踏上了「穿香」的征途。第二瓶香水是一個猶太老人送的蜜絲佛佗，當年不知它的名氣，用完也不知品名，只記得液體金黃瓶身仿如飛鳥，十分香十分浪漫，其實跟當時愛穿白布衣和長裙的我也是不相稱的……然而這種錯誤在記憶中都是美好芬芳的。如果一個女人經歷過的每一種芬芳中都藏有一段細膩的記憶或故事，她的生命一定是從容而華美的。用香水來記錄女人的一生，還有比這更貼切的嗎？
▲CHANEL NO.5香奈兒五號
香奈兒五號是世界上第一款加入乙醛的香水，屬於醛香型香水的代表品牌。自20世紀20年代問世以來，一直保持其王牌地位,而且，其瓶體造型簡潔大方，成為香水包裝的經典之一。香調：花香 乙醛調。
▲雅頓Splendor顫動女士香水
顫動香水有著精緻的東方花香，這種女性香味，混合著睡蓮、木蘭花和白薔薇的芬芳。適合於超凡脫俗的你！香味介紹：揉合了甜豌、紫藤、風信子、白牡丹、野生鴛尾花、黑檀木、水仙、茉莉、香甜木蘭等的香味。
同時出品的還有同香型的沐浴露和潤膚露，用同種香型的洗滌品是保護香水的重要一環。
▲GUCCI古姿新款女士香水
此款香水由GUCCI創意總監TOMFORD親自設計，代表著Gucci品牌精髓（Excellence、Magnificence、Glamour）的經典香水。這一瓶與Gucci品牌同名的香水，有著恆久魅力的東方花香調，加上獨特而尊貴的水晶瓶身，訴說出經典傳統與摩登現代！這瓶有著科涅克白蘭地色彩的香水是永恆的精品。
▲I Love Dior限量紀念香水
迪奧2002年推出的限量版香水—ILoveDior。此款香水在瓶身設計上充滿了休閑風味。創新的粗斜紋牛仔布拓印在香水瓶身上，宣示了女人追求自我的愉悅，包裝上鮮明的ILoveDior標語更是整瓶香水的精神所在。香甜清爽的芬芳讓人久久難忘，它適合年輕的心，年輕的愛，適合真實的女人。
▲Dior真我女士香水
初調：清新的常春藤葉，甜美的柑桔果，還有一絲淡淡的黃蘭香，在這幽幽的時刻，你也能聆聽到來自心底的聲音。中調：隨著蘭花一同沉醉，紫羅蘭和最後的玫瑰也將它濃郁的芬芳帶來，在這里，你不該再憂傷。基調：將回憶中最悲痛的片段封存起來，大馬士革的李子、最後一滴的葡萄酒，混合著麝香與木頭味的黑醋栗會將所有的不快樂統統拋開。
▲雅頓5thAvenueE』Arden第五大道
第五大道香水由美國ElizabethArden公司1996年出品，第五大道表達女性自信、現代以及智慧優雅的一面，適合現代都市中自信、時尚又追求個人風格的女性。瓶身設計線條簡潔大方，頗具現代節奏感，以紐約曼哈頓的摩天大樓為瓶側的線條，優雅利落。
▲雅頓GreenTea綠茶女士香水
「綠茶」香氛靈感來源於古老的茶道傳統，它混合了葛縷子、檸檬、柑橘、佛手柑、薄荷、芹菜、橡樹蘚、麝香、琥珀等多種成分，創造出天人和一的氛圍，清新的氣味能舒緩緊張的情緒，給人們清新的感覺。
含有極其獨特的成分———綠茶，主要成分還有茉莉、攻瑰、水果香等等，香味清新雅淡而脫俗，有著非人間俗塵的淡泊之味。
▲紀梵希GIVENCHY熱流女士香水
融合了花香、木香和水果香，核心香氣玉蘭花清新甜美，再加上琥珀香根草，為這支香水增添了溫暖的木香氣，創造出感性女人的極致香氣。瓶身上，銀色的古典仕女圖案印搭配著黑色的底色，瓶子背面的腳架設計，讓整支香水有如一個優雅的模特。（黑瑪亞）
香水隨著香精香料工藝的發展，形成了自然派、真實派、印象派、表現派等不同派別。
自然派：
18世紀以前，合成香料尚未出現，這一階段的香水均屬於自然派。其原料構成是純天然的植物和動物提取物，其代表產品是1710年著名的「古龍水」（Eau de Cologne），至今仍風行不衰。
真實派：
18世紀以後，合成香料出現。香水中多採用天然香料與合成香料進行調香，其香氣強調與天然香氣接近，以賦予香水天然而成的真實感。這一派別的代表產品為1902年法國的Roger & Gallet公司生產的「Vera Violette」香水，它是由合成紫羅蘭酮調配而成。
印象派：
以自己對現實中的某種印象為主題而創擬出的香氣，其創意是主創人對當時、當地某種自然香氣的復制，它蘊涵了許多的人文（主觀）氣息，由其命名可見一斑：如「五月初的香水」表示的是五月初的紫丁香鮮花香氣；又如「我家的香豌豆」香氣指的是我家當時（氣候、溫度情況下）的香豌豆的香氣。
表現派：
第一次世界大戰後，調香師更強調香水的香氣主題及感情色彩，不但從大自然中得到廣泛的香氣題材，而且從實際印象出發充分發揮想像力，表現事物、記憶、感情。如「香奈爾五號」（Chanel No.5，1921年生產），「驚奇」（Shocking，1935年生產），「我的印記」（Ma Griffe，1944年生產）。從近期的調香創擬來看，偏於「表現派」和「真實派」的融合，打開香水瓶人們宛如在花叢中散步，香氣極為優雅、接近天然花香，給人無限遐想，與人們追求華美、自然、個性渾為一體。
名貴的香水，有「液體鑽石」之稱。雖價比鑽石，仍然吸引著那些愛美之心。當今世界上最昂貴的香水是哪些品牌呢？它們中排列前十位的是：
Bijan（畢揚）由名牌服裝設計師畢揚調制，最昂貴的香水，有濃郁而神秘的東方香味，每盎司300美元。
Joy（歡樂）由巴黎服裝設計師尚巴度推出，其茉莉香味，名副其實能帶給女性歡樂，每盎司230美元。
Tiffany（第凡內）優雅的歐洲風格，以茉莉與玫瑰香味為主，混合森林基調，每盎司200美元。
Diva（狄娃）繁復的香味，適合最時髦和最浪漫的女人，由恩加羅公司出品，每盎司190美元。
Opium（鴉片）濃郁的東方香味，神秘而具誘惑力，聖洛朗公司出品，每盎司175美元。
Caleche（小馬車）艾爾媚的招牌香水，每盎司170美元。
Arpege（艾佩芝）雅緻的花香味，同時散發純朴的氣息，由浪漫公司推出，每盎司170美元。
ChanelNo．5（夏奈爾5號）1921年上市，「5」是夏奈爾女士的幸運數字，在其精品系列中，不論珍珠表鏈、首飾，均以5為單位，其開瓶香味為花香乙醛調，持續香味為木香調，No．5的花香，精緻地注釋了女性獨特的嫵媚與婉約，每盎司170美元。
Shalimar（夏爾美）嬌美的香水，有東方松脂味道，每盎司170美元。
Ivoire（象牙）帕門推出的女性香水，清新風格，每盎司165美元。
⑵ 請問瑪德蓮貝殼蛋糕怎麼做好吃
請問瑪德蓮貝殼蛋糕怎麼做好吃？
第一種做法，
原料
主料
雞蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油、牛奶
輔料
檸檬皮屑、香草砂糖
做法
1.奶油隔熱水融化，盆內放雞蛋，加砂糖攪拌，靜置一會兒，等砂糖完全融化。
2.低筋粉和泡打粉過篩後倒入蛋液，攪拌均勻。放入檸檬屑，融化好的奶油液，牛奶，香草砂糖，充分攪拌。
3.在模具內塗滿薄薄一層奶油，再倒入麵粉，把模具內側都沾滿粉後，倒掉多餘的粉。
4.把麵糊倒入裱花袋中，然後擠入模具中。190度烤十二分鍾左右。
小貼士
檸檬用削屑器削成碎屑，半隻檸檬就夠了。香草砂糖是用香草莢和砂糖同比例研磨成的，沒有可以不用。
第二種做法，
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
白糖 70g
玉米油 80g
黃油 適量
方法/步驟
低麵筋粉中放入泡打粉。
攪勻備用。
玉米油中加入糖、雞蛋。
攪拌均勻。
將混合粉篩入。
攪拌均勻成蛋糕糊。
裝入裱花袋中冷藏一小時。
模具刷一層黃油。
蛋糕糊擠入模具5、6分滿，震幾下。
放入烤箱，上下火150度，中層20分鍾。
⑶ 玩命快遞中舒淇為傑森斯坦森做的糕點叫什麼
瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕。
⑷ 伯爵紅茶瑪德蓮蛋糕的常見做法
伯爵紅茶芝士蛋糕的做法
步驟11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成狀態，裝入有花型裱花嘴的裱花袋裡，擠出形狀，裝飾上焦糖餅干，水果和迷迭香就可以啦！
⑸ 瑪德琳蛋糕怎麼製作
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
⑹ 用烤箱可以做什麼好吃簡單便宜的美食
今兒睡過午飯時間咯，起來泡茶，烤一盤瑪德蓮吃。烘焙是一耗時耗神的事兒，我不在行，講一些自己知道的。相比來講，蛋糕比麵包容易做，配方以外需控制的量較少，時間也短。而麵包，從麵粉配料到和面，控制水溫，調節速度揉出合格的薄膜。接著一次發酵，整型，二次發酵，控制溫度和濕度。再進家用烤箱，又存在溫度不穩定加熱不均勻的問題。所以，一般來講，普通家庭廚房做不出商店的麵包。我呢，到朋友店裡也做不出可以和人家比的，這是人的差距。但是，依然可以給大家講怎麼做瑪德蓮蛋糕的，不難，並對口味負責。
⑺ 請教一下肉桂巧克力瑪德蓮蛋糕應該怎樣做
材料
明治牛奶巧克力 1枚(50g),可可粉 兩大匙,雞蛋 2顆,細白糖 60g,低筋麵粉 80g,肉桂粉 1/3小匙,發粉 1小匙,無鹽奶油 60g,模具用無鹽奶油 適量,模具用高筋麵粉(低筋麵粉也可) 適量
做法
1、將巧克力切細，倒入碗里用50～55℃的水隔水加熱並融化
2、將粉類(低筋麵粉、可可粉、肉桂粉、發粉)一起篩好
3、奶油也先隔水加熱融好
4、將模具用的奶油退冰，軟了以後抹在模具上並沾上適量的高筋麵粉
5、將雞蛋打入碗哩，加入細白糖用打泡器摩擦邊緣仔細攪拌，再把融好的巧克力加進來。
6、將篩好的粉加入步驟五的碗，用膠質攪拌棒邊切邊攪拌，最後再把融好的奶油一起加入攪拌，放到冷藏1小時。
7、將烤箱預熱到180℃
8、將步驟6的蛋糕原料倒入瑪德蓮模具到八分滿，放入180℃的烤箱烤約10分鍾。
9、趁熱用竹簽之類的把瑪德蓮取出，降溫。