❶ 在蛋糕店稱的小蛋糕上有許多的油
你說的是蛋糕表面的亮亮的還是奶油。亮的就是果膠，表面裝飾的果膠是給蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的話就大概分為植脂奶油和乳脂奶油，前者是從植物中提煉的。後者大概就是從動物脂肪中提煉的
❷ 為什麼別人做的雞蛋糕很細表皮很油呢
因為放了色拉油
望採納
❸ 為什麼每次烤出來的蛋糕，底都這么油，都變的不好看了
低火溫度低了
❹ 在家做老式雞蛋糕，應該怎麼才能做到表皮油油軟軟的呢
在家做老式雞蛋糕，應該怎麼才能做到表皮油油軟軟的呢？
以上就是關於在家做老式雞蛋糕，應該怎麼才能做到表皮油油軟軟的全部內容，希望對您有幫助！
❺ 蒸雞蛋糕為什麼總有很大的油味,應該放什麼油啊
稍微放點色拉油拌勻就可以了，記得放點鹽去雞蛋腥味噢！
❻ 我做的蛋糕涼了之後 表面很多油
一、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏，那是因為蛋糕在烤爐裡面烤制的溫度和時間不足所造成的。因為蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，適合的烤制溫度和時間可以使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性的固體。相反如果烤制的時間和溫度不足的情況下，會使蛋糕麵糊無法成形，從而在冷卻過會表面出現很粘的情況。
二、烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏解決辦法
烘烤出來的蛋糕冷卻後表面很黏的辦法就是要控制好蛋糕麵糊在烤爐中的烤制時間溫度控制。
烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
❼ 蛋糕胚烤好冷了之後，下面用手一按很多油，是什麼原因
可能是你油水的比例下的有點多了吧。
多嘗試幾次，下次一定會更加的好。
❽ 烤箱烤蛋糕怎麼會有油冒出
加了蛋糕油的蛋糕糊，應該比沒有加蛋糕油的蛋糕糊要穩定很多。所以，一時沒有看明白你這個陷下去是什麼意思？
是烤制過程中塌陷？那一般是打過頭了。
如果是出爐後塌陷，那麼一般是沒有烤透。
❾ 做蛋糕放了黃油烤好了感覺太油了怎麼辦
看來您很業余啊。1蛋糕打發成形後不可以再攪拌。2做蛋糕可以放液態酥油，用起來比較方便。3蛋糕漿是不可以存放的，即打即用。你的蛋糕一定不好吃^_^